瓏豐水產

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今天巨鼠跑來台南安南區四草大道附近吃新鮮海產。會跑來這裡，是因為{瓏豐水產}以活體龍蝦大餐頗具盛名！店家擁有四艘漁船，定期出海捕魚，因此擁有最"青"的海鮮~而且~ 餐廳後方有一大區的現撈魚貨區，讓每一種水產都能活跳跳地，維持在最有活力＆最新鮮的狀態！還有不定期的高級水產－網路直播拍賣會，讓你遠距離就能購買尚青的海鮮～這附近 也有知名的景點"台南的亞馬遜河—四草綠色隧道"，吃完海鮮剛好可以去搭竹筏看難得的四草湖濕地生態^^▼{瓏豐水產} 位於四草大道 和 大眾路的交叉路口。一大塊空地，是店家的專屬停車場。停好車，再往後走才是{瓏豐水產}餐廳的入口！▼{瓏豐水產}入口處進來，就如下圖～大部分的餐廳座位在右側。左側前方其實還有個小包廂座位，左側後方則是通往現撈魚貨的選購販賣處。▼我們當天的座位就是在廚房旁的包廂座位區，裡面只能容納兩桌。▼牆上有真的龍蝦脫下來的殼，做成的藝術品。 還有各式漁產的教學海報。▼因為這小包廂座位鄰近廚房，所以可以聽到廚房的點餐做菜的呼喊聲不絕於耳，非常熱鬧～生魚片料理區，也在這邊︿︿▼{瓏豐水產}的經營團隊和漁船照，在這裡也看的到～▼另一側的用餐區，座位就比較多。入口處 就有當日主打漁貨＆主廚推薦，提供參考。（摘自官網）***品牌故事***豐富的海鮮資源一直以來都是南部人的特色之一，中、北部的餐廳食材需求，也多會指定南部的海鮮魚貨。傳統的台南，樸實的安平，住著這樣的一群人；憑著傳承的捕魚經驗，搭乘著魚船就往海上跑。這群人有著傳統的稱呼 : 討海人、行船人。無懼日曬雨淋、也不畏海上環境惡劣，就是為了生活而打拼。自家漁船作業，確認海鮮魚貨無假他人之手；定期的船隊安排，為的就是能穩定的供應店家食材；隨著時代的進步、科技的創新；人們對海鮮食材的要求更為嚴苛! 對於衛生更是堅持!捕獲、冷凍保存、包裝、品檢；層層的細節，都有為消費者把關!冷凍技術的堅持! 無添加物的原則! 定期的檢驗!這些瓏豐對海鮮食材的把關，始終為您想的更多!▼{瓏豐水產} 店家還準備了 無毒＆添加人工藥劑的海鮮對照瓶。加了硼砂的瓶子裡的鮮蝦，放了一年都還沒腐爛．．．感覺超可怕的阿～▼等待家族用餐成員到齊的時間，就到處走走參觀～接著看看{瓏豐水產}後方的現撈魚貨區。竟然還有＂海鮮直播拍賣站＂，直接透過網路就能買到新鮮的水產呢！▼以往我們台南人要吃活的大隻帝王蟹，只能到特定的高級餐廳，還要特別預約才有！巨鼠家人則是會為了吃到活的帝王蟹，一年有兩次專程搭乘高鐵到台北的＂８９海產＂吃帝王蟹火鍋。現在不用舟車勞頓地專程跑到北部去了～原來～台南的{瓏豐水產}就有啊！ 要不是看到格友介紹，我們都傻傻不知道呢！瞧瞧！家裡小表弟超開心的～ 還抓起來合照呢！ ︿︿▼{瓏豐水產} 各種高級海鮮，日本螃蟹，紅蟳，帝王蟹，大小重量都能自己挑選，價格也寫在上面，挑到滿意的，價格也合意，確認後再請店家烹煮就好囉！▼連現在最夯的波士頓龍蝦，{瓏豐水產}都有！ 而且是不同大小的，都有ㄟ！ 而且～還活跳跳的呢！▼今天也很幸運，剛好{瓏豐水產}的漁船帶回來大明蝦。 這尾比女生的手掌還大尾，真的超大隻呢！▼{瓏豐水產}還有很多其他的海鮮～ 現場人員視現場的忙碌狀況，時間許可的話，也能進行現撈區的導覽！據說～還有幼稚園安排小朋友們來這裡進行戶外教學呢！現場真的像個小小海生館！ 只是看的都是能吃的海鮮︿︿▼{瓏豐水產}之寶：七彩大龍蝦。身上的色彩七彩繽紛，真的超美的～ 不過聽說很兇！ 當然價格也不便宜唷！▼參觀完，家人就來催了！原來大家早就集合完畢，點好餐點，都一道道上桌囉！先來看看這道＂嗆活大明蝦＂：新鮮活跳跳的大明蝦，直接放入蒸鍋裡，加蓋後開火，一旁還有計時器，時間到，就是＂尚青＂的大明蝦！▼原本的大明蝦，受熱後縮成好小一隻～不過吃起來真的超級新鮮阿～～～天然的鮮甜滋味，明蝦的肉質超級Ｑ彈的啦～～天啊！ 我記得我上次吃到這超鮮＆超大明蝦，是在某間高級餐廳的 一萬二千元 喜酒宴：Ｐ▼接著是今日重頭戲：波士頓龍蝦鍋（特價５９９９元）－碳烤／沙茶／焗烤，任選兩吃－裡面含：５隻活體波士頓龍蝦（單隻約１２兩～１台斤重）＋綜合海鮮鍋物組（冷凍澎湖大明蝦＋新鮮章魚或蛤蠣＋新鮮花枝或小卷＋龍膽石斑肉片或當日鮮魚清肉＋白鬚蝦＋養生菇類菜盤組）全部看起來真的超澎湃～ 讓人心花朵朵開！海鮮控看到應該會為之欣喜若狂～▼綜合海鮮鍋物組（冷凍澎湖大明蝦＋新鮮章魚或蛤蠣＋新鮮花枝或小卷＋龍膽石斑肉片或當日鮮魚清肉＋白鬚蝦＋養生菇類菜盤組）：一大盤的組合，用直徑約５０公分的大盤子送上，視覺上效果就是非常驚人！新鮮度更不用說～ 尚青！▼養生菇類菜盤組： 精緻的鮮蔬菇類擺盤，也頗吸睛～▼龍蝦鍋的湯底：據說火鍋湯底也是不容小覷，是私家珍藏的配方。使用新鮮狗母魚和豬大骨、洋蔥、高麗菜，慢火熬煮六小時才得。讓整鍋湯底本身充滿濃郁的海味和自然的鮮甜滋味。（店家也保證 絕對沒有添加化學味精喔！）店家也貼心提醒～沒吃完的湯底建議打包回家，加些高麗菜和白飯下去煮，就是一鍋風味獨具的海鮮粥呢！▼波士頓龍蝦鍋：這鍋子其實超級大，是那種喜宴用的巨大火鍋。但～店家給的龍蝦不是那種小小隻瘦瘦的，而是每隻足足有１２兩～１台斤呢！所以一次頂多只能放三尾大龍蝦下去烹煮。之前傻傻的，就一隻隻煮，因為龍蝦還帶螯，體積其實頗大．．．煮一煮，還要幫它翻身，把水面下的部分和水面上的進行交換 ＸＤ後來～發現那樣煮太慢太耗時間，我突然開竅的，一次放三隻，然後蓋上鍋蓋，利用滾熱的鍋湯＋蒸氣，半煮半蒸的方式，很快就熟透！而且不用幫龍蝦翻身煮好的龍蝦肉，味道就是１００％的龍蝦肉，鮮甜的滋味，彈牙的肉質，是種吮指享受！▼波士頓龍蝦尾：店家會主動詢問龍蝦尾的料理方式，可選（碳烤／沙拉），我們選了感覺較健康的料理方式：沙拉。 想說這樣最能品嘗龍蝦肉的原始滋味～新鮮的龍蝦肉都煮熟挖出，直接吃就能品嘗到新鮮龍蝦肉的甜味和Ｑ彈口感，單吃就很讚啦！一旁的沙拉醬 也可斟酌沾取食用︿︿▼加點新鮮的干貝：也是放進鍋裡燙熟，想要吃鮮嫩口感的，就是外表煮到粉白內部帶點粉紅即可。▼新鮮小卷：湯滾時，放到撈網中，燙一下就很好吃！新鮮的小卷 會特別的脆甜，口感很有彈性，更不用說！重點是 那個＂脆感＂～ 偶就是喜歡這種 類似現場捕撈現煮才有的 尚青ㄟ滋味！▼龍膽石斑魚片： 厚度十足，魚肉口感紮實，味道鮮嫩。▼另一種不知名的鮮魚片：厚度較薄些，不過肉質更加細緻鮮嫩喔～▼鳳梨明蝦球：我吃過鳳梨蝦球，卻沒吃過巨大版的。眼前的＂鳳梨明蝦球＂體積比一般蝦球大上２倍之多！使用的是前面介紹過的 澎湖大明蝦，難怪 堪稱為巨大版的 鳳梨蝦球～吃起來，就是滿口的蝦肉味道，新鮮大明蝦的Ｑ彈口感被完整保留～每一口都吃的到外皮的微酥 ＆ 大明蝦的彈牙肉感！超激推！ 雖然一盤近千價格不便宜，但是吃到口裡～真覺得值了！▼泰式鮮蝦餅：使用的油炸裹粉，比較偏向小時候吃到的番薯炸皮，口感較為酥香，帶有獨特炸皮香氣。厚度適中，吃的到外皮的酥脆和內部蝦漿肉餡的鮮美。因為是道地的水產餐廳，個人覺得使用的蝦子份量也較多，所以蝦餅的鮮蝦滋味非常濃郁呢！▼店家自種自製的蜂蜜鮮桔茶：今日店家剛好有製作，所以被招待送上一壺！１００％新鮮桔子，酸甜滋味，很清爽～最後雙手奉上：＊＊＊{瓏豐水產}菜單＊＊＊各種龍蝦．帝王蟹．大明蝦．石斑魚的搭配鍋物，讓大家自由選購。一鍋的分量足夠六～十人一起共享，非常划算～另有 單點海鮮，生魚片，小炒類，多樣化選擇，讓每個人來到這都能盡興的品嘗到新鮮的海鮮。結語：下次若想要吃新鮮的活體龍蝦，帝王蟹，或其他活體海鮮．．．位於 四草的=瓏豐水產=一定可以滿足你們的海鮮魂～不敢說便宜，但是新鮮度尚青！在水裡游啊游，你也看的到！︿︿這邊還有販售 真空包裝的各式海鮮，像我們是清明節去的，就買了２斤的火燒蝦回家準備包春捲。如果平日煮飯有需要海鮮的話，也能來這採購呢！感覺比市場便宜一些呢！ continue reading