巫董鵝肉

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最近發現巫董鵝肉除了鵝肉小吃外竟然開始賣熱炒類的，朋友群裡都紛紛讚賞說便宜又好吃，去韓國旅遊一個禮拜，吃膩了韓國烤肉泡菜，一回來台灣馬上就約了朋友來品嚐這道道地地的台灣味，鵝油拌飯、鵝血糕、各式大排檔熱炒，香的哩！鵝房宮算是台中餐飲界的傳奇，說起他還真的無人不知無人不曉，誰會料到在一點利黃昏市場裡不起眼的鵝肉攤經過二十年的淬鍊搖身一變成了今日的鵝房宮，去年更是在北屯的松竹路上開了巫董鵝肉實體餐廳，也就是我們今天要來吃的家想當初我也是寫了一篇很混又很白癡的鵝房宮食記:台中美食~大人啊!鵝房宮的妹妹丼沒有妹妹啊!快來查一查啊!一字排開的各式可口小菜、新鮮漁獲，還有鮮嫩欲滴的肥美鵝肉，巫董鵝肉的實體餐廳雖稱不上豪華，但也是窗明几淨乾乾淨淨，比起一般的鵝肉海產攤就是多了點文青，也比在黃昏市場裡好坐多了，仔細聽，餐廳裡還播放著流行音樂，但最終熱鬧的音樂還是淹沒在我們這群大笑姑婆的笑聲裡牆壁上一路走來的故事走廊也說明巫董鵝肉對於自家鵝肉品質的用心與堅持，每一張照片背後的故事也貼心的寫在照片旁的小畫框裡，比方有一張出水，出水是繁複的鵝肉烹調過程之一，鵝肉好吃的關鍵就是在於鵝肉的挑選及烹調過程中的火侯控制，先以大火下去熬煮，接著再悶煮一段時間，至於如何拿捏肉質的軟硬和口感，就是鵝肉師傅的功力了，還有一張讓人看了就會很開心的照片，鵝房宮創辦人之一的巫董，巫董的服務哲學，推廣微笑運動，不管外場人員或者內場師傅，巫董會不厭其煩的提醒大家保持笑容，因為這是最基本的服務之道，這點巫董鵝肉真的是人人有做到，今天餐廳裡也算是客滿小忙碌，但我只要每次經過料理台前，裡頭的師傅或者外場的小帥哥服務生都會對我投以笑容認真的客滿，但不必擔心，巫董鵝肉營業時間有到半夜12點的宵夜攤，下次豬弟的員工聚餐和我們的家庭聚餐又有好去處了，豬爸跟紀小姐兩人最愛吃鵝肉了，還記得紀小姐小時候去池塘裡看到鵝在游泳，一般小孩應該是會覺得鵝游泳很可愛吧！但這孩子竟然跟我們說她突然好想吃鵝肉唷！XDDDD 價格經濟實惠，今天我們人多好點菜，愛吃的都來上一盤吧！但也點太多了......我們預約了圓桌，桌上還擺了預約席的質感牌子，這種細膩的服務，巫董也有做到看看我們今晚的巫董滿漢全席鵝油飯25元，扎扎實實的一大碗，份量比一般的一碗的飯量還多已經很少吃飯的我今晚為了這香噴噴的鵝油飯破戒，自己嗑了一碗，油潤豐腴的鵝油蔥酥配上一點點的醬香，無論單吃或者搭配今晚的熱炒都對味鵝肉麵85元清甜爽口的湯頭，不油不膩，配上一隻鵝腿，一人來享受也可以很滿足我不喜歡軟爛的黃麵，巫董的鵝肉麵充滿Q彈，即使放得有點久了口感也不會太軟，咕溜溜的好滑順，突然想到當天忘了要點他們家的鵝油麵線，聽說他們家的手工鵝油麵線也是一絕，我怎麼會那天忘了點(抱頭)香Q鵝血糕40元這道也是巫董的招牌必點，口感軟糯帶Q，使用每日新鮮鵝血與糯米做成的，混入麻油的香氣非常入味，是會讓人忍不住一口接著一口吃的那種，這個我可以自己吃一盤鵝油悶筍60元自家提煉的鵝油做出來的悶筍，第一口是鵝油的香氣，第二口是桂竹筍的香甜，老年人說煮筍子要煮油一點以免刮胃，所以跟鵝油一起悶煮真是太適合不過了鵝肉(大)380元，大份的份量約是4/1的鵝選擇大份的還可以挑前段部位還是後段部位，小花說他媽媽跟他說前段肉比較較多，後段油脂較多吃起來會更軟嫩，可以選擇自己喜歡跟習慣的口感，不愧是專業的吃鵝大戶像這種白白的鵝肉我只吃兩家，南部的橋邊鵝肉和台中的巫董鵝肉，全省將鵝肉文化最發揚光大的也是這兩家了，其他家的不曉得為什麼我都會覺得有一丁點騷味，巫董鵝肉的鵝來自於陸水班鵝場的白羅曼品種，白羅曼鵝跟一般的土鵝比較起來是屬於比較肥美多汁的，肉質也更加纖細軟嫩，一點也不會乾柴，口口都很香甜，小姐介紹說他們家的鵝是吃牧草跟聽音樂長大的，富含更多的氨基酸，除了好吃以外也對人體有更多的營養素友人們為了喝酒點了下酒小菜，阿媽鹽蚋仔80元每次都覺得這道小菜亂神奇一把的，單吃似乎有點鹹，但配酒又剛剛好，真是讓人又愛又恨的小東西，近年來為了追求健康，我的飲食清淡多了...不喝酒的朋友們，大推他們家的酸梅汁唷！是很爽口的那種酸甜，不是厚重口感的烏梅汁涼拌木耳60元清清爽爽酸甜脆口的美味小菜，吃多了大魚大肉的油膩，來一點小清新也很舒服檸檬鮮蝦十隻200元，真心覺得個價格好佛心他並不是泰式的那種酸與辣，檸檬只是半點綴式的輕輕依附增添它的香氣，主要是吃蝦原本的鮮與甜，這道也是讓我欲罷不能，偷偷的一隻接著一隻，我有默默觀察，全桌只有我跟小花兩個人一隻接著一隻一隻接著一隻.....炒水蓮120元飽水又脆口的水蓮果然人人愛，一下子就盤底朝空塔香炒螺肉180元也是店內的限量人氣商品，賣完就沒了，九層塔入菜就是美味，很快的我們也將脆脆的螺肉吃的光光，只剩下那些蔥薑蒜了XD客家小炒180元鹹鹹香香又帶嚼勁，每次吃這道菜我總是挑那煸的乾乾香香的魷魚吃，因為我不愛吃肥豬肉跟豆干，對！我就是挑食麻香雨來菇140元天使的眼淚也是我每次去熱炒攤的必點，只要店內有這一道我一定要吃到他，喜歡他那滑潤潤的溫和口感，一方面覺得他的名字好淒美泰式椒麻雞180元我覺得吃起來比較像日式炸雞淋上泰式醬汁的做法，口感也不錯，比較水潤多汁，沒有一般椒麻雞那麼乾，改良版的泰式椒麻雞蔥爆牛肉180元台菜經典熱炒菜色，牛肉很鮮嫩，爆炒的也很香，蔥爆牛肉控的小謙痛哭流涕了，幾乎一整盤都是她吃光光，老實說，他們家的熱炒水準很夠，盤盤都好吃綜合三杯220元裡面有鵝首、杏鮑菇和中卷，每天有幾隻鵝就只有幾個鵝首，用三杯的方式烹煮，果真是香噴噴噴噴香，原本已經吃的飽飽的，但又被這三杯的香氣勾起了食慾，老闆~再來一碗鵝油拌飯，鵝頭跟鵝脖營養成分不輸鵝肉，喜歡啃脖子的人一定不能錯過香辣開胃的綜合三杯果律蝦球200元我先申明我是不吃蝦球這東西的，一般外面厚重裹粉，吃起來假假的還加了一堆美乃滋的蝦球根本讓我無法入口，但我不得不說，他們家的蝦球還真是好吃，首先是她們的蝦子又肥又大又新鮮，裹粉薄而酥脆的巧妙，適當的美乃滋也讓人完全不膩口，真的好吃，我吃了好幾顆最讓人眼睛為之一亮的就是這個點鵝肉拼盤會贈送的手工涼糕，你知道的，女孩子看到甜點都會亮亮亮亮起來，尤其還是這麼美麗優雅的甜點本來想夾起來拍一張的，但她滑溜的一夾就斷帶點鹹鹹甜甜有著梅子味道帶點桂花香氣的桂花涼糕，吃起來好清爽唷！像果凍般的晶瑩剔透又帶點彈性非常適合這炎熱的夜晚所吃的甜點，在一片歡愉的笑聲與桂花涼糕中完美的結束今天的餐聚，但忘了點手工鵝油麵線的我有著怨念和遺憾，決定再約一攤來吃了 四月份起巫董鵝肉開始提供古早味的夜消大排檔，除了原有的鵝肉料理小吃以外，再增加了許多道經典的台菜熱炒菜色，讓晚下班或者有習慣吃消夜的人也能輕輕鬆鬆地坐下來吃個飯喝個小酒，環境又比起一般的海產攤更為舒適，大大的推薦 continue reading