京美人甘味屋

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京美人甘味屋在台南市國華街隔壁、平行的一條小巷弄中非常隱密，除了這條巷子不太會吸引到路過人潮甚至我開著Google map走進巷內，還會錯過因為左右店家八九成是非年輕人流行的服飾或裁縫店路中央又停滿機車、腳踏車 其他抹茶通通在這   抹茶食記統整台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿  實在是很難想像饕客網友們是怎麼發掘到這家抹茶甜點店的啊啊我是怎麼知道的呢....?就是看了網路的台南抹茶必吃文啦餐廳名稱：京美人甘味屋 (台南市中正路271巷11號)餐廳連結：FB粉絲專頁  Instagram營業資訊：06-2200220 週四至一11:00-19:00；週二三休餐點介紹：霜淇淋/奶酪/重乳酪蛋糕/咖啡用餐日期：2020.04檢視較大的地圖  今天跟朋友相約在台南來個吃甜點半日遊這是繼 尋路。甜 和 衛屋茶事 後的第三站刻意略過午餐，並一直攝取糖份整個下午了怕要胃食道逆流了，於是我們各自只點了霜淇淋  今天店內的老闆是一位年輕的姊姊(以下稱老闆小姐)而大老闆其實是老闆小姐的爸爸陳俊良先生，曾經在日本待15年多回老鄉台南後，先在自家住宅區經營平價餐廳「橫須賀海軍咖哩」後來便改在更靠近市中心的中正路小巷內開了抹茶焙茶甜點甘味店提點主要提供霜淇淋，還有其他甜點(重乳酪蛋糕和奶酪)；另外還有咖啡與茶飲霜淇淋原料(抹茶、焙茶)及機器都由日本進口來台 ▲老闆小姐的爸爸從日本帶回來的繪畫已絕版  這時刻比較沒有人，老闆小姐就很熱情跟我們聊起天來並且沖了熱咖啡請我們喝聞起來有炭香味並帶一點點紅酒酸甜的香氣喝起來卻完全不會苦與酸澀，就算放到降溫了也不會變苦或變酸 咖啡是老闆小姐與她爸爸從購買、挑豆、烘豆全部自己來選用的是新鮮的巴西伊帕內瑪莊園咖啡豆(頂級紅葡萄 日曬)在店面二樓地方烘豆 採用日式手法的淺焙方式，凸顯紅葡萄與莓果香氣因為自行挑選豆子，剔除腐敗的壞豆，產量極少一次僅120g的產量，產量少又耗時間耗成本店內咖啡豆和掛耳式都有販售   霜淇淋主要則是抹茶、焙茶、牛奶口味；咖啡口味則是偶爾會出現牛奶是每天必有口味，因為有穩定客群銷量，且又是霜淇淋中相當百搭的口味老闆會在每週的週二或三輪替另一種口味 我問說會想嘗試期間限定口味嗎?例如春季櫻花、夏季芒果等老闆說，還是做自己專精的，會更有自信並且保持好口碑與品質抹茶、焙茶的原料都來自金澤市，使用的是京美人抹茶或焙茶另外則使用鮮奶而非鮮奶油，且完全不添加乳化劑鮮奶是台灣生產的鮮奶，但老闆小姐說，選用的鮮奶仍要先送檢到日本經銷商的檢驗並且經過他們的技術與配方指導，最後才成就他們的霜淇淋    菜單(店家提供日期：2020.04.20)剛好近日疫情關係，日本進口的焙茶原料目前仍卡關所以這個月都沒有焙茶口味的商品 ▲京美人甘味屋的霜淇淋完全不加乳化劑，比一般霜淇淋更快融化所以霜淇淋做好後，老闆小姐催促說「要拍要快!」  抹茶霜淇淋 NT 80把霜淇淋裝在迷你的竹簍真的好可愛，但是這是不能帶走的喔竹簍內還有一個塑膠杯，霜淇淋是盛在塑膠杯內的  霜淇淋的成分主要就是牛奶、鮮奶油，大多會加乳化劑、安定劑以協助油水混合並加造就各種口味的食材、香精、香料粉等而京美人甘味屋標榜霜淇淋不添加乳化劑與奶油，而是以全鮮奶為本體製作說不添加奶油與乳化劑的霜淇淋，味道真的是...非常不一樣彷彿就是在吃(喝)抹茶鮮奶，全脂鮮奶的乳香非常凸顯濃郁卻又沒有霜淇淋那來自鮮奶油的油滑密緻的口感 真的是讓NiNi不禁驚呼一聲，老闆小姐則是滿意又有自信的點點頭似乎人客的這種看似浮誇的反應對她而言是習以為常了   吧台上有肉桂粉、黃豆粉和黑糖蜜是人客可以自行添加與調味的老闆小姐建議先直接品嘗霜淇淋的風味再推薦這樣搭配：抹茶霜淇淋 + 肉桂粉 或 黑糖蜜牛奶霜淇淋 + 黃豆粉 或/和 黑糖蜜  霜淇淋加肉桂粉是我第一次聽到，當下很驚訝老闆小姐說這是京都人的吃法；加黑糖則是東京人的吃法(加海鹽則是沖繩吃法~)黑糖蜜也是老闆自家熬煮的，甜度不高且帶點天然的微酸 ▲原本以為加肉桂粉，風味會不會很衝突發現其實超級搭的!! 京都人果然超懂抹茶啊抹茶與鮮奶的香濃甜，搭配肉桂粉的清香層次豐富，風味相互融合交錯 也因為店家的肉桂粉不會嗆所以灑這麼多也不覺得刺鼻、口感違和下次在星巴克點抹茶那堤，我也要去加肉桂粉看看了  後來老闆小姐也讓我們嚐嚐金澤市京美人抹茶粉店內販售 NT 330/100克就是沖成茶的抹茶粉(抹茶霜淇淋使用的原料不是抹茶"粉"→粉不易均開容、易沉澱)抹茶粉聞起來帶有點清新的茶香與嫩草味直接吃也完全不會苦澀老闆小姐現場將一小匙抹茶粉倒入塑膠杯中，加一些常溫開水並加蓋搖晃數下沖成的「濃茶」讓我們試飲，完全跟直接吃抹茶粉是完全另番風味濃茶順口並帶一點點苦在吞下後在舌上漸漸回甘，悠長綿延的甜韻持續良久      其他抹茶通通在這~   抹茶食記統整台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿  霜淇淋絕對值得嘗試下次要來吃超美的大理石紋重乳酪蛋糕以上。 continue reading