泉記米行 (West Central District)

台南是我們阿左左的大本營，

九月環島的時候，他答應要帶我吃一圈他的孩童味，

於是乎，除了睡著的時間外，幾乎每個時段都在吃！

而且台南好吃的食物都跟糯米、米飯這些有關～

因為阿餅餅愛甜點，於是乎這個傳統的古早味－狀元糕，也成了必排的行程

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在台北平常習慣都是吃雞蛋糕、車輪餅，

狀元糕倒是很少買，不過很多時候是因為台北比較少做這種古早味

大多都是集結大型夜市裡面才有：

華西街、通化夜市這兩個地方是阿餅餅比較常看見的，其他都沒記著了

這次到台南，吃這好吃的狀元糕，我們到了「米店」去了！

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因為環島的關係，所以會去找環島的相關書籍，蔡阿嘎倒是九月那時候我滿關注的遊玩達人，

他也有推薦這泉記狀元糕，哈哈！

不過現在又漲了一點，以前一個12元，現在變成13元一個了

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傳統的泉記米行，不是只賣米，也兼賣各式各樣的中式傳統甜點，

麻花、椪餅、米茶、還有狀元糕等等，

一邊等著阿婆現做的時候，東看看西摸摸，還真是想要其他東西也帶

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很神奇就是這些鍋碗瓢盆，然後一點蒸氣，就可以做出這麼好吃的好滋味，

要吃現做，絕對熱熱咻咻的，新鮮！

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這裡就兩種口味，一個花生、一個芝麻

回來查網頁，貌似以前還有肉燥口味的味道@@？

一開始先下米粉，不是那個短調的米粉，是用米磨成的粉！

在這裡這些米粉也都是要做的時候才從容器裡面現倒的！

因為怕粉受潮，會影響口感喔

阿婆一邊很認真的一邊做，阿餅餅一邊拍照東看看西看看

其實在等的過程，阿婆不會因為人潮多寡，排隊就算再多人也是一樣的慢條斯理

阿婆說：

這種古早味的東西，很敏感，

一點水氣都會讓它影響口感，所以飄雨的時候旁邊還要找東西蓋著他

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所以好吃得等一下，我們的粉也都是米行裡面自己磨，

先下米粉，在下花生粉、芝麻粉，最後在鋪一點點米粉在表端

不會偷工減料，會堆的扎扎實實的才要放進去

約莫一個要熱大概15-20秒，其實時間並不會很久，

也不知道這阿婆是怎麼計算時間的，也沒有放麻錶在旁邊，

蒸氣變化好像也沒有改變什麼？！就是很流利的一個裝完再裝另外一個，

下一個備材弄好了，一個也蒸好了

將將，成品很漂亮吧！

這老店做出來的狀元糕，顆粒分明，拿起來的時候花生粉金黃色的，

和米粉混合再一起形成結晶，不會像是夜市那種糊在一起的感覺，

確實看到成品就有精緻度了！

芝麻口味比較少人買（看阿婆的鍋碗瓢盆也可以猜得出，芝麻粉真的比較小耶！）

確實吃起來就是香，但甜度來說花生粉的比較好吃：P

吃的時候好感動！這小東西熱的冷的都好吃耶！

剛開始熱的時候就馬上在小攤前面放進嘴巴裡，

可以聞到米香，吃到軟嫩和混合口味粉末的幸福感

放涼了！我更喜歡這味道，

因為它會沾了一點水氣厚，狀元糕會變得有Q度

難怪他們要叫他狀元粿！呵呵！因為冷掉後就是粿的感覺了！

但東西實在，不會放涼後有那種糕和料的分散感，真的是很好吃吃完以後，小的不夠啦！哈哈...

下次去台南，怎樣都要再帶個大盒的，嘴饞就捏一個進嘴巴裡！

呼呼！好好吃阿！！！