一幻拉麵

營業中

休息中

好久沒新增日本拉麵系列了這天跟家人決定在信義區101附近吃午餐，但沒有事先預約任何餐廳就想到還好一家還沒拜訪的人氣拉麵~北海道えびそば 一幻!!雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦餐廳名稱：一幻拉麵 台北信義店(台北市信義區松壽路30號1樓) 相關連結：專頁  Tripvisor資訊網營業資訊：02-27235578  11:30-15:30(週六日-16:00) 17:00-21:30分店資訊：◆ 一幻拉麵 x 胡同居酒屋(新北市板橋區縣民大道二段7號2樓)02-89693132 週一至五 11:00-21:30；週六日11:00-22:00餐點介紹：拉麵/飯/飲品/冰淇淋用餐日期：2019.10.27 Lunch檢視較大的地圖 一幻在台灣唯一分店就位在台北最精華的信義區▲一幻拉麵台北信義店 店門口旁一張長桌上放了茶水桶 ▲而在寬敞的人行道上，一側就直接擺了一排的深紅色塑膠椅作為排隊人客的「貼心安排」雖然以十月底，中午時分的太陽依舊炙熱 十一點整，店員出來將「休息中」木牌翻面成「營業中」我們就馬上進去當第一組客人囉    ▲一幻拉麵台北信義店 店內並不大，座位卻不少兩人、四人、八人、吧台位都有當然，桌間距也就狹窄了些客滿時看起來會有點像夜市熱炒攤位般熱鬧吧 一幻拉麵台北信義店 於2015年9月開幕，當時造成極大的轟動聽說要排隊至少三小時才能吃到呢至今都已經四年了，雖然不見在外苦苦排隊的人龍，生意卻仍是很不錯我們才剛就坐，菜單都還沒看到另一面就又陸續進來五、六組客人了▲桌面上有菜單、填寫用菜單水壺、餐具、調味料「拉麵胡椒」和七味粉 拉麵胡椒粉? 拉麵專用胡椒粉?其實成分也蠻單純的，就是胡椒、大蒜與洋蔥 一幻拉麵台北信義店 菜單(拍攝日期：2019.10.27)      ▲除了特殊限量的鮮蝦雞白湯拉麵(我真的懷疑這命名是故意的吧)一般的豚骨拉麵則是相當客製化，可以選擇「湯頭濃度」+「口味」+「麵條」依加入濃郁的豚骨湯頭的比例，分成原味(不加)、適量豚骨、濃厚豚骨原味的湯體即是鮮蝦頭熬煮的蝦湯囉 「北海道えびそば一幻」不論在日本國內或是國外的任何分店都遵照相同規格與抱持一樣的堅持麵條兩種可選擇，「極太麺」與「細麵」日文的太麵是粗麵條的意思，因此極太麵就是指超粗的麵!!(但也沒有到中式刀削麵那麼粗啦)若人客不指定，店家預設的就是搭配極太麵，因為麵條略微捲曲，更能沾附保留濃稠的湯汁原味蝦湯，是用大量的甜蝦頭每天新鮮熬煮，並加入一幻特製的「蝦油」 而配料也不馬虎台式湯麵最常配青蔥花或油蔥而日本拉麵、烏龍麵等湯麵則是少不了天婦羅花(天かす)一幻的天婦羅花當然也不會忘記要「蝦」一下，在麵糰中加入蝦油和紅薑調味，炸出來的麵衣金黃帶粉外觀甚有風格，口味更是匠心獨具 就連餐具也都有所講究，統一使用「深紅色」的碗，看起來就像熬煮過的熟蝦殼 好啦講那麼多第一次來我卻沒點經典的豚骨拉麵而是純粹被菜單上「每日限量」四字所激到於是就點了雞白湯拉麵(笑)鮮蝦雞白湯拉麵 NT 280剛端上桌就嗅到一股飄著蝦頭味的熱煙老實說我已經好久沒吸蝦頭了，這味實在是熟悉又陌生啊 ▲但最吸睛的是這個飄在湯麵上的黑油?一開始還以為是黑松露油之類的喝起來沒特別味道，就是會比較油膩一點鮮蝦雞白湯頭，並不會太濃郁 果然蝦味精華十足，且也能喝到雞肉的風味大概就是蝦 : 雞 = 6 : 4我也有品嘗鹽味豚骨蝦湯(同桌朋友點的)，覺得蝦味更加濃郁兩者風味與濃度是挺有差別的▲極太麵條雖然不能客製化調整麵條硬度，但這硬度~我超愛的啦(灑花)我喜歡略硬的麵條(若能選的話我都會要最硬的)甚有咬勁口感 ▲沒有明顯麵心，但是麵條外層也不會糊化軟爛裡外都是很有咬勁的撒了些「拉麵胡椒」試試看，不過我只吃得出胡椒味其他成分大蒜跟洋蔥味不太明顯 ▲雞肉叉燒有五大片是雞胸肉部位，但夾的時候就能感覺的肉質的柔軟了因為蠻容易就自己裂開口感細緻柔軟，非常好咀嚼但是調味挺單調，就鹽水煮雞肉...有點鹹鹹的雞肉 ▲半顆溏心蛋，口味也是很淡，就水煮蛋味不論網路新聞、網友文章，甚至是一幻台北信義店的專頁介紹都一再出現「一幻拉麵」但是日文えびそば(Ebisoba)明明就是蝦蕎麥麵來著... 雖然想如此正名，但吃完後的心得是的確一點也沒有蕎麥麵的樣子啊...不管了，就跟大家一起說一幻拉麵吧 ※Take a look 麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen極匠 GOKUJOH 鷹流東京豚骨拉麵。山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵。小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。 歡迎到NiNiGaGa的臉書粉絲專頁給我一個 Thumbs UP 以上。 繼續閱讀

話說前一小陣子最熱門的拉麵話題莫過於這間えびそば一幻 一幻拉麵吧~ 就是因為它限量濃郁的蝦味湯頭，賣完就沒了，所以是間非常燒燙燙的拉麵店。 不過平日忙於工作的關係，又不太喜歡排一大堆人，所以拖到現在才跑去吃這間來自北海道的一幻拉麵... (現在內心正在自欺欺人，應該還不算太晚吧哈哈哈...) 不過我們也算比較晚去用餐，所以當然排隊人潮也就避開了。(但另一個主要原因是一旁的"神戶かつ丼吉兵衛"正剛開幕，所以人潮大概目前都擠在那吧哈哈！) 日本拉麵店最基本的冰開水和胡椒粉等，樣樣都沒少。 湯頭有分原味鮮蝦湯和加入豚骨的湯頭。 首先芝芝小姐選的鮮蝦味噌 (250元)率先上桌。 看這湯頭就知道非常濃郁，喝起來的確如此，而且這蝦的鮮味也太足了吧！！另外還多了味噌的甜味在，只能說這湯頭太有魅力了！！ 而麵條選的是細麵，芝芝小姐覺得不錯，但她說有偏軟些~ 蝦味煎餃 (120元/五個)。 還以為蝦味煎餃裡頭內餡只會有蝦子的碎肉，沒想到是一整隻蝦子耶！！ 口味也是蝦味十足，吃到整個蝦仁，只能說很暢快~ 接著是我點的鮮蝦鹽味 (250元)。 在湯頭來說，整個鮮蝦味跟豚骨湯頭是跟味噌是差不多的，但是鹽味的亮度更為明顯，兩種口味都覺得很不賴~ 這上頭滿滿的蝦味麵酥真的是一大功臣啊！ 這叉燒軟嫩，油花迷人，不過只有一片，吃完難免覺得落寞... 而我當然是選我喜愛的粗麵囉！Q度吸起來才夠勁。 最後還點上台灣限定的一幻叉燒飯 (90元)。這滿滿的蝦味麵酥和叉燒肉塊讓人看得覺得很豪邁！一旁還有附上辣醬，如不敢吃辣可以告知店員不要加。 攪拌之後還淋上了拉麵的鮮蝦湯頭。 一方面飯比較乾澀，一方面又更增添風味。而且攪拌後，這辣醬其實不會很辣，香氣還更加分呢~ 這真的越吃越好吃，米粒超正點，不知是不是加了湯頭因素，我真的無法挑剔它耶.... 只能說一幻拉麵會這麼夯不是沒原因的啊！！ 繼續閱讀

對於拉麵並沒有特別的喜好，amy不是那種會去排大隊的人，有喜歡的店家也只會先放在待吃名單裡，等有機會經過、剛好又不用排隊時就會去嚐嚐看，但好吃的人氣拉麵店這種機率很低，幾家待吃的名店都還是得排隊，所以已好一陣子沒吃拉麵了。這天陪朋友們去世貿看展，中午在附近覓食，原本是想吃越南河粉的，但看到隔壁從開幕後就非常紅的拉麵店剛好有位子，立馬就變心了。  來自北海道的『一幻拉麵』是2015年引進台灣的，記得剛開幕時每天門口都是長長的排隊人龍，風雨無組，當時心裡很好奇，真有那麼好吃嗎？     店內不大，總共50個位子，雖然不用排隊，但假日中午用餐時間，店裡還是滿滿的人。     這裡的拉麵很簡單，就味噌、醬油、鹽味三種，湯頭以蝦湯為基底，可以選擇加豚骨湯頭的量，比較特別的是amy注意了一下，從2015年引進台灣到現在，已經4年了，價位一直都沒變呢～。   蝦味煎餃   裡頭有一整隻的蝦子，皮薄餡香口味佳，算是相當好吃的煎餃。   蝦味飯糰 裡頭包了些許蝦肉，吃起來十分素雅，配著拉麵吃挺不賴的。   一幻叉燒飯 這個叉燒飯吃起來很像魚鬆叉燒飯，算是乾香味美的那種。   濃厚豚骨鮮蝦味噌   一幻特製辣味噌拉麵 湯頭有很濃郁的蝦香味，辣度也很漂亮，是會覺得辣的那種，但也因為會辣所以讓濃郁的湯頭吃起來比較不容易膩，另外叉燒和溏心蛋的表現也都很好。   細麵的口感還不錯，比粗麵好些，整體來說是一碗湯鮮味美好吃的拉麵。     『一幻拉麵』確實有它吸引人的地方，雖然店裡的餐點選擇性不是很多，但每樣都做得很好，環境、服務也都不錯，對於喜歡蝦香味的人，絕對值得一嚐。   繼續閱讀

曾聽朋友大推一幻拉麵，有著超濃郁蝦湯頭，尤其是麵上炸麵酥令他印象深刻，讓本來對這間拉麵店不具太大興趣的我，都被說的心癢癢的。在平日的晚間邀了友人一起來報到，一幻拉麵信義店在Neo19，入口在側邊我還稍微繞了一會兒才找到(路痴認證)，排隊人潮沒有想像的多，建議如果想吃平日來訪是比較好的。當天大約排不到5分鐘就進場了，很幸運。一幻拉麵信義店 菜單菜單很簡單基本上都是鮮蝦湯頭為底，湯頭分為原味(鮮蝦湯頭)、適量豚骨(鮮蝦+少量豚骨)、濃厚豚骨(鮮蝦+大量豚骨)、台灣(鮮蝦+清淡豚骨)，再加上三種口味：鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油。適量豚骨+鮮蝦鹽味我本來就喜歡豚骨的湯頭，這次就先點適量豚骨來試試，同桌友人各有點不同的原味+鹽味、或是豚骨+醬油等，但上桌時其實長的一模模一樣樣，除了湯色有一些些不同外，幾乎分辨不出來的。拉麵均一價$250，都搭配粗麵，如果想要加麵或是換成細麵都要提前告知，無法吃到一半再加麵喔。配置相當簡單，蝦酥與蔥花放在上面，搭配一片叉燒肉與半顆糖心蛋。分量不多，胃口大的人建議加點其他品項或加麵。上頭的麵酥是以紅薑、蝦粉炸成，在還沒泡軟前吃起來頗酥脆，蝦味也很重，因此混入湯中則更添濃厚的口味，有畫龍點睛的效果。旁邊有胡椒與七味粉可以添加選擇豚骨湯頭的湯色會較淺一些(加了點乳白色)，入口非常濃郁的鮮蝦味，同桌朋友異口同聲，真的超蝦！海味在嘴裡持久不散，豚骨增添香氣與滑順，而鹽味則讓湯頭的尾韻多了一個層次，我本來就是蝦子控又喜歡豚骨湯頭，這碗我非常滿意啊。鹹度我不會覺得太高，在可接受範圍，把湯頭喝完是可以的。看其他人的文章有寫到店家有提供清湯頭，如果覺得湯頭太濃郁可以添加，當天我們是沒有遇到店家主動提供，如果有需要的人也許可以當場問問。雖然一般我會喜歡細麵，但第一次來就按店家配置的粗麵試試，發現口感也算不錯，Q度夠也耐泡，雖然我覺得扒湯能力似乎沒有很高，但我依然覺得不錯。叉燒肥瘦參半，入口軟嫩沒有腥味，但缺點就是太薄，一夾便散，師傅刀工不錯…XD。我們另外加點三片叉燒$60，不然吃起來會有些空虛，建議男生要加麵，不然很有可能吃不飽。 繼續閱讀

好一陣子沒來吃, 但這邊的蝦頭湯總是讓人會記得是不是史上最夢幻的拉麵不知道但總是會是吃飯會想到的選項無誤這是菜單, 有原味, 也有台灣限定版本不過我一般就是選原味為主要改細麵或加麵都要講除此之外還有飯糰, 叉燒飯, 白飯等等煎餃也不錯●蝦味飯糰就本來要吃白飯配麵但沒了, 就點了這個還可以●原味+ 鮮蝦鹽味拉麵算是最標準版的, 吃的時候就把滿滿的蝦卵拌到麵裡去麵條中規中矩, 這天因為沒白飯我就加麵量多到吃不完就算是一般版的比起旁邊某台灣人最愛拉麵, 它的麵量也是相當足夠叉燒, 中等, 有炙燒過蛋這麵就是湯頭誘人喜歡的話可以灑點拉麵胡椒我個人就建議原味加鹽味拉麵就對了●蝦味煎餃這就還好, 用來填胃的 ( 友人沒吃麵就吃這個加上飯糰)●總評另一位友人的評價我覺得最準旁邊另一個『一○』只是用來當宵夜的要吃麵還是會選這間一幻拉麵台北信義店,蝦頭熬成的湯頭,選個細麵再配碗飯,好吃 繼續閱讀