李家鍋貼饅頭

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上週六上午，帶兒子去板橋練完桌球後，老婆說有陣子沒去基隆走走，想順道探訪一家很特別的山東饅頭店。我心想，開車上國道三的中和交流道北上，去基隆還算快，剛好也可以在那吃午餐，於是我們就這麼隨興的決定前往~▲「李家饅頭．菜肉包」店外觀老婆想探訪的這家店，阿發之前曾看過媒體報導，當下就覺得很特別，只是沒有特別去記店在哪。沒想到，竟就在基隆著名的人氣名店攤「孝三大腸圈」旁！我心想，我們之前來吃大腸圈時，怎沒這注意到這家很特別的饅頭店。原來是，店家的外觀與招牌都很不起眼，週日也沒營業，而我們之前剛好又都是週日經過，就...▲店環境不像一般的饅頭店面，而是在不起眼的房舍內，且是直接於製作饅頭的工作區，提供客人購買取貨。▲價目表選擇有；鍋貼饅頭（貼鍋饅頭）、菜肉包子、韭菜盒子，價格還保持著很庶民的銅板價。▲每天自製饅頭與菜肉包▲生饅頭這的山東饅頭是長型饅頭▲傳統大灶爐鍋將傳統的大灶爐鍋燒熱後，先抹上薄油，再於鍋中放入圓鐵環後加水，這是要??▲竟將生饅頭先沾水，再貼上大灶爐鍋內！這也做法也太特別～▲饅頭一一貼鍋中店家說，他們傳承這樣的做法已超過70年。以前從山東來的老一輩山東人，用大灶爐鍋煮湯時，會順便在鍋內邊緣貼上生麵團一起蒸烙，當鍋內的湯煮好時，〝貼鍋〞的饅頭也好了，可以一起和湯搭配著吃。他們本來稱這為〝貼鍋〞饅頭，但後來客人都叫這〝鍋貼〞饅頭，於是他們就順著大家的叫法，改稱為〝鍋貼〞饅頭。▲蓋上鍋蓋蒸烙饅頭我問店家，怎現在坊間，我都沒印象有其他家的饅頭店，像你們說的這種傳統山東〝貼鍋〞饅頭做法？店家回：以前還都有人這樣做，只是現在大家嫌麻煩費工，又不好賺，就越來越沒人做了...▲蒸烙饅頭中▲〝貼鍋〞饅頭完成，準備起鍋饅頭表皮相當白嫩的模樣，而且打開鍋蓋時，滿溢出在阿發小時候的回憶，那種傳統山東饅頭的麵團香～▲山東貼鍋饅頭起鍋▲鍋貼饅頭放涼饅頭表面呈現白嫩模樣，但貼鍋的那側，則被烙成酥香的金黃色澤，很特別～▲其他客人都是先打電話訂購，且還都是買一大袋，或好幾大袋的...一開始我還慶幸現場的人不多，殊不知是我們是第一次造訪，不知如沒先訂購，在假日的現場幾乎會買不到，現場等候的客人，都是已有預訂的。還好我向店家說，我是因老婆想吃這〝鍋貼饅頭〞，才開車專程載她來基隆，店家才幫我們協調，加上現場也有其他女客人，願意轉讓幾個給我們購買，只能說感謝店家與其他客人，另疼愛老婆也常能帶來好運～▲鍋貼饅頭到手老婆雖戴著口罩，但難掩眼神中流露出的開心之情～▲5個鍋貼饅頭某角度的外觀有點像麵包，但是飄著迷人的熱騰騰饅頭香～▲5個鍋貼饅頭，一一扒開十分香Q的感覺～▲鍋貼饅頭，外觀一片片的鍋貼饅頭，看起來真像麵包，卻又飄散出傳統山東白饅頭的迷人香氣。▲鍋貼饅頭+自購飲品店家跟我們聊到，有客人對他們說，鍋貼饅頭拿來配咖啡或茶，也很不錯。於是我們順便到便利商店，點了飲品一起享用。老婆覺得這樣搭配蠻OK的，但肉食性動物的我，覺得鍋貼饅頭好吃是好吃，不過也好素...▲鍋貼饅頭扒開的模樣這真是有阿發在小時候，那所吃到傳統味山東白饅頭，扎實又香軟的好味道。▲鍋貼饅頭，皮金黃脆香和一般傳統山東白饅頭口感不同的是，在貼鍋的那一側，多了一種酥脆香的口感。▲鍋貼饅頭變大亨堡也很可以店家說，他們會拿鍋貼饅頭拿來沾豆腐乳，或夾東西吃。我忽然浮現出，既然都在便利商店，買飲品配鍋貼饅頭了，就再買條大熱狗，自製鍋貼饅頭大亨堡來試試～▲開心的母子倆兒子跟我一樣，單吃饅頭覺得太素，一加了大熱狗，就眉開眼笑了起來～▲鍋貼饅頭自製成大亨堡，剖面真是很特別又好吃的鍋貼饅頭，有著傳統山東白饅頭，那老麵糰的迷人香氣與口感，另饅頭貼鍋烙的那一面，則多了一種酥脆香的滋味。若來到基隆火車站周邊探訪銅板美食，可別遺漏了這家，隱藏在小巷弄不起眼房舍內，傳承飄香70多年，很特別且高人氣的傳統手工山東貼鍋饅頭～＊建議如是假日前往購買，最好先打電話預訂，不然十之八九到現場會買不到喔＊訂貨於逾1小時不候▲名片【營業時間】08：00～15：00；週日休息【地　　址】基隆市仁愛區孝三路99巷3-1號 continue reading

這家隱藏在基隆巷弄裡的【李家鍋貼饅頭】想吃好久了，終於讓我吃到了，之前來過一次，結果因為賣光而撲空，想吃要早點來，不然很大的機率會跟我第一次一樣喔！【李家鍋貼饅頭】是基隆超人氣美食，也可以說是基隆隱藏版美食，因為隱身在巷弄裡，不起眼的民宅外觀，外地人是不太會發現到它的存在的，除非是熟人介紹或是在報章雜誌或網路上見到資訊，不然絕對會錯過～【李家鍋貼饅頭】到底是賣鍋貼！？還是賣饅頭！？是只能外帶的外帶美食，一顆只要15元的鍋貼饅頭，特別適合防疫時期不適合外食的現在，可以多買幾個回家冰起來慢慢享用，好吃又方便，而且除了獨特的鍋貼饅頭之外，也有菜肉包及手工水餃喔！地點真的有隱密，就在這樣的巷弄裡，如果不知道大家一定跟我一樣，不會特別走進來呀，不過一旁是基隆知名的孝三大腸圈，生意也是相當好，大家可以跟我一樣來一趟一起買起來！ADD:基隆市孝三路99巷3之1號TEL:02 2424 5833營業時間:週一至週六 08:00-15:00FB粉絲專頁我來的時間比較晚，這時店家已經停工了，所以沒能見到店家蒸烤鍋貼饅頭的過程，實在可惜，然後鍋貼饅頭已經所剩不多了，如果不知道的話，根本看不出來這是饅頭啊！【李家鍋貼饅頭】菜單及價格販賣的品項如上圖，鍋貼饅頭、菜肉包子、韭菜盒子及冷凍手工水餃這幾樣，但光是這樣生意就相當好了拿到白拋拋的鍋貼饅頭好讓人開心呀，想吃它好久了，上次來還撲空呢，來的時候雖然不知道已經起鍋多久了，但還是熱熱的喔！也因為還沒有實際吃過，所以這次只先買了七個嚐嚐，五個相連，另外還有兩個裝一袋貼在鍋子的這面呈現金黃焦香，跟白拋拋的正面完全不同，看起來特別療癒，吃起來口感也完全不一樣喔～這樣一顆15元，不說根本不知道這是饅頭呀，反而有點像麵包呢，不過吃起來的口感真的就是山東饅頭無誤，是香Ｑ帶嚼勁的，越咬越香，尤其是貼在鍋子焦香的這面，口感特別的香酥，讓人一吃就上癮買好鍋貼饅頭後，我們就到正濱漁港買另一家基隆人氣美食：手工炭烤吉古拉，也順便讓鍋貼饅頭亮亮相，在繽紛的彩色屋襯托下看起來更誘人了要吃的時候要像這樣一顆顆的撥開，相當特別，然後撥開時香氣更是明顯，可以聞到老麵的香氣口感真的很紮實，一邊是彈牙、一邊是酥脆的雙重感受，就只有簡簡單單老麵的香氣，沒有甜度，但細細品嚐會有些許的老麵甜味，喜歡吃甜甜的人，個人覺得很適合淋上煉乳吃！買上車後大顆呆把拔吃後，馬上問我買幾個！？還說還要多買幾個，然後我們先到別的地方再繞回來就已經賣光光了，生意真的很好，若是無法早點到，也可以電話預訂喔！原本繞回來要買鍋貼饅頭，沒能多買到後，就買了幾顆菜肉包子，將最後的四顆買起來，一顆也是$15元形狀好可愛，而且也是手工的喔，光看就覺得很紮實包子皮跟鍋貼饅頭的Ｑ彈的口感一樣，內餡有高麗菜、粉絲及豬肉，風味及口感也都很不錯唷～回到家真心覺得鍋貼饅頭買太少了，心裡想著下次到基隆一定還要再去買！ continue reading

　　偶爾一時興起就會一個人搭車到基隆吃點東西順道晃晃，走的路線跟想吃的東西都還蠻固定，之前常看到有人推薦孝三路美食，但不知為什麼聽到孝三路心理總感覺好像很遠(?)所以也沒特地查，這次下定決心直接去孝三路看看，一查才發現原來孝三路根本就在車站附近而已，而且到訪基隆也常會經過=..=，哈～　　行前先尋問了一下在地友人，友人聽到＂孝三路＂的關鍵字立刻如數家珍的跟我講了一堆店，除了大腸圈．長腳麵食之外還有便當店．無名麵店等等，另外還推薦了孝四路的遠東蚵仔煎，看來我之後得分個幾次專攻孝三路才行了！　　這次就隨興吃一下了，在99巷巷口看到這間賣肉圓&魷魚焿的店家就先坐下來吃肉圓，這間店還蠻有趣的，雖然有店面但肉圓跟魷魚焿又是分別以路邊攤車的方式在店裡營業，感覺還可以兼做流動攤販，付費方式也很特別，店裡的桌上都有標示坐這桌付錢付給肉圓老闆或是坐這桌付錢給魷魚焿老闆（不論你點了什麼）．　　為保留戰力我在這只點了一粒肉圓，肉圓的皮頗為厚實，裡面包有紅糟肉跟筍絲，稍帶點甜度的醬滋味還不錯．　　走進巷裡很快就可以找到長腳麵食與孝三路大腸圈，已稍微超過用餐尖鋒時間店裡還是大客滿只好放棄，孝三路大腸圈除了大腸圈外還有販售黑白切，從之前還在對面巷口小攤時老媽就有外帶過好幾次大腸圈．吉古拉(竹輪)．豬肺．大腸頭等黑白切回台北吃，內臟類處理的很乾淨．　　孝三路大腸圈隔壁有間賣饅頭．菜肉包．鍋貼饅頭的店(李家鍋貼饅頭)，曾在網路上看到揉好麵糰貼在鍋內蒸烘的畫面好可愛．　　鍋貼饅頭每個15元(照片裡是三個)，型狀偏扁厚的鍋貼饅頭跟一般圓澎澎饅頭長的不一樣，貼鍋的那面烘的比較乾＆微帶點焦色，有點硬的口感吃起來有點像槓子頭的外層，其他部份就是普通饅頭鬆軟的口感．　　吃完肉圓再拎著饅頭走去吃完遠東蚵仔煎之後就沒戰力了…(弱)，不過還是走去廟口吃了個陳記泡泡冰，綿密細緻的泡泡冰入口即化，濃郁的花生香氣隨即在嘴裡擴散．　　回程到熟悉的連珍餅店(愛二路)買了芋泥堡堡回家，芋泥堡堡像古早味蛋糕的皮香軟好吃，中間的芋泥內餡中還夾有小塊鬆軟芋頭塊．　　經過米琪淋再買了一個泡芙，這泡芙好大顆，原本從目錄上看以為是一般泡芙皮，實際拿到產品看到的外型像市售的起酥麵包，外皮摸起來是硬的，咬下去口感偏向千層派皮，皮脆到邊吃會邊掉渣，內餡是如鮮奶油般的軟度，咬到中心餡料比較厚實的部份會有爆漿的感覺，下次要再繼續到孝三路尋寶．==============================＠肉圓&魷魚焿．李家鍋貼饅頭在基隆市仁愛區孝三路99巷口就可以找到＠陳記泡泡冰基隆市仁愛區仁三路基隆廟口第41號攤＠連珍餅店基隆市仁愛區愛二路42號＠米琪淋基隆市仁愛區孝三路58號==============================　　感謝您的瀏覽賞文，在此提醒您～每個人口味（感受）不同，本文為個人用餐（或旅遊）心得分享，僅供參考～文內提及之餐點．配套內容．價格等相關營業內容皆為該次用餐記錄，後續有可能因店家調整而有所變動，個人無法一一追蹤在文內做變動修改提示敬請見諒！本文全部文字內容．照片皆為筆者個人拍攝撰寫之著作，未經同意請勿任意複製盜用，歡迎分享但敬請註明出處． continue reading

在電視上就是看到這個畫面；W&T兩個好奇鬼又受不了了，更何況又是基隆的店家，W身為基隆人當然要捧場~李家鍋貼饅頭．菜肉包/日期：4/19/2011(周二)地址：基隆市孝三路99巷3-1號電話：02-24245833 營業：周一~周五 8：00~15：00這是孝三路99巷口；是一條好吃的巷子，這裡的小麵攤可是在地好味道，可以吃到基隆特有的竹輪喔！與這個巷口對面的巷口則是大腸圈(糯米腸)與豬雜切(有豬肺喔~)更是不得了的在地人氣小吃~李家饅頭店在巷子裡一般住家的一樓；牆上貼著媒體報導；手寫的營業時間與價格，還有買十送一的優惠。看看環境還真是不乾不淨吃了沒病ㄟ~W&T先電話詢問起鍋時間前準時抵達，老闆(李家弟弟)戴好口罩；洗好手；掀鍋喽~白泡泡的一圈饅頭亮相啦~ 老闆一鏟5個起鍋還秀出貼鍋那一面的誘人焦色，一個饅頭一邊白澎澎另一邊帶著焦皮~我們好奇著它的口感~全部起鍋後李家姐姐端出老麵發酵好的麵糰；一個一個像蟬蛹般好可愛，老闆先在鍋邊薄薄抹一層油，說這樣才貼得住饅頭，小蟬蛹般的麵糰要先下水再一個一個往鍋子上貼~這可是徒手鍊就真功夫了~貼滿一圈淋上水，半蒸半烘烤；25分鐘後又是一鍋白泡泡的鍋貼饅頭了~李家饅頭店開業60多年了，現在由第二代姐弟接手，弟弟負責鍋貼饅頭，姐姐負責山東饅頭和菜肉包~李家姐姐說鍋貼饅頭是承襲山東的古老手法，比較費工現在做的人很少了~在媒體曝光後訂單大爆滿，所以最好先電話詢問起鍋的時間免得白跑，我們今天就買不到山東饅頭李家姐姐說：「因為山東饅頭要手工一個一個捏一個一個整型，訂單滿到4月底喽；等五月再電話問問吧！」又說：「本來下午三點收工，但是不好讓客人白跑，只能一直延後收工~」當時我們在店裡等的是15：30起鍋的鍋貼饅頭~＊ 鍋貼饅頭一個約14~15cm(L)x7~8cm(W)x4.5~5.5(H) / NT$15，吃不完的饅頭放冰箱，要吃的時候以電鍋蒸熱就會恢復起鍋的模樣，沒有影響口感~鍋貼饅頭的口感並沒有給我很大的驚喜，因為就是山東饅頭的口感(沒有甜味的饅頭也比較有嚼勁)，只是多了貼鍋部分微微的薄薄的焦皮多了一份嚼勁！李家饅頭像極我們小時候家裡做的饅頭，所以我的接受度很高，W偏好軟綿的紅糖饅頭也覺得越嚼越順口T的嘀咕~我想……外省第二代；小時候家裡多少都會做饅頭，所以山東饅頭是我很熟悉的味道~以前家裡一做饅頭總是連著好幾天三餐都會有饅頭，吃不完的下一餐熱過再吃，好像也吃不膩~多熱幾次貼在電鍋下層的也會有焦硬的效果，只是又厚又硬沒人要吃~這種有嚼勁白饅頭；咀嚼出澱粉與酶交換出的甜就是它的魅力，後來還流行饅頭沾豆腐乳或拿來塗奶油夾起士……隨你搭配都很好吃，但是最讓我回味的是啃著白饅頭配著T爸炒的花生~是我的人間美味喔~ continue reading