無論是外酥內嫩的炸豬排，或是湯頭濃厚的拉麵，還是擁有香甜肉汁的厚實漢堡排，日本料理一直以來都是聚餐時受歡迎的選項之一。近來，更有不少日本知名餐廳紛紛來台，想吃美食不用跑出國。總是吃膩那幾家餐廳的你，我們幫你蒐集了新餐廳的訊息，快來看看還有哪些新選擇？
以外皮酥脆，肉質鮮嫩的豬排丼擄獲人心，成為全日本最大豬排丼連鎖品牌的吉豚屋かつや，首間台灣分店8月初落腳台北車站。以「高市佔率、高營業額、高來客數」打響名號的吉豚屋，在日本擁有超過300家連鎖門市，可說是最大的平價連鎖豬排專賣店。
店內招牌的吉豚豬排丼，採用日式吉豚丼做法，以高湯、醬油、砂糖、鰹魚、昆布與洋蔥等15種以上食材熬煮成獨家丼醬汁，加入剛酥炸起鍋的黃金色豬排一齊燉煮。待洋蔥香氣與丼醬汁的甘甜滲入豬排，再依照吉豚屋獨家黃金比例，佐以柔順蛋液加熱，撒上蔥花為裝飾，最後澆淋在熱騰騰的白飯上，讓里肌肉與蛋液完美結合！
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在日本擁有六家分店的知名漢堡排專賣店「俺の漢堡排 山本」，海外首家店9月1日在國父紀念館後方的巷弄正式開幕，是國內少見的漢堡排專賣店。店內的漢堡排主要是混合澳洲進口牛肉與台灣國產豬肉，每天原肉現切現做，並由師父親手揉製、拍打、塑形，先煎後烤，保留完整肉汁。
店內招牌的「經典山本漢堡排」，在肉排中包進了綜合菇與藍起司，外頭再淋上特殊醬汁，放在滾燙石鍋裡端上桌，切開肉排後可以看見濃郁的起司醬汁，讓肉排的滋味更顯溫潤可口。
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不同於一般拉麵以豚骨作為湯頭，「一幻拉麵」獨創甜蝦風味，每一天平均使用60公斤的蝦頭，以適當火侯熬上3小時，才能熬煮出可供應約600碗拉麵的湯頭。這股鮮甜滋味迅速在北海道走紅，並引起當地媒體注意，稱為拉麵控不能錯過的首選。
在客人點完餐之後，廚師會依客人所點的內容重新爆香蝦油、調配比例，客製化專屬的湯頭。此外，一幻拉麵的兩大特色，分別是蝦粉與蝦酥。由蝦粉、麵酥、高湯等製成的蝦酥，除了提味還能解膩，是湯濃郁而爽口的秘密武器，也讓味道與口感更有層次。
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圖文整理／Betty