樂葵法式鐵板燒

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台中新天地餐飲集團2022年11月1日新開幕的【樂葵法式鐵板燒】主打高cp值的鐵板燒無菜單料理10道精緻料理只要＄1380+10％！北海道干貝、南非活鮑、北非龍蝦、牛小排…等通通吃的到，入座在這耗資三千萬打造的用餐環境，高檔華麗的氛圍+鐵板美食饗宴+精緻高端服務，視覺味覺和心靈一次滿足！  【le goût 樂葵法式鐵板燒】是國內第一家餐飲上市企業「新天地餐飲集團」，開設的中高價位鐵板燒餐廳。「le goût」是法文「味道、味覺」的意思。藉由法式經典醬汁巧變化，讓傳統鐵板燒增添更多元且豐富的味覺層次。主廚譚禮欣，在餐飲界已有近18年的經歷，曾任職於知名鐵板燒餐廳，也參與過國宴製作、世界比賽，重視食材的本質，並發揮其最鮮美的口感，再搭配法籍侍酒師精選佐餐酒款，為賓客帶來一場精彩的味蕾饗宴。 斥資3000萬，耗時10個月打造百坪的用餐空間，一入門，就能感受高貴優雅的氛圍。 20席的橢圓大理石桌面用餐區，搭配特製的進口燈飾，華麗感十足，在此用餐，高尚大器有質感。 ▼半開放式包廂共有2間，可坐10位佳賓。 ▼VIP包廂有低消限制，需預訂！共有16個座位，適合商務、聚餐…等使用。 【樂葵菜單】採預約制的無菜單鐵板料理為主，使用北海道干貝、龍蝦、南非活鮑魚、美國Prime牛小排…等頂級食材入菜，每客只要＄1300+10％，提供十道精緻菜品，相當超值。✔️中午餐期共40席，晚餐餐期共60席，想吃請盡快預約！ 有美食，也有要美酒來搭配！樂葵主廚邀請法籍米其林三星餐廳，合作首席侍酒師YOHAN MOREL，嚴選3款最合適的氣泡酒、紅白酒來搭配料理，讓用餐體驗更加精彩！ 今天為我們服務的是莊師傅，在餐飲界有多年的經歷，開場就為我們介紹會吃到的品項，並清楚的解說食材的特性與料理方式。 今日會使用到的海鮮食材有：廣島生蠔 日本青甘 北海道干貝 南非活鮑 龍蝦 混搭珍貴的舌尖風味奢侈品：魚子醬 鮭魚卵 飛魚卵 樂葵展現出十足的誠意打動人心啊！😍 ▼D.O.C PROSECCO EXTRA DRY MILLESIMATO 2021入座後，先來杯氣泡酒接開序幕，細膩輕盈，還帶有淡雅的花香，順口開胃。 【法式蝦湯】以天使紅蝦蝦殼、白蘭地、新鮮蔬果及香料熬煮，再加入檸檬橄欖油及柚子粉提香的法式蝦湯，喝起來蝦味濃郁鮮香、清新又不膩口。一開場就讓人驚豔，期待起後續的料理。 【炙燒青甘 秋山藥 柚子胡椒醬】秋冬是日本青甘最美味的季節，炙燒的手法，直接帶出香氣，吃起來肉質細嫩油脂豐富，搭配山藥、柚子胡椒醬，更添口感及風味。 【廣島牡蠣 秋之蕈 荷蘭醬】大顆的廣島牡蠣，以橄欖油粉煎鎖住鮮味，下層還放著炒過的杏鮑菇，再搭配絲滑的荷蘭醬、魚子醬，上桌前，師傅還特地再炙燒一下，帶出香氣及鮮美感。 一口吃下，鹹、鮮、香中帶有濃郁的奶味，還散發出淡淡的柑橘酸香，完全不腥且超好吃，搭配白酒更是有韻味！ 【北海道干貝 橙絲魚卵】乾煎至5分熟的北海道干貝，吃起來水潤鮮甜，搭配上方的鮭魚卵、柳橙絲，更多了一份清香感，滋味很不錯！下層的蘆筍清甜水嫩，也相當好吃。 ▼MENDEL LUNTA TORRONTES 2000這款白葡萄酒，喝起來酸度適中，且帶有清新的果香，搭配海鮮很合適！ 【南非活鮑 松露波特醬】以白蘭地燜煎活跳跳的鮑魚，搭配加入大量蔬菜、雞骨…等長時間熬煮的波特松露醬，直接呈現最純粹的鮮美滋味。 一口咬下，鮑魚Q彈鮮甜，加上醬汁的堆疊，層次、韻味都相當好。 【貝比沙拉 巴薩米克黑醋醬】選用多樣的新鮮蔬菜，搭配以茴香、迷迭香、洛神花醃漬的台灣水果，上層還放上padano起司脆餅，最後再淋上義大利摩德納葡萄酒醋及韓國麻油，五顏六色的模樣，超誘人食慾。 沙拉酸香開胃，再搭配脆脆的起司餅，口感更豐富，安排在鮑魚之後食用，不僅清爽了味蕾，也為之後的龍蝦主菜展開序曲~ 【加勒比海龍蝦 卡菲醬】加勒比海龍蝦，淋上白酒燜煎，佐以用奶油與多種香料熬煮之「巴黎卡菲醬」，最上層還灑上櫻花蝦鬆提鮮，鮮豔的色澤相當吸睛！ 龍蝦肉質緊實Q彈，搭上金黃色澤且滋味濃郁的卡菲醬，帶出了龍蝦的鮮甜，且吃起來更有韻味。這道濃郁的龍蝦料理，搭配紅酒也很合適。 ▼IGP VENETO SYRAH 2019這是一款有醇厚口感，且層次豐富的紅酒，搭配肉類料理或濃郁的海鮮都很不錯。 【Prime牛小排 馬爾頓海鹽】緊接著是今日的重頭戲美國牛小排出場囉！肉質鮮嫩又帶油花，超誘人食慾~ 煎至5分熟的美國安格斯Prime牛小排，肉質吃起來軟嫩多汁帶點嚼感，搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽，更帶出牛小排本質的嫩甜感。 【牛筋飛魚卵炒飯】吃完牛排後，師傅就開始準備起炒飯的食材，這也是考驗鐵板燒師傅手藝的一道料理！ 選用台南11號米，並加入燉煮至軟爛的牛筋拌炒，最後再灑上飛魚卵提味，就形成這道色、香、味俱全的炒飯。吃一口，米飯粒粒分明、鹹香有味，還有飛魚卵的彈跳口感，獨特又好吃。 【火焰蘋果卡士達慕斯 焦糖醬】這是主廚發想的甜點，將法式火焰薄餅的概念，與蘋果卡士達慕斯巧妙的結合。香料醃泡一晚的青蘋果，淋上白蘭地酒燒，是今晚最後的高潮！ 青蘋果香脆，帶有淡淡的白蘭地酒香，下層的慕斯入口即化、微甜不膩，二者搭配很合拍，也為這餐劃下完美的句點。 最後，再喝杯熱茶，結束這美味的一餐！ 《蛋寶543》這一次特地來到台中新天地旗艦店2樓的【樂葵法式鐵板燒】整體的用餐感覺很不錯呢！有新鮮頂級食材、師傅精湛的手藝、獨家調配的沾醬，讓料理吃起來層次豐富又有變化感，再搭配高貴優雅的環境氛圍，更是視覺、味覺的雙重饗宴，而且只要$1380+10%，就能吃到10道精緻的料理，真的很超值，非來不可啊~！來這裡約會、聚餐、慶生都很合適，絕對能讓你吃的盡興又滿足~推薦這間台中鐵板燒給大家！  continue reading