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1-min walk from Exit 1, Formosa Boulevard Station
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Telephone
072885599
Introduction
扁魚、番茄 、特調沙茶熬煮做湯底，食材天然味道擦出鹹甜鹹甜又清爽味道。泉成自製的沙茶以魚乾、各式辛香料炒煮調味，加上一顆生蛋和蔥花攪拌，涮肉片輕輕沾上，肉質甜味巧妙被帶出，配上火鍋湯底的精華，堪稱台式火鍋最佳代表！多道招牌熱炒拌上特製沙茶醬，也是火鍋的好配菜！
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Awards and Titles
100 Best Choices(2017)
Opening Hours
Today
11:00 - 01:00
Mon - Sun
11:00 - 01:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
在高雄火鍋外帶中, 除了麻辣火鍋傳統小火鍋外我覺汕頭火鍋也是個不錯的選擇口味上會較清淡一點 泉成沙茶火鍋肉質也是走一個算是中高檔路線本身內用價錢不低 , 現在外帶套餐原價43折, 單點的肉品只要5折, 在火鍋店裡算是高折扣選擇, 平時四個人來吃幾乎都要兩三千, 現在折扣後只要一千多就搞定 頂級神仙手切霜降牛 大 $750 半價 $375今天套餐外也額外點了兩種肉, 第一我覺得如果有的話,一定要點的手切霜降牛肉每次內用都一定會點, 半價真的很划算~把他攤開來感覺比較有價值感哈哈, 手切肉片有厚度, 油脂均衡度也很不錯幾乎每家汕頭火鍋都會推這種手切霜降真的會一吃愛上~精選梅花豬肉 大 $480 半價 $240吃火鍋當天本來還想點一份松阪豬不過已經賣完那就改點梅花 採用台灣豬肉放滿兩大盒沒有因為半價而縮水 ~外帶防疫套餐 2-4人 $788套餐部分選擇了扁魚鍋底的788套餐, 也有988麻辣鍋選擇 , 採用扁魚湯頭, 加上用沾的沙茶醬還有調味四寶全部都會通通附上, 沙茶醬直接是給一大罐超有誠意肉品有豬肉跟牛, 加上手打墨魚漿 蔬菜鍋類還有火鍋料 , 滿滿兩公升湯頭直接吃到隔天哈哈 湯頭部分採用單一湯品, 扁魚味我覺得並不會太重 算是蠻剛好的, 煮起來有點像昆布清淡, 比較可以吃得到食材原味~ 梅花豬肉 厚脂五花牛肉品部分可以選豬肉或牛肉都是提供小份選擇 , 也可以加價100元增加到大份 肉都算是基本款還是有一定水準表現, 不過份量來講, 如果有到四個大人吃的話建議還是要另外5折單點多點肉才會過癮綜合火鍋料火鍋料算是蠻優秀的, 除了基本款外, 也多了蠻多創意款式像是麻糬燒, 還有新鮮的黑輪~ 綜合菇類 光是菇類就獨立給一整盤 4種不同菇類加上木耳, 處理的都還蠻乾淨 ~墨魚滑 一開始還想了一下這是什麼, 只能說有時候內用整個擺盤還是有他價值展現的地方XD不過手打新鮮就是讚鮮腐竹新鮮腐竹,取代很多餐廳喜歡給的油炸豆皮和油條吃起來比較健康~豆腐 玉米豆腐應該算是鍋底蔬菜一種, 有可能會更換,玉米的話固定品項, 放到鍋子裡可以增加火鍋的甜度~鍋底蔬菜基本上是高麗菜也可以加50元蔬菜增量高麗菜, 大陸妹, 白蘿蔔3選1不過我覺得,如果兩三個人吃這個份量其實已經滿夠 細冬粉很推薦煮好後用來拌沙茶醬絕對不輸拌麵哈哈 烏梅汁套餐還附了一瓶火鍋好朋友烏梅汁 788套餐真的是很有誠意~ 泉成火鍋除了搭配好的外帶超便宜外, 單點五折可以按照自己喜好加點很划算也可以多選一些自己喜歡的肉和海鮮, 想要更多扁魚湯加購外帶一包100 真的可以從早吃到晚自取需要打電話預訂 , 也有88元的沙茶牛肉便當
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二年前到高雄遊玩時無意間發現這間在高雄飄香70年的老店【汕頭泉成沙茶火鍋】吃過之後就念念不忘這美味的扁魚沙茶湯頭！剛好要到高雄，當然順便回味這一鍋！ 「汕頭泉成」至今已飄香了70年創辦人張桂泉為了感恩承諾了當年同是潮州汕頭同鄉老攤販的手藝與精神，傾心研製獨特沙茶醬料風味與湯頭，是吃過的老高雄人的共同的回憶！第三代經營者秉持著對飲食的熱愛與初衷，傳承汕頭沙茶火鍋精隨加入創新經營思維，並開發出更多不同風味的鍋物品項與新鮮食材，讓消費者有更多更多的選擇。 ▼燈籠吊燈、木質圓桌、中式窗欞、書法提字…等，裝潢是那古色古香的中國風，座位數多，適合多人聚餐、慶生。 【汕頭泉成菜單】有各式的肉品、海鮮、火鍋料…等可單點，還有多種開胃菜、家常小炒、特色湯品可選擇。這裡提供七種鍋底可挑選，需收鍋底費，可依人數點選小(100元)、中(150元)、大(200元)、特大鍋(250元)。 (汕頭泉成菜單連結) 【扁魚沙茶鍋底(小)】(100元)這是適合1~2人吃的鍋底，深琥珀色的湯底味濃鮮香，帶有濃厚的蝦味和扁魚風味，那種鮮中帶腥就是特色吧？可是喝起來卻是清爽甘甜不油膩。 「汕頭泉成」的沙茶醬，是選用數十種材料經過老師傅細心拌炒而成，沙茶香氣、風味都很濃郁，是遠近馳名的熱門商品、伴手禮。 ▼「沙茶」使用步驟：第一步：打顆蛋黃加入沙茶中 第二步：依喜好加入蔥、蒜、辣椒 第三步：加入少許的醬油或醋提味 第四步：順時鐘攪拌10秒即可。 ▼點好餐，等待一會，我們的餐點就全送上桌囉！ 【鹿兒島A5頂級黑毛和牛】(888元)A5等級的鹿兒島和牛，肉質帶著粉嫩的色澤，裡頭的油花細緻分佈均勻。 ▼五分的熟度，油脂肥厚，肉汁充沛帶有甜味，肉質軟嫩中帶有咬勁與口感。 【溫體冷藏霜降牛(大)】(750元)到南台灣的火鍋店，當然要點份溫體牛來品嚐！手工現點現切薄片狀的溫體牛帶有厚度，給料大方店家建議川燙至5分熟，口感最佳。 ▼涮好的溫體牛肉軟嫩鮮美，超好吃！果然跟一般市售的冷凍牛肉無法相比簡直比和牛還好吃啊！ 【漁夫鮮蝦海鮮船】(588元)海鮮配沙茶火鍋也超級合適的！這一盤鮮蝦海鮮船，2人吃剛剛好，裡頭有：草蝦 白蝦 天使紅蝦 帶殼大牡蠣 蛤蜊 小章魚 鯛魚 ▼扁魚湯底帶出海鮮的鮮甜味，讓人吃的很過癮。 【現殺紅蟳】(388元)南部人真的很愛吃紅蟳！紅蟳薑母鴨、紅蟳粥……等。愛吃蟹的蛋寶，來到高雄後，發現每一桌幾乎都會點「紅蟳」，也特別點了兩隻來吃吃！ ▼整隻紅蟳放入鍋中煮，就是霸氣！ ▼蟹黃飽滿，肉質還算鮮甜！最重要的是湯頭因為煮了紅蟳後，更顯出濃濃的海味與南部人的人情味！ ▼吃完肉肉、海鮮後，也要來點蔬食，均衡營養。 【鮮腐竹】(80元)口感滑嫩，豆味香濃，味道很不錯！薄薄的一片，口感特別的嫩滑，如絲綢般滑入喉嚨，味道很純正，而且有豆味香濃。 【特色火鍋料總匯】(250元)這一盤裡有多款的火鍋料，份量都是雙數，2~4人吃都很足夠！ 【蛋餃】(120元)手工蛋餃，內餡鮮甜，皮薄帶有蛋香。 【手工墨魚牛軋磚】(200元)選用墨魚漿加上新鮮花枝，黑白分明的外觀就像牛軋糖，吃一口，Q彈鮮美，讓人印象深刻！ ▼玉米(60元) ▼這一餐吃的超開心又滿足!! 【蛋寶543】這一次蛋寶趁著到高雄遊玩的空檔，特別來回憶一下「汕頭泉成沙茶火鍋」的滋味。「扁魚、沙茶醬、溫體牛、紅蟳」湯頭有特色，有一種會讓人懷念的老味道搭在一起，讓食材吃起來的味道更鮮美。在這裡，才能品嚐到高雄道地的沙茶火鍋風味，是台北吃不到的美味和人情味推薦給大家~
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高雄掀起汕頭火鍋的風潮從泰山汕頭火鍋、老字號天天汕頭火鍋、到這次介紹的前市長迫不及待要吃泉成火鍋每一家都坐擁大批的支持者 位於美麗島捷運站1號出口出來右轉就看到百年老店的招牌一整棟兩層樓 店面很寬敞汕頭泉成對面則是停車場車位不多記得要早點卡位 店內座位其實蠻多的比較不適合兩人用餐 洗手間在二樓二樓也可容納50人以上 生意真的太好了店家的招牌豆皮絕對要點進貨量真的非常大汕頭泉成也開始推動新菜單居然有賣泰國菜這附近南華夜市內也有家好吃的泰國菜有機會在介紹給大家 菜單的價位都偏高我們這次六個人因為不太餓吃了兩千元但我朋友一家四口吃了四千多提供大家參考 網路上推薦的溫體冷藏牛肉各種低溫鮮藏的肉品都很推薦 (粉專上的菜單提供參考)餐具黑色的很有質感招牌的沙茶醬有分為辣的跟不辣辣的吃起來不會辣非常香我很推薦選擇辣的沙茶醬 店家還會附上一盤辛香料有蔥蒜跟洋蔥不夠的話還可以跟店家再要 我們六個人店家推薦點大的鍋底(200元)就可以一定要點招牌扁魚沙茶鍋底 放入各種蔬菜滾一下湯頭就很好喝 點了滿滿一堆配料兩千元吃得到推薦一些招牌必點讓用餐的朋友參考 第二層都是素食的餐點有綜合菇類、高麗菜、跟豆皮紙 千張豆腐紙80元大約有十片左右放進熱湯稍微煮一下就可以吃了吃起來很像豆漿凝結最上層的薄膜生鮮花枝漿180元煮的時候將勺子沾一下熱湯再撥漿入湯內，重複這樣的動作即可吃到手工製作的花枝漿丸 手工燕餃120元燕餃就是用豬肉做的每個形狀都不規則我覺得跟機器做的吃起來這個手工比較有咬勁不會軟軟粉粉的 頂級冷藏翼板牛肉大份680元肉質超好而且冷藏肉的血色看起來很美稍微川燙一下就很美味肉質很軟嫩 揪團吃汕頭火鍋真的很溫馨 用店家提供的鐵夾將牛肉川燙一下 一小時大家就吃得一乾二淨 這樣邀請高雄第一兒童網紅 517 IG:517loveseat一起品嘗美味的火鍋517吃得超開心都沒時間拍照看鏡頭 517小朋友吃得這麼津津有味就能明白為何這家網路4千評論居然還能高達4.5星的好評 店家資訊 汕頭泉成沙茶火鍋-中山總店 🏠地址: 高雄市新興區中山橫路7號 🚌交通: 美麗島站1號出口右轉1分鐘 ☎️電話: 07 288 5599 ⏰時間: 1100-2400 😪公休: 無休 💲消費: 只收現金 💬食記: https://jetpeter.pixnet.net/blog/post/404835046 💬官網: https://www.facebook.com/bestshantou/?tn-str=k*F 👇👇👇🗺地圖👇👇👇檢視較大的地圖
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（影片：阿雄／攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有）入秋了 紅蟳入鍋盛宴「紅蟳魚頭鍋」、「紅蟳牛肉爐」這「一味沙茶」的獨特之處陪伴了高雄七十餘年 連香港客都是座上賓((文末介紹招牌“沙茶扁魚火鍋鍋底”製法))就這一味沙茶的獨特之處，讓高雄人足足回味了七十年；幾十年來，「汕頭泉成」陪伴一代又一代的高雄人。而在傳統味道中，掌廚者又添加了新鮮海味紅蟳，像是「紅蟳魚頭鍋」及「紅蟳牛肉爐」均為傳統味道增添了新「鮮」感。近年來，更有不少遠從香港慕名而來的老饕，都指定要嚐嚐這一鍋汕頭火鍋的好滋味！入秋了，看這蟹黃香甜、活跳跳的「紅蟳」，讓湯頭吸滿了紅蟳的香甜和蟹黃香；足足有一斤半重、比成人手掌還要大上一倍半的「砂鍋魚頭」；從澳洲、紐西蘭遠渡重洋來台的「牛肉」，這三道海陸三拼組成的紅蟳魚頭鍋以及紅蟳牛肉爐，在入秋稍有涼意的高雄，餐桌上都能看見饕客拿著筷子敲邊爐的蹤跡。今天選擇的不論是紅蟳魚頭鍋、紅蟳牛肉爐，還是傳統招牌沙茶爐，無可否認這冒著白煙、熱騰騰的鍋爐，促成了台港飲食文化交流，怎麼說呢？來這兒大啖火鍋的自由行港客相當多，而且與第三代掌櫃共同打拼的牽手，正是道道地地的香港人，嫁來台灣近20年，也因為港人愛到台灣吃海鮮，因此也讓這家汕頭火鍋多了許多海鮮元素！中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號／07-2885599美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號／07-5553989【紅蟳魚頭鍋】中山創始店及美術青海店限定 原價1588元、即日起優惠價為1288元 /2-3人紅蟳的蟹黃，煮入清甜的湯頭；超澎湃的砂鍋魚頭，新鮮完整魚頭魚肉融入清甜的大骨蔬菜湯頭。這鍋「紅蟳魚頭鍋」，蘊含了蟹黃鮮、魚肉甜，一大鍋有玉米、番茄、金針菇、木耳、芋頭、蛤蜊、蔬菜、豆腐、餃類、丸子等等近二十種食材，澎湃的海洋鮮蔬饗宴，二到三人煮一鍋，絕對飽足而歸。▼活蹦亂跳、新鮮帶蟹黃的印度紅蟳，在上桌之前，師傅必須先清洗剃除不必要的部位，讓饕客能夠盡情享用紅蟳的鮮。▼砂鍋魚頭選自足足一斤半重的台灣大頭鰱魚頭，經由師傅細心清洗後裹粉酥炸，炸出皮酥肉鮮的口感，靠近魚頭部位的魚肉，尤其鮮嫩。▼紅蟳魚頭鍋的湯底，是以豬骨、雞骨和蔬菜為基底熬煮多時，味道清甜鮮美。【紅蟳牛肉爐】中山創始店及美術青海店限定 原價1588元、即日起優惠價為1288元 /2-3人陸上跑的、水中游的，咱們都別放過，今天就來份海陸大雙拼火鍋！這鍋「紅蟳牛肉爐」，主食材有來自印度漂洋過海的紅蟳、還有從澳紐遠渡重洋來台的牛條肉和牛筋，紅蟳的鮮以及牛肉的甜這絕妙的搭配，汕頭泉成讓傳統鍋物玩出了新花樣。▼紅蟳牛肉爐的原汁牛肉湯湯底，主以牛肉、牛筋和牛骨熬煮，加上蔥、老薑與紅白蘿蔔來提牛肉的原汁鮮味。湯頭有牛肉的芳醇香，還有牛肉的肉汁甜。▼在牛肉湯底內燉煮至軟嫩的牛條肉，還有入口即化的牛筋，依照不同的部位，需要熬煮放置4至10小時不等的時間，唯有如此，牛肉的口感才能達到師傅嚴厲的要求。【蝦兵蟹將大拼盤】中山創始店及美術青海店限定 原價1688元、即日起優惠價為1388元點兵點將，蝦兵蟹將通通來報到。滿滿一大盤的帶殼海鮮「蝦兵蟹將大拼盤」，除了強取掠奪餐桌上饕客們的視覺目光，也即將攻佔饕客五臟廟的堡壘。2隻紅蟳、5個大扇貝、6個帶殼大生蠔、5隻鮮蝦和20顆蛤蜊，這些蝦兵蟹將和扇貝、生蠔、蛤蜊，一個也逃不了老饕們的五指山。（蝦兵蟹將大拼盤如因季節以及供貨量改變，食材內容和數量將依現場供應為主）▼帶殼大生蠔，肥滿又鮮甜，原味不沾醬就是鮮。（需入鍋烹煮，不建議生食）▼肥厚飽滿的大扇貝，入鍋後簡單的煮熟，即可吃出鮮甜味。【黑牛霜降】想吃到高品質的牛肉，以牛肉本身的酵素進行自然熟成這道手續，更增添牛肉不少的嫩度和多汁。為了要讓消費者吃上一盤高水準的肉品，汕頭泉成端出這一道經過30天濕式熟成的「黑牛霜降」。▼冷藏來台的美國黑牛霜降，一公斤的黑牛霜降經由師傅親自去筋去膜後，僅留約500公克，非常耗費成本和人力，但也正因為如此，饕客才能吃到肉品的精華。▼黑牛霜降選用的部位，是黑牛等級的無骨牛小排，不僅有漂亮的油花，而且經過30天熟成後還能吃到牛肉的多汁以及嫩度，牛肉片涮入湯頭，更增添湯頭的風味與甜度。▼沙茶醬道地的吃法， 就是打顆生蛋黃加入在沙茶之中，依照個人喜好加入蔥、蒜、辣椒，以及些許醬油或醋提味再攪拌即可。加入生蛋黃後的手工沙茶醬，讓食材吃起來更滑順入喉。招牌【沙茶扁魚火鍋鍋底】製法老汕頭泉成沙茶麻辣火鍋，想當然爾，沙茶扁魚火鍋是必點招牌。沙茶扁魚鍋底是以秘製滷汁、油酥過的東港刺扁魚和赤尾青蝦熬煮，並加入鹹芥菜和蕃茄來提出湯的清爽鮮甜度。清爽的沙茶扁魚湯頭，加上食材蘸上濃郁的招牌手工沙茶醬，湯頭和沙茶醬這兩樣，便是打響70年知名度的雙響炮。▼要完成火鍋鍋底，首先必須要準備10至20種的食材。▼招牌沙茶扁魚湯頭，主要食材是加入了油酥過後的東港刺扁魚和珍貴的赤尾青蝦。先行油酥的刺扁魚和赤尾青蝦，必須炸到金黃酥脆 ，炸不熟不會有香氣、炸過於焦黑也不好，這靠得是老師傅的經驗。▼將炸過的刺扁魚和赤尾青蝦分別裝入豆漿袋下去熬煮成湯底，這便是鮮甜湯頭的關鍵。店名：汕頭泉成沙茶火鍋中山創始店：高雄市新興區中山橫路7號／07-2885599美術青海店：高雄市鼓山區青海路227號／07-5553989★中山創始店：每日上午11:00-凌晨01:00（最後點餐23:30）★美術青海店：平日午餐11:30-14:30（最後點餐13:30）晚餐17:30-22:30（最後點餐21:30）假日午餐11:00-15:00（最後點餐14:00）晚餐17:00-22:30（最後點餐21:30）服務費：假期如過年酌收10％服務費店名：老汕頭泉成沙茶／麻辣鴛鴦火鍋鳳山青年店：高雄市鳳山區青年路二段489號／07-7779111高雄南屏店：高雄市鼓山區南屏路579號／07-5597138高雄華夏店：高雄市左營區華夏路785號／07-3592323營業時間：平日午餐11:30-14:30（最後點餐13:30）晚餐17:30-22:30（最後點餐21:30）假日午餐11:00-15:00（最後點餐14:00）晚餐17:00-22:30（最後點餐21:30）服務費：酌收5％清潔費鳳山青年店座位數：室內170人、室外50人各店刷卡：無各店店休日：無停車場：有平均消費：400元Wi-Fi：有
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前陣子爸爸節來這間老字號火鍋店 老妹訂的在美麗島捷運站已經觀看許久，至少一年有 每次都蠻多人排隊時刻，剛好有寶可夢的充點 就大力抓 哈～進去後覺得蠻大 人很多，滿到2樓來菜色部分主要就點了一個鍋和各式加點但......... 實話說沒有符合老店的本事覺得吃來很像在吃健康鍋，好像沒有什麼味道～尤其沙茶醬 應該是自製的還是別人家買的（不是牛頭牌）覺得很稀..... 不是濃稠的感覺！！！沒有到很推～價格是和一般火鍋差不多但應該各有其評價 覺得沒吃過 想嚐嚐 還是可以試試說不定味道會不同？
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