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Telephone
0973095086
Opening Hours
Today
15:30 - 21:30
Mon - Sun
15:30 - 21:30
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台南市永康區的大灣路上，距崑山科技大學僅約300公尺的一家地瓜球專賣店「熊丸地瓜球」招牌俏皮可愛、環境衛生乾淨，還有三種調味粉可以自己任意加，想吃什麼味就吃什麼味! 台南旅遊資訊可參考 台南自由行熱門景點｜KLOOK 台南熱門行程｜KKday 台南旅宿推薦｜Booking 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文餐廳名稱：熊丸地瓜球-台南總店 (台南市永康區大灣路761號)相關連結：Instagram營業資訊：0973095086 15:30-21:30分店資訊：▪︎高雄鳳山店(高雄市鳳山區中山路154號)▪︎台南慶南店(台南市南區金華路二段21巷)餐點介紹；地瓜球用餐日期：2023.02檢視較大的地圖 ▲熊丸地瓜球-台南總店 店面熊丸地瓜球-台南總店就在大灣路和大仁街的T字路口，店面不寬，但白底的招牌明亮，還算蠻明顯的▲熊丸地瓜球-台南總店 有黃、紫兩種顏色的地瓜球，冷凍生地瓜球已經像一般芋圓地瓜圓大，可見炸好後應該會比乒乓球還大喔!之前買邊路邊地瓜球，因為大多是有現成的拿就走，沒有機會全程觀察店員怎麼炸地瓜球這次可是個好機會呢!也讓我後來邊寫文章邊查資料時學到炸地瓜球的原理▲熊丸地瓜球-台南總店 炸地瓜球過程店員先用紅外線溫度儀確定適當的油溫，後將生地瓜球放進油鍋油炸，得不斷地翻攪，確保地瓜球不會沾黏當地瓜球浮起、外層硬化變色後，店員開始會將雙層鍋的上鍋往下壓，或是用手中的大撈網輾壓一顆顆地瓜球這個動作會擠出地瓜球內部空氣，而地瓜球會因為高油溫而又膨脹起來；來回數次擠壓再膨脹，也就造就地瓜球的空心感▲熊丸地瓜球-台南總店 炸地瓜球過程整個過程中油溫要好好掌控調整，才能確保地瓜球膨脹不塌軟；起鍋前要高溫逼油，讓起鍋的地瓜球可以酥酥脆脆、不會油膩膩的▲熊丸地瓜球-台南總店 起鍋的地瓜球每天下午15:30才正式營業，但前十幾分鐘店員就開始一批批炸地瓜球而外頭也早已陸續有兩、三組客人前來想要買地瓜球了▲熊丸地瓜球-台南總店炸一批差不多60來顆吧，剛炸好的地瓜球不一會就快被掃空了 ▲熊丸地瓜球-台南總店只有(左) 大包17顆、(右)小包10顆兩種選項顏色可以綜合或全部黃色，沒有辦法選全紫色(紫色地瓜產量比較少嘛~)▲雙色地瓜球，大多都是膨脹地比乒乓球還大顆，圓滾滾的一整顆塞進嘴裡，第一口先咬開微酥脆的外皮，而後是內層帶點濕氣的柔軟和彈性咀嚼中品嚐地瓜香甜味，還有軟中有Q的嚼勁，我覺得這就是地瓜球涮嘴迷人之處放涼了也不會變油膩膩，但還是會稍微消風，建議買後僅早趁熱享用▲雙色地瓜球每批中偶有幾顆則是沒有膨脹完全而較小或扁，呈色也較深；看起來不那麼討喜，但較扎實有嚼勁，反而是我還特地請店員多給我幾顆地瓜球雖然是炸物，但本身有加點糖，且地瓜也是越吃越有甜味的澱粉類食物因此調味鹹甜皆宜，相得益彰▲熊丸地瓜球-台南總店三種調味粉：巧克力、梅子、海苔椒鹽旁邊還有小鍋、餐夾，人客自助添加，一球四吃▲「巧克力」是混可可粉和奶粉混和的細粉，本身嚐起來就像巧克力調味乳既有巧克力香又有奶的甜味，與地瓜球意外地般配，不會覺得衝突▲「海苔椒鹽」看起來白色椒鹽比海苔多，但整體是微鹹且不會辛辣椒鹽的鹹鮮刺激著味蕾，使地瓜的甜味相得益彰，再添加點海苔的香氣，很是涮嘴想到我一開始還說擔心巧克力太奇葩、椒鹽太鹹後來發現這加兩種調味粉特別好吃，加梅子粉的經典美味則顯得略為失色啦▲熊丸地瓜球-台南總店 地瓜球▲「熊丸地瓜球」目前僅永康本店、台南慶南店與高雄鳳山三間店 老闆說自家就是地瓜球生產工廠，後來便想說以自身足夠的專業來創立地瓜球品牌有別於大多地瓜球是路邊小攤的形式，以固定店面的方式經營不僅地瓜球和調味味道好，店員在每批炸地瓜球時也都頻繁撈除油渣，確保地瓜球和油的品質油鍋等廚具設備都維護妥善，環境毫無油味口味、環境和品質之好，也體現在不斷前來購買地瓜球的人客中。(客串演出: J哥)以上。
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