瑪莎露露有機蔬菜火鍋

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瑪莎露露，一直是老編吃火鍋的不二首選，吃了好幾年，在台南吃火鍋我很少喝湯，唯獨這裡我可以讓鍋底清空。 關於這裡的小故事。 原本的老闆的外號叫瑪莎，因一生中一直期待有位女兒誕生（規劃取名露露），後來未符合期待，所以就把這家店當做自己女兒來看待，才取名為「瑪莎露露」，他付出全部心力來經營這家店。 這裡有各種農產品和有機食品，瑪莎露露是台南做這塊市場的先驅。 一直都有和小農契作的瑪莎露露，這裡除了固定販售的商品外，也還有假日市集，立意良善，未曾改變。這裡的火鍋採用有機蔬菜，也可稱為新西式火鍋，同時也有生活教室的功能。整體客桌約莫六十個座位，那片綠色的樹牆帶起了整間店的綠意盎然，投射燈打光之下，給人一種如釋重負的被療癒感。 牆上是RAIN的畫作，許多樹上畫了各種作物還有水果，走進樹的懷抱一直是我們想說又不敢說的小小夢想。先上來的是糙米飯，上頭會有顆地瓜，其實我不是很清楚這地瓜的來歷，只知道每次吃到這碗飯都會讓我有所省思。這糙米飯也不單只是糙米，而是混合一定比例的有機米與紫米，足見用心。這是我的安格斯牛，看的出來部位是無骨牛小排，油花分布均勻。菜盤中有丸子、油菜花、有機迷你胡蘿蔔、木耳、金針菇、香菇、金針菇等。這是我們的沾醬，由左至右是老豆腐乳醬、中間是泰式酸辣、右邊是沙嗲（也就是過去的魔鬼醬，魔鬼藏在細節裡）。這是家家的豬肉，這油花是瑪莎露露一直引以為傲的丹麥快樂豬，進口的，很貴哦。何謂快樂豬就是差別在養殖環境之外，當豬送到屠宰場時，在運送途中不能擁擠踐踏，等待屠宰時，要保持環境安靜，送進二氧化碳處理機，讓豬迅速暈倒，15分鐘內一刀斃命。根據屠宰業研究，豬生前如果緊張焦慮，會讓肉變酸，品質嚴重下降，相反的，豬肉則嚐起來味甜這是我之前說過的天然日曬腐竹。這是家家單點的山藥，仔細一看，是台灣山藥。日本山藥雖然黏性強較細緻，但卻少了台灣山藥的鬆軟與香氣，毛細孔大小也不一樣，很久沒吃到台灣山藥了，真是懷念！綜合果汁淺嚐一口，鮮甜酸香。來看看這裡的綜合海鮮盤，相當豐富！ 東石鮮蚵、七股文蛤、澎湖鮮魚、貢寮九孔珍珠鮑、挪威鮮嫩鱒鮭、北海道帶子干貝、阿根廷天使紅蝦、乳酸菌蝦等大部份食材都是用天然的用料，老編特別介紹乳酸菌蝦︰用乳酸菌來改良水質、低密度飼養、不含抗生素等特點，這種蝦特別健康且耐寒，且蝦頭甜度高。等待食材全部到齊後拍完照，就真的要開動了，此時我己餓的肚子發慌，正需要這裡的好湯、好菜、好肉來填滿。家家拍的比較好，我考慮以後讓她拍照，我來寫文好了。凍豆腐沾上沙嗲醬，很契合！這裡的安格斯無骨牛小排甜度頗高，我覺得沾泰式酸辣醬後的牛肉味更能突顯出來。各式海鮮的品質都很不錯。不要忘記這裡的丸子，這是我第一次吃瑪沙露露時，從一而終的感動之味…乳酸菌蝦的品質真的很好，甚至從外表就能看的出來。我特別喜歡這裡的有機葉菜，尤其是油菜花與有機迷你胡蘿蔔，快樂豬的油脂也很甜美，沒有豬肉惱人的騷味。雖然天使紅蝦這幾年很常見，但願意細心幫客人去除沙腸的倒是少數。湯很濃了，喝了幾口，滿足了，遂請服務人員幫忙加湯，真好喝的湯啊。最後上來的，是這裡的甜點，奶酪與茶凍，我們各點一份。上甜點前，會先整理客桌，這點很貼心。感覺好像很平凡，但吃下去就知道厲害了。茶凍的香氣不是香精，而口感也不是吉利丁，反而像是洋菜凍，很Q會彈牙，不會脆。這裡的奶酪是真的真的很好吃，濃厚的奶味，不過甜。上頭的OREO餅乾碎讓乳香的濃郁多了更好的層次，我那時怎麼沒有學起來呢？真的好好吃啊。瑪莎露露不僅是我最愛的火鍋店。同時也是台南最健康、最有善念的有機火鍋餐廳，值得真心推薦！ 瑪莎露露有機蔬菜火鍋 台南市仁德區中山路777號 電話：06-2798952 營業時間：平日11:30 - 21:00 假日11:00 - 21:00粉絲頁︰ 瑪莎露露有機蔬菜火鍋-仁德門市 continue reading