楊媽媽立食

這家隱藏在第二市場内的日本料理，所有海鮮非常新鮮，海膽有自然鮮甜。店内内用採無菜單點菜，可向老闆說明預算，他自然会幫你搭配美味鮮食。小編是女生一個人去，所以最低預算新台幣500元，不会太飽的。…Read More

「立食」，顧名思義是站着吃。早在日本江戶時代已經存在，主要都是站前地方比較狹窄的小店，賣的東西也以不花時間的蕎麥麵、壽司、天婦羅和串燒為主，因為食物價錢比有坐席的店家便宜，所以今時今日的「立食」，多數都不用罰站，只是取其背後「便宜」的意思。在台中公有第二零售市場有數之不盡的食店，可說是提供國民早點的好地方，我們來到一間叫「楊媽媽立食」的小店。這個地方，跟香港或日本的街市都很像，乾濕貨、日用品、食市都應有盡有，令人有尋寶的興奮感。楊媽媽立食在市場內較入的位置，小店在冷藏櫃前設了一排吧檯位和另一邊的堂食位置，令本身狹窄的走道顯得更窄。接近11:00am的時間，小店擠滿了人，坐着吃的，站着等的，結果我們需要留下姓名及電話，待有位子時再由店員通知。很慶幸我們轉了一圈回來，便已經有位了。小店最大的賣點是海產食材均由日本直送，也許這就是靠近鹿港的好處。另一個有趣的地方，是小店除了幾款季節限定的手握壽司，其餘都沒有菜單，都是師傅發辦。Omakase的好玩之處是，你不知道將要吃什麼，當然如果有特別喜歡或不喜歡的食材，都可以預先跟店員說，師傅亦會盡量安排。兩個人份量才NT1,000的價錢，便宜得令人難以置信，在香港嚐一頓午市的Omakase，每人最平也要HKD400。第一道端來的是鮮魚味嚕湯，店方除了鮭魚，還加了白身魚，金菇絲和蔥花，完全感覺不到平時味噌湯的鹹味，反而鮮甜得很。稍為放涼的話，湯的表面還會微微結膠，感覺很養顏。前菜之一的帝皇蟹沙律，賣相雖然平實，但用料很扎實。除了魷魚、海蝦、粟米、車厘茄、生菜、青瓜片，當然少不了主角帝皇蟹。雖然只蟹件只有兩件，但啖啖結實的蟹肉，不用剥殼，吃起來也很方便。另一道前菜海膽豆腐跟我的想像不太一樣，起初還以為是白豆腐磚表面放上海膽，但端來的卻是橘色的，應該是把海膽攪碎再混入製成豆腐。不過，豆腐的質感並沒有特別嫩滑，而且在頂部加入鮭魚卵，令原本薄弱的海膽鮮味更加消失無蹤。接下來的燒乾貝帶給人一種驚喜感，一來夠厚，二來夠鮮味，可惜原整一隻要分開兩份，如果可以獨食，應該會更加爽吧。表面輕烤過的乾貝帶有陣陣焦香，內裡還是保持刺身那種軟軟的口感，入口鮮甜得很。個人不太喜歡白身魚的壽司或刺身，不過比目魚例外，特別是比目魚邊壽司一向是我的最愛。壽司以湯匙盛載，這樣的賣相令人有點不習慣，不過不需拿筷子又不用夾得狼狽，似乎很適合外國旅客。入口嚐到海鹽和魚脂的香味，還有熱熱的焦香感，如果鮭魚卵可以增加一點爆珠感會更完美。刺身雖然只得一碟，但已經按照二人份量來安排。白身魚好壞參半，一款出乎意料的鮮甜，竟然不帶腥。另一款質感綿綿的，口感有點怪怪。綜合刺身當中最喜歡的就是墨魚刺身，幼身通透不在話下，口感也是爽爽嫩嫩的，淋上酸芥末汁，比一貫沉悶的芥末醬油來得清新驚喜。男友挺喜歡赤身，不過個人卻覺得沒有魚脂的部份不對胃。吃到尾聲，回頭呷一口鮮魚味嚕湯湯剛好，捧在手心竟然還熱熱的。提到立食，總會不其然想起日本俺の株式会社(「我的有限公司」: 很霸氣的名字~)旗下的餐廳，無論是「我的意大利菜」、「我的西班牙菜」、「我的法國菜」、「我的串燒」...等等，每間均設有立食區，主打的是親民路線，其中「俺の割烹」更在香港蘭桂坊設了首間海外店，但卻是一反常態的不設立食區，也是一反常態的貴哦。…Read More

我深深的感覺小安安好像是在市場裡走跳的，常常報給我們一些不為人知的市場美食，像前一陣子PO過的嵐肉燥，以及今天這家楊媽媽立食，都是在第二市場內，這家楊媽媽立食可不是你說要吃就有的唷！我們可是一個月前就預了，今天的飯團有新朋友加入唷！ 楊媽媽立食位於第二市場內，早上是賣海產(丸一魚鮮行)，傍晚則搖身一變成為餐廳，一天只接待兩組客人，四點一組，六點一組，所以記得可不要遲到捏！這樣楊媽媽跟楊爸爸會很困擾的，因為會耽誤到下一組客人看看牆壁上滿滿的預約單，生意真的好的不得了為什麼這邊是要站著吃呢？原來可是有個小典故的原來以前張溫鷹市長是楊媽媽的鄰居，最喜歡吃楊媽媽煮的魚料理，常常在忙碌中抽空過來站著喝碗魚湯稍做休息再去處理國家大事，久而久之大家聞香而來，楊媽媽也應觀眾要求開起了立食店，因為自己本身賣魚，所以可以拿到新鮮又便宜的魚貨，你在外面吃一套約2500元的日本料理，這裡一人800元就讓你吃到飽了，但是因為環境的關係，沒有多餘空位，所以必須站著吃，挺新鮮有趣的珍味拼盤，南極蝦、丹波豆，螺肉，特別介紹一下這個丹波豆，屬於黑豆的一種，但是口感更為圓潤飽滿，也更甜美，跟一般扁扁軟趴的黑豆不太一樣唷！生魚片大拼盤，都是我不敢吃的耶！哈哈哈！不過沒關係，我今天是來專攻海膽與甜蝦的，光看那黃澄澄的海膽我就整個幸福起來，好想來碗海膽蓋飯啊！其他的魚種類我一個也沒記起名稱來，因為我都不敢吃咩！甜蝦的頭拿去烤了，要等等才能吃，甜蝦真的超好吃的，新鮮又甜美，啥都不需要沾，直接吃就非常讚！由於颱風關係，這次吃不到馬糞海膽，但是今天的海膽也棒透了，鮮甜而毫無腥味，甘美的口感，讓人回味不已，其他像軟絲、甜蝦、蟹腿肉，也只有甜、甜、甜這個字能形容啦！一聲開動，大夥毫不留情的廝殺，餐桌上面沒朋友的炙烤過的鰹魚醃漬在拌上洋蔥、日本蔥、小柑橘及紫蘇的和風醬中，說有多清爽就有多清爽，不管口感跟色澤都跟我愛吃的生牛肉很相似，不敢吃生魚的我吃了一口，算是有大大的突破了特別介紹一下這個日本蔥，是有得過獎的達人蔥，一把就要價200元台幣，楊媽媽有著對於食材的堅持與執著，相當的用心，這個日本蔥香氣比我們的蔥更濃郁，但是加在料理裡卻不會搶了食物的風采，反而更添風味 現在正是產期的秋刀魚，也是從日本運來台灣的加州壽司捲，源自於美國，專門做給美國人不敢吃生魚時想出來的另類壽司，將切丁的生魚放在蘿蔓生菜上，再擠上香滑柔順的特調美乃滋，美乃滋有著濃稠的水果香氣，感覺起來像是在吃水果沙拉，這樣子我就比較敢吃生魚了個頭碩大飽滿的生干貝，用火微微炙燒過表面，呈現半生熟的完美狀態，一口咬下真是多汁甜美啊！加一點玫瑰鹽提味，更增鮮美還帶回甘，我好愛干貝呀！保證讓你不顧形象的一口咬下完全顛覆我對於鰻魚印象的星鰻，記憶中的鰻魚是帶有土味與腥味的，所以我沒有很有興趣，但這個星鰻肉質軟嫩中帶有Q彈的口感，滑滑嫩嫩的在加上一點炙燒過後的香氣，讓人滿足的想再來一份油脂豐富的秋刀魚，現在可是時令的美味，香氣濃郁，烤完後整個市場就瀰漫著這個氣息，可是我比較不愛這麼重的魚味，會覺得有點腥，這個就分給其他人享用囉！粉嫩迷人的櫻花口味的麵線，像個美麗的小甜點似的，澆點帶有紫蘇氣息的酸甜和風醬汁，滑溜溜的入口，搭配上頭晶瑩剔透的QQ鮭魚卵，視覺、味覺都滿足到了吃到了這邊真的是要感動得掉眼淚了啦！竟然是一人一隻活跳跳的大明蝦沙拉耶！看到著個就想起每次吃辦桌時，大家都要搶食的那一盤明蝦沙拉，每次能吃的到第二片就是你上輩子有燒好香啦！今天竟然可以自己獨享一整隻呢！800元值得啦！小謙特愛的飽滿蝦腦漿，每次都看他吸允的嘖嘖有聲，感覺就很好吃，但是吃起來帶點苦味耶！小謙說這就是成人的成熟滋味，我不懂啦！哈哈！烤鰤魚下巴以及烤甜蝦頭，外表有點焦脆，但是魚肉卻是肥嫩極了，油脂一樣是豐厚的一品，我也比較不愛，擠點檸檬汁或搭配醃漬洛神花會比較爽口些，但我還是來吸我的甜蝦頭好了就是他，好吃的不得了的醃漬洛神花，清脆的口感，酸甜的滋味，好像蜜餞一樣，真想買一些回去終於到了最後一道啦！我已經飽到頭頂上去了，而且我們還是兩人平分一份餐呢！因為我們事先有告知楊爸爸，我們雖然看起來外表壯碩，但其實都是小鳥胃，怕一人點一份吃不完會造成浪費，所以我們就兩人分食一份餐，(其實是很窮，錢不夠啦！哇哈哈哈！)貼心的楊媽媽還會幫我們自動分成六人份，不至於讓我們為了分食大打出手丸一魚鮮的明星商品，花枝餅，也有販售半成品提供您自行回家料理唷！看似簡單平凡的花枝餅，入口後才發現花枝是多到爆滿出來的，花枝漿與新鮮花枝不成比例，新鮮花枝多於花枝漿，一般花枝丸完全被比下去了超好吃的檸檬雪酪與藍莓雪酪，清清爽爽，幫您去除油膩感，問了一下楊爸爸去哪進的雪酪，楊爸爸神祕的說是一家冷凍器材行做的，真是一個神祕，至今仍然是個謎的好吃雪酪，外面絕對吃不到愛吃鬼大集合，感謝親切的楊爸爸與楊媽媽熱情的招待，還怕我們六個人分食三人份會不夠吃，硬是又多塞給我們好多好料，完全不會瞧不起窮苦又愛吃的我們，楊媽媽在我們吃得當中，還會教導我們正確的吃日本料理的方式，糾正我們錯誤飲食的觀念，好像讓我們上了一堂課，感恩唷！在閒聊當中，竟然發現楊媽媽他們是我小時候住在中正路的鄰居啦！他也知道我爸媽，因為當時他們都是在中正路上開店做生意的，楊媽媽說搞不好他還抱過小時候的我呢！真是一場美麗的重逢，我下次一定要帶我爸媽來吃吃，順便看看他們的老鄰居，一定是一幅感人、賺人淚水的畫面楊媽媽立食(丸一鮮魚行)台中市三民路二段第二市場內33.34.35號04-222222611…Read More