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Signature Dishes
習慣在寫食記前做些功課。 在撰寫桃園大長今麵線食記時，在網路評論裡意外見著關於泰山全興麵線的推薦，讓我有了將食物地圖拓展到新北泰山的機會。 雖是大雨的午後，攤前仍有排隊人潮。這裡只賣麵線，頂多是配料可以做取捨。購買時會詢問是否加辣，本想先試原味另附辣椒，但店家說另附要加價十元，果斷放棄。小碗綜合麵線的價格為五十五元。 麵線口感偏軟，勾芡較重，湯頭夠味且有蒜香。配料有大腸、肉塊、蚵仔及筍絲，份量給得大方。大腸入味，彈而不韌，家人覺得吃來有腸臊，自己要細嚐才會發現。肉塊紮實有咬勁，醃得夠味。蚵仔為當中較普通者，新鮮度一般，個頭偏小，裹粉又厚。 查看在地板友評論，對於售價頗有微詞，只是自己吃米不知米價，著實沒有概念。
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這天來泰山工作 晚餐時間跟朋友聊了一下 得知原來工作附近有一間很有名的全興大腸蚵仔麵線 每次過去都要抽號碼牌的 雖然羽諾很懶得排隊 但是千里迢迢來到泰山 再怎麼樣都要過去碰碰運氣全興大腸蚵仔麵線 大碗的$70 小碗的$55 算是正常價格~ 到了現場 慶幸的是只有外帶要抽號碼牌 內用直接店內找位置坐就行了 這天羽諾過來的比較早 雖然店內人潮不少但羽諾不用什麼等待就可以找到位置入坐 店內人潮不少 外帶的客人也很多老闆撈麵線的手一刻也不得閒桌上附的醬料有蒜泥、烏醋、辣椒可以選愛好種口味的羽諾當然是每種醬料通通加過一輪!! 綜合麵線$70 綜不得不說這綜合麵線給的料真實在蚵仔、大腸、肉羹給的都很多 點一碗大碗的真的可以吃得很飽羽諾認為用料及風味不輸之前介紹過的樂業麵線 無論配料及麵線份量都很夠 吃起來也很夠味再加點辣椒更過癮!!
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常聽蘇蘇說超級超級好吃的大腸蚵仔麵線這次終於有機會去朝聖他口中的「全台灣最好吃」向來不是很喜歡排隊美食的我看到這麼多人，只好跑到對面拍照等待XD 這家大腸蚵仔麵線真的很特別，不管什麼時段幾乎都會有人排隊或許是因為內用位子少（約10個座位）不過外帶區也是一堆做好做滿的大腸麵線們～大家幾乎都拿了外帶號碼牌後到附近逛一逛打發等待時間再回來XD▲排隊分成內用和外帶區▲做好做滿的外帶▲有綜合/全肉/全蚵/全腸/沒肉/沒蚵/沒腸/清麵口味可選我們兩人分別點了一大一小碗的綜合～俯視看不太出大小碗的差別，我們就從側邊來看看～▲小碗50元/大碗65元終於看出大小碗的份量差別了XD，但兩碗都是一樣裝得滿滿的桌上有烏醋、蒜泥、辣椒可以自行添加聽說外帶口味不變的話，店家加的蒜泥很重所以平常都吃外帶的蘇蘇習慣了，一次就加了很多蒜泥XD我自己習慣先從原味開始嘗試個人覺得原味調味就很棒，麵線的軟硬及濃稠度也很剛好吃起來不會有膩的感覺再仔細攪拌往碗的深處挖就會看到鏘鏘！！！ 滿滿的蚵仔、豬肉、及豬大腸 這是我第一次吃到料這麼多的大腸蚵仔麵線！！大腸據說都是用好吃的大腸頭，吃起來軟Q軟Q且沒有腥味豬肉也醃漬得入味，咬起來軟硬適中十分好吃蚵仔的部分個人覺得有裹粉充胖子的嫌疑XD雖較不肥美，但不影響整碗的美味程度整體而言很澎湃很好吃！！食物美味澎湃度：★★★★★價格：★★★★☆下次再訪意願：★★★★★ 地址：新北市泰山區明志路一段300號電話：0930-034-384營業時間：10:00~19:00左右（賣完即止）；每週一及單號週日休
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每次路過全興大腸蚵仔麵線，總是可以看見店門口長長的排隊人潮，這樣超人氣的麵線，吸引我們也跟著湊熱鬧一探究竟，沒想到一吃成主顧，每個月總會挑個時間去解饞。全興麵線營業時間為早上十點至晚上七點，週一休息，國定假日偶爾也會不定時休息，店家會在預先門口貼紙條通知。小小的店門口，貼滿了點餐與排隊規則。外帶在面對店門口的右手邊排成一排，內用則在與外帶相反的方向排隊。一般來說，外帶的隊伍總是比內用的長很多。由於大部分的人都是外帶，所以排內用的客人不能外帶，以免對於辛苦排隊的外帶客人不公平。內用其實只有一張桌子（八個位子）和面牆的吧台（四個位子），空間頗為擁擠，夏天雖然有冷氣，但室內還是有點悶熱。跟一群不認識的陌生人圍在一桌吃麵線，也是種生活體驗吧!大夥兒都低頭猛吃，安靜得很。即便店內狹小悶熱，店外得頂著太陽大排長龍，仍無礙全興的好生意，因為這裡的麵線真的很好吃。小碗的45元、大碗的60元，價格不算特別貴。點麵線的時候如果沒有特別交代，就是綜合口味的麵線，裡面有大腸、蚵仔和肉羹。也可以點單一種類的麵線(如:全部是大腸)，或者是選擇某兩種(如:不要大腸，那麵線裡就只有蚵仔和肉羹)如果是外帶，一定要先想好自己想買的口味，要不要辣、大蒜，大碗小碗等，否則在點餐時才考慮的話，別說店家會催，後面排隊的人也會不耐煩。如果是內用的話，大蒜、辣椒和醋都擺在桌上，可以依自己喜好添加。我這次是買綜合口味的麵線，全興的料給得很有誠意，用湯匙隨便一撈，滿滿都是料。蚵仔滿大顆，外面並沒有裹著厚厚一層黏呼呼的太白粉。大腸處理得很乾淨，滷得軟嫩入味，非常好吃。有時候我會點【全腸】，就是麵線裡只加大腸，滿滿一碗都是好吃的滷大腸，吃得很過癮。 除了蚵仔與大腸，還有肉羹。瞧這滿滿的一碗料，貨真價實。全興的麵線吃完後不會覺得吃了一大堆味精而感到口乾舌燥。他們家的辣椒頗辣，大蒜很香，內用時常常不小心就加過量了。總之，很推薦愛吃麵線的朋友來嚐嚐看。 全興大腸蚵仔麵線地址：新北市泰山區明志路一段300號
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