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2015-09-29
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海軍眷村美食‧堅持傳統承繼‧劉家酸菜白肉鍋左營劉家酸菜白肉鍋一直都是文小編全家的最愛鍋品從他在眷村內的狹小店面開始，一直吃到現在成為了連鎖知名大店...雖然現在比較為人所知的是他的冠軍牛肉麵，但我們還是愛他的鍋!!劉家酸菜白肉鍋自從眷村拆除改建後就移到現在的店址，也是之前國軍的娛樂中心-中正堂舊址!現在的店面是前幾年因為火燒後再度重建的! 每次到劉家總是人潮滿滿，尤其是...1400過後，因為鍋品半價!記得先進去跟櫃台登記人數，不要自己跑進去亂坐位置唷! 老闆會生氣的!在這裡可以依照人數點套餐，有2-3人的也有6-8人的~但不是任君選擇唷!如果只有兩人要點四號餐，老闆不會讓你點，會跟你說吃不完建議點一號餐!這件事文爸跟文媽已經發生過很多遍了! 老闆堅持不要浪費!!套餐中有附的小菜在櫃檯旁邊自己拿，記得拿價錢一樣的唷!價錢從35到180不等，別拿錯囉!小菜區旁就是醬料區，各式醬料都有，雖然文小編覺得他的食物吃原味就好吃不過店家還是推薦芝麻醬汁，大家可以試試看唷!醬料區旁有兩壺大水壺(火星忘記拍照...)那是原味湯頭，給各位自行加湯唷!這次人數比較多，點了三號餐，有2盤$35跟2盤$100
海軍眷村美食‧堅持傳統承繼‧劉家酸菜白肉鍋左營劉家酸菜白肉鍋一直都是文小編全家的最愛鍋品
從他在眷村內的狹小店面開始，一直吃到現在成為了連鎖知名大店...
雖然現在比較為人所知的是他的冠軍牛肉麵，但我們還是愛他的鍋!!
劉家酸菜白肉鍋自從眷村拆除改建後就移到現在的店址，也是之前國軍的娛樂中心-中正堂舊址!
現在的店面是前幾年因為火燒後再度重建的!
每次到劉家總是人潮滿滿，尤其是...1400過後，因為鍋品半價!
記得先進去跟櫃台登記人數，不要自己跑進去亂坐位置唷! 老闆會生氣的!
在這裡可以依照人數點套餐，有2-3人的也有6-8人的~但不是任君選擇唷!如果只有兩人要點四號餐，老闆不會讓你點，會跟你說吃不完建議點一號餐!
這件事文爸跟文媽已經發生過很多遍了! 老闆堅持不要浪費!!
套餐中有附的小菜在櫃檯旁邊自己拿，記得拿價錢一樣的唷!價錢從35到180不等，別拿錯囉!
小菜區旁就是醬料區，各式醬料都有，雖然文小編覺得他的食物吃原味就好吃不過店家還是推薦芝麻醬汁，大家可以試試看唷!
醬料區旁有兩壺大水壺(火星忘記拍照...)那是原味湯頭，給各位自行加湯唷!
這次人數比較多，點了三號餐，有2盤$35跟2盤$100的小菜，文小編點了牛腱肚綜合盤(小)、醉雞(小)、黃豆芽跟豬耳朵
涼拌黃豆芽($35)，劉家的黃豆芽很脆很香甜好吃，而且每根豆芽都很飽滿唷!
醉雞(小)($100)，雞肉沒有什麼骨頭，軟嫩好吃!
煙燻豬耳朵($35)，這是文小編的最愛，因為每片豬耳朵都有濃濃的煙熏味加上咬勁十足，大力推荐唷!
牛腱肚綜合盤(小)($100)，敢吃牛肉的人有福囉! 店家的牛腱跟牛肚都是厚切，片片肥美厚實，滷得透徹!
接著這道可是文爸的最愛-蔥油餅、牛肉捲餅及蔬菜捲餅，蔥油餅比一般的店家來的厚實，也比較不油，偏乾煎的感覺
蔥花香、餅皮Q，扎實的口感讓文爸一口接一口
店家的牛肉捲餅也是知名菜色，軟嫩多汁的牛肉片充實著整個捲餅，裏頭還有滿滿的生菜、蔥花等，重點是酥酥的餅皮內有微甜的美乃滋
鹹鹹甜甜的口感加上香氣四溢的牛肉片，真不愧是招牌之一!
不敢吃牛肉的還有蔬菜捲餅，滿滿的生菜相當清甜唷!
我們期盼已久的酸菜白肉鍋終於端上來啦!不同於一般火鍋，劉家的火鍋是採用煙囪式的，好像是因為可以使鍋內充分均勻受熱
也是一種古式流傳的吃法，用炭火加熱至於煙囪桶內使其不斷加熱，保持溫度
滿滿的餡料，有豆皮、豬肉片、醃製酸菜、白菜、綜合鱻丸子還有凍豆腐鱻丸子約一口大小，口味清甜有彈性；豆皮久煮不爛，屬於有咬勁的那種；
凍豆腐吸飽湯汁，咬下去香氣十足；保留皮的豬五花有彈性又不油膩；
自然發酵的酸菜是文小編的最愛，酸酸甜甜的滋味配上有脆度的口感；
酸湯如果覺得不夠酸可以請店家加，如果覺得太酸可以加前面提到的高湯!
文小編提醒大家，湯會越煮越酸唷! 不過酸湯既開胃又解油膩喔!
劉家的水餃是文小編全家人的最愛，因為皮Q、內餡飽滿，不過似乎有縮水的感覺，之前的無法一口咬，現在一口一顆剛剛好!
劉家的餃子不用額外沾醬就很好吃，而且因為餃子厚皮所以肉餡的湯汁可以完整的封在餃子皮內唷!
雖然餃子皮厚，但是是屬於有Q度的，如果不小心放涼了~也是Q的不會硬喔!
這籠湯包是我們用鬆糕換的，6個鬆糕換10個湯包/籠湯包是新的產品，之前沒有吃過，算是來嚐嚐鮮!
夾起一顆沉甸甸的湯包，把薄皮撥開是滿滿一湯匙的湯汁湯汁非常鮮甜而且濃郁~
每顆湯包裏頭都有一隻蝦子和肉，些許的蔥花讓湯包的味道更鮮美不過抓褶的技術可能不夠純熟，最上方的地方感覺有沒蒸透的皮!
逢年過節就覺得該吃團圓鍋，酸菜白肉鍋不油膩又健康
文小編很推薦唷! 不過要前來建議還是打個電話先預約吧!
火星文美食資訊
劉家酸白菜火鍋(創始店)
地址：高雄市左營區介壽路9號、電話：07-581 6633
營業時間： 星期一~星期日 11:00–22:30
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