山藥湯圓

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上週受到邀訪，參加了三芝一日農夫樂活趣的活動。我總覺得三芝依山伴海，好山、好水、好空氣，是一個極低度開發的鄉鎮。所以如果我們家在週六、日想出去走走，卻又不想跑太遠，三芝往往是主要選擇之一。而這次的邀訪行程，讓我們對三芝有了更深一層的認識，於是陸續寫了兩篇，關於三芝八連溪有機生態村(共榮社區)、三芝遊客中心、源興居、番婆林、許俊翔陶藝家工作室、1號倉庫的介紹。本篇則是把石花凍及茭白筍脆片，這兩樣相當具三芝地方特色的名產，獨立出來寫成一篇食記 ▲源興居於三芝遊客中心後方生態池，再過去不遠處源興居為傳統閩南三合院建築，保存十分良好。這是台灣第一位民選總統李登煇先生，於小時候住的地方。一座紅磚瓦牆堆砌而成，鄉村常見又簡單的傳統古樸三合院。而在三合院前，總也會有個大庭院空地。對於小時候，也是住在這種傳統閩南三合院中的人們來說，對於中間大庭院空地，應該也是充滿了不少酸甜苦辣，有悲傷也有歡笑的回憶吧！▲源興居門前留影▲源興居大廳源興居的中央大廳內，只簡單擺放著傳統木質桌椅及掛畫裝飾，供遊客拍照留影。▲在源興居三合院的一旁，有家(潘)石花凍，特別的是，這賣有石花凍+花生。▲(潘)石花凍，攤家外貌石花凍是台灣東北角地區，傳統又特別的消暑飲品。石花菜生長在海岸潮間帶，近較深的最外海礁岩海蝕平台上藻類，也就是必須浮潛到海中的海礁岩上拔取，春夏為盛產期。據說，現今三芝地區最年輕下海採石花的海女也已60歲，是〝最年輕〞的喔！而三芝因沿海沒有污染源，還有綿延數公里的藻礁，所以採收的石花品質也較佳。石花菜原是深紫色，需經過好幾天反覆的清洗與太陽曝曬後，才會漸漸變成市面上所見的淺黃褐色。可能不少人覺得石花菜很陌生，其實近些年或大家比較知道它的日本名，若說『寒天』應該就知道了吧?!有時本人總覺得，不少明明是一樣的東西，只經過包裝、過個海水(指進口) 甚至才用個外國名，就忽然會具有神奇的功能(療效)，價格往往也因此可以灌個好幾倍，…▲現炒花生老阿伯正在屋內，炒這傳統只加鹽巴的乾炒花生。把花生炒到熟要多久?!阿伯說，這鍋大概要這樣不斷炒個半小時。▲炒好的花生準備裝袋▲剛炒好的花生，飄出陣陣鹹酥香▲鹹酥花生與石花凍由於當下有提供試吃試喝，個人覺得這的炒花生除酥香外，也比一般市場販售的爽口許多，越吃越ㄙㄨㄚ、嘴。加上石花凍口感不賴，於是馬上掏腰包買了一包花生，及兩杯石花凍。▲石花凍加炒花生酸酸甜甜的檸檬汁混冰黑糖水，再搭上那QQ口感有點像愛玉的石花凍，本就是不少沿海地區特別的消暑飲品，但再加上炒熟的鹹酥花生，這還是我們第一次喝到，口感相當不錯且美妙。這的石花凍或許是因為加了現炒的鹹酥花生，也或許是三芝採收的石花品質本就較優，這大概是我們家，在目前喝過的石花凍中，風味最優、最合口味的。******************************▲茭白筍脆片(芥末口味)外包裝這是三芝農會使用當地著名的農產「茭白筍」，所製成的〝季節限定〞伴手禮。據說茭白筍脆片生產的也不多，因為三芝茭白筍雖品質佳，但一年只有一穫，產量本就有限，加上茭白筍的水分就占九成以上，一公斤的茭白筍大概只能做出一百公克的脆片，成本頗高。▲產品相關資訊▲內、外包裝▲內包裝▲份量100公克▲茭白筍脆片外觀茭白筍脆片是用三芝當地的新鮮茭白筍切片，再經過高溫烘烤乾燥後，加入調味料拌勻。▲茭白筍脆片特寫脆片的口感有些類似水果脆片及地瓜脆片，就是那用蔬果製的烘烤脆片口感。不過這倒是我們第一次看到、吃到茭白筍所製成的。另三芝茭白筍生長的水田環境，本就比其它地區較來得潔淨，加上又是很不錯的膳食纖維食材，所以茭白筍脆片除口感香酥爽脆、風味獨特外，吃起來也營養健康。*據說本產品，是三芝農會站在宣傳推廣茭白筍的立場來生產，非拿來獲利，所以雖然製作成本相當高，但價格還是相當親民(聽說幾乎是賠錢賣)，只不過除〝季節限定〞外，生產的數量相較其它地瓜餅之類的品項，真是少了許多。這次到訪，拿到的茭白筍脆片是芥末口味，些許的嗆鼻口感，為它增添了不同風味。不過近些年以來，很多東西我漸漸較喜愛原味的，總覺得這才能品嚐或欣賞到，那原本最自然簡單的樣貌。 continue reading

2012 三芝美食篇山藥湯圓天氣冷冷，如果來碗熱呼呼的湯圓是多麼溫暖的事情呢。位於前總統李登輝故居源興居旁有間小小的小吃店，有賣香腸之外還有賣山藥湯圓。這碗湯湯底是鹹湯而非平常吃的甜湯，所以口味上不會因為吃多了而感覺到膩。這碗湯裡的湯圓有兩種顏色，一般的白色小湯圓與山藥的紫色湯圓。這間除了山藥湯圓，還有賣一些自產的蔬菜或是簡單的熱炒。離開時順手又買了一隻香噴噴的香腸。 continue reading