田媽媽長盈海味屋

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長盈海味屋位在北門區，三慈國小旁，主要是販售虱目魚的相關產品，為了讓消費者吃的安心，堅持採用無毒養殖虱目魚，有產銷履歷及歐盟養殖場雙認證，美味的虱目魚料理不只可以現場吃，還有真空包裝的產品可以外帶或宅配喔！田媽媽長盈海味屋地址：台南市北門區慈安里484號(三慈國小旁)TEL：(06)785-0577營業時間：10:00~19:00來到『北門』這地方，我們想到的，往往是水晶教堂、台灣烏腳病醫療紀念館、井仔腳........可能很多人乎略，北門也是個魚產豐富的小鎮～來到這裡玩，當然不能錯過美味的虱目魚料理～而且，我們家有個超愛吃虱目魚的勛爸，他這一天吃的超滿足的！店裡坐位蠻多的！牆上掛台南之光大大的匾額，有許多奬牌及名人加持！還有台南的大家長賴神也來過喔！各大報也都來採訪過！內用菜單～麵線糊、虱目魚香腸、炒魚腱、香煎魚菲力、香煎尊品魚肚～～～根本是虱目魚大餐！除了虱目魚料理外，還有星期五、六、日及假日限定的黑糖粉粿，熱到爆的夏天，好想馬上來一碗喔！店裡使用的糖是老闆娘自己炒的，黑糖粉粿也是自己做的喔！田媽媽的招牌菜～老闆娘正在煎我們的魚菲力及尊品魚肚，聞到香味又聽到魚在煎板上嗞嗞作響的聲音，好奇寶寶忍不住想去偷學師！煎過虱目魚的人一定知道，虱目魚下鍋後很會油爆，煎魚時常常鍋蓋變成鈍牌，拿來左閃右擋的，好刺檄啊！老闆娘說，他們的菲力跟魚肚都有經過特殊的處理，所以不會油爆，她放心的把手放在煎板上方，沒在怕的！香煎魚菲力～每一條都呈金黃色的，看起來好好吃喔！Liz吃過虱目魚肚、魚柳、魚皮、魚頭、魚丸，就是沒有吃過菲力！很好奇到底吃起來是啥味道！老闆娘提醒，魚菲力的中間有排魚刺，要小心食用～老闆娘有教導吃的撇步，因為魚刺在菲力中間，以魚刺為中心，用筷子把肉與骨頭分離～這樣就可以輕輕鬆鬆吃魚菲力，不用一直吐魚刺！尊品魚肚魚肚好大一片，看起來好肥嫩！老闆娘煎的〝恰恰〞超誘人的！一旁還附上椒鹽粉～魚肚不需要放油，小火乾煎就可以了！是全台唯一不會油爆的虱目魚肚～魚肚油脂的部份好肥嫩，因為煎的火及時間都夠，油脂也被逼出來了，吃起來肥而不膩口，鮮嫩美味！綜合麵線糊，裡面有蚵仔、手工虱目魚肉羹、滷大腸，麵線糊的配料、高湯都是自己做，高湯還是用虱目魚骨熬的，這碗麵線糊要至少要花２天的時間才能完成。蚵仔好肥美喔！滷大腸手工虱目魚肉羹，裡面有藏著虱目魚肉喔！推藨一下，一定要加老闆娘自己做的辣椒醬，不過辣椒醬非常辣，要適量使用，否則會噴火喔！炸虱目魚香腸，平常Liz沒有很喜歡香腸，但卻意外的喜歡這個虱目魚香腸！還買了一包回家！他有魚漿的成份，吃起來甜甜的，口感Ｑ彈～可以用炸、煎或三杯，現場也有賣三杯香腸。桔香雪碧，是雪碧加老闆娘自己釀造的桔子及梅子，吃起來除了有雪碧的檸檬香外，還有桔子及梅子的酸及淡淡的鹹味，個人覺得這根本是老闆娘的私房飲品！聽說很受當地人的喜愛，尤其老人家特愛，我想，這應該跟老人喜歡喝沙士加鹽巴的概念是一樣的吧！水果經釀造後特殊的香味與雪碧結合，還真是討人喜歡！夏天喝起來特別的消暑喔！黑糖粉粿再次強調，只有星期五、六、日才有的限定冰品喔！粉粿軟Ｑ軟Ｑ的，嚴選的材料，純手工的製作，是天然的喔！由於做起來很〝搞剛〞，所以無法每天供應，大家就利用五六日去吃吧～粉粿晶瑩剔透～這碗冰叫：我的自由年代～冰品端上桌時，一直在猜到底上面這些顆粒啥東西咧？我只看的出有奇異果，其他用眼睛看真的看不出來！我第一個吃到的有點脆脆像瓜類的水果，結果是蘋果！後來，第二個吃起來有點像羅漢果，老闆娘又說不是，結果是檸檬，第三種水果吃起來ＱＱ的，有點像軟糖，吃不出是什麼，結果是木瓜！還有一眼就看出的奇異果，有別於一般市面上的四果冰，田媽媽的四果冰裡的四果，全是他自己釀製的，每種水果經釀製後，口感味道完全不同，像脫貽換骨一樣，有了新的味道，檸檬微酸且會回甘，木瓜像天然的水果糖果，蘋果甜甜鬆鬆，奇異果不會酸耶！連不吃木瓜的勛勛也吃的很開心！這樣天然消暑的古早味，應該充滿了老闆娘滿滿的少女時代的回憶及故事吧！酸甘甜啊酸甘甜喔！勛爸用完餐，一直對虱目魚菲力讚不絕口，所以離開時我們買了二包菲力，還有我喜歡的虱目魚香腸，如果愛吃辣，大大推藨田媽媽自製的辣椒醬喔！〝單路〞買回家後，Liz也要當個好媽媽好太太，把美味的虱目魚端上桌～這一天，Liz煮了~香煎魚菲力、煎虱目魚香腸、蒜拌空心菜(加辣椒醬)，再煮個蘿蔔排骨湯～美味的一餐就這樣完成囉！魚菲力前一天放在冷藏庫退冰。放在鍋子裡，用小火慢慢煎，完全不用加油，也不用再調味喔！魚菲力會自己肆放油脂，煎到二邊呈金黃色即可起鍋。剩下來的油脂，我拿來煎虱目魚香腸剛剛好！小火慢慢煎到有點膨脹，表面又上色就完成囉！好美的魚菲力～超有成就感的！勛勛吃的津津有味，明明自己碗裡有魚肉了，還一直叫爸撥給他吃～香腸煎或炸過後切片，用蒜頭爆香後炒成香腸炒蛋也很好吃喔！煎魚也可以煎的很優雅！訂購單～有教導烹調方式，產品可以宅配喔！田媽媽長盈海味屋的產品，有產銷履歷，還有歐盟認證，無毒的虱目魚養殖法，純手工的產品製作，讓人吃的安心～Liz這一餐吃下來，很想問老闆娘：有什麼是你不會做的啊？會做粉粿，會釀水果，會做麵線糊。。。。。。。什麼都會！什麼都自己做！或許也是因為這樣，才能讓消費者安心吧！北門，您可以到浪漫的水晶教堂漫步，到有趣的錢來也回味童年，到美美的井仔腳鹽田看夕陽，逛完這些景點，也別忘了到田媽媽長盈海味屋吃美味的虱目魚料理，北門浪漫小旅行，玩樂也要吃喝喔！~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂別忘了給Liz一個讚喔！ continue reading

話說，來到台南北門這麼多次竟然都沒有寫過一些在地的風味小吃趁著這次的嘉義重機之旅回程之時來吃吃看這間田媽媽-長盈海味屋田媽媽在此可不是這間店的店名唷，其實"田媽媽"這個TITLE在全台灣各縣市都可以看到以下，跟大家分享一下誰是田媽媽，又為何稱之為田媽媽簡介如下：田媽媽泛指一群每天在台灣各地辛勤努力又有著精湛手藝的婆婆媽媽們。行政院農業委員會自92年開始輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」運用個人專長及團隊經營力量，開創其副業。「田媽媽」品牌以田園料理及地方特色農產品加工、米麵食餐點為主軸，透過食品衛生、營養、加工、行銷等領域的專家學者指導，以在地新鮮食材及三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）之健康料理概念，開發各種可口、健康且具地方特色的田園料理，並藉由地方農民團體協助結合當地休閒旅遊，發展為在地旅遊之美食料理，以帶動在地消費，創造更多的就業機會。海盈風味屋其實是在北門區的個體養殖戶，是以無毒養殖的理念下來培育我們所吃的虱目魚喔!!所以來到這裡，可以盡量大膽安心的享用他們的魚料理^^店內不只賣餐點，在門口也賣著簡單的調製飲品和冰品基本上都是做鄰居和附近小學生的生意居多店內空間座位數也還頗多，至少可以塞下30~40人左右來這裡辦桌魚料理大餐，夠澎湃又夠大器^^MENU先給大家參考一下，除了飲品和麵線外，清一色都是魚料理啦~第一次吃到所謂的魚菲力，原來這就是由虱目魚兩側所取下來的肉終於終於見識到了，吃起來真的還蠻好吃的喔!是簡單的乾煎就有的好滋味呢只不過真沒想到這魚翅還真的有點給他多啊~~~~這裡的麵線是用虱目魚骨下去熬煮湯頭享用的過程中其味道不算濃郁，但吃的出其湯頭的鮮甜若再加上點辣椒，可讓其麵線糊更添加了幾分的風味呢^^實在順口好食!!別地方吃不到的特產虱目魚香腸也是第一次品嚐其有嚼勁的口感，是原自於店家是取用虱目魚的魚背肉下去製作更有點像在吃進階版的口香糖，但取而代之的是魚肉香^^熱血點的是一般的炸虱目魚香腸，還可選擇做成三杯方式下去食用喔再來是我這次吃下來的最愛囉~香煎魚肚隆重登場~~~~~店家很貼心的將魚肚一塊一塊切好，讓我們好方便直接就口吃不得不說，長盈海味屋的魚肚真的是目前吃到好吃前幾名的簡單乾煎後再放上黑胡椒下去提味，入口真的是鮮味十足啊如果愛吃魚的朋友，吃上一口一定會為之瘋狂^^這間店從外觀到內在雖然看似簡單，但其實他們都將心思放在無毒養殖虱目魚身上而且他們是有歐盟認證無毒標彰的養殖業者，有機會到北門的話，千萬不要錯過他了~消費時間：2015年10月地址：台南市北門區三寮灣慈安里484號電話：06-7850577~8 (有提供宅配服務)營業時間：早上8點~晚上8點如果你喜歡我的文章，請幫忙按個讚唷！謝謝~粉絲團熱烈募集中，歡迎加入 熱血新台南 continue reading