正老牌清水排骨麵

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地址：台中市南區復興路三段187號電話：04 2533 3704營業時間：11:00–19:30 ；週一公休該店粉絲專頁：無相信如果想到台中的排骨酥麵，許多人第一個直覺反應應該是廟東吧！許多年前以前吃過，味道是真的很不錯，不過店面狹小，排隊人潮太多，想要好好坐下來品嘗一碗排骨酥麵真的很辛苦。但其實，台中市區裡就有一間排骨酥麵，而且論味道、用料、客源，比之廟東是毫不遜色的，今天介紹的就是位於台中車站不遠的正老牌清水排骨麵。正老牌清水排骨麵與廟東的排骨酥麵是否系出同門，或是彼此有無瓜葛，我是沒去深究，反正東西好吃就好。說到系出同門的排骨酥麵，花蓮倒是有兩間有名的，一間是來成、一間是京湘，據說就是系出同門而分家。我過去因為工作需要，曾在花蓮住了一年多，來成我就只吃過一次，京湘倒是去到難以數算，如果到花蓮想吃點除了扁食的小吃，我倒是推薦京湘的豬油飯跟排骨酥麵。阿阿阿，離題了。正老牌清水排骨麵離台中車站很近，即使像我們這些外地來的遊客，要過去吃也滿方便的，這家位於台中後站的復興路上，車程大約五分鐘，走路大約十五分鐘，招牌非常的大，想忽略也很難！清水指的是湯頭清澈不油膩還是清水地區？十一點營業，大約十一點十分就已經快滿了。販賣的品項很簡單，就只有這五種選擇。但專精在簡單的品項上，味道也特別的精純。紅色的小碗是拿來放吃剩的排骨骨頭的，這樣店員好整理，桌面也乾淨清潔。今天沒吃早餐，想吃飽一點哈哈，同行三人全部都點排骨麵。排骨麵 N.T 90一碗滿大碗的，而且排骨數量不少，一碗九十倒是不過分。配料上有芹菜珠、香菜碎、少許乾蝦米以及豆芽菜，不愛芹菜跟香菜的這家可能要斟酌一下。我滿愛吃豆芽菜的，雖然是個廉價的蔬菜，但脆脆的口感以及根麵條相仿的形狀，筷子夾起面來一口吃下，能讓麵條多了口感上的層次，台式麵條搭豆芽菜我覺得超對味。湯頭湯頭滿清甜的，感覺是以白蘿蔔等蔬菜當基底，帶點白胡椒香，喝起來是很自然的甜味，加上炸排骨的油香肉汁，不會很鹹；另外難得的是湯頭表面跟喝起來也不顯油，滿不錯的。這裡的麵條是台式油麵，但微微粗一點，我覺得比一般的油麵口感來得好，可能是我本來就比較喜歡粗麵的關係吧，喜歡Q彈有勁的口感！排骨這裡的排骨先炸後蒸，即使入湯之後排骨的風味還是很飽滿，不會因為進了湯頭而淡化了排骨的口味。排骨入口舌頭輕輕一推就會化開了，還保有原本排骨的肉汁。另外我很愛排骨的軟骨，超愛咬碎軟骨的感覺隨桌有附辣椒醬，可加可不加啦，沒什麼辣香味，而且很鹹。我好幾年沒去廟東了，這次去台中玩也沒有順道繞去廟東走走，廟東的排骨酥麵味道如何已經有點淡忘了，所以也無從跟這家比較起。但正老牌清水排骨麵的店面相較廟東寬敞很多，不必佝僂著身子，縮成一團地吃；用餐環境以及等待的時間也比廟東來得好，更重要的是餐點的品質也不遜色，所以倒也不必特地為了排骨酥麵而走一趟廟東排隊。地址：台中市南區復興路三段187號電話：04 2533 3704營業時間：11:00–19:30該店粉絲專頁：無 continue reading

吃完鵝肉之後，來到最後一樣食物排骨麵，剛剛才吃完一碗湯油麵，沒有想到接下來又是麵，這美食行程是誰排的阿，爛透了!!甚麼@@是我自己排的XD看網路上說這間是分店的樣子，原店好像是在豐原那邊，不過好加在他有開分店，不然應該很難特地跑到豐原去吃，店家小小一間，生意滿好的，我去的時候看到很多的人在吃，因為座位不多，所以我們還跟陌生人共桌，聽他話當年XD一碗排骨麵要價NT$80，店內可以點的東西不多，不過假如他有很多樣菜可以點，應該也沒用，因為我已經吃不下了XD點的時候以為就一塊炸排骨丟到湯裡面去，然後皮泡的爛爛的，結果端上桌卻跟我想得不太一樣這一盤是甚麼?!我不是只有點排骨麵嗎?!原來這間排骨麵，還會附上一盤小菜讓你吃，我感覺還滿不錯的，剛好可以解油膩，不然一直吃排骨和麵應該會膩，小菜是屬於比較清淡的口味，吃起來沒有負擔~排骨麵端上來後，發現跟我想的不一樣，原來不是一整塊的排骨丟到湯裡面去，他是使用一小塊一小塊的排骨酥，剛好很合我的胃，因為我喜歡吃這種把整個滋味鎖在裡面的排骨酥，同時還可以提升湯的味道，感覺有放排骨酥，整個湯瞬間就會變好喝，搭配麵和排骨酥一起吃，真的是一大享受~總結：這間排骨麵的生意很好，也還滿好吃的，推薦給喜歡吃排骨酥的人，吃完這間剛好坐個完美的句點...甚麼?!晚上還要去吃逢甲夜市XD逢甲夜市就留給下次再做介紹了，這次的台中之旅就到這邊? continue reading