田庄私廚

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媒人俊哥說他一個很妙的朋友開了一間很妙的私廚，說我一定會喜歡，剛好蟹老闆這兩天休假，跟著俊哥一起去吃香喝辣去，下烏日交流道後馬上進入一個很像工業區的地方，我們邊開車還邊想是不是走錯路了，這邊明明都是工廠啊！沒一會轉個彎，豁然開朗，只見一棟豎立在稻田間充滿時尚感的白色建築物，有一種山重水複疑無路，柳暗花明又一村的感覺營業時間會如此特別是因為這棟漂亮的建築物原本是老闆自己的私人招待所，老闆本業經營石材與食材(活凍海產類)，愛吃也很懂得吃，但近年來食安的問題層出不窮，加上年紀漸長很多東西不敢亂吃，還有工業區裡的餐飲選擇很少，乾脆請了廚師為自己的飲食健康把關，順便可以招待客戶，沒想到私廚料理頗受好評，乾脆開放餐廳讓工業區裡不曉得中午要去哪用餐的人來用餐，可別小看了工業區裡的商機，烏日工業區裡有大大小小共1400家的工廠，有工廠員工中午來用餐的，也有工廠老闆帶客戶來店裡用餐的，我在這裡待了一下午，來來去去的客人還真不少，所以營業時間到到下午4:30，晚餐工業區裡的人也都下班回市區了，所以餐廳也就跟著休息，但如要預約晚餐時段也是可以的，可是就等於包場請廚師留下來加班，所以低消至少要一萬，一萬元乍聽之下好像很貴，但如果以一個人1000元的餐費計算，只要揪十個人就可以包場這一棟美美的私廚餐廳了，但如果你們只有兩個人來就很不划算也很貴了，除非你是金秘書然後你男友是副會長XDDD 外頭種了一株楊桃樹，已經果實壘壘坐在楊桃樹下乘涼也很愜意，有回到鄉下阿嬤家的感覺，離市區只要二十分鐘的車程，就有一處小小世外桃源一樓的座位區我覺得一樓地板的這塊大理石的紋路也很美順著這棵我忘了叫什麼樹走上二樓二樓的空間算是包廂，只有單獨一桌大桌，望出去是一片綠油油的稻田，視野無敵好外頭還有個大露臺，老闆說之後也許會擺幾張桌椅來賣咖啡露臺望出去就是烏日交流道，算是一個交通很方便又不失隱密的地方料理的師傅感覺很年輕，老闆說要找一個跟自己的理念相符的廚師也不容易，走遍全世界也算吃過遍全世界的老闆說什麼東西他沒吃過，但到了這個年紀追求的就是一個簡單、原味、健康而且可以每天吃的飲食，所以他家絕對沒有油炸物，大部分都是以清淡清爽吃起來比較沒負擔的海鮮為主，用的也是自家進口的活凍海鮮食材，後來聊一聊竟然發現我也分享過他們家海鮮食材的文章，原來就是海傑納，他們家的海鮮之前就有吃過，很不錯對於他們家那一片比臉還大還有奶油般香氣的頂級圓鱈和鮮甜鱈場蟹腳非常有印象呢！台中私人招待所~磐鈺雲華VIP餐廳大閘蟹、鱈場蟹、頂級海鮮吃到飽趴目前中午部分的餐點很簡單，就只有兩種選擇，干貝飯和鰻魚飯，一客套餐就是680元，如果兩種都想吃，建議像我們這樣點，點一個干貝飯套餐680元+鰻魚單點400元，這樣一套吃下來剛剛好的舒服又無負擔主廚以前是做日本料理，所以料理的呈現也是以精緻又優雅的日本料理為主，開胃菜柚子蘿蔔和滷花生涼拌過貓這種清涼爽口的的涼拌菜色我最愛了，如果食材新鮮這樣簡單調味吃起來就很有滋有味了，我自己在家吃蔬菜也都川燙的居多南極小卷沙拉用泰式涼拌的方式呈現，好Q好彈好鮮甜，感覺就是美味不發胖自製的魚漿搭配糖沁蛋好柔美的配色，讓人捨不得吃的一盤這魚漿口感柔軟的像在吃棉花糖一樣，每個人吃了一口都驚呼好軟好好吃，但他的軟又帶著彈性，真不錯今天的主角干貝飯，全台灣大概就這裡吃的到，一餐給你吃到滿滿的八顆北海道干貝，超超超超級美味，以往蟹老闆吃到這種海鮮大部分吃一顆後就會把其他的給我吃，但他今天竟然沒有分我，他說真的太好吃了，不太想分我，怎麼可以這樣子.....五顆來自北海道北海海域的龍銀帶子頂級干貝，零下-60急速冷凍，簡單乾煎外酥內嫩還好有水分，另外三顆呢？魔鬼就藏在細節裡日本職人謹製半個月而成的乾干貝泡發的高湯下去一起煮飯，每一碗干貝飯都用了三顆干貝，讓你一次嚐到干貝的兩種不同的鮮甜風味，每一口都是滿滿的干貝，讓你用干貝漱口的就是這一家了，乾的干貝香氣比鮮干貝更為濃郁迷人，兩個搭在一起更是銷魂，這樣一套套餐680元還不用加一成根本不貴啊！好想要他就開在我家隔壁啊啊啊！我想要天天吃烤鰻魚，單點一片400元，如果點鰻魚飯的話就是給白飯，一樣都680元一套，這樣我覺得點干貝飯比較划算耶XDD雲林產的白鰻，道地關東手法製作的鰻魚飯，肥嫩的油脂烤的香氣襲人，外層烤的略微焦香，咬下不是綿綿呼呼的那種，是帶有彈性的口感，非常美味吃鰻魚最惱人的就是魚刺，這裡的鰻魚口感特別好，因為每一隻鰻魚都是師傅親手一根根的拔刺，再加上2煮4烤的程序，呈現出最香噴噴肥滋滋的在地蒲燒白鰻，重點是完全沒有土味唷！以為上了個甜點，原來是師傅自製的黑豆豆腐，充滿原始和豆香很粗曠的一道，是鹹的最後還有一碗味噌湯，湯品還有小菜類是會隨著每天當令食材來做變化的看起來好沁涼的飯後甜點~紅豆栗子羊羹我跟老闆建議，最後如果能在來上一杯咖啡配甜點，那就更完美了老闆說:沒咖啡有酒可以嗎XDDDD店內也有提供紅白酒，詢問了一下一瓶的價格大約在680元~1500元之間，想要美食搭配美酒的也可以來上一瓶來自土耳其的avşar天然氣泡礦泉水，avşar這溫泉區域的活泉氣泡礦泉水，每一滴水都經過層層不斷的火山崖地形的衝擊，過濾滲出含有豐富天然礦物質、無污染的礦泉水，氣泡感還蠻強烈的卻也很順口 continue reading