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大家到墾丁玩多半會去後壁湖吃海鮮，大部分都是為了便宜的生魚片去的，今天要介紹的『田中漁夫』可是不少在地人的愛店，海鮮食材多半來自自家漁船新鮮捕獲，這裡得用餐方式很特別，是由兼任主廚的老闆每一桌親自點菜，告知今天有些什麼食材，並與客人討論作法，根據客人的預算來烹調，像是變化版的無菜單料理，雖然每天食材都不一定，但可以確認的是，絕對是當日新鮮採買的『現撈仔』！田中漁夫不在屏東的熱門觀光區，而是選在比較偏僻車城郊區開店，但絲毫不會影響高人氣，用餐時間一到總是高朋滿座，田中漁夫外觀看起來就像一般的傳統海產店，車子可以停在對面的7-11的停車場門口處還有大型的魚缸，裡面有許多海鮮，料理前才會將所需的海鮮從魚缸裡撈起，活跳跳超新鮮！座位區多半都是大圓桌，用餐時間一到，饕客們率續上門，瞬間就把店裡桌位填滿，周邊牆壁上也有許多魚類的圖鑑，聽說老闆的父親是專業漁夫，一開始為熟客代客料理，久而久之好味道打出了口碑，而後開創田中漁夫屏東超特別無菜單料理，老闆就是菜單，聽他說說菜圖中穿藍紫色衣服的就是老板，這裡點餐相當有趣，沒有菜單，進門後要等老闆親自過來服務點菜，老闆臉上始終帶著笑容，親切著介紹今天有什麼食材，會根據客人的預算來搭配菜色，將想吃的菜色價錢寫在紙上，懶得選的朋友不妨直接開預算給老闆吧，像今天我們兩個人就請老闆抓1000元，有四道菜，平均一道不到250元！料理都是現點現做，需要等一段時間，但老闆配菜很有一套，會選幾道料理速度比較快的料理，讓大家先吃，需要蒸煮的魚類就會比較慢出，所以從開始上菜開始並不會等太長的時間，值得一提的是這裡白飯是吃到飽，但白飯要吃完喔，不然會酌收10元的白飯費絕對新鮮！屏東在地海鮮直送上桌鐵板鮮蚵一上桌我跟151都傻眼了，這鐵板鮮蚵也太大一盤了，鮮蚵堆得跟座小山似的，鐵板上有加奶油跟洋蔥，經過炙熱鐵板加熱飄散出誘人的濃郁香氣！鮮蚵顆顆碩大，先用川燙的手法鎖住鮮蚵的鮮味，再放上鐵板炙燒，搭配獨門醬汁拌炒，熟度拿捏的恰到好處，入口滿滿的海味在口中爆漿，鮮味十足，目測蚵仔可能搞不好有近百顆左右，兩個人吃真的太爽囉！光是這道鐵板鮮蚵就可以配好幾碗飯，直接做成鐵板鮮蚵，撈了一大碗，盤裡的鮮蚵還有一大堆，爽度一流呀！白灼紅尾蝦蝦子新鮮不需要特別調味料裡，清燙就很好吃了！紅尾蝦口感嫩中帶Ｑ，甜度十足，蝦頭裡也是滿滿的蝦膏，加上一點芥末醬油提鮮，這蝦還真好吃！屏東絲瓜絲瓜印象中大概就是澎湖絲瓜，但屏東也是台灣絲瓜的大宗產地之一，屏東絲瓜肉質細緻鮮甜，不用過度調味，加點鹽提味，光靠絲瓜的本身水份甜度就夠好吃了清蒸棕點石斑棕點石斑另一個名稱就是大家常聽到的『老虎斑』，魚肉厚實且魚刺少，是屬於高價的魚種，同樣新鮮不需要太過度的烹調，清蒸是上選雪白老虎斑魚肉相當有彈性還帶有些許脆感，一口咬下魚肉肉汁在口裡噴發，魚皮充滿黏稠的膠質感，超好吃！田中漁夫真的是大出我們意料之外，食材新鮮度沒話說，份量也是讓人相當滿意，無菜單料理的點法也很有趣，老闆對於自家食材真的很有信心，而且很健談，關於食材魚類的知識也很樂意分享給饕客們知道，就像到朋友家吃飯那樣親切，如果愛吃海鮮的朋友，真的要來田中漁夫嘗試看看唷！
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