陶林日式涮涮鍋

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從高雄發跡開到全省都有據點的連鎖火鍋店「陶林日式涮涮鍋」，可是老字號涮涮鍋品牌，以前就常聽David提起，沒想到今年元旦左右，屏東終於開立分店囉～ 這對一年四季都特愛吃火鍋的屏東鄉親，又多了嘗鮮新選擇，Milly前幾天趕緊約上好友一同相聚吃鍋趣！「陶林日式涮涮鍋」屏東中正店，地點位於屏東中正路上，鮮橘色的招牌與明亮店內裝潢，十分醒目好找，一旁就是超好吃的塔塔城泰式料理，也是原本寧記鴛鴦鍋的地點，這樣一說，屏東鄉親們應該已經有點印象了吧！中午時段一進店內已經不少客人用餐，為怕擔心影響大家，我們可是等到接近下午休息時間才敢盡情空拍，明亮寬敞空間，先被中間的個人吧台給吸引，這邊採取一人一鍋方式，一個人午晚餐也能自在獨享幸福，吧台部份還有貼心設計掛勾，讓大家可以放上隨身包包，捲起衣袖，放心享用湯鮮味美的鍋物！簡約的牆面裝飾與橘黃色燈光，就跟主打湯頭一樣樸實簡單卻有溫暖的力量！每桌間隔不會太過擁擠，設有基本四人桌、六人桌等以上大區塊空間，十分適合與三五好友或是同事聚餐約會，在享用美食之餘，不僅熱絡了鍋內的溫度，也和大家感情更親近。Milly還在桌上發現有趣的小地方，就是縱橫雙向中間都有一個小磁扣，不知為何作用，因為摸不著頭緒，忍不住好奇心便詢問店員，才瞭解為了便利雙人用餐的客人隱密性，特地設置磁吸式屏風，不過Milly個人覺得，設了屏風後，反而更想偷看隔壁桌點了什麼好料吧，哈哈！ 經由店員帶位後，我們坐在靠窗的好位子，桌上餐具已先備好，沉甸厚實的日式和風碗盤，十分有質感！這裡的點餐，採一人一鍋方式，隨個人喜好選取湯頭與主鍋(有肉品、鮮魚、海鮮三大類）或是單點區，價格擇依點選的主餐計算，不需服務費。主餐內包含：基本菜盤、（白飯、冬粉、手工蛋黃麵三選一）、飲料無限暢飲、飯後餐點，第一頁先是看到「陶林日式涮涮鍋」屏東店目前獨家優惠活動，「纖鮮午餐」與「商業晚餐」，店員告知這是專為女性朋友打造，兩款套餐主要菜盤裡頭少了易飽足的丸類、餃類，以多樣蔬菜為主，午餐肉類份量較少，晚餐部份肉類份量與一般主餐相同，如果擔心鍋物份量太多或者不愛丸餃類，可以點選這兩款貼心主打！繼續來到第二頁「湯頭區」，在這邊點餐，第一步就是先選「湯頭」，像陶林招牌以嚴選大骨與北海道昆布細火慢熬48小時的「原味湯頭」，不必加價！也是店家推薦初訪的食客們選擇，＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 如果想要變換口味，這邊還有其他五款湯頭可選，像是長白山鮮人蔘鍋、日式味噌鍋、韓式泡菜鍋、養生素食鍋、北海道牛奶鍋，則需加價60元。「肉類區」有著店家主打「香草豬鍋」，還有少見珍貴的「神戶和牛鍋」，松阪豬肉、雪花羊肉等雞豬牛羊一應俱全，「鮮魚區」有著讓人一看名稱就想點選的「雙人海陸餐」，還有豐盛的招牌「陶林海龍王」，店員告知就像菜單右上角示意圖，豐盛的干貝、鮑魚、鮮蚵、等鮮味會以海鮮船方式豪華登場，保證吸引全場羨慕眼光。「海鮮區」陶林所選用的海鮮都是道地日本海味急速冷凍，裡頭還有一般涮涮鍋店少見的鮑魚鍋、象拔蚌鍋等另類選項，素食朋友也有健康蔬菜鍋和素食鍋可選！ 「單點區」愛吃火鍋的朋友，一定都有自己愛吃的火鍋料，兩頁滿滿選項，都可另外單點！「陶林日式涮涮鍋」主餐種類真多樣，價位從基本款到小奢華，統統任君選擇！但是除了以上鍋物選擇，屏東店還有一項別間分店吃不到的私房菜單，就是可遇不可求的「野生深海魚鍋」聽店員分享屏東店老闆本身興趣就是愛釣魚，常常與釣友們和漁船征服台灣各處深海海域，難怪門口一進來就能看到滿滿地照片牆，原來這些都是老闆豐碩的戰績，因此店內每週大約會有一至兩天可以幸運「限量」享用到老闆現釣深海魚，像一般深海魚通常都被高級餐廳直接收購，有多少收多少，許多種類市面上極為少見，都是老饕等級才能吃到，老闆為了想把這獨家美味分享，連價格都訂得很平民，正巧Milly當日來訪就有新鮮漁獲，被我們幸運遇到，當然要嚐嚐！Milly提醒想嚐這獨家美味的食客們記得在「屏東店」點餐時，一定要問問店員，今天有沒有限量「野生深海魚鍋」！！！今天有沒有限量「野生深海魚鍋」！！！今天有沒有限量「野生深海魚鍋」！！！因為很重要，所以要說三次！點餐不久後，我們點的湯頭上桌囉！這是David 點選的「原味湯頭」，真如菜單上介紹般清澈，原來裡面除了昆布還有加入蘋果，喝起來有種清甜果香，光是純喝就很美味，果然是熬上48小時的招牌湯頭！好友點選加價的「長白山鮮人蔘」湯頭，一邊加熱同時，已經能聞到濃郁蔘味與中藥味，好適合補氣！Milly則是點了我最愛的「北海道牛奶鍋」，店員分享這是使用原味昆布湯頭加上純鮮奶調配，難怪喝起來就是濃醇香，接著是基本菜盤，裡面大約十幾種配料，豐盛十足！火鍋不可少的高麗菜、金針菇、蝦子、蛤蜊等等裡頭還有藏著一塊白泡泡的美味（在香菇與蝦子下方），這可不是白蘿蔔，聽說是陶林特地尋找的「寧波年糕」，Milly當下顧吃忘記特寫了，基本菜盤裡頭的蔬菜，都會隨著當令時節更換，就是要讓食客們都能吃到最鮮甜的季節美味。另外火鍋靈魂之一就是「沾醬」，這邊沒有自取的佐料區，主要以店家特調好的「沙茶醬」和「日式和風醬」兩種，可請店員兩種都提供，沙茶醬裡頭有加入些許蒜泥和蔥花，味道香氣濃郁不油膩，另外和風醬則以白蘿蔔泥和芝麻、果醋等調配，溫和不過酸，好好吃，這讓Milly從頭沾到尾，吃起來較健康也更解膩。桌上也有附上雞蛋，可以加入沙茶沾醬或是最後打入鍋內煮熟享用，白飯、手工蛋黃麵，如果初次來陶林的朋友，Milly推薦可以選擇蛋黃麵，QQ的口感，久煮不爛，味道比起白飯或冬粉更加好吃。這裡還有附上無限暢飲的飲料，當日是「冬瓜冰沙」，一喝就覺得冬瓜茶味道十分香甜順口，似曾相識的感覺，讓我續了好幾杯，打探下，原來飲料部份也是屏東店老闆「獨家堅持」，因為老闆本身愛吃，因此店內部份食材不惜成本選擇與自己喜愛的店家配合提供， 特別選用自己最愛喝的台南義豐冬瓜茶，接著肉盤、海鮮陸續上桌，光這陣仗，還沒下鍋煮已經氣勢十足。吃火鍋就該這麼豪邁，大桌子都不夠放了！這是朋友點了「香草豬鍋」，這邊的香草豬是出自屏東麟洛，以多種歐式香草飼養，口感比起一般豬肉吃起來更Q彈、肉質更加細緻鮮甜，David點了美國安格斯「特級無骨牛小排」，片成長條狀，鮮紅色霜花分佈均勻，超級誘人！ Milly則是點了限量「野生深海魚鍋」，今日有三種選擇：長尾鳥、炎公魚、黑三角哈哈，都是我們沒聽過的名字，反正老闆掛保證推薦這裡才能吃到的獨家美味！加上難得與朋友一起吃飯，決定另外兩種也都加點上桌一起共享，「炎公魚」屬於紅目鯛科，本身肉質細緻，在日本料理中，常常用來生魚片、鹽燒、紅燒等。「長尾鳥」屬於白肉魚，肉質Q彈，一般最適合生魚片以及煮湯！光看這閃閃透亮的光澤感，讓人好想直接沾上哇沙米下肚。粉嫩嫩的「黑三角」，屬於深海高級魚種之一，由於量少肉質鮮甜，要價不斐，可是許多饕客與釣客爭相的最愛，老闆分享這些深海魚都是深海250米才能捕獲，真的是有錢也不一定能吃到。後來我們還加點「花枝」，帶點些許厚度，緊實鮮脆彈牙！哈哈！準備開動大吃囉，開始將菜盤入鍋，肚子餓得受不了，先來嘗嘗「香草豬」，肥瘦分明的口感，脆口又軟嫩，好好吃喔，沾點沙茶醬，男士們一大口白飯立馬扒進嘴裡，滿是幸福。無骨牛小排更是不必多說，輕輕在鍋裡游移兩三下，呈現粉紅鮮嫩就得立馬起鍋！單吃就很美味，沾上日式和風醬更是美味，軟嫩肉質帶點油香，真是一絕，覺得這裡選用的肉類品質真的很棒，光是肉盤表現就如此，讓我們繼續看下去！接著就是大家虎視眈眈的深海美味，切得稍厚的魚片放在鍋中涮到變白便能入口，天啊，魚肉好綿細鮮嫩，是我沒吃過的肉質口感，尤其「黑三角」，特殊香氣在嘴裡不斷回味，完全不需沾醬就能感受本身細嫩肉質的甜味，讓我們吃得眉開眼笑的！現在看到照片．．．．我！我！我又餓了><花枝、鮮蝦、蛤蠣樣樣都是讓人想一吃再吃的鮮滋味！ 這一頓海陸大餐讓我們吃得好飽足，和朋友一起點上不同主餐，互相分享，一次就能嚐到各種鮮味！ 吃飽喝足還有飯後甜點，這部份也是不定時更換，Milly當日是綠豆西米露，滿嘴綠豆香，微微甜度，好好喝。最後感想分享，來這用餐過程中店員也會不斷巡視每桌客人狀態，都會貼心詢問是否要加湯、加飲料等，甚至老闆也會不斷穿梭客人間，細聲詢問有沒有吃飽？或是餐點哪部份需要改善？一一聆聽客人需求，來這用餐的感覺十分舒服。雖然價格在屏東滿是火鍋店的一級戰區並非便宜，但是從湯頭、食材選用都是安心有保證，讓人嚐起來十分過癮！ 看來我們也跟老闆一樣，一試成主顧了。因為飯後聽了老闆說故事，原來他本身就是陶林10幾年的老顧客，因為愛吃，因此才想分享給家人朋友以及屏東鄉親這間溫暖的美味鍋物，現在大家不必到高雄就能嘗到，有沒有很幸福啊，以後應該常會見到Milly特別來嚐老闆的獨家深海美味了！ continue reading