森日本料理

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因為前幾天九個人吃12萬的新聞，讓森的食記成為全民搜索，一躍變成我熱門文章的第二名，這又引起了我想吃森的食慾，立馬又來到了崇德路理K大本營附近神祕低調的もり森割烹，吃完貴森森的森日本料理後，男仕們剛好可以選一間附近的理K去鬆一下，這是我幫友人們規劃的台中朝聖12萬名店另類半日遊XDDD上回來我們坐吧台的坐位，我個人喜歡坐吧台，因為我喜歡聽老闆有趣生動的說菜和互動，今天我們雖然坐一般坐位區，但老闆仍然不會忘記我們，三不五時的還會跑過來跟我說怎麼品嚐這道菜會更美味，這次我們坐在小隔間的坐位區，因為吧台已經坐了兩組客人，而且還不斷的聽到有人打電話進來預約，一進門我就虧老闆說怕你店太紅以後要排隊，所以趕快帶朋友來吃你的料理，可愛的老闆尷尬的笑了笑，搖搖手的嘆了一口氣沒想到後面來的一組四人是老闆的熟客朋友，比我虧的更厲害，進門就跟老闆說:唉呦！我們擔心的命，想說你要不要切腹自殺，趕快跑來看，沒想到生意很好，竟然還客滿...逗的在坐的大家笑的樂不可支，接著熟客又跟他朋友介紹老闆，熟客又說:來來來！幫你們介紹，老闆叫魔利一郎，就是魔鬼的利潤一匹郎啦！然後整間屋子又是一陣爆笑聲老闆委屈的說他只是想低調的做個小本生意過生活，也不想紅，但近來各家媒體一直要來採訪他，然後就講了幾家大家熟知媒體名稱，又說除了大愛沒來以外(感覺老闆有在看大愛XD)，然後他的爆笑熟客又有了精闢經典的回答:紀者來訪時，你就要穿上你的和服，拿支刀做勢要切腹，頭上綁穩死的帶子，大愛當然不會來採訪你，因為大愛是吃素的他來幹嘛？總之這一餐吃的是大家歡笑連連，用餐其間熟客還一直不斷的跟老闆說錢不是問題，可憐的老闆一直被噹，其實吃這種無菜單的料理並沒有大家講的那麼可怕，只要告訴好老闆你的預算，不要裝闊說錢不是問題，就不用擔心要付12萬了，森日本料理最基本的就是一人2500元起跳，像我們今天就跟老闆說一人的預算是3000元左右，老闆也會跟我們說可能會少一點點也可能會多一些些，大概就是幫我們抓在一人3000元上下熱茶與老闆自己用老薑和甘蔗頭去熬煮的濃烈薑茶，熱辣辣的甜薑茶主要是要讓我們暖暖胃，因為日本料理不外乎是一些生食，怕在這冷冷的寒流裡大家吃生食會覺得不夠溫暖，薑茶好好喝，一般外頭淡淡的薑茶根本沒得比，真想再喝一杯第一道青森縣大間產的大間黑鮪魚炙燒，12萬也有吃這道大間黑鮪魚面臨津輕海峽的大間，是日本高級黑鮪魚的產地，以傳統一本釣釣法補獲的黑鮪魚是日本饕客們的夢幻食材我只能說這樣子的生魚片，我敢吃，給我十片都沒問題，微微炙燒過的大間黑鮪魚油脂豐潤，油花如雪花般細緻，入口即化的口感與香氣讓人會誤以為是頂級的牛肉，天啊！光是這一道我就覺得很值得了第二道來自北海道的紫海膽，北海道的馬糞海膽及紫海膽最為鮮甜，前者被日本人稱之為海中極品，後者則是日本高級料理中最為香甜的據說是日本壽司之神小野二郎一貫御用的紫海膽，老闆要我們一片一片品嚐他，可以先試試看原味的，再沾老闆特製獨門醬油試試含在嘴巴裡，依依不捨的用舌尖輕輕吸允他的濃厚香甜，友人說他從來沒吃過這麼好吃的海膽，只有鮮甜，完全沒有一絲絲的腥味，我跟他說我上次吃到的水海膽也很不一樣，也很好吃第三道蘿蔔薄片捲松葉蟹肉壽司，半透明薄如蠶翼的蘿蔔薄片多惹人憐愛，白與紅的搭配像禮物般更讓人捨不得吃他美麗的握壽司，喜歡他們家的醋飯搭配鮮度甜度一流的松葉蟹，詞窮，不知說什麼，就是爽口美味，這樣的松葉蟹壽絲我還是第一次吃到，不需再沾醬油，醋飯裡頭就很有味道和現磨山葵的嗆甜了第四道北海道的厚岸生蠔，這裡產的生蠔也是頂頂有名，大家應該常聽到嚐起來肥厚鮮脆，只有搭配芥末子醬就很鮮甜，一旁的橘子皮可以一起搭配食用，很甜的橘子皮不會辣辣的耶！第五道鱈場蟹蒸蛋，12萬好像也有吃到這道這不是蒸蛋，這不是蒸蛋，這蒸蛋的口感也太銷魂蝕骨了吧！從未吃過這樣口感的蒸蛋嫩到不行的嫩，水嫩Q滑的口感好吃到連舌頭都差點要吞進去了，難怪12萬會欲罷不能的再加點再加點，老闆的好功夫無庸置疑的華麗完美，好想偷學如何蒸出這樣潤潤水水口感的蒸蛋唷！第六道螺肉，有點像甘露煮那樣甜甜的風味這道我就覺得還好一般般，感覺比較常吃到第七道昨天還在日本今天就來到我的餐桌前的烤黃瓜魚烤的澎澎的，皮脆脆的，還散發出一股金屬般的光澤感，沒有看過烤了如此漂亮的魚因為沒很愛吃魚給友人們吃第八道喜知次魚頭，一上桌我就說不敢吃給他們吃，朋友笑我傻傻的，魚頭的肉最鮮嫩無比了難怪我家豬爸那麼愛吃魚頭，原來肉質如未成年少女般的鮮嫩可口啊XDDD稀少珍貴，有深海紅寶石美名的喜知次是日本頂級魚貨，肉質細膩鮮甜，豐腴肥美，我果然是吃不懂，反而對一旁肥大的甜豆超有興趣第九道豆皮壽司與吻仔魚壽司，好特別的吻仔魚壽司，這麼小隻應該是吻仔魚沒錯吧？像是乾煎後成片狀在包裹上飯，裡面不是一般醋飯，有點像山葵加美奶滋，吃起來外皮很香脆裡頭濕潤，很妙也很好吃豆皮壽司簡單美味，雖然沒包什麼東西但米飯好吃就是重點第十道炒青菜，蒜片出乎意料的好吃，像在吃菱角第十一道沒有料的味噌湯，這道友人有點小抱怨，他覺得應該有魚在裡頭才對，但我覺得很好，因為我不愛吃魚，這是一碗沒有魚卻仍然充滿海之味的鮮甜味噌湯，吃到這裡我感覺很飽足，但男仕們感覺好吃卻吃不飽，但基於預算不敢再加點XDDD用餐當中有聽到應該是第一次來的客人問老闆可以做個丼飯給他吃嗎？老闆說他這裡沒有做丼飯這東西耶！第十二道哈密瓜和抹茶牛奶 我很確定這哈密瓜一定也是日本來的，因為太鬆綿太甜美太多汁了，台灣的哈密瓜絕對沒有那麼好吃的抹茶牛奶也好喝，很濃卻又不會太苦，順口極了今天這樣一餐下來加了一成後一人是3500元，給各位參考，就驚喜度的話，感覺第一次來吃時比較驚喜，至於有沒有這個價值就見人見智囉^^ continue reading