牧沐苑精緻鍋物 (Closed)

 台中美食又一發，以高級麻辣鍋聞名的牧沐苑新推出限量版關西壽喜燒，在這裡吃的是台中首見正統關西壽喜燒。先乾煎牛油、肉片後才加湯，與常吃到像火鍋的壽喜燒大不同。之前商妮就分享過牧沐苑麻辣鍋，他們家搭配的肉品都非常高級，只用美國Prime以上、澳洲和牛M9+以上的高檔肉品，還有伊比利豬綿羊豬等市面上少有的特殊食材，來吃過牧沐苑的老饕都讚不絕口。新推出的壽喜燒搭配高級肉品，跟平時吃到飽壽喜燒的平價路線不同，吃過就知道等級差很多。牧沐苑位在台灣大道附近的隱密巷弄內，地點不太好找。從台灣大道往火車站方向行駛，右轉梅川西路就可以看到牧沐苑的招牌。 門口兩側有一些日式庭園造景，一樓有氣派的候位區，用餐主要在二樓可以直接上二樓不必等人帶位，環境裝潢結合日式與西式，格調蠻高的。牧沐苑用餐環境多為4人方桌，另有3間包廂，有大圓桌與長桌可供多人聚餐，桌子蠻寬的，擺滿食材也不會擁擠，在這裡用餐挺舒服的。先來介紹一下我們今天吃的限量關西壽喜燒價位計算方式:關西壽喜燒雙人套餐基本盤880元，內容有:前菜、菜盤、雪花牛、蛋、飯或烏龍麵、飲料、甜點。主食肉品可以加價單點自己喜歡的高級肉品，沐沐苑的牛肉品質都很優，有很多選擇，例如我們加點板腱牛280元，一套雙人壽喜燒就是880+280=1160元(服務費外加10%)，一個人600元就能吃得非常享受。廢話不多說，趕緊來看我們吃到的美味… 主廚私房小菜麻辣鍋有三到四種私房小菜，壽喜燒則只有兩種，今天商妮吃到的是櫻花蘿蔔跟黃金泡菜。櫻花蘿蔔用火龍果染成粉嫩的顏色，再壓出櫻花造型，可說是好看又好吃的小品；黃金泡菜則是牧沐苑的招牌小菜，非常好吃!不知道他們有無單賣?好想買回家續繼吃…壽喜燒醬、精選優力蛋壽喜燒醬是日本料理師傅特製的壽喜燒醬，味道比較甜，不論是淋在肉片或是煮青菜味道都很棒。正統關西壽喜燒吃法是將煎過的肉片沾生蛋汁一起吃，店長說一定要選品質優良的優力蛋。優力蛋很有名，品質果然有差，金色飽滿的蛋黃非常有彈性，滋味好棒!菜盤蠻大盤的，選用多水的葉菜類，下鍋煮會逼出較多的水份，與壽喜燒醬融合味道更棒。牛雪花(4人份)油花非常漂亮!!在牧沐苑吃到的肉品都是Prime等級，口感絕對不會失望，光是看就已經很滿意了，期待等一下下鍋的美味。壽喜燒使用的是鑄鐵鍋，日本關西壽喜燒吃法是先將牛油在鍋底加熱逼出香噴噴的牛油，再撒一些砂糖準備下肉片香煎，牛五花下鍋煎立即散發迷人的香味，煎肉同時淋上一點壽喜燒醬，我的老天啊~~那味道超香的!!!迫不及待想要夾起來吃XDD有沒有注意到沒有加湯?沒錯，這就是關西吃法，可以品嘗到頂級牛肉的獨特美味。香嫩無比的牛五花本身就超好吃，沾優力蛋汁一起吃美味立即升級，完美極了!!味道好香好甘甜~~煎完一半的牛五花，吃完再下蔬菜、淋壽喜燒醬等它邊煮邊出水，此時蔬菜會釋放天然水份與甜度然後吸收壽喜燒甜甜的滋味，讓甜度完美結合。牛板腱肉(4人份)天啊~~連板腱肉都這麼漂亮!!看到這麼多漂亮的板腱肉真是很興奮，口水直流~~板腱牛的油花沒有牛五花來的多，店長說香煎要用油脂較多的牛五花，涮煮壽喜燒則要比較有口感的板腱牛，可以吃到不同享受。板腱牛在壽喜燒中由漂亮的粉嫩色澤慢慢變成7分熟，吸收甘甜的壽喜燒醬汁再沾好吃的優力蛋汁，軟嫩又有一點咬勁，老饕級的內行人真的要來吃吃牧沐苑的關西壽喜燒，跟一般平價吃到飽的壽喜燒肉質真的差很多!我們四人份有兩盤牛五花，一盤香煎一盤涮煮壽喜燒，涮煮也很好吃，但是相較之下香煎的牛五花不論口感還是美味都略勝一籌，關西壽喜燒的吃法真棒!!可以吃到多種享受。在牧沐苑的高級肉品中竟然有綿羊豬耶，當然要點一份來品嘗一下。看看它油花多麼漂亮!!綿羊豬小教學因外表布滿捲毛又稱為綿羊豬，被暱稱為蒙娜麗豬的曼加利札豬，主要來自匈牙利，因產量少，又被暱稱為國寶豬。其肥瘦分布均勻的五花肉深受老饕喜愛，比伊比利豬還要高級與珍貴。綿羊豬不必煮到全熟，是豬肉中唯一可以吃七分熟的極品，口感QQ脆脆的，比牛肉還要好吃。壽喜燒套餐有附白飯或烏龍麵，建議留一份點烏龍麵，等最後下鍋煮非常好吃。壽喜燒會越煮越鹹，要隨時加水稀釋調和鹹度，新鮮食材在壽喜醬中烹煮味道鹹鹹甜甜的很下飯，肉片夾蔥包蔬菜都很好吃。菜盤中好多蔬菜下鍋煮，本身的甜味與壽喜燒醬汁融合後，不論是單吃或是沾優力蛋汁都特別香甜，大口吃肉與青菜、喝無限續杯的飲料，這一餐吃得好開心。日本人吃壽喜燒都會來杯啤酒，我們也不例外，乾杯!!(警語:未成年請勿飲酒、嚴禁酒駕)前面說到要記得點一碗烏龍麵，加入壽喜燒中吸收甘甜醬汁後再加入蛋汁與蔥花，不僅漂亮好看又好好吃!鹹、香、甜的滋味，雖然很飽了還是要吃光它。 最後還有甜點~是主廚自製的巧克力奶酪，完全不加一滴水，奶味十足超嫩的，吃完還想再來一個!今天在牧沐苑試他們家的新菜色~關西壽喜燒，果然不同凡響，食材用料、肉品等級很高檔，非常享受!!店長說壽喜燒有桌邊服務，肉片厚度跟火鍋不同，準備時間比較久，需要提前一天預訂才吃的到。肉品選項很多，會有不同等級的組合，請依現場進貨詢問服務美眉。 continue reading

台中新開幕鴛鴦麻辣鍋店，紅鍋是香中帶麻，白鍋則是清甜昆布鍋使用Prime等級牛肉，特別是犇小排的均勻油花，讓人回味無窮!透著粉紅色光澤的梅花豬，油脂還帶點Q度，肉質好甜!機會難得，趕快行動吧『牧沐苑鴛鴦麻辣精緻鍋物』台灣大道小巷中最近新開了一間麻辣鴛鴦鍋店不說應該鮮少人會發現!!用餐空間很舒服又有質感，不管你是公司行號或情侶聚餐約會 都很適合喔!!而且用餐整體感覺很不錯!!【牧沐苑鴛鴦麻辣精緻鍋物】 如果開車前來的朋友，斜對面就有一個自費停車場喔~方便停車(目前未提供特約優惠)7月份才新開的麻辣鍋店店內用餐環境滿有質感的，一樓就只有設置兩個圓桌所以多人來聚餐也沒有什麼問題!!一旁的候位區也用的很蘇西啊~~還有沙發可以坐呢大部分的座位區是設計在二樓空間因應不同人數的需求，所以有設計開放式的用餐空間以及講求隱密性高的包廂如果是公司行號的聚餐也可大方的包起兩桌圓桌，就可以就近聊天，也不怕干擾到他人冰箱內收藏著許多知名的清酒，想要小酌一下也可以品嘗看看醬料區!!菜單在這，套餐價格介於1280~2680元之間雖然以牛肉為主打，也有為不吃牛肉的客人著想設計個全豬肉的套餐，豬肉採用匈牙利的曼加利豬今天享用的是【牧沐嚴選牛小排套餐：1680元(2人)】現在來店享用1680元(含)以上套餐，即贈送一盤板腱牛喔先說說鴛鴦鍋的湯底吧~一邊是利用4-5種辣椒不同比例調和出來的配方在加入豬骨熬煮而成(不用牛骨是怕有的人不吃牛)湯底附有大塊的豆腐，豆腐可以免費續加紅鍋的湯頭，並沒有想像中的辣而是以香帶點麻的方式呈現，就連湯底都可以喝~豆腐也很入味，好吃ㄟ~後面我們的食材都下紅鍋煮~因為我們喜歡重口味但假如你吃不慣眾口味就可以嘗試白鍋白鍋使用的昆布湯底，顯得比較清甜飲料：有可樂、綠茶、蘋果西打和烏梅汁可任選目前店內提供免費續杯服務喔【四品小酒菜】四種小菜，享用順序為左上、右上、左下、右下當然這只是建議吃法，因為下方兩道是比較偏酸的小品您也可以按照自己的習慣吃~~左上的食材為紫蘇、干貝、鮭魚卵干貝的表面有稍微炙燒過，帶點香味，鮭魚軟則是粒粒爆漿右上則是飛魚卵和蘿蔔泥，屬於會波滋波滋的口感左下則是水雲醋，類似海藻類的食材，吃起來會有點酸V還滿開胃的~~右下則是醃漬蘿蔔，可以清除一下嘴巴的味道【季節時蔬野菜盤】利用了多種蔬菜，拼湊成一盆綜合野菜盤話不多說，趕快丟進白鍋裡，特別是蒜苗，可以讓湯底更清甜喔~【美國安格斯犇小排】 挖塞!!看看這犇小排的油花，而且店內的牛肉都是Prime等級的喔每一片一樣不馬虎的長啊!!下鍋煮後由於牛小排是兩塊肉黏再一起所以下鍋煮後會分成兩片是正常的喔~由於犇小排的油花較多較均勻，所以口感上超軟嫩多汁的而且還可以嘗到油花的香味，有的人就是特別喜歡這種油花的口感好好吃啊~記得牛肉不用涮太久喔!!【台灣玫瑰豬五花】 透著粉紅色的色澤，使用的事台灣的豬肉每一片的瘦肉和油花都均半，看起來很美~豬肉吃起來的口感，油脂還帶點Q度，再加上瘦肉的緊實感兩種口感都兼具，不管是下白鍋或紅鍋都好吃特別是白鍋可以把豬肉的甜味給突顯出來!!【美國安格斯板腱牛(價值280元)】現在中秋節前來店用餐，點了1680元(含)以上套餐就可以免費享受到這一盤喔!板腱牛的油花較少，每片都超長一片的~下鍋煮後，每片看起來還是這麼紮實板腱牛的口感比較紮實有嚼勁，而且可以嚐出牛肉原味和剛剛犇小排反而有互補的功能!!【五品海之幸海鮮拼盤】所謂的五品有鮮蚵、鯛魚、蛤蜊、鮮蝦和扇貝特別是蚵仔和扇貝，沒有因為下鍋煮後而萎縮ㄟ~好肥美又大顆啊~【手工漿類】由左至右分別是旗魚漿、花枝漿、墨魚漿、蝦仁漿不得不說這四種手工的魚漿真的是好吃，讚不絕口除了每個漿內都含有花枝或蝦仁本人，所以口感上不光是只有彈牙還可以吃到肉質的口感!!而且吃起來好甜好鮮喔!! 【日本讚岐烏龍麵】 聽說是從日本引進，在日本製作後已經煮熟後利用急速冷凍技術將麵條冷凍後再運回台灣所以下鍋時切記不用煮太久，感覺煮到麵與麵之間分開就可以了就可以吃到依然Q彈的麵條喔【台九號米】 大家可以試著把牛肉或豆腐鋪在飯上，扒飯滿過癮的【主廚手作甜點】今天是抹茶奶酪，口味還不錯抹茶本身不會太甜 也有抹茶香味!!靠的是上方的黑糖增加一點甜味 牧沐苑算是開在巷子內咧~所以你沒經過真的很難發現 continue reading