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2016-01-10
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大魚大肉的吃多了，總會想要來點蔬食清淡一點的料理在台中禮客的傳祥園素食手工麵食館，不同於一般素食給人的印象，融合川菜的手法打造新素食概念今年初的時候，在禮客outlet台中店打造了第一家分店作為百貨的通路當時禮客的董事長翁素惠還不惜親自出馬，邀請傳祥園進駐禮客呢！用全新樣貌嶄新登場，除了延續傳祥園的手工美食精神，更希望可以讓大眾更加了解素食文化 舒適寬敞的大空間，有多人聚會的大圓桌，也有小家庭的四方桌如果比較需要隱私或是談公事的地方，就可以選擇在包廂內的房間還能一邊看都會的夜景呢！店內裝潢挺有一股中國禪風的感覺，門口旁還有一個古代的鑼呢！今天恰好遇上老闆娘王金英親自掌廚，一會兒要去廚房炒菜，一會兒又跑出來跟我們聊聊天已經是而立之年卻保有年輕人的熱誠且用心的料理態度從小跟隨著父親的山西餐館，把學到的手法融合了素食料理特別對於麵食、火侯掌控經驗非常足夠，更有經營川菜館的經驗呢！雖然傳祥園第一間店剛開始創立時遇到許多的難關，畢竟吃素的人口是有限度的但是逐一的走過後現在已經是台灣極具指標性的素食餐廳！【自取小菜】這裡是半自助式的方式，小菜(須付費)和茶是要自己拿的▲ 醋溜馬鈴薯馬鈴薯炒過之後
大魚大肉的吃多了，總會想要來點蔬食清淡一點的料理在台中禮客的傳祥園素食手工麵食館，不同於一般素食給人的印象，融合川菜的手法打造新素食概念
今年初的時候，在禮客outlet台中店打造了第一家分店作為百貨的通路當時禮客的董事長翁素惠還不惜親自出馬，邀請傳祥園進駐禮客呢！
用全新樣貌嶄新登場，除了延續傳祥園的手工美食精神，更希望可以讓大眾更加了解素食文化
舒適寬敞的大空間，有多人聚會的大圓桌，也有小家庭的四方桌如果比較需要隱私或是談公事的地方，就可以選擇在包廂內的房間
還能一邊看都會的夜景呢！
店內裝潢挺有一股中國禪風的感覺，門口旁還有一個古代的鑼呢！
今天恰好遇上老闆娘王金英親自掌廚，一會兒要去廚房炒菜，一會兒又跑出來跟我們聊聊天已經是而立之年卻保有年輕人的熱誠且用心的料理態度
從小跟隨著父親的山西餐館，把學到的手法融合了素食料理
特別對於麵食、火侯掌控經驗非常足夠，更有經營川菜館的經驗呢！
雖然傳祥園第一間店剛開始創立時遇到許多的難關，畢竟吃素的人口是有限度的
但是逐一的走過後現在已經是台灣極具指標性的素食餐廳！
【自取小菜】這裡是半自助式的方式，小菜(須付費)和茶是要自己拿的
▲ 醋溜馬鈴薯馬鈴薯炒過之後加入醋和其他調料，冰鎮後變成清爽脆口的開胃小菜
跟一般用蒸的方式，吃起來比較脆和硬，口感很好！
【菜單】我還是第一次到素食的餐廳用餐，以前大多是去素食自助餐
老闆娘特別推薦貓耳朵、刀削麵、木須炒麵、手工蒸餃...等等，都是比較招牌的小菜
還有許多原本不喜歡吃素的朋友，吃過之後就對素食完全改觀的呢！
這道菜是新推出的還沒有上菜單，因為吃起來又香又辣的我就叫它「香辣雲耳」吧！不是用一般常見的木耳，而是使用雲耳(也就是黑木耳)入菜
吃起來口感更加的清脆，帶點辣椒的辣和調料的香甜，吃起來也是很開胃的一道菜呢！
我媽媽也特別喜歡用這個雲耳加上薑絲和醋作成涼拌菜，夏天吃很適合~
▲ 蒸餃(6個/籠) $80
這是老闆娘特別推薦的菜色之一，蒸餃裡頭的餡料有高麗菜、油豆腐、粉絲、香菇...等等香椿的味道特別突出，吃起來的口味比較清淡，可以加點旁邊的醬油一起吃會更好
因為都是用純手工製作的關係，它的外皮吃起來比較Q彈又扎實
▲ 炒木須
吃到這道菜真的可以感受到老闆娘的炒刀了得阿~~~ 原本只是一般的炒木須，除去了葷食才用的蔥蒜和香菜調味，卻還是很好吃呢！
包含了切絲的白菜、木耳，還有炒蛋，簡單的調味帶出食材本身的鮮味
▲ 洋菇蘆筍 $250 傳祥園不只是麵食類的厲害，其實我覺得他們的快炒也都蠻不錯的呢！
這道菜反而是我最喜歡的，因為我特別喜歡吃炒蘆筍
蘆筍清脆的口感和吸收湯汁的味道，吃下去很有味道加上洋菇比較不會有太重的菇味搶掉蔬菜的香，搭配在一起的味道很不錯！
▲ 木須炒貓耳朵 $180 這是店裡最受歡迎的一道菜─「貓耳朵」，是中國山西、河北一帶常見的麵食料理
這可是用手指一個一個手工捏出來的呢！光一人份的貓耳朵就可能花上15分鐘
不過雖然製作過程繁複，但吃起來咬勁十足，尤其受到年輕朋友的喜愛
加上青菜、雞蛋和紅蘿蔔等配料一起大火快炒，就成了這道好吃又家常的木須炒貓耳朵
▲ 三鮮湯麵$130
另外傳祥園還有許多「手路菜」，像是這碗湯麵裡頭的麵條就是刀削麵吃起來非常的Q彈有勁呢！
裡頭的配料有豆腐、木耳、蔬菜、蒟蒻，特別的是還有椰子果凍的
吃起來的味道偏清淡爽口，很適合長輩們吃呢！
▲ 宮保杏鮑菇 $250 這道是我朋友特別喜歡的，大火快炒杏鮑菇和小黃瓜，加上辣椒和調味料
吃起來帶點香辣，杏鮑菇依舊保有它的水分但卻也有入味呢！
其實不說這是素食，還真吃不出來啊
▲ 祥園小炒 $240用客家小炒的概念，把裡頭的食材換成了素食
俐落的刀工將豆干、筍絲、木耳、榨菜、杏鮑菇、芹菜全都切成了絲狀
加上了辣椒和醬油一起大火炒過，吃起來還真有吃客家小炒的錯覺呢！
雖然帶點辣度，但是口感比較溫和沒有這麼重口味，也是蠻下飯的一道菜~
傳祥園不僅只是素食餐廳，更有著新鮮現點現煮的美味堅持，就連刀削麵也是要現點現削呢！這裡吃到的素食跟一般對於素食的印象完全不一樣，味道夠味也具有創意性
也許是老闆娘有著川菜的經驗將它融合到裡頭，才讓大家吃到與眾不同的素食料理│店家名稱│傳祥園禮客概念店
想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog
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