福緣火鍋

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最近某週六一早，帶兒子去板橋練完桌球後，已中午。我看天空很藍，就對老婆說，午餐先隨便買個東西在車上吃，我們開車去北海岸看海，下午再看要在萬里或金山找吃的。上了高速公路，我直接開到萬里看海，然後再沿路逛到金山覓食。我問老婆，想吃什麼？老婆上網查了一下說：「聽說金山有家很有名的石頭火鍋，是在地人會吃的，但不在老街上，不知在哪裡？只知好像在加油站內，店名叫〝福緣〞。」我想了一下回：「這家我有印象。之前，如果我們是從三芝過來要去萬里，又沒打算進金山老街，就會改走金山市區外圍的省道。省道上，會看到一座加油站，裡面有棟農會，它好像在裡面，聽說生意超好，無法預約，等一兩個小時是很正常的。又有人說，金山不是只有金山鴨肉，在地人都吃這石頭火鍋....。」由於老婆和兒子說可以等，加上我們本就是很隨興的來萬金石，也沒有安排其他特別行程。於是，就來到這間，網路評價高達4千4百多則，平均4.4星， 藏在郊區加油站內，農會展售中心裡，超人氣的30年平價石頭火鍋老店「福緣」～▲若經過金山市區外圍省道（環金路）上，這座中油金農加油站前，大概會看到不少車，往加油站裡面開，其實有不少車，都不是要來加油的～▲金山農會農特產品展售中心大樓大樓的前後，都設有停車區，但前面的車位很少，大概都須停到大樓後方。「福緣火鍋」，在大樓一樓中間農特產珍品館的左右兩側。左右兩側？對，你沒看錯是左右兩側。▲週六下午三點左右，面對大樓左側的排隊等候人潮▲面對大樓左側，是「福緣」的自助式大火鍋▲面對大樓右側，則是「福緣」迷你小火鍋也有不少人在等候。▲菜單，自助式大火鍋大火鍋有開鍋費300~400元（每鍋），看客人是選哪種鍋底湯頭，不計人數、不收服務費，湯底只附大白菜或高麗菜。＊用餐時間90分鐘▲菜單，迷你小火鍋為套餐式，鍋物可加點請自取，盤計。＊用餐時間80分鐘▲自助式大火鍋用餐區就散發傳統的大圓桌火鍋店感覺，但桌與桌的距離寬敞許多～▲迷你小火鍋用餐區比大火鍋用餐區，這顯得乾淨明亮許多，桌面就如涮涮鍋店的感覺。▲自助式大火鍋區的鍋物自助區，以盤計費▲每盤鍋物都用保鮮膜包好▲高價鍋物區有蟹螯、蝦子...等，看起來新鮮乾淨。▲菜盤區大大一盤一百元，我覺得相對一般市內的火鍋店，明顯感覺便宜不少～▲迷你小火鍋用餐區的鍋物自助區，小盤小份量店員很貼心的提醒我們，兩邊的用餐區，後面有互通。三人如鍋料吃不了那麼多，可到迷你小火鍋用餐區拿小盤的。▲自助式大火鍋區，醬料區▲自助式大火鍋區，白飯隨你自取▲在地風味自助式大火鍋上桌（石頭火鍋）到店內時，我們說要吃自助式大火鍋。店家提醒我們說，大火鍋有開鍋費，我們只有三個人，會比吃小火鍋多個3百元左右，問我們要不要改吃迷你鍋比較划算。但我們家母子倆，本來就很愛吃自助式大火鍋時的感覺，加上我們家實力堅強，於是謝謝店家的提醒，還是說要吃大火鍋～▲鍋底自助式大火鍋，湯底只附大白菜或高麗菜，不計人數、不收服務費。▲肉盤要向店員點火鍋的肉盤，有豬、牛、羊、雞，這四種肉可選，每盤80元。感覺上，肉份量比一般火鍋店多，也比較便宜。跟店員點後，肉片會在廚房，與洋蔥稍微拌炒一下，再端出。放入鍋中煮，湯頭會更香郁～▲鮮蚵與筊白筍新鮮肥美的模樣▲沾醬老婆每次在火鍋店，所調出的沾醬料，看起來都會讓人食慾大增。▲在地風味自助式大火鍋，開煮▲開心的母子倆很愛吃鍋物的母子倆～尤其是這種自助式，要吃啥自己拿的！我腦海忽然冒出，是心花花喜歡看到一堆可選？還是控制欲比較強？▲燙鮮蚵▲鮮蚵沾醬料很肥美鮮嫩，充滿大海滋味～▲肉片沾醬新鮮嫩口，肉片厚度也較足。▲以盤計費我們3人大概吃17盤，整大鍋石頭火鍋，可是吃光光，連湯都喝光～一般這種大火鍋，我們很少能把湯喝光的。▲吃完火鍋後，老婆說想來這隔壁的農會展售中心，看一看～▲農會限定版乖乖▲展售中心，一旁堆如山的金山地瓜箱每一堆堆如山的地瓜箱，最上方可是貼有，XX箱有人訂購勿拿。不少人都是幾十箱的訂啊！老婆也在這買了些戰利品，真有觀光客的概念...但她說，這農會裡賣的東西，有不少都是她喜歡的，且不貴～▲留影「福緣」的石頭火鍋，和我們在都會中，吃到的老字號石頭火鍋有點不同。一般老字號石頭火鍋，是店員在現場，在鍋子加熱後，放入油、醬汁、肉片與洋蔥，稍微拌炒後撈起，然後加入高湯煮滾，再放回肉片，及加入其他鍋料。這裡少了在鍋中現場拌炒，而是肉片在廚房拌炒後拿出，且看得出，也沒有使用醬油、麻油之類的醬汁。整過火鍋湯頭，喝起來，有著蔬菜、洋蔥炒肉片，與其他食材的自然芳郁甘甜，少了強烈的醬料味，更顯其自然甘醇，也不會口乾舌燥。這也是我們，少見地，會把整鍋湯也喝完的原因。食材（鍋物盤）外觀，雖不如一般涮涮鍋般精緻，但新鮮物美價廉，整體吃起來，感覺有一股在地鄉村地方風味的特色。金山可不是只有金山鴨肉！這間網路評價高達4千4百多則，平均4.4星，超人氣的30年平價石頭火鍋老店，竟藏在郊區加油站內的農會展售中心裡！可是連在地人都愛的，金山必吃名店之一。大熱天的週六下午三點，看到店外，竟還是一堆人在等候排隊用餐！心想，這地點周邊有點人煙稀少，天氣又熱，還一堆人來這排隊等候吃火鍋，到了冬天天冷時，人潮不就會更誇張... continue reading

福緣火鍋真的可以說是金山火鍋傳奇，台北石頭火鍋的神祕霸主(笑)。這次跟朋友一起來訪這間傳奇火鍋店，當天是周一下午一點半，天候不佳，下著大雨、刮著大風，地點位在超偏門的金山外圍的福緣火鍋，裡面竟然人山人海滿座，很想訪問這些”上班時間的金山區閒人”(喂不是啦)，當下真的是讓我瞠目結舌，可以想像如果是假日那沒訂位應該進不來了。除了位置很偏門之外，福緣火鍋本身是開在農會超市(金山農特產品販售中心)的建築裡面，對面還是加油站，也算是有點奇特，好處就是很多停車位。福緣火鍋分成大火鍋跟小火鍋兩種，消費方式不一樣，『大火鍋』就是桌子正中間有一個火鍋的共鍋方式，小火鍋類似涮涮鍋，看人數多少來選擇。.訂位規範不提供電話代排候位，候位請至現場拿取號碼牌僅自助大火鍋提供訂位，開放位數並不多。假日當天不提供訂位，預定白斬雞不代表訂位成功。個人小火鍋不開放訂位，請至現場拿取號碼牌候位。外帶菜單福緣石頭火鍋 小火鍋/大火鍋消費介紹福緣火鍋小火鍋是有菜盤跟肉盤的個人鍋，座位區大是方桌為主，還有白飯是免費可以續吃。小火鍋也有自助食材區，每盤的份量就有包裝得比大火鍋區少一點，價格也較低，就是適合人數少的時候。吃小火鍋的人也會比大火鍋多一點，當天還有很多人在排隊。福緣火鍋大火鍋需要開鍋費200元，其他則是看你菜盤肉盤拿多少來計算，基本上人越多就越划算。大火鍋自助區份量包裝就會大一些，但基本上大家分攤下來，一個人也是$300左右就可以飽死了。來看看冰箱的食材玉米 $80/茼蒿 $80蔬菜份量都還算可以，多煮一點玉米會增加湯頭甜味，茼蒿的份量也夠多牛肉／豬肉／羊肉 $70元肉片有先爆香過到半熟再送上來，一盤都是70元，一樣是沒有炒過麻油的香氣，但加了很多洋蔥炒，肉片有先醃漬過，吃起來也特別嫩，應該就是有經過一些處理的。火鍋料：凍豆腐 $60/魚餃 $100/肉捲 $80凍豆腐是火鍋必備咖，餃類表現是還不錯，我個人是蠻不喜歡吃加工火鍋料，所以沒有太多心得。排骨酥 $150元排骨酥味道夠香，煮到湯裡表現還不錯。結仔腸$150結仔腸我好像還是第一次吃，比較麻煩費工的菜色，用蒲瓜絲把筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸綁在一起，比較難咬一點，我可能沒辦法推薦這個，但有朋友很喜歡。4人結帳$1170，一人不到$300。金山的福緣火鍋店我想最大的誘因還是因為他的價格親民，食材處理算是乾淨清爽，所以有一票死忠的顧客，我吃起來似乎沒有覺得哪個環節特別出色，可能也不會想要大老遠地跑來吃，但如果有路過金山還是可以考慮來吃一次看看。 continue reading

第一次來吃《福緣火鍋》是平日下午一點外面還是下著雨，結果店裡面滿滿的人整個被嚇到，《福緣石頭火鍋》被網友譽為石頭火鍋的神店，雖然位置在金山的外圍，但不論是平日還是假日都是滿滿的人潮，《福緣石頭火鍋》裡面分成大火鍋跟小火鍋兩種，消費方式有些不同，人多就適合吃大火鍋，人少就吃福緣小火鍋，真的不要輕易來吃《福緣火鍋》，吃過之後就會上癮了！北部石頭火鍋的神店福緣火鍋每次只要PO石頭火鍋的文章，就會有網友推薦《福緣火鍋》，講到我都很想來吃吃看，這次跟朋友剛好來北海岸就順道來了，福緣火鍋可以說是石頭火鍋中的神店，位置真的很偏，就在金山而且是金山市區外圍，但我們是平日下午一點到，整家店都還是坐得滿滿的，而且當天還是寒流來襲最低溫並下著雨，仍沒澆熄想來吃《福緣火鍋》的饕客。《福緣火鍋》就在加油站旁邊的農會超市建築物，講真的雖然沒有地利之便，但開車來這邊真的不用擔心沒有位置停車，這邊停車場跟空地只有多，然後《福緣火鍋》的配置也很有趣，直接分成兩區，一區是大火鍋一區是小火鍋，大火鍋就像義美、小紅莓那樣的經營方式，小火鍋就像是旺角石頭火鍋那樣，《福緣火鍋》營業時間是從早上11點到晚上10點半，每周二是休息日，比較有趣的地方是廁所是在加油站那邊。福緣石頭火鍋的小火鍋菜單與消費方式《福緣火鍋》的小火鍋就是附菜盤跟肉盤的個人鍋，組共有石頭火鍋、涮涮鍋、泡菜鍋與麻辣鍋等等鍋物，石頭火鍋跟涮涮鍋都是一鍋200元，你也可以加碼200元，升級成海陸雙拼，共鍋2人要加30元，如果去拿菜盤超過200元就不用共鍋費，兩個人來吃福緣小火鍋會比較划算一些，座位區大多就分成四人桌跟吧台桌為主，店內白飯是不用錢，沒吃完還能包湯頭外帶。有自助食材區，《福緣火鍋》的小火鍋自助食材區份量相對大火鍋區會比較少一點，相對的價格也會比較便宜一些，排骨酥是80元，綜合海鮮是200元，這個價格比起市區的石頭火鍋，老實說也便宜許多。吃小火鍋的人比較多，像我們吃到兩點要離開，小火鍋區外面還有人在候位，說實在的平日在郊區有這樣的人潮真的很威，沒想到台灣這麼多人平日不用上班。福緣石頭火鍋的大火鍋《福緣火鍋》就分成大火鍋跟小火鍋，兩種消費方式不一樣，福緣大火鍋的消費方式就是有個開鍋費250元（最新價格），然後再來就是看你拿的菜盤跟食材，跟其他石頭火鍋開鍋費低消計算方式不太一樣，松江火鍋開鍋費就是以人頭計算，小紅莓火鍋是開鍋費加上人頭醬料費，人多來吃福緣大火鍋就會覺得其實還蠻划算的，大火鍋的用餐座位都是大圓桌，一家子出遊來這吃飯也是很方便。超清甜的福緣石頭火鍋湯頭我們是四個人來用餐所以直接就來點大火鍋，大火鍋開鍋就會附上一整鍋的白菜，不像其他石頭火鍋會爆香，《福緣火鍋》的石頭火鍋就是整鍋送上來，湯頭是比較清甜，沒有爆香的味道，比較像是蔬果湯，但是是那種越煮越清甜的蔬果湯，我會建議加蒜頭或洋蔥，再下去煮，味道會更甜，味道上比較像淡一點的義美火鍋，然後還會因為食材不同，湯的味道也會變化，雖然沒有爆香，但湯頭也是很特別，獨成一派的特別，另外也可以請店員加湯。牛肉／豬肉／羊肉 NT$70元肉片是在廚房爆香後再送上來，一盤都是70元，不論是牛羊豬雞都是一樣的價格，但爆香沒有那個麻油香氣，卻有洋蔥的甜味，但很神奇的是下鍋去涮之後，不論是那種肉吃起來都很嫩，而且嫩到讓我覺得超驚訝的！吃到後來我都覺得是不是加了甚麼，才讓肉這麼嫩，連羊肉也是很嫩，真的很誇張，沾沙茶吃我覺得也不錯，但《福緣火鍋》的沙茶就很一般。玉米 NT$80元/茼蒿 NT$80元玉米一份80元，我真心大推一定要拿，超甜的，嚇死人的甜，拿來滾湯頭也很不錯，單吃也超棒的。再來火鍋的好朋友茼蒿也是一盤80元，份量上是一大盤，超多的，可以讓你吃得很開心的多。凍豆腐 NT$60元/魚餃 NT$100元/肉捲 NT$80元火鍋料我們就拿了凍豆腐、肉捲跟燕餃，價格其實都還好，而且份量一樣很多，凍豆腐跟燕餃一份都有八塊，凍豆府還不錯吃，很能吸湯汁，魚餃很像是基隆三記的口感，皮吃起來滑滑的，內餡很飽滿還有肉汁感，肉捲裡面可能有荸薺，吃起來會有脆脆的層次感。結仔腸 NT$150元結仔腸這算是很麻煩的手路菜火鍋食材，也是比較少見的傳統食材，就是用蒲瓜絲把筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸綁在一起，福緣火鍋這邊吃到的是有脆脆口感，但比較韌一點，味道上沒有也沒有那麼酸，我個人覺得還好，下次應該不會拿，而且大火鍋這邊一份就有八個，也是有點多。排骨酥 NT$150元排骨酥一大盤是150元，帶骨的比較少，下鍋煮還蠻軟嫩的，然後麵衣也不會太溼軟，不知道是不是我們沒有煮太久，味道上也不會太鹹，就還蠻好吃的。在《福緣火鍋》我們總共叫了3盤肉與7盤火鍋食材還拿了一盤飲料，四個人吃總共也才1170元，而且還不加服務費，等於是一個人差不多300元的消費，吃得超飽的，而且東西真的很新鮮，高CP值真的是其特色之一，福緣火鍋湯頭沒有爆香所以沒有那麼油，香氣也沒有太重，但很清甜，而且很吃食材的味道，也是超特別，真的是很值得一推的石頭火鍋神店。 continue reading