皮耶先生手作烘焙坊 (Virtual Shop)

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皮耶先生手工烘焙坊從2004年創立至今  目前多以網路銷售.團購為主軸主廚曾遠赴法國藍帶廚藝學校學習正統法式烘焙  對各式法式甜點很是精通堅持簡單.樸實.不以華麗的外表來裝點食物美味  用心做出讓顧客回味無窮的甜點這次配送過程幾經波折...先是比預定時間晚了幾天...再來是收到宅配時  橘色外袋側邊明顯破掉  用透明膠帶黏貼補救....經典甘那許三分之一都扁掉了... 最無奈的是告知店家狀況  員工處理態度相當不積極...   最後致電老闆陳述整個情況  才退回寄新的 ...撇開運送小插曲不說  "經典甘那許" 外觀精緻優雅  實際吃起來也真的很好吃長型巧克力蛋糕夾層手工精緻黑巧克力醬  一層層堆疊起來  再撒上一層厚厚的可可粉整體口感吃起來很有層次  而且苦甜不膩口  有種魔力讓人想一吃再吃 巴黎九區起士條包裝外盒淡雅好看  貼紙上產品資訊也標示清楚巴黎九區起士條 整齊的排列在盒內 只要撕開貼紙打開薄紙就能吃了  簡單不囉嗦 巴黎九區起士條選用高鈣低卡路里特性的澳洲特級乳酪  乳酪比例足足佔65%之多  質地紮實細密  吃起來味道極為濃厚香醇  銜接酥脆餅乾  更是絕妙搭配~愛吃重乳酪甚過輕乳酪的我  就還滿喜歡這樣的味道 建議從冷凍庫拿下來室溫下放個十分鐘再吃  此時風味最為迷人  continue reading

皮耶先生-法式手作烘培桃園市民有十六街12號(03)356-2260、10:00-19:00近日氣溫驟降、幾乎天天都在下雨讓人煩悶 此時收到皮耶先生宅配的試吃蛋糕覺得特別開心 共有兩份不同口味的長條蛋糕噢 包裝簡單樸實卻不失其特色與辨識度盒內附有塑膠刀方便分切 外盒貼有成份標示貼紙，包括熱量以及保存期限 經典甘那許 原價320元 表面灑上些許金粉裝飾，看起來頗低調典雅 甘那許(Ganache)是使用乳製品加入軟化後製作的巧克力口感上比較柔滑而且容易融化，許多利用巧克力做變化的甜點都會用到甘那許 皮耶主廚經過長時間的試作研究後，選出兩款70%苦甜巧克力來混合並搭配製作使用巧克力蛋糕與自製調配的黑巧克力醬層層堆疊而成 層次分明且紮實，入口後首當其衝的為表層粉狀口感、接著感受到綿密的巧克力蛋糕與融化的巧克力夾層合為一體、濃郁的巧克力苦甜滋味在口腔中散開，最後再抿一下嘴唇上殘留的甘苦巧克力粉收尾 外表屬於低調的奢華質感，而吃進嘴裡是會讓人回味的驚艷滋味 天使草莓蛋糕(季節限定) 原價350元 拆開時發現蛋糕竟然在運送中已遭受撞擊而略微坍塌 由於使用新鮮草莓製作因此為季節限定商品 雖略微變形，側面仍可看到整齊並排的新鮮切片草莓 鬆軟的巧克力海綿蛋糕夾入大量香草卡士達醬與切片草莓再加上鮮奶油 草莓略酸甜味不明顯、卡士達醬雞蛋味很重甜度亦不高巧克力蛋糕微苦，整體來說是甜度不高的一款蛋糕卡士達醬雞蛋味太重，個人比較偏愛奶香氣濃郁些，但不甜膩是其優點 天使草莓蛋糕線上訂購單次最少15條起，後每五條為單位增加。兩種口味比較之下個人特別偏愛經典甘那許，口感特別味道也很棒！ 聖誕節慶期間皮耶先生還推出應景的樹幹蛋糕，超可愛的網站上另有彌月禮盒專區可供挑選參考噢！ continue reading

文字，具有感染力！它可以溫暖人心。甜點，具有渲染力！它可以使人微笑、讓人從舌尖開始，感受幸福。Pierre herme主廚，帶回的冠軍法式可麗露，及Alain Ducasse米其林三星級巴黎九區起士條回台，要把世界上最美味的甜點，帶給國人。於是成立了『皮耶先生手作烘焙』！法式可麗露有著「天使之鈴」之稱的可麗露，是十六世紀南法修道院裡出現的甜品，也是法國波爾多歷久不衰的地方特產。製作頂級的甜點可麗露，材料配方的比例很重要。外形小巧可愛精緻，因此深受眾人所喜愛。 淡鵝黃色的外盒，顏色柔軟舒服，兩側有清楚標示保存期限、保存方法、產品成份說明。商品成分：蛋、牛奶、麵粉、奶油、糖、香草、藍姆酒商品保存：冷藏5天、冷凍30日。 一打開外盒，內層有用塑膠套封膜，保護可麗露的水份不會在運送過程揮發，破壞口感。 附有一張可麗露的溫馨提示小卡。 法式可麗露好吃的秘訣：1.使用純天然的食材， 尤其香草莢絕不能用人工香料取代，味道會變得很怪。2.獨家配方：皮耶主廚經過近百次的試驗， 以適合台灣人的口味加以改良，打造出獨家配方的黃金可麗露。3.混合後的麵糊， 必需置放在冰箱一天的時間，讓材料完全混合。4.冰冰QQ更好吃：建議冷凍保存， 品嚐前取出在室溫下置放15分鐘，自然解凍就可以品嘗到最佳口感。5.搭配無糖的咖啡、茶、或是紅酒，可讓可麗露的風味更佳。 可麗露在烘烤的時候，看不到內部的顏色、焦度、熟度等狀況，使用不同乳脂肪鮮奶造成的膨度也不同，憑藉的全是靠主廚個人的經驗，甚至看到某些烘焙專家分享過程，在烘烤時還必須對調烤盤的位置，以期讓火候掌握得恰到好處，是一款超高難度又搞剛的甜點。 以往看到網友分享，最常見到說甜度過高，容易膩。但是『皮耶先生』的可麗露，卻是外表香脆＋內層滑軟，一口咬下雙重口感，多重享受，整體味道平衡。 它的美味程度，是會讓人忍不住閉上雙眼，發出呻吟讚嘆，真的好吃！硬要形容，會有一點點類似發糕的口感，但又比發糕好吃太多倍了。 好的可麗露是應該要「外乾內濕、外硬內軟！」 從外觀看，色澤非常均勻，外皮呈現薄脆，薄薄覆蓋著一層香脆焦糖，內層滑順Q軟有彈性，那些氣泡空洞證明它的空氣感，一口咬下有鮮甜的香草氣味，及非常淡的蘭姆酒的香氣。 細細品嚐時，甜而不膩的多層次口感，是會讓人一吃驚豔！ 當然這樣少見的口感，也深深吸引第二次吃到可麗露的我，拍照完畢，我直接用手拿，一口接一口的享用它，想像著自己就在塞納河畔，悠閒的漫步，靜靜欣賞河上渡輪緩緩而過…吃著吃著…剎那間，我彷彿聽到天使真的對我搖著鈴的錯覺！ 聽說，有許多來自日本、韓國、新加坡、馬來西亞、對岸等地的饕客主顧，經常特地遠道前來，品嚐可麗露的動人滋味呢！而我們，完全不必搭飛機，就可以吃到如此的美味，實在太幸運了！ 拿破崙千層派 成份：蛋、牛奶、麵粉、奶油、糖、香草卡士達餡。保存方式：購買後請當天新鮮食用，以確保多層次的酥脆口感。一體成型的外盒，非常有心機挖空兩處，讓我的偷窺癖得到滿足之外，也加深想要快快吃上一口的慾望。 雖然沒有真的到千層，但它酥脆的表皮，相信透過鏡頭一定清晰可見！ 酥脆精緻，又細如薄紙的千層派皮，裡面夾著滿滿新鮮香草籽及爆滿的卡士達內餡。 瞧！像不像是卡士達醬的大脫逃？！一整層！厚厚的一層！！ 香脆酥皮與柔軟的內餡互相交疊，三層酥皮加上二層夾心堆疊的超高高度，讓人無法吃相優雅。 就算張大整張嘴，也無法一口完全咬下！當下讓自己有點生氣，為何是個櫻桃小口？不夠寬度可以一口咬盡？！ 酥脆的外皮，是必須經過麵糰反覆的折疊桿壓的熟練技巧，才能製作出香脆且層次分明的酥皮。製作麵皮非常費工耗時，為了堅持品質，所以每日限量手作現烤。 想吃？動作一定要快！第一快：每日限量手作現烤，「限量」，所以購買的動作要快！第二快：愈早吃，愈可以感受到千層派皮的酥脆，所以建議拿到手，一定要盡快吃它！ 那個酥脆的感覺，讓我用手拿還邊吃邊掉，之後看到盤子上的屑屑，我…我…我學我們家的狗狗，用舔的，把它舔得乾乾淨淨，連一點點渣渣我都捨不得浪費。 就算是爆滿的卡士達內餡，卻不會太甜，酥脆口感和清爽甜味，是可以感受到幸福的甜度。 單吃就非常好吃，搭配熱茶或咖啡，更會讓人一口接一口喔！難怪，拿破崙千層派會被稱做魔鬼千層派，真的是會讓人欲罷不能的好滋味啊！ continue reading

看到首圖，是不是又要介紹哪一間日是甜點其實在家也可以優閒的吃吃下午茶今天要介紹這２款團購人氣商品，保證吃過它就會深深的忘不了法式可麗露(原味) 之前也吃過別家的可麗露，這是這一家的可麗露有點嚇人足足有５０元硬幣這般大，吃起來也非常的Ｑ彈這般大的可麗露真的是可以滿足大家的味蕾，不會覺得吃不夠 著「天使之鈴」之稱的可麗露Canelé，是十六世紀南法修道院裡出現的甜品也是法國波爾多歷久不衰的地方特產製作外型小巧可愛的可麗露Canelé材料配方比例很重要也正因為它的小巧精緻，讓這道法式甜點始終都能深受眾人所喜愛精緻費工~手作的頂級甜點 可麗露是用雞蛋，香草和牛奶下去調製成麵糊，麵糊需在低溫中靜置一天讓所有原料充分吸收混合，再倒入模具中烤至外層焦脆內裡濕軟帶嚼勁，需多年烘焙經驗，才能成就一顆完美可麗露 獨家配方~黃金可麗露 可麗露在烘烤的時候看不到內部的顏色、焦度、熟度等狀況使用不同乳脂肪鮮奶造成的膨度也不同，憑藉的全是靠主廚個人的經驗皮耶主廚在經過了近百次的試驗，以適合台灣人的口味加以改良打造皮耶先生獨家配方的黃金可麗露外香脆x內滑軟=雙重口感 皮耶先生的可麗露，外觀烘烤色澤均勻外表覆蓋著香脆焦糖，內層滑順Q軟有彈性一口咬下有鮮甜的香草氣味及蘭姆酒的香氣細細的品嚐，甜而不膩的多層次口感店家貼心叮嚀：可麗露越冰越Q，若當日沒食用完可以放到冷凍庫，要吃時拿出靜置約15分鐘再吃這款可麗露還有巧克力口味，下回要買來嚐試看看包裝精美，外盒也很可愛拿破崙千層派 細如薄紙且酥脆精緻的千層派皮夾著滿滿新鮮香草籽及豐腴的卡士達內餡香脆酥皮與柔軟香滑的內餡層層交疊三層酥皮和二層夾心堆疊的高度讓人無法吃得優雅每咬下一口都流露出的濃濃奶香和香草味，酥脆口感和清爽甜味吃起來鹹鹹又甜甜，外皮真的很酥所以會吃得滿地都是削削也是很正常的外皮必須經過麵糰反覆的折疊桿壓的熟練技巧，才能製作出香脆且層次分明的酥皮製作麵皮費工耗時，皮耶主廚堅持維持品質，每日限量手作現烤整體感：這２款甜點真的是好吃，不過這２款都是費時費工要吃的話要先訂購比較保險，才不會等太久下午茶不知道要吃什麼嗎？考慮這２款準沒有錯囉 continue reading