1010湘 基隆店 (Closed)

1010湘位於基隆國際百貨裡的5樓餐廳內提供蠻多座位,有圓桌也有方桌,以因應不同來客人數的需要...角落一處看起來很舒適的沙發座位,可以享受看似有點獨立的空間,一家人同聚或好友相揪一起吃飯剛剛好!也有隱密的包廂,提供給不想被打擾的用餐客人!點完菜後没多久就陸續開始上菜了...燒椒皮蛋 NT$150 紅水黑大扳(台語,意指紅的美黑的大方)...擺盤看似一朵正盛開的花朵!由切成1/4等份的冠軍松花皮蛋圍繞著處理過以特製醬料醃製而成的鮮紅剝皮辣椒,上頭點綴以特調炒製的辣豆豉末,還没開始動手品嚐之前,乍看還真像黑金魚子醬哩!皮蛋滋味出奇的好,不虧是得了冠軍松花皮蛋,吃來没有一絲我會怕的阿摩尼亞的味道,搭配中間已醃得入口即化的微辣剝皮辣椒,真是超級下飯又開胃的一道涼菜!神仙缽飯 NT$20有別於一般餐館大鍋煮再盛添的飯,這裡使用的是一碗一碗個別蒸煮的飯,名稱也取得特別,使得一碗原本不起眼的白飯,立馬提升了不少價值! 服務人員送上時,還特別叮嚀要注意陶碗可能會燙手,真是超暖心的服務啊! 湘西高麗菜 NT$150看似簡單但吃來不凡的高麗菜炒臘肉,鹹度剛好,吃到高麗菜的脆口與香甜的同時又有臘肉的鹹香滋味!臘肉果然是高麗菜的好麻吉! 臭豆腐肥腸阿干鍋 NT$399 因為不吃牛肉,所以只能選擇臭豆腐肥腸阿干鍋...送上同時,服務人員建議待干鍋加熱煮滾後再品嚐會比較入味好吃!放了蠻多燈籠辣椒又紅通通的干鍋看起來好像極辣,但其實吃來只有微辣而已,和涼菜燒椒皮椒中間的剝皮辣椒相較起來,涼菜還比較辣一些,但吸附湯汁並已入味的臭豆腐及豬腸稍鹹一些,如果没有配飯的話,個人覺得會鹹到難以入口,不習慣浪費食物的我最後還是有一點點臭豆腐没吃完...上菜中間,服務人員還送來了薄荷口味的牙籤刷,有別於一般餐廳常見的牙線或牙籤,這個真的超特別的!串燒蝦 NT$420乍看有點兒像台灣形狀的鋁箔紙內,包的可不是一般的地瓜...打開來,是一隻隻炸到酥香,呈現金黃色澤的鮮蝦,淋上特調醬汁可以連殼一起下肚,吃這道菜時可千萬別太秀氣,吃得齜牙裂嘴才是常態!雖是炸物,但吃來毫不油膩,秘訣就在於底部有個小濾油網,也可以避免底部的蝦子因泡在醬料中而過鹹...果然唯有用心才能做出道道的好菜!東安仔雞 NT$280雞肉絲炒嫰薑絲及葱段,加上一點不太明顯的酸與辣,雖看似家常但口味不凡,爽口好吃,極其下飯,湖南傳統名菜的美名果然名不虛傳! 上湯蛤蜊蒸蛋 NT$280加了上湯與蛤蜊的蒸蛋上頭綴以枸杞及豆苗,蒸蛋滑嫰又可以吃到蛤蜊及上湯的鮮甜,平凡樸實卻又不失美味的一道!翡翠檸檬(少冰) NT$120因為檸檬好處多多,吃好料的同時也要兼顧一下健康,飯後來上一杯檸檬做成的飲品,正好可以平一下血中的酸鹼值!平時很少喝飲料的我覺得有一點過甜了,早知道就應該要求半糖才是...但味道上我覺得不輸給x玉那杯號稱是黃金比例的檸檬特調茶飲,個人覺得檸檬味很重,還蠻真材實料的!銀宮杏仁豆腐(冰) & 黑芝麻椰汁西米露(冰) NT$99 從來都没想到杏仁的香和微酸的蜜鳳梨是那麼搭,吃來不甜不膩,好吃!黑芝麻冰淇淋加上椰奶及有點兒QQ的彩色西米露,媽呀~~這也太好吃了吧!? 這道讓人極其滿意的甜品也著實為這一次劃下了最完美的句點! continue reading

湘菜（又名：湖南菜）是中國八大菜系之一，自漢朝便有了相當成熟的發展，以香辣為主要特點，所謂無辣不成歡，很多菜都會放辣椒，而且是「怕不辣」！ 1010有十全十美的意涵，曾榮獲「2013 The Miele Guide頂級亞洲美食評鑑指南」台灣區最佳餐廳第3名，而湘菜不只是毛澤東的最愛，我父親也非常愛吃湘菜，因此對這間餐廳一直有點興趣。基隆店的位置比較容易走過頭，就位在與福和客運下車處垂直的孝二路上，某間百貨建築內5樓，與我們一起來用餐的膩膩就走過頭了(出賣妳嘿嘿)XD 店內裝潢以中式料理餐廳來說，果然相當現代~ 整層樓都是1010的，空間相當寬敞。廁所在電梯口右轉，不在餐廳範圍內，廁所的衛生整潔度相當好 感謝店家，這是特別招待的涼拌小菜，對我而言酸度不夠，膩膩和我男友倒是很喜歡。 燒椒皮蛋這道涼菜是店家的招牌菜之一，選用肉厚筆直的上好大紅辣椒，經過高溫油炸、冷水冷卻、剝皮、去籽去膜、切條、調製醬汁、醃製等步驟，搭配冠軍松花皮蛋、特調炒製的辣豆豉末，原來單純的辣椒及皮蛋也能如此變化。 這道本尊真的很漂亮，我們看了好久才動筷XD 皮蛋的品質果然相當不錯，不只是能看見漂亮的花紋，也不會有奇怪的腥味。醬料應該是這餐所有料理中最辣的，一開始就先來這道，相當開胃呢！ 神仙缽飯是這裡白飯的名稱，特別之處是，這邊的飯不是蒸煮一大桶慢慢添的，而是搞剛的從一開始就以缽為單位去蒸，每一碗都是獨立蒸出的！ 湘西高麗菜怕辣的人也可以享用，煙燻過的湖南腊肉味道相當重，除了鹹香，菜本身的甘甜及醬料中帶的一點醋味，這道菜整個很有味道~ 神仙孜然肋排骨也是很主打的招牌菜，也是這餐我們三人一致認為最好吃的一道料理！ 肥瘦比例極佳的帶骨肋排，加入茴香、八角、肉桂等40種香料小火熬製數十小時的滷汁中燉煮浸泡熟化入味，以高溫油炸封鎖肉汁後再與孜然熱炒，香氣層次豐富，鮮嫩多汁的口感讓人好想再加點XDDD 我們的目光一開始就被肋排吸引住，完全沒注意到，原來隨著肋排的到來，店家也有送上塑膠手套，享用時就不必擔心雙手沾到醬料及油了！ 松子年糕牛肉是一道需要俐落刀工的菜，年糕與牛肉都切成大約1公分的丁塊，再配上新鮮松子~ 香中帶甜的鹹香口味也很下飯(雖然我根本沒吃飯)，滑溜Q軟的口感相當討喜。 接著的這道串燒蝦也是招牌菜！ 新鮮的草蝦以竹籤串起，高溫油炸後淋上由薑、蒜、乾辣椒粉等數十種特殊香料結合鎮江紅醋的特製醬料，再以錫箔紙封住。 從頭到尾整隻蝦連殼通通可以吃，味道也很香，有點小小辣，感覺很下酒因為怕膩膩不敢吃太多辣菜，也點了一份上湯蛤蜊蒸蛋，從名稱上就覺得這道應該不辣~ 這道用料也算實在，湯匙怎麼撈都會撈到蛤蜊，蛋的用量多，所以蒸蛋口感很扎實，不會覺得很鬆、很稀。 三人套餐的甜點有兩種選擇，黑芝麻椰汁西米露或是銀宮杏仁豆腐，從中二選三，不過我們三個都不太一樣XD 冰的黑芝麻椰汁西米露是以黑芝麻冰淇淋搭配西米露及椰奶的方式呈現，而熱黑芝麻椰汁西米露則是較常見的模樣，芝麻味不會太輕，不過我覺得還是稍甜了點。 膩膩選了銀宮杏仁豆腐，她好像吃得不是很習慣 飲料我們點了兩杯翡翠檸檬及一杯荔枝凍飲！翡翠檸檬我們兩杯都要求去糖，但店家不確定無糖會不會讓我們覺得太酸、太澀，於是隨飲料附上兩杯蔗糖，相當貼心。不過心裡還是多少覺得有些可惜，因為真的就如點餐時所說的，沒有喝加糖飲料的習慣，完全沒用上糖，兩杯這麼大量的糖就這樣浪費掉了... 右手邊那一大杯是荔枝凍飲，是加了些檸檬皮的荔枝冰沙，夏天喝肯定很消暑！ 畢竟是在台灣，雖然不覺得有像官方介紹說的那樣道地，大多數的菜吃起來不覺得有辣，但撇開湘菜口味來講，這次品嚐的料理色、香、味具全！ 另外，店家的服務態度非常親切友善，出菜速度非常快，用餐過程很自在。 continue reading