漢來軒以創意精緻粵菜在上海走跳，不但能在競爭的上海美食餐飲中生存，還被評為「上海最受歡迎的前50大餐廳之一」，想必不是個簡單的角色！
去年漢來軒在台中廣三 SOGO 開幕後就看到網路不少好評，尤其是碩大肥美的片皮鴨看起來超有魅力，所以一聽說可以去看看漢來軒最新的主廚推薦菜色，當然是二話不說手刀式飛奔而來，趁著這次機會我終於吃到日思夜想的片皮鴨啦！
漢來軒位在台中廣三 SOGO 13樓，餐廳裝潢據說是從日本空運來台的建材，沉穩大氣有質感～餐廳座位不少，約可容納80人左右，另有6間包廂可供預訂。
圓弧狀的白色吊燈帶點俏皮可愛感，明明頗有氣質的一盞燈，我看著它卻一直好想吃水煮蛋！
包廂中最大的莫過於這間，旁邊還設有沙發桌椅，家庭聚餐小孩可以在沙發區聊天嬉鬧很自在。
我私人則是偏好這間小型包廂，可能是桌上有高腳杯與花飾加持，不覺得特別浪漫有氣氛嗎。
這次吃到的菜色除了有主廚推薦新菜：爽脆松子雞、小清新鱸魚、噴香八味豉椒蟹與讓我垂涎三尺的片皮鴨之外；還有多道漢來軒的熱門菜色喔！想知道來漢來軒有哪些必點料理，趕緊給它看下去～
▲普洱茶 NT$30/人茶香適中，不會濃到有苦味或是淡而無味，剛剛好的回甘解膩。
▲百花茄子胡桃沙拉 NT$360這道茄子本人有包蝦漿烹調過，原本應為軟爛的茄子多了紮實Q彈的蝦漿內餡，吃起來變得飽滿有香氣，加上核桃堅果、生菜蔬果一同入口，更添清爽！
▲爽脆松子雞 NT$380本以為「爽脆松子雞」裡頭就只有雞丁與松子相伴，結果裡頭除松子雞丁外，還加了筍粒、香菇粒等多樣食材一起拌炒，口感比想像中的豐富有層次，香氣迷人帶點小辣頗涮嘴。
吃多怕會膩的話可以加上脆米、青紅蘋果，以生蘿蔓包起來吃，會變得更清爽脆口；爽脆松子雞第三種吃法是包著蝦餅吃很微妙，不過它們家蝦餅有挑過，蝦味濃郁脆口，我有喜歡！
▲干烹辣子雞 NT$320這道雞肉本身有先炸過，再加入花椒、辣椒下去爆炒，讓香氣好好環繞著雞肉就完成啦！趁熱入口的雞肉外酥內嫩，脆度細緻沒有油膩感，有椒麻香但不辣口，大約微至小辣的程度讓人一口接一口。
▲金沙蒜香焗海蝦 NT$380將蒜酥、鹹蛋黃與海蝦，拌炒到金黃碎末緊緊依附著海蝦就完成啦。炒過的蒜酥、鹹蛋黃外衣鹹香提味，海蝦平常應該也有在鍛練，肉質紮實有彈性，很適合當下酒菜的一道料理！
▲網通鮮蝦腸粉 NT$168腸粉外皮微Q，內餡的油條蝦仁酥脆實在，吃的時候彷彿聽到喀滋聲響，很有脆度啊！
▲小清新鱸魚 NT$380這道處理手法滿特別的，新鮮魚片不用蒸，而是先以熱水泡熟後，倒入特調醬汁就可以上桌。魚片切的厚實大塊，口感非常鮮嫩無土味，看起來清澈的醬汁味道淡麻微香，很討喜。
▲果木烟燻茴香骨 NT$480當店員一開蓋整個果木的香氣立刻撲鼻而來，未免太香了吧！等我拍完照大家幾乎是同步動筷，這香味太逼人了。罐內的豬肋排是以月桂葉、八角、若香、草果及桂皮等多種中藥材先浸滷入味後，在玻璃罐以果木煙燻，所以開蓋時香氣會如此有氣勢，瞬間吸走了大家的注意力！
當我還忙著流連於其他菜色的同時，先吃豬肋排的友人立馬狂讚這肋排未免太好吃了吧！浮誇的模樣差點沒大叫說：「這麼好吃以後吃不到怎麼辦！」等到我吃的時候才發現這反應其實不浮誇，這真的是我近幾年吃過最美味的豬肋排了怎麼說呢，如果肋排界也有小鮮肉的話，它應該排行前三，肉質嫩口且微帶肉汁，入味的中藥材沒有想像中的藥膳味，而是蜜汁甘甜，肋排在吃的時候果木香持續發威，一直有種燻香的氣息很有魅力！硬要說缺點的話，就是口味偏重，吃久了會想叫碗白飯來配～
▲文火炆牛肉 NT$520這道採用澳洲的牛臉脥肉，以紅酒慢燉，搭配紅蘿蔔、黃節瓜跟青花菜，最後灑上食用花點綴。牛肉肉質相當軟嫩，入口後不用太費力就可以輕易嚼開，牛肉香氣在咀嚼後會愈發濃郁強烈～
▲噴香八味豉椒蟹 NT$620這道光是出場的氣勢跟賣相就先贏一半了，整個炒鍋直接豪氣上桌不囉嗦，感覺份量十足！噴香八味人如其名，是採用八種調味料與紅蟳下去料理，最底下還藏有米粉可以一同享用。
加了辣椒、蔥、蒜等八種調味料處理的紅蟳，鍋氣有炒出來，味道很香，肉質鮮美，尤其是蟹腳肥厚很過癮。剛吃時覺得微辣提味頗開胃，吃久了其實還滿辣的耶，應該有小至中辣的程度。底層米粉吸飽了八味香氣與淡淡紅蟳鮮香，微帶辣勁，吃起來很夠味！
▲即烤片皮鴨/單吃 NT$1380肥美碩大的烤鴨有著巨星般地架子，彷彿司巴賴打在身上，不管哪個角度瞧它都是 Bling Bling 的光亮色澤，加上負責片鴨的型男主廚超吸睛，一推出來就是眾人目光焦點，連坐隔壁吃飯的客人都忍不住過來拍兩張！
帥氣主廚片鴨手法熟練俐落有著自己的節奏，處理時鴨肉不時慶煙、滴出肉汁相當誘人，不一會兒功夫就將鴨皮片出整齊的兩盤。處理好的兩盤片鴨分別是：單純只有鴨皮；連皮帶肉。兩種片鴨口感不同，吃法也不同，有學問的。
片鴨處理完畢鏡頭可以轉向一旁的配角啦！由左至右分別是：小黃瓜、梨子、三星蔥、跳跳糖與甜麵醬，這裡頭的梨子跟跳跳糖一度讓我以為它們跑錯棚，在片鴨的場子裡出現很跳tone啊！
單鴨皮的這盤可以直接入口，薄片外皮在咀嚼時會有油脂肉汁溢出，酥脆帶汁、香氣瀰漫。再來較特別的吃法，就是沾著跳跳糖、白糖一起入口，其實沾量不多的時候，只覺得多了股淡甜提味，沒有太大差別。但沾多量大時，除了甜味之外，跳跳糖活潑地與脆皮一同在嘴裡跳動，滿趣味的。
連皮帶肉的片鴨，細看可以發現這鴨真的有肥美，直接單吃時皮脆肉嫩、油脂肉汁相當豐富！再來當然要包著餅皮吃啦！它們家餅皮較有彈性不會過薄，擺上三星蔥、小黃瓜跟梨子，再沾點甜麵醬就可以準備開動。
常見吃法通常是包上大蔥，不過這邊三星蔥則是切成薄片、還加入梨子頗有創意，我個人很喜歡這樣子的變化，因為大蔥對我來說太大塊，包著吃的時候味道往往會過嗆而搶過片鴨的風頭，而將蔥切薄後就可以依喜好適量添加，剛剛好提香又不會太過刺激，脆甜的梨子跟小黃瓜可以增添清爽口感，讓肥美片鴨不會感覺太過油膩，很喜歡呢。
即烤片皮鴨加一吃，一份NT$300，剩下的鴨骨以三杯手法處理烹調後又是一道主菜啦！炒鴨骨最重要的就是醬香鍋氣啦！這道一上桌香氣四溢，吃的時候醬汁味道有好好巴在鴨骨上頭，非常下飯～
▲天麻炖魚皇 NT$580這盅湯裡頭滿滿都是料，有龍膽石斑魚、八種中藥，再加入豬軟骨跟鳳爪一起下去慢火熬煮。湯頭喝得出真材實料的濃郁精華，魚肉嫩口、鳳爪也是嫩到入口就可以骨肉分離，平常要帶雙寶的媽媽我很適合來碗補一補啊！
▲溶岩黑金包 NT$76 (一份兩顆)一撥開黑金包，芝麻秒速流淌而下，帶有爆漿感，芝麻香濃不過甜，還滿好吃的。
▲驢打滾雪 NT$138驢打滾雪這菜名一開始真的讓人摸不著頭緒，差點以為是驢肉，如果有驢子經過應該會狂冒冷汗吧！其實驢打滾是滿族的傳統小吃，在麻糬裡面包入紅豆餡捲成卷、外面灑花生粉，就像小毛驢在土地打滾而以此命名，這兒的驢打滾多了一道雪，指得是一旁冰淇淋啦！麻糬Q黏、紅豆餡香甜綿密、花生粉則是大小不一的細緻顆粒，這三個組合當然是不敗款，可以同時收服大人小孩的味蕾。然後綴飾的香草冰淇淋也不馬虎，冰甜不膩口，佐著底層的餅乾粉與巧克力粉也很好吃呀！
這次一口氣吃了漢來軒許多人氣料理，深深覺得「上海最受歡迎的前50大餐廳之一」不是浪得虛名，每道菜都是精緻有特色，主廚推薦的三道新菜：爽脆松子雞、小清新鱸魚、噴香八味鼓椒蟹同樣有水準，連同行友人也相當滿意，雖然價位不便宜，但真的是有兩把刷子的！
以它們家大氣的裝潢，兼具美味與創意的餐點品質，很適合幫長輩慶生或是招待重要客人喔。對了！我看漢來軒平日午餐有推出超值2-4人分享餐，價位一人是NT$388(會再徵收10%服務費)，相對好親近，沒吃過的人也可以先從這個下手！
【以上圖文來自 涼子是也】
【店家資訊】
地址:台中市西區台灣大道二段459號13F
營業時間:平日 11:30-14:00、17:00-21:00；假日 11:00-14:30、17:00-21:00
電話:(04)2319-6899
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圖文整理 / Dora Su
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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