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Telephone
062258429
Opening Hours
Today
08:00 - 20:00
Mon - Fri
08:00 - 20:00
Sat
08:00 - 18:00
Sun
08:00 - 15:00
*08:00-賣完為止
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
連德堂餅店一人只能限購2包不能多買ㄟ隱藏在小巷裡的百年手工煎餅遠遠的就聞到香味了傳承四代古法製作煎餅技術.全程手工製作.來的當天下起大雨.還好沒有排隊人潮我們 一家3個人可以買6包餅乾是一片一片製作想要快也快不來奶油、麵粉和入糖、雞蛋、牛奶打製成麵糊.不加一滴水在等待時就聞到陣陣的蛋香 連得堂餅家座落於總爺古街又名為崇安街小巷弄真的很隱密.車子停在外面徒步走進來也找了一些時間應該也是外地人不熟悉路況的關係買完反方向走出去一下就到大馬路了 沒有華麗充滿古早味的包裝 手工製作每日產量有限.店家規定一人只能買2包原味$35餅乾的味道很香.本來對煎餅就很喜歡因為手工現做只能買2包有點不過癮 有到台南的話可安排在行程裡了順便嚐嚐隱藏在小巷子中的美食.煎餅在製作過程中不加水吃起來真的脆口而且有自然蛋香氣.剛好也喜歡古早味的話可來嚐嚐看喔~
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「連得堂餅家」是台南知名伴手禮，遵循百年手工古法製作，自前已傳承至第四代，在台灣是很少見的古早味小點心，據說房子也是超過一甲子的老房子了!特別口味(花生、海苔、芝麻)需預定，每日每人限購兩包，我們連著兩次去都撲空，才知道想吃還是要早點來買，賣完就收。 走進巷弄內也像是時光倒回般特別有韻味，敞開的店面飄著雞蛋餅香，第一代由弟弟於日治時期約大正末期赴日學習煎餅技術，回台後蔡氏兄弟蔡清連、蔡清得便開了這間「連得堂餅家」，一開就是百年，現今受到觀光客及當地居民喜愛。 雞蛋煎餅 $35主要成份有麵粉、砂糖、雞蛋、鮮乳、乳油，過程中不加一滴水，口感比市售餅乾來的硬、紮實，邊緣焦香，越嚼越能感受到雞蛋的甜香味。 味噌煎餅 $40味噌口感就比較酥脆，帶著味噌及烤後的香氣，甜甜鹹鹹很涮嘴，比起雞蛋我更愛味噌，我覺的它們家的餅都很耐嚼，配上一壺茶就是很完美的下午茶了。
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是什麼樣的店面，每天只做固定的量，且讓親臨現場的客人，不論你是台北來的、花東來的、還是國外來的，只限買兩包(一天)，如團購要等半年以上?!是什麼樣的理念，讓相傳四代的老闆，還是堅持使用百年來古老手工做法、設備，不引進擴充更新自動化設備、生產線，煎餅賣完就得等明天再來，過著知足常樂的人生?!第一次來到這家位於台南的百年老店，約是12~13年前的事了！當時我們只是看到一小篇新聞報導，好奇那店內古董級的煎餅機，畢竟這種古老的器具已不多見，而且打造此器具的技術也已失傳。結果造訪後，不僅煎餅的好口感令我們難忘，這回事隔8年再次前往，路上提起這家〝連得堂餅家〞，女兒竟然說對店內的中古董級煎餅機印象相當深刻，那時的她才國小約4~5年級。這回造訪後，換兒子顯得相當興奮…▲崇安街巷口記得十多年前第一次造訪這，當時網路地圖還未興起，我看著傳統大張的紙製地圖可是找好久，問當地人也都不知道崇安街在那，甚至我路過街口3次還不知道已經到了！▲巷內十多年前這條”街”一直被我誤認為一是條毫不起眼，感覺小到不能再小的巷子。所以路過街口3次還不知道已經到了！不過現今的路口和路面已和以往完全不同，路面平坦乾淨且顯眼許多。▲巷內地板，總爺古街據說清朝時，這稱之為過坑仔街，但由於街的北面設立了臺灣總鎮署衙門，故在康熙年間易名為總爺街，後改名為崇安街。目前崇安街是臺南市保存較完整的老街之一。▲店前一大早就出現購買的人潮▲店外觀當時一眼就被日據時代遺留下來的房舍所吸引，保有濃濃懷舊原始味，但卻不會讓人感到破舊，加上前方飄過來的陣陣煎餅香，讓感覺好像到另一個時代背景。▲每人每日限購兩包▲政商名流合影與報導在網路還不發達的年代，店家已有不少政商名流造訪過，與新聞報導。▲古董級的古早大型手動煎餅機（阿嬤說她現在周日都休息，只能坐上去模擬煎煎餅讓我拍）來到店門口，大部分的人應該會馬上就被這台古董級的手工煎餅機所吸引，我想說做為鎮店之寶或傳家之寶，或許也無法取代它的價值。煎餅機上才幾個鐵模子，我在想這樣一天是能做出多少份？而老闆為了要讓每位來店的客戶都買得到，才限定每人一日兩份。後來有幾次想多買點當伴手禮，但對不起！記得多年前造訪時，就算我把兩個小的都魯上，還是不行，原來我兩個人見人愛的寶貝也有失效的一天…。但這也看出店家對客人的用心，不希望有人來買不到。*曾想過先買一次，去其他地方晃晃再回來買一次，但據說會被老闆認出，當天也不會讓你買第二次…。▲煎餅模具手工轉動這古早的大型手動煎餅機，據店家說一般坊間幾乎已經難以見到，而且打造此器具的技術也已失傳。▲兒子感受一下做煎餅阿嬤看到我兒子很想坐上去試試看，於是就說可以讓他上去模擬一下，兒子可是開心的不得了～▲煎餅包裝雞蛋煎餅、味噌煎餅▲一份30元，阿發覺得份量很超值▲準備開動▲雞蛋煎餅外表相當酥脆的模樣，▲雞蛋煎餅剖面當然機器老不代表就能做出好口碑。但這店家堅持不加水，只用麵粉、奶油、牛奶、糖及雞蛋打成麵糊的方式，讓煎出來的餅，香味更濃郁，口感更脆更札實。這種堅持，也讓那些自動化的生產設備，所遠比的不上的！▲味噌煎餅現場能買得到的另一種口味為味噌煎餅。這帶些鹹味，口感更酥脆。至於那種好吃，要看你是喜歡奶蛋香？還是喜歡口味較重的酥脆的口感？我是覺得都非常好吃～▲留影（八年前造訪時，我女兒笑得很燦爛，如今換兒子。其實，我的三寶們都很開心囉～）看到店家真的是滿滿感動，堅持百年來的手工製法、保留完善的老房子、古董級古早的煎餅機、務實的個性、熱情的互動、樸實簡單的包裝、札札實實的傳統好口感…好似那我們漸漸已流失，台灣人們前幾代的生活價值及精神，卻同時在此浮現！
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連得堂餅家地址：台南市北區崇安街54號TEL：(06)225-8429營業時間：8:00~21:00PS.建議最好早上去買，以免撲空！穿進如小巷弄的崇安街，地上寫著總爺古街，想必這條崇安街也有它的歷史，但歷史的事就暫時不去探訪，咱們今天是為了吃而來的！在街口，就看到熟悉的紅色招牌，小小的一塊，但很好認！這一天，禮拜六，人潮有點多，古僕的老房子裡擠滿了慕名前來的遊客，雖然我們道地台南人，但偶爾還是會想念那個傳統不變的老味道！於是，也跟著來排隊！不知已經傳承到第幾代的連得堂餅家，最吸引人的就是那現場手工製作的煎餅，老闆坐在看起來歷史悠久的煎餅機前不停的忙著製作煎餅，那煎餅的香氣隨風飄來，香味誘人，但如果因為太香想多買幾包，門兒都沒有！為了讓更多人可以品嘗到這傳統的美味，限量販售是店家的規則！現場購買只能買到味噌及雞蛋口味的煎餅，且不論買幾種口味，每人每日限購２包，花生、海苔、芝麻則要預訂才行。除了煎餅，還有傳統的椪餅、麻荖及鳳梨酥～不過Liz是只有吃過煎餅啦！煎餅到手，雞蛋煎餅＆味噌煎餅，雞蛋煎餅是橢圓的，一包30元。味噌煎餅是長條形的，一包35元。二款吃起來的味道其實沒有差很多，就是烤過濃濃的蛋香，味噌煎餅其實也沒有濃烈的味噌味，但吃起來多了一點鹹鹹的滋味，鹹甜鹹甜的，總是讓人一口接一口往嘴巴塞！銅板價的百年煎餅，親民可愛，一如台南熱情的太陽及人情味，說這煎餅有多好吃多好吃好像太過誇張，但就是那簡簡單單，平平凡凡堅持不變的傳統滋味在吸引人啊！食物感動的滋味不僅是食物本身的味道，還有它帶來的記憶及情感～~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂別忘了給Liz一個讚喔！ 創作者介紹 niceclaup313 貪吃媽媽Liz帶著勛勛玩世界
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台南》北區》排隊美食》百年老店．手工煎餅．連得堂餅家台南不只古蹟多，老店更多，今天要帶大家逛的老店就是-連得堂餅家隱身在巷弄裡的連得堂餅家，沒有華麗的建築跟裝潢，帶入眼簾的幾十年以上的老厝，完全家香味十足~店面不大，光那台煎餅爐就已經占據半間店面了，老闆熟練的操作機器，陣陣的餅香，撲鼻而來，真是讓人垂涎三尺阿~聽說這台煎餅爐已經有將近百年的歷史了，難怪煎出來的煎餅，吃起來特別有味道。招牌當然就是味噌煎餅跟雞蛋煎餅囉，可是因為太熱銷了，老闆強烈要求一個人只能限購二包，重覆排隊也是沒用的，老闆的眼神好尖阿，哈哈味噌煎餅帶點微微味噌的香氣，一口咬下鬆脆酥軟，店家說不含半滴水，果然不假，店家貼心的裁成一小塊，一口剛好，女生分兩口吃也不會太多，因為沒有加入奶牛跟雞蛋，屬於全素的煎餅。雞蛋煎餅以雞蛋、牛奶、麵粉跟糖簡單的調合，煎出淡淡的清香煎餅，比仿間的煎餅多了一種鬆軟感，因為有加了雞蛋跟牛奶，所以屬於蛋奶素喔^^因為每天都是賣完為止，雖然有限量，可是還是要早點去排隊購買阿，太晚去賣完可是會搥胸的~連得堂餅家地址：台南市北區崇安街54號營業時間: 08:00–20:00
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