Video
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
在台坊間有不少庶民食補的美食選擇，像是當歸豬腳、當歸羊、當歸鴨、藥燉排骨、麻油雞、羊肉爐、薑母鴨...等。這種很普遍與平價的台式進補文化，特別在天冷時，不僅驅寒暖身，來上一碗或一鍋，更是會讓人幸福感滿滿～在南部就讀大學的女兒回來過寒假，農曆年前她忽然提起了，很懷念在她小時候冬天時，一家四口去新莊運動公園旁吃的薑母鴨店，又說好幾年沒去了...既然女兒想吃，於是我當然就帶去這家「霸味薑母鴨-新莊店」回味一下囉～▲店外觀「霸味薑母鴨」是薑母鴨界的平價知名連鎖品牌，總店在三重，新莊店位在新莊運動公園旁的復興路上。紅底黑字的招牌外觀很明顯，上面還寫著20年老店。▲店屋簷掛著一排燈籠，很有Fu～由於我們造訪當天天氣剛好回暖，加上很早到，店內客人還不多。不然天冷的晚上，不只室內會座無虛席，連騎樓和人行道也都會坐滿了人...▲開放的室內用餐區▲櫃台與工作區▲點餐單鍋料選擇約20多種，以人數計大小份，三人以下為小份，四人以上為大份。點餐單上沒印價格，工作區的牆上有價目表。▲牆上價目表一般平價薑母鴨店的價位 ▲工作區▲工作區爐火上的薑母鴨鍋薑母鴨開鍋前，店家會先將客人需花時間煮熟的食材，像是玉米、火鍋料...等，在工作區先丟入薑母鴨鍋內一起煮沸後，再整鍋上桌，讓客人不用東西上桌後，還要等很久才能開動～▲炭火爐店家會先在一旁，將炭火爐燒烈後再放上桌，天冷時看起來更是暖和。▲晚上7點過後用餐人潮漸現▲炭火爐上桌▲薑母鴨鍋和鍋料上桌▲我們的晚餐▲麵線3份香醇不厚重的滑順口感▲鈴鈴卷店家的人氣招牌鍋料▲開動很開心的母子女三人～▲鍋中溢出陣陣薑母鴨的迷人香氣我們點了兩份鴨肉，鍋中約十多塊的厚實鴨肉。▲薑▲鴨肉，很厚實大塊鴨肉要好吃可要耐心等，不要湯一滾就夾起來吃，肉質可是會很硬咬不動，最好能再等個20-30分鐘以上，鴨肉的口感就會變很嫩口。▲鴨肉，沾醬這的腐乳醬偏鹹，評價兩極，看個人喜好囉～▲湯頭這的基本湯底是沒有加米酒，滋補而不膩、溫醇而不燥，好喝順口。▲鴨腸新鮮的鴨腸，川燙不用太久，捲起來再稍等一下就可起鍋。口感彈脆好吃～▲鈴鈴卷，川燙2~3秒即可霸味薑母鴨的人氣招牌鍋料「鈴鈴卷」，吃法和麻辣鍋川燙油條雷同，放入鍋中川燙2~3秒吸附湯汁後就可起鍋。可說是捲起來的薄炸豆皮，但口感又比坊間的炸豆皮好吃許多。▲鈴鈴卷，剖面吸附香醇湯汁的鈴鈴卷，相當嫩口好吃▲好吃的薑母鴨▲留影會喜歡這家店，除了鴨肉好吃外還有幾個原因：其一，雖然薑母鴨的菜色選擇不多，但價格不高卻是會讓人打從心底暖和到全身，且還能維持好一段時間；其二，這裏是開放式的空間對面又是公園，當冷風吹起時，而全家圍在一張矮桌，用傳統黑陶鍋與炭火爐燉煮，卻越吃越暖，這感覺也可不是一般的室內瓦斯爐可比擬的。另外，除了用餐氣氛很有溫暖感覺外，東西吃起來也很合我們家的口味。像這的湯頭其薑味不會很濃烈，滋補而不膩、溫醇而不燥，跟有些店家強調湯頭的濃稠不同。（家中若有不愛薑味太強烈的大小朋友來說，這就相對可以接受許多。若是喜愛薑味濃烈，湯頭甚至要有薑泥渣的朋友，就可能不是那麼適合囉~）或許是這些原因，也因此每當天氣一冷時，店中總是坐無虛席。而像鴨心、鴨胗類的菜色，煮法類似金針菇，因為店家切算薄所以稍為燙熟就好，口感才會鮮嫩。若湯沒了還可以請店家幫忙添加。如果怕吃不飽，或等碳火爐的時間太久（客滿的狀況下，等碳火爐可能要20-30鐘以上），這時可以點個麵線，味道還算不差。當然吃飽喝足後，還可以全家到對面公園走一走，又是另一種很愜意的感受囉～
continue reading
You may be interested in