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Introduction
甘醇湯頭使用大量酸菜小火慢熬，精選肥瘦比例各半豬肉片，油脂和甜味恰當的緩和酸澀，形成滑潤順口的招牌酸白菜火鍋；搭配火鍋的主食水餃，帶勁厚皮裹滿蔥肉，每一口都扎實多汁，除此外不柴澀的牛肉捲餅，也展現出店家對菜餚費工不馬虎，搭配親切的價格，深受外地遊客和在地人喜愛。
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Awards and Titles
100 Best Choices(2017)
Opening Hours
Today
11:00 - 22:30
Mon - Sun
11:00 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
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時序漸漸入秋，台北明顯感到了涼意，不知道南台灣的高雄，是不是還一樣炎熱？不過無論寒暑冷熱，位在左營中正堂內的劉家酸白菜火鍋，道地眷村的好美味，深受饕客的喜愛。趁著夜色微涼之際，摸黑來到這裡享用酸菜白肉火鍋，初來乍到的我們，一開始還找不到正確位置，還好劉家在左營地區還算小有名氣，經過一番折騰，終於在暗夜中發現了這盞光明。已經有點餓的我們，剛好趕上晚上9點過後火鍋半價的優惠，除了單點之外，也有火鍋套餐可以選擇。還有好多手工製作的火鍋好朋友可以加點。架上還有各式的小菜任君選擇。特製的獨門沾醬，跟白肉相當搭喔。當然還有幾道不能錯過的招牌菜，像是這道蔥爆蒜蝦，鋪著滿滿的蔥蒜與辣椒，將紅紅的蝦子襯托得更加動人。一入口就是讓人滿足的好滋味。還有紅燒牛筋，也是滷的相當入味，帶筋的Q彈口感，千萬別錯過。如果您的食量夠大，劉家厚實飽滿又美味的水餃，也是必點的招牌。道地眷村味的牛肉和雞肉捲餅，再加上半張的蔥油餅。烤的微焦的餅皮帶著香脆的滋味，除了主要的牛肉與雞肉外，還有淋上美乃滋的滿滿美生菜，整個口感超豐富的。蔥油餅的口感同樣香脆，不過內餡的蔥似乎少了一些。賞完了小點，今晚的重點，酸菜白肉火鍋上桌了。特製的長鼻子古銅鍋，以炭燒的方式加熱著，滾燙的排煙飄散，好有老北方圍爐的溫暖感覺。滿滿一鍋的酸菜與白肉，讓人不自覺的猛吞口水。依循著古法醃製的酸白菜，散發著自然的酸味， 雖然名為酸菜，但實際嚐起來並不會很酸，連我這怕酸的牙齒，也能夠大口享用。厚度適中的肉片，入鍋稍微涮幾下，就有鮮嫩的好滋味。一向很愛吃肉的我們，儘管點了滿滿一桌，還是很貪心的加點了一盤肉，因為這肉跟酸菜鍋搭配起來真的很美味。這一鍋，真的讓人感到好過癮。餐後還有北方甜點可以選擇，像是這個非常香濃的芝麻包。還有這微甜不膩口的紅豆鬆糕，也是您不能錯過的北方甜點喔！這一鍋，讓人覺得好過癮，北方小點以及招牌菜色，也都讓人滿意，儘管是微涼之夜，嚐過了劉家酸菜白肉火鍋，整個人都暖了起來，來到左營的好朋友們，千萬別錯過這在地的眷村美味，而台北的朋友也不用怕路途太遠而錯過這等美味，因為在新北市的新莊區也開了加盟店，喜歡酸菜白肉鍋的朋友，可以就近嚐鮮囉。
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來品嚐屬於眷村的味道，充滿50年代的回憶，酸菜白肉鍋。劉家酸白菜火鍋本店就在左營海軍眷村附近，位置不是很好找，我們那天也是找了很久才找到，後面再來跟大家詳細說一下位置。我們預約比較晚一點的時間，現場用餐的人潮就有比較少一點了。用餐環境很大很明亮，也不會太過於吵雜，讓人還滿舒服的。這裡算是半自助式，想吃的小菜、火鍋的高湯或是飲料，都要自己取用。簡單介紹環境之後，就來看看菜單吧！我們那天點的是三號套餐，然後再另外點一些單點的餐點。豬頭皮，滷的很入味，不會過老也不會過鹹，咬起來脆脆的。醉雞，應該是用紹興酒去醃製的，肉質很嫩，酒的味道也醃製的剛剛好，冰冰涼涼的，很好吃呀！涼拌黃豆芽，很清爽的一道小菜，吃起來酸酸甜甜的，黃豆芽搭配木耳，口感一級棒。牛腱肚雙拼，吃起來口感偏軟爛，味道還不錯，帶點微微的辣。水餃，這非常的好吃，吃起來真的是傳統的眷村水餃，而且一口大小剛剛好，老公說這味道跟小時候老榮民爺爺做的水餃一模一樣蔬菜捲餅、雞肉捲餅，不是特別喜歡吃中式餅類的我，他們家的捲餅真的是讓我覺得喜歡好吃的，吃起來不油膩，裡面的生菜跟雞肉搭配的剛剛好，真的好吃。酸白菜炒羊肉，老公說這道也很好吃，味道十足，口齒留香，他整個就是很喜歡這道菜。如果不吃羊肉的朋友，也可以改成炒白肉喔～酸白菜火鍋，裡面有酸白菜、白肉、豆皮、丸子、凍豆腐，料算滿多的，而且湯頭很棒，會讓人一碗接著一碗，酸白菜跟白肉的口感也很棒，真的還滿好吃的。這時候如果有一碗白飯的話，那該有多好阿XD整體下來，我覺得還不錯，不過如果食量大的，就需要再點其他的主餐，不然這樣吃，其實有點空虛啦XD但是，本店的餐點味道真的有打破我對劉家之前的壞印象呀！最近天氣炎熱，吃點酸的東西也能食慾大增，而且裡面有冷氣開放，也不會吃到滿身大汗喔～
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15-6年前我還在左營當海陸時，它原本只是一位退伍的劉老先生，在軍營與眷村間一家賣水餃的數十年老店。在10多年前，改由王先生頂下店來，嘗試開始做水餃以外的各式北方麵食小吃，直到5-6年前推出酸菜白肉鍋後，才讓這家老店打出了軍區以外的名聲。4-5年前我到高雄，由在左營當職業軍人的小舅子，問我說知不知道這間老店，推出了新名堂”酸菜白肉鍋”？我笑說：『我都退伍這麼久了，怎會知道！何況他們會做酸菜白肉鍋？能吃嗎？』本心存質疑的我是沒啥興趣，但在他的邀請下我們一家還是去吃看看囉！到了店面，它還是依舊在軍營與眷村間的小路上，但所不同的是老舊的房舍，在晚間確是人聲鼎沸。而且許多是軍眷以外的用餐者。看樣子老店已有新氣象，但對它還僅是覺得不錯吃…..。今年年初全家再次拜訪高雄，小舅子又提到這家老店由於生意太好了，原本10多桌的房舍已容納不下，加上附近鄰居抗議，現已搬到更大的店面，於是我們再次拜訪這間老店。當小舅子把車開進軍區時，我是有點傻眼的，問他說：『怎往軍區裡開？』。他笑著回說：『它現在改在裡面的中正堂旁，這裡現在都有對外開放。』*果然是隱藏版美食，不熟的可能會誤闖軍區吧……。到了中正堂後，大概猜得到為什麼要在這了！廣大的腹地停滿了車輛，我想店家要在市區找到這麼大的停車場，光車位就要花掉不少費用。室內的用餐空間，我是預估有個20-30桌，而在外面又搭了一個臨時大帳棚，又可容下20-30桌左右。由於我們有5-6個小孩，於是選擇了戶外的空間。一方面是小孩吃完了，可以在旁邊玩耍，而大人們可以一邊聊天，一邊感受南部夜晚的微風。看到菜單後的確眼睛一亮，光是價格就比台北便宜不少！單點價格-小鍋450、中鍋650、大鍋800。不過套餐是最划算的。我們點了4號餐1700元(適合7-8人)，有酸菜白肉鍋一份(大)、小菜任選4份、醉雞一份(大)、牛腱肚雙拼一份(大)、捲餅3份、蔥油餅2份、水餃50個，這樣只1700元，一看就非常值得。確認要點套餐後，我就到室內拿小菜，滿滿的人……@@。再看到小菜桌上滿滿的小菜，取的人多但阿婆補貨也快，生意實在太好了。接著看到煎至黃金色澤、及迎面撲來的蔥油餅香，又開始垂涎下來….。再看到捲餅得製作更是口水直流，大大一片餅皮，色澤煎的更是漂亮。接下來塗上醬汁，放上滷牛肉片、蔥段，再加上生菜絲沙拉醬，捲起來外表大大的，裏面滿滿的，視覺上就已大大的滿足。(捲餅有牛肉捲餅、雞肉捲餅、蔬菜捲餅、蛋捲餅)最後經過廚房旁，一鍋鍋準備端出的火鍋，那股迷漫的酸菜白肉香，已經讓我的胃脾全開。回到座位，不一會的功夫套餐上的菜已全至，動作還算很快。食後感想：酸白菜火鍋-煮法或許是由於老闆這幾年才自己研究出來，在湯頭的口味上，劉家雖不及在台北我喜歡吃的”勵進餐廳”，來的道地及細緻，但那股酸也是酸菜熬出來的，所以並不差。火鍋非用銅鍋、也少了調節碳火大小的氣蓋，食材又是廚房放入鍋內煮一陣子後端出。因此，一上桌就比較無法控制，鍋內的食物是否會煮過頭，特別是當大家聊天正起勁時…..。不過白肉的肥瘦是比”勵進”適中，”勵進”可能是吃到飽而有成本上考量，所以較肥。劉家鍋內的菜色及量也比較多，有丸子、餃類和豆腐皮…等。但嚴格來說在價位、份量及口感都還不錯。捲餅-這真是讓我感受到南部人的豪邁，大大的份量滿滿的食材，手工現製餅皮煎的酥脆，中式滷牛肉片+蔥花+西式生菜沙拉，吃起來不會太油膩，只能說很不賴的口感。水餃-內餡包的是蘿蔔絲、韭黃及豬肉餡，算是一般少見的做法。水餃皮是屬於比較厚實的那種，本人是不喜歡厚皮的，但對喜歡厚皮水餃的人來說或許是不錯的選擇。小菜-我是覺得就一般囉！本來在入口處有看到”本店榮獲2009年牛肉麵節紅燒組冠軍”，想點碗來嘗看看，但店家說假日人太多，沒賣….殘念…..。5個大人+六個小孩，這樣一桌下來花不到1900元。同樣等級的口味，在台北大概最少也要多個500-600元吧！雖真的是吃”粗飽”，但口感還不會另人感覺太”粗”……而且還能享受到南部夜晚的星空微風…這大概又是另一項附加價值吧！ 創作者介紹 阿發 阿發的簡單幸福
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終於吃到了我朝思暮想的劉家酸白菜火鍋了實在太感動了！！！結果郭先生居然還遲到害我真得很不好意思要求大家讓我拍照後再吃（因為郭先生的朋友等了許久 菜都上齊了 我們還沒到）所以這次的照片有點少大家莫見怪（要怪就怪郭先生ＸＤ）______________________________地點：高雄市左營區介壽路9號電話：07-581 6633營業時間：1100~2230 (建議先訂位)______________________________ 位於在眷村內用衛星導航蠻方便的 很好找附近也有停車位劉家酸白菜火鍋在北高雄非常有名分店也蠻多間的郭先生朋友推薦我們創始店 說是最好吃的(不過他要我們也別抱太大期望?XD)幹嘛這樣 我們沒有吃過 不要嚇我們!!!大大的LOGO 是北台灣火夯的連鎖火鍋店 場地非常非常的寬闊還有冷氣我們抵達時約六點 人已經快二分之一我們離開的時候 客滿!!!真的不誇張!!!!(所以一定要訂位 不然就早一點到) 一抵達後 菜全上桌了因為友人等我們太久了 加上桌席還有小孩子(真是不好意思 讓小孩子餓肚子)所以我就沒有逐一拍照了 友人是選套餐 四號套餐 (6~8人使用) 2050元其實換算下來不貴內容物有:大鍋一份35元小菜任選4份醉雞牛鍵肚雙併捲餅任選三份蔥油餅2份水餃30個紅豆鬆糕8份一上桌感覺蠻少的可是吃完後 各各都飽了XD 我終於吃到了 其實心底超感動的!!!因為我真得很愛酸類的東西像平常吃火鍋 我都是沾白醋或式檸檬吃所以我很喜歡酸白菜火鍋然後劉家的酸白菜火鍋湯頭非常的優秀讓人忍不住一碗接一碗我喝超多碗的湯頭還可以無限續加好愛阿>"< 捲餅郭先生覺得很好吃 (他說最好吃的就這道)我覺得還OK 我其實不太喜愛蔥油餅類的) 紅豆鬆糕就是甜點 走古早味路線的外觀好看吃起來就是普通的鬆糕我是有一滴滴的失望啦 醉雞還蠻入口的沒兩下子 清潔溜溜 白肉給的很徹底 還蠻多的而且肉的質感還不錯每一塊都蠻大片的 也有厚度吃起來有存在感XD 這是菜單 價錢其實算普通 覺得套餐比較划算ˋ火鍋料我們沒有加點光是湯頭就很好喝了XD然後水餃也蠻大顆了真的會有飽足感 貼心的這裡還有充電手機區!超級加分!! 最後出來還特地請教友人拍照技巧拍的還不錯吧XD(不是我拍的 可是相機是我的) 真的會讓人想要砸單眼幹嘛這樣燒我ㄒㄧㄒ!!!總之!!!我覺得湯頭部分真得很讚酸白菜跟白肉也給得很徹底下次還是會回訪啦喜歡酸白菜火鍋的人應該會很愛就是了有酸到我個人很喜歡XDDD
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上個月開學前 特別跑了一趟高雄大學一方面 是洽談案子 也一起和 法律系吳教授 敘舊一下高雄左營 是吳教授的地盤~上次聽雞蛋貓說 先前找不到 劉家酸菜白肉鍋 老店位置這次就幫我圓夢一下 高雄劉家酸菜白肉鍋位於左營海軍官校旁~~真的 不是在地人 會跑到 二館去 衛星導航~直走到底右轉 就可以看到 高雄劉家酸菜白肉鍋(左轉 可是有海陸 衛兵歐) 高雄劉家酸菜白肉鍋停車場算蠻大的~~好停車這裡 在用餐整點時 還是可以聽到 以前當兵熟悉的 號角聲音好還念的感覺 類式 中山堂的 大扛棒就寫著 高雄劉家酸菜白肉鍋就這一家沒錯 營業時間 客人阿真的是 滿滿的人潮一點也不誇張~~吃個 高雄劉家酸菜白肉鍋 就一定要先預約 比較保險今天算是 我們賺到了 ~~還有位置 可以座座 由於 才兩人吃立馬 點兩人套餐酸菜小火鍋、小菜、捲餅、水餃、紅豆鬆糕我 特愛吃酸的 今天先吃吃口味 看看 等候 用餐的同時先熟悉一下 高雄劉家酸菜白肉鍋 周圍環境目標最明顯的 就是 12生肖 肖像 這隻馬 看起來很銳利 有神馬會跑 旁邊 有兩壺水壺裡面是 裝著 火鍋高湯這裡 要加湯 請自助 歐 我們點套餐就可以 在櫃台旁 選 兩盤 小菜 高雄劉家酸菜白肉鍋上菜速度超快翻桌率超高~~小朋友今天第一次 來高雄~~非常高興貓陛下 說 小朋友 很適合 外省口味食材歐 水餃 小菜 幾乎來者不拒我最擔心的 酸菜湯 小朋友也敢喝~~那就太好了~~看著小腳邊喝邊打節拍~~Happy 這是我特愛的 酸菜白肉和台南 不同 這兩的酸菜 真的 有夠酸可惜 白肉份量 比較少~~如果要加點 又怕吃不完 好苦惱歐 你看看肉丸與白肉一湯匙的蒜菜湯 搭配 現打肉丸好吃到爆 再加上 貓陛下 特調的 芝麻醬搭配 白肉來吃~~沾一下 芝麻醬 香味遠遠就聞的到 捲餅已經好久 沒吃到 這麼豐富的捲餅了要好好 按讚一下 裡面 滿滿的 蔬菜 牛肉條 與 美乃滋咬起來 外皮酥脆 滿滿的蔬菜 都滿到 嘴巴外了非常滿足 紅豆鬆糕貓陛下第一次 看到 我說這可是 劉家酸菜特有的 餐點你吃吃看就知道這塊 紅豆鬆糕 和別家不一樣 貓陛下 最不喜歡吃紅豆但這次 居然讓我跌破眼鏡聽說 這是以前 蔣宋美齡的最愛吃吃 皇家糕點 自己也感覺 到 也是 皇家 紅豆 餡鬆軟細緻甜不膩嚐一口御饌鬆糕 舌尖香甜看到貓陛下這麼喜歡吃 外帶一盒 回到車上慢慢享用 吃完整份套餐看看時間 也差不多了該回台南了~~ 回程時還看到 環台 腳踏車~搖下車窗 給騎士加加油 打氣一下 總體來說高雄 老店 劉家酸菜白肉 還是比台南好吃~~要吃道地的 酸菜 到高雄可以 來左營品嚐 好吃的 劉家酸菜 ~~價格不貴 物超所值
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