每個人心中一定有家念念不忘的排骨，不管是上班族午餐、還是餐桌加菜，一家好吃的排骨老店都能讓人的味覺記憶增添精彩！OpenRice特別精選台北市各區推薦、甚是名人大力加持的夢幻排骨，來看看你心中的傳奇美味是否也在上面呢～

(圖片合成自小S臉書、胡天蘭臉書、老K愛美食、大手牽小手。玩樂趣)

小S大力推薦的「厚切」大排  >>浙江武昌排骨

這家老店是藝人小S與邰智源都曾大力推薦的傳奇排骨，這裡的排骨不是一般賣的那種會被打成薄薄一片，而是超夠份量的「厚切」！

從約5元硬幣厚的切面就可以知道，排骨肉的部分相當厚實，而且也沒有裹粉，直接油炸。一口咬下去，肉汁慢慢地從厚切纖維中流出，充滿整個嘴巴，難怪連小S也被征服！肉質咬起相當有嚼勁，配飯吃更是過癮～

(Photo by 小城故事不多)

胡天蘭念念不忘的夢幻排骨  >>麗珠什錦麵

美食家胡天蘭書中曾大力推薦的夢幻排骨，這家位於萬華火車站附近的老店，雖然賣的是什錦麵，但是從每桌就算點了麵也「必加點」的排骨看來，就知道每位不同凡響！

這炸排骨雖然是里肌肉，但不柴還很有彈性與咬勁，麵衣不會很厚且炸得相當酥脆！上面的五香調味剛剛好，好吃又不油膩，神等級的排骨啊！

來這裡的老饕也一定會點上招牌芋球，裡面竟是包著草仔粿的蘿蔔絲，有著黑胡椒與蝦米提味，沒想到跟芋泥那麼搭啊！

(Photo by 老K愛美食)

獨創「一排兩吃」的20年老店  >>清香排骨王

這家位於台北101附近巷弄的排骨老店，是附近上班族吃排骨飯的首選！最特別的是店家獨創的「一排兩吃」，老闆還在牆上特別註明，先吃幾口原味的排骨、再沾上特調沾醬，別有一番風味！這家炸排骨最推薦的地方就是麵衣始終緊緊貼著肉，不會一切開就皮肉分離，一上桌整片排骨幾乎蓋到看不見飯，酥香的外皮加上芝麻提味，吃一口就愛上！

接著再沾上帶有魚露與洋蔥滋味的沾醬，完全中和了排骨的油膩，類似椒麻雞的味道、但又不會過度酸辣，難怪讓熟客吃了20年還念念不忘了。

(Photo by 大手牽小手。玩樂趣)

體驗復古「舞廳」的嗑排骨  >>東一排骨

好東西就算再隱密也不怕沒人知道，這家隱身在2樓的「資深級」排骨老店，一進門便會被店面既復古又華麗的「舞廳」風格給吸引，彷彿走進當年豬哥亮歌廳秀的五光十色般，店內還會播放日本演歌，讓人有種時光錯亂的感覺～招牌的酥炸排骨脆到驚人，簡直可以與知名雞排互相抗衡了！

肉排內醃漬入味的香料香氣十分誘人，搭配噴香四溢的滷汁實在太美味，看不少人排骨還沒上桌就配著肉燥滷汁快把飯吃完了！每天精心搭配的小菜也炒得清脆爽口，附湯還會大方地用上當季竹筍或是營養價值高的川耳熬煮，喝一口就讓人難忘！

(Photo by Angelababy 享樂日記)

◎本篇介紹餐廳回顧：

浙江武昌排骨

麗珠什錦麵

清香排骨王

東一排骨

圖文整理 / Emilio Zhuang