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2016-01-05
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來到逢甲夜市，可不能錯過那一攤攤的美味小吃們！身為臭豆腐王國(?)的台灣，臭豆腐是每個夜市的基本款，而使用紅茶發酵不會臭的臭豆腐就只在逢甲解饞小舖啦！往逢甲俗稱的"便當街"上走去，也就是逢甲路20巷的路上這裡可是美食小吃最聚集的地方，例如大魷魚、韓式炸雞、炸雞腿、章魚燒、炒麵麵包...等數不清的各式各樣小吃都在這，而要在這裡吸引客源，最重要的就是要有獨特性！這間紅茶臭豆腐店原本是也有在賣豆干刈包的，但因為之前新聞爆出毒豆干事件導致生意越來越差，因為最後老闆決定專心經營紅茶臭豆腐這一塊反而更能專心的去製作，所以現在的生意可是越來越好了~~~這間臭豆腐跟一般的臭豆腐攤位完全不一樣，少了那股臭臭的發酵豆腐味這可是店家他們精心研究了一年多所研發出的產品！在傳統的美食中加入了創新的元素，融合製作出讓現代大眾喜愛的味道豆腐的處理上也是十分"搞鋼"的！看到攤位旁邊還有一箱箱的臭豆腐在那預備著~❶ 採用傳統古法製作，不添加任何化學藥劑製成❷ 將原本臭豆腐的滷水瀝掉，加入店家獨門配方─頂級伯爵紅茶製成的滷水❸ 放置冰箱中低溫發酵而成所以這紅茶臭豆腐吃起來就會有淡淡的茶香味而且就算文還沒有炸過的臭豆腐，也
來到逢甲夜市，可不能錯過那一攤攤的美味小吃們！身為臭豆腐王國(?)的台灣，臭豆腐是每個夜市的基本款，而使用紅茶發酵不會臭的臭豆腐就只在逢甲解饞小舖啦！
往逢甲俗稱的"便當街"上走去，也就是逢甲路20巷的路上這裡可是美食小吃最聚集的地方，例如大魷魚、韓式炸雞、炸雞腿、章魚燒、炒麵麵包...等
數不清的各式各樣小吃都在這，而要在這裡吸引客源，最重要的就是要有獨特性！
這間紅茶臭豆腐店原本是也有在賣豆干刈包的，但因為之前新聞爆出毒豆干事件導致生意越來越差，因為最後老闆決定專心經營紅茶臭豆腐這一塊
反而更能專心的去製作，所以現在的生意可是越來越好了~~~
這間臭豆腐跟一般的臭豆腐攤位完全不一樣，少了那股臭臭的發酵豆腐味這可是店家他們精心研究了一年多所研發出的產品！
在傳統的美食中加入了創新的元素，融合製作出讓現代大眾喜愛的味道
豆腐的處理上也是十分"搞鋼"的！看到攤位旁邊還有一箱箱的臭豆腐在那預備著~
❶ 採用傳統古法製作，不添加任何化學藥劑製成
❷ 將原本臭豆腐的滷水瀝掉，加入店家獨門配方─頂級伯爵紅茶製成的滷水
❸ 放置冰箱中低溫發酵而成
所以這紅茶臭豆腐吃起來就會有淡淡的茶香味而且就算文還沒有炸過的臭豆腐，也聞不到那種老外很不喜歡的臭豆腐菌味
他們加入的泡菜也跟一般的台式泡菜不一樣！
一般臭豆腐店都是使用白色的那種台式泡菜當作配菜，酸酸甜甜的不會辣
而解饞小舖選用的是比較偏向韓式做法的泡菜，雖然比較偏辣，但口味上有稍微為台灣人做一下調整
他們的臭豆腐有先炸過一次，等到客人來的時候再切對半變成方便一口咬下的三角形狀，再丟下去二次油炸
起鍋的速度很快！
也因為有兩個爐子可以輪流用，如果遇上排隊也不用太擔心要排很久，他們家的手腳很俐落的~
在逢甲美食爭霸區，快狠準就是非常有利的條件速度越快賺的錢就越快哈哈哈！
臭豆腐是以便當盒裝來販賣，前面的三格是放醃蘿蔔、獨門醬料和韓式泡菜把炸好臭豆腐和搭配的食材分開來放，也可以避免臭豆腐變的"潤潤"的口感
醬料的部分是採用純釀的醬油、頂級麻油香油和獨家中藥配方所製成的他不會事先都幫你淋在上面，會將蒜蓉放在盒子裡，醬油會另外裝成一小包讓你帶走
就怕你在拿的過程中灑出來~
要吃的時候自己在倒出來和裡頭的蒜蓉混合在一起
▲ 魔鬼饞辣醬醬料的部分會再淋上一匙魔鬼饞辣醬，聽到這名字就知道會蠻辣的了
經過試吃後，恩... 真的有辣到哈哈哈！
但是是那種麻辣帶點中藥味到的辣，吃起來還蠻過癮的~
▲ 蒜蓉(搭配辣醬和獨門醬油)這蒜蓉是要搭配醬油和辣醬混合成一種醬料，搭配著臭豆腐一起吃
▲ 醃蘿蔔、韓式泡菜醃蘿蔔的部分也特別，採用梅子和天然米醋特調醃漬而成
老闆是在一個機緣巧合下研發出來用梅子來醃蘿蔔的想法
當時正在思考醃蘿蔔的口味應該如何製作，正好他朋友送他一堆梅子
試看看覺得不錯吃，就這樣出現啦!!
韓式泡菜的部分也是有使用到梅子，加入特A級韓式辣椒粉的獨家配方醃漬
泡菜冬天是從韓國進口山東大白菜，夏天則是使用高山的高麗菜
外頭也會一直有試吃的，試吃的部分辣醬不會加太多畢竟不是每個人都可以接受辣的食物~▲ 紅茶臭豆腐 $60
將將!!! 臭豆腐炸好就是要趁熱吃囉!!
要趁臭豆腐裡面的水分還沒流失趕快吃下去~~~
一份大概有10小塊三角形的臭豆腐一口可以咬下又不會掉下去的大小剛剛好，很適合來逢甲邊走邊吃的朋友們~
先來沾沾特調的醬汁真的有辣唷哈哈！ 但是辣的很過癮~！
酥脆的臭豆腐，一口咬下卡滋卡滋的，內裡卻是嫩嫩的口感
沾上一點醬汁，帶著蒜香味和辣醬的味道，味道還蠻重口味的~炸好的臭豆腐外皮非常的酥脆，內裡卻還能飽有豆腐本身的水分
不會像一般臭豆腐炸起來味道很重，幾乎聞不到臭味~
這樣的大小拿著吃真的很方便呢~~~
不然像那種深坑臭豆腐超大一塊的，每次邊走邊吃都吃得很狼狽
光是吃臭豆腐沾在還不過癮，可以再加著泡菜來一起吃~
建議怕辣的朋友可以搭著臭豆腐一起吃，因為我本身不太吃辣，單吃泡菜有點太辣哈哈讓泡菜的酸甜辣滋味去除油炸的膩感
搭配著一起吃下去，提升了臭豆腐的味覺層次
他們家的醃蘿蔔跟外頭也不一樣是使用梅子和天然米醋來醃漬，所以醃蘿蔔吃起來會有梅果的清香和酸甜，可以中合臭豆腐的味道
我好喜歡他們家的醃蘿蔔的味道唷!!!
如果吃的有點辣，配上著蘿蔔就可以中合辣度呢~
臭豆腐搭配著醃蘿蔔一起吃，再加上一點點的獨家醬料，這是我最喜歡的吃法醃蘿蔔不會太硬，吃起來也有脆脆的口感，就算像我這種戴牙套牙口不好的人都可以輕鬆咬下
如果你比較不吃辣就可以這樣搭配
能接受辣的朋友可以再加上一點醬料來吃會更搭唷~！才開始沒多久就開始湧入排隊人潮囉!!
可見這間解饞小舖在這裡也是頗有人氣的唷~~~~
吃膩的普通臭豆腐，嫌臭又愛吃的朋友們，就來逢甲解饞小舖吧！另外他們在逢甲可不只這間店鋪，還有另外一間分店【下慶合街二店】，在台中市西屯區文華路十二號
想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog
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