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2015-11-23
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ஜ瓦香煨湯料理 竹北必吃美食推薦ஜ原文網址：http://sinya690627.pixnet.net/blog/post/206471590『瓦香煨湯料理』是今天美食團隊要為大家分享的新竹美食，『瓦香煨湯料理』是一間以煨湯料理為主題的懷舊餐廳，店裡主打各式煨湯料理、也有私房菜、飯麵粥、手工小菜、飲品...等可以選擇，選擇性還算豐富。之前在看非凡大探索、一步一腳印發現新台灣節目報導，就有介紹這間位於竹北勝利二路的美食餐廳，老闆曾經是獲獎無數的饌巴黎餐飲集團主廚，店裡的每一甕湯，都得用炭火餘溫慢慢煨足12個小時，相當耗時費工，吃過那麼多家美食店家，就是沒有吃過這種特色的煨湯料理，所以就安排時間過來這邊嘗鮮一下。餐廳從今年5/9開幕到現在，已經半年多，每到用餐時刻店裡總是門庭若市，這裡很多熟客都是一吃成主顧，他們都特別愛吃煨湯，所以常常不到晚上就賣完了，就可以知道他們家的煨湯料理真的很厲害，開車從竹北交流道下，大約5分鐘車程即可到達，交通上非常便利!接下來趕緊帶大家去，『瓦香煨湯料理』和我們一起來探索這間特色懷舊小館吧！▲『瓦香煨湯料理』店家招牌採用大紅色設計，非常醒目，經過的路人
ஜ瓦香煨湯料理 竹北必吃美食推薦ஜ
原文網址：http://sinya690627.pixnet.net/blog/post/206471590『瓦香煨湯料理』是今天美食團隊要為大家分享的新竹美食，『瓦香煨湯料理』是一間以煨湯料理為主題的懷舊餐廳，
店裡主打各式煨湯料理、也有私房菜、飯麵粥、手工小菜、飲品...等可以選擇，選擇性還算豐富。之前在看非凡大探索、一步一腳印發現新台灣節目報導，
就有介紹這間位於竹北勝利二路的美食餐廳，老闆曾經是獲獎無數的饌巴黎餐飲集團主廚，店裡的每一甕湯，都得用炭火餘溫慢慢煨足12個小時，
相當耗時費工，吃過那麼多家美食店家，就是沒有吃過這種特色的煨湯料理，所以就安排時間過來這邊嘗鮮一下。
餐廳從今年5/9開幕到現在，已經半年多，每到用餐時刻店裡總是門庭若市，這裡很多熟客都是一吃成主顧，他們都特別愛吃煨湯，
所以常常不到晚上就賣完了，就可以知道他們家的煨湯料理真的很厲害，開車從竹北交流道下，大約5分鐘車程即可到達，
交通上非常便利!接下來趕緊帶大家去，『瓦香煨湯料理』和我們一起來探索這間特色懷舊小館吧！
▲『瓦香煨湯料理』店家招牌採用大紅色設計，非常醒目，經過的路人很容易被吸引住目光，來這邊用餐開車族的朋友可以停路邊停車格，或是附近停車場，騎車的朋友會比較好停車。
▲『瓦香煨湯料理』店門口可以看到4個上百公斤的大瓦缸，一般人都會以為那是裝飾品擺好看的，其實這些瓦缸大有來頭，都是從江西運送過來，搭配大紅燈籠，這樣看起來古色古香，真的很有懷舊的感覺，晚上來特別有氣氛！
▲『瓦香煨湯料理』老闆特別把瓦缸的蓋子打開讓我們看看裡面的構造，也跟我們說明煨湯料理的由來及流程步驟，老闆會想開這種特別的料理店，是在一次去中國旅遊的時候嚐到的，他想起當學徒時，也看師傅做過，煨湯料理是用大甕底木炭上升的熱氣，把食材慢慢煨進味道而不燥熱，
但火侯最難掌控也最關鍵，溫度木炭都有影響，火侯一旦超過預期的溫度，一甕滿滿的湯可能就剩半甕了，開業前為了觀察火侯，
長達12小時的煨煮，讓他徹夜難眠，煨湯要封蓋子很費時，也是一個不可忽略的細節，封的過程甕跟鋁箔整個需要是緊實的，
蓋子沒蓋好水氣就容易揮發掉，一甕可能就剩三分之二，一盅湯要煨的好一點都不簡單，大甕裡用炭火煨12小時，時間溫度都是關鍵，
大甕旁的溫度高達100多度，老闆常常都汗如雨下，真的很辛苦，不過他到每個客人都吃的開心，他的辛苦一切就值得了!!
▲『瓦香煨湯料理』店裡特別推薦的招牌人氣產品，直接掛在櫃檯上方，讓第一次來的人客倌更能夠快速點餐。
▲『瓦香煨湯料理』冰櫃裡放滿了各式手工小菜、酸梅湯、綠豆湯，也都是超人氣餐點，常常很快就賣到空空，比較晚來的客人就吃不到啦！
▲『瓦香煨湯料理』店裡牆壁可以看到老闆的豐功偉業，老闆從國中畢業就到餐廳從學徒做起，20多年來不斷精進廚藝，還曾被中華美食交流協會，選為台灣百大名廚之一，也曾拿下世界廚王爭霸賽團體組冠軍，得過的大小獎項不計其數，
但他的夢想還是開一間自己的小吃店，比較平民的美食是大家比較能夠接受的，即使是飯店級的手藝，也可以讓大多數的人，
都可以吃得到，大廚的手藝，只要銅板價就能嚐到，真的是造福愛吃美食的饕客！
▲『瓦香煨湯料理』店裡可以看到很多各式各樣的甕罐，連杯子也都用甕罐，非常有特色！
▲『瓦香煨湯料理』也有賣老闆自己製作的手工菜，很多客人都是吃過以後就愛上它的味道，都會買回去家裡配飯，都超下飯！
▲『瓦香煨湯料理』看到這樣的木質桌椅及紅磚牆面，各位人客倌看起來是不是感到非常懷舊，在這裡可以很悠閒輕鬆的享受美食，超有家庭溫馨的感覺，很多都是全家人一起過來用餐，從中午到晚上，店裡的人潮總是絡繹不絕，播放的電視節目大多數為老闆之前在美食節目中介紹的特色餐點！
▲『瓦香煨湯料理』Menu菜單，有煨湯套餐、超值套餐、單店私房菜、飯麵粥、炭火煨湯、手工小菜、飲品，很多道料理都是很親民的銅板價，可以在這種懷舊小館吃到大廚級的手藝實在很幸福！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-醬漬牛奶蛤 $60人氣小菜《醬漬牛奶蛤》！吃過的人特地回來外帶、吃了ㄧ盤再點一盤，到底牛奶文蛤和一般的蛤蜊有何不同之處呢？
以發酵牛奶飼養文蛤，全程不使用化學肥料，並且持有產銷履歷認證，文蛤也格外香甜，沒有腥味，顆顆飽滿多汁，吃起來營養鮮甜！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-金沙南瓜 $40用鹹蛋去拌炒作好後，放進冰箱裏面，吃起來冰冰涼涼很綿密，鹹香濃郁，還不錯吃。
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-飛魚卵泡菜 $40飛魚卵泡菜，由於有添加飛魚卵所以吃起來有逼逼啵啵的口感，吃起來酸酸辣辣，喜歡吃韓式泡菜的人客倌應該會喜歡這一味！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-百香果青木瓜 $40百香果的香氣濃郁，吃起來香甜爽脆，我們對這道小菜特別喜愛！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-和風雕魚皮 $50和風雕魚皮做成和風口味，還挺好吃的，QQ軟軟，很開胃，魚皮富含膠質，多吃很不錯。
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-黃金海帶絲 $40海帶絲吃起來爽脆微微酸辣口感，單吃就非常好吃，也可以搭配在涼麵上！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-橙汁蜜蓮藕 $40橙汁蜜蓮藕，可以吃到淡淡的香橙氣味，很清脆爽口。
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-黃金海帶絲涼麵 大$70/小$55▲『瓦香煨湯料理』海帶絲爽脆微微酸辣口感，搭配現切新鮮小黃瓜、紅蘿蔔，再淋上主廚特製芝麻涼麵醬，
吃起來有別於一般涼麵，除了麵條超Q彈以外，整體吃起來也格外清爽可口。
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-砂鍋蟹粉獅子頭 $490
▲『瓦香煨湯料理』顆顆飽滿紮實的獅子頭，搭配蟹粉、大白菜、冬粉，看到這一大鍋滿滿的用料非常實在，好久沒有吃到獅子頭了，他們家的獅子頭跟一般外面吃到的口感真的不一樣，由於採用後腿肉、荸薺..等材料用手工來捏製而成，吃起來特別紮實好吃，鹹度適中用料實在，
而且也不油膩，吃過瓦香的獅子頭以後，真的覺得之前吃過的獅子頭根本無法比擬，我們都超級愛；配料大白菜、冬粉由於有添加蟹粉，所以吃起來特別鮮甜美味！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-蒜香煎梅肉 $360
▲『瓦香煨湯料理』蒜香煎梅肉，主廚用黑胡椒、蒜末來將豬肉調味拌炒，單吃就非常入味可口，不會過鹹，搭配生菜一起吃就變成韓式生菜包肉吃法，吃起來會更加清爽可口。
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-紅酒嫩子排 $390
▲『瓦香煨湯料理』紅酒嫩子排，採用腩排肉使用蜂蜜、番茄醬、紅酒來調味，類似糖醋排骨，吃起來紅酒香氣濃郁、香甜多汁超juice，肥瘦均勻肉質軟嫩，甜鹹口感讓人越吃越涮嘴，一直以來我們都很愛吃糖醋排骨，所以這道我們特別尬藝，超棒der！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-紅麴肉燥飯 小$40/大$55
▲『瓦香煨湯料理』一般來說紅麴肉燥飯是沒有加老皮糖心蛋，很多客人都會喜歡加點一起吃更加美味，加半顆糖心蛋需加$10，老闆獨家研發的紅麴肉燥飯帶點甜味，後腿肉切的大塊卻一點都不乾柴，搭配一顆外皮微酥的老皮糖心蛋，裏頭蛋黃還是半熟的濃稠狀態，
相當引人味蕾，好久沒有吃到古早味滷肉飯，吃到他們家獨特的紅麴肉燥飯，真的很特別，也是第一次吃到紅麴口味的肉燥飯，吃起來真的很養生，
值得一提的是店家的米飯，採用竹北有名的玉香米，吃起來好香Q，就算做成肉燥飯一樣是粒粒分明，有別於一般油膩的肉燥飯，整體吃起來都不會感到油膩！
▲『瓦香煨湯料理』噴水豆干，為何叫噴水豆干我們都感到非常好奇，原來是他們的噴水豆干煨好之後都會先浸泡在特調的醬汁裡，吸滿了湯汁之後咬下去當然就會噴汁，老闆娘用手把豆干擠壓裡頭的湯汁，整個就噴出來，很多客人吃過以後一定會外帶的商品。
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-茄汁化骨煨鯖魚 $50▲『瓦香煨湯料理』茄子鯖魚能夠煨到連魚刺都軟化，搭配洋蔥、大蒜、番茄醬、爆香的茄汁更把魚肉煨進酸甜，老闆最愛吃媽媽做的茄汁鯖魚，
所以之前看媽媽做這道鯖魚料理的時候，就把它學起來，做這道料理也很費工，整體吃起來肉質鮮嫩美味，沒有腥味，超棒der！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-香濃南瓜獅子頭 $70
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-洋蔥醬燒獅子頭 $60
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-韓式泡菜獅子頭 $60招牌的三種口味獅子頭，主廚每日堅持手工現作！南瓜獅子頭是用義大利的香料，紮實有彈性的南瓜獅子頭，
滋味很像南瓜濃湯，有南瓜的甜，奶油的香醇濃郁，與獅子頭做搭配，超Match一點都不衝突，
另外洋蔥醬燒獅子頭與韓式泡菜獅子頭吃起來口味也很特別，三種口味各有千秋，不過我們特別愛南瓜獅子頭的義式風味！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-玉山薊煨子排湯(雞角刺煨子排湯) $150玉山薊煨子排湯，裡面的玉山薊為菊科薊屬的植物，是台灣的特有植物、屬於台灣民間所稱的「雞角刺」之一種。
雞角刺被視為藥用植物，新台幣千元鈔券背面左下所印的小植物圖案即為玉山之「玉山薊」。搭配牛蒡、紅棗、豬腩排..
等食材經過長時間煨煮，喝起來中藥湯頭的風味濃郁，整體來說算是非常清爽不油膩！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-味噌煨豬腳套餐 $160
▲『瓦香煨湯料理』味噌煨豬腳，煨到軟爛入味又帶點QQ口感的味噌豬腳，吃起來微甜帶點酒香，輕輕一夾就皮骨就能分離，
入口即化超棒，搭配淡淡的味噌和黃豆，很多吃過的熟客都會遠地而來，就是要來一碗，經過12小時煨出來的豬腳確實不同凡響！
▲『瓦香煨湯料理』老闆說很多客人都會問他，這豆干為何皺巴巴又是冰的～好醜？他們都很有自信的回答～吃了就知道！因為煨好的豆干裡超多洞洞，看橫切面就知道啦，吸滿了湯汁的豆干咬下去當然超會噴汁!！超JUICE，
很多客人吃過以後都會覺得非常驚艷，我們也這樣覺得，看起來好醜想不到卻意外地好呷！
▲『瓦香煨湯料理』看似簡單的空心菜，經過大廚炒出來的就是不一樣，吃起來清脆可口，很不錯吃。
▲『瓦香煨湯料理』桂花酸梅湯，也是很有特色的飲品，裡面有添加中藥、桂花、仙楂、洛神花...等材料去熬煮，真材實料的迷人口感，喝起來酸甜可口，好有古早味，這也超推喔！
▲『瓦香煨湯料理』店家推薦-陳香蘋果煨鴨湯套餐 $250
▲『瓦香煨湯料理』這種甕的煨煮方式，因為長時間，維持這種炭火的煨煮之下，食材的精華、食材的鮮甜，才會完全融入到湯中，來自江西的瓦罐煨湯，著重湯頭的鮮甜原味，因此老闆選擇食材，很講究新鮮，都是當天在市場裡面，選的溫體鴨，不是冷凍鴨，
曾經在餐飲集團當過主廚，他們家的煨湯口味也很創新，創意的"蘋果煨鴨湯"選用比較好的美國蘋果、洋蔥、獨家秘方的鳳梨醬，
用耐心煨出的蘋果鴨湯，鴨肉鮮嫩好入口，湯頭融合蘋果和洋蔥的鮮甜，清爽不油膩比起一般煮的湯就是不一樣，特別的清爽好喝！
▲『瓦香煨湯料理』綠豆吃起來很綿密，不會覺得過甜，整體算是比較清淡的綠豆湯。▲非凡大探索報導
▲TVBS一步一腳印發現新台灣報導餐後心得
用餐空間寬敝舒適，懷舊舒適的用餐環境，也感到愜意萬分，
服務人員、老闆、老闆娘服務態度都很熱情好客，上餐的速度迅速，
現代的餐廳老闆講求快速效率，已經很少人願意像這間餐廳老闆一樣肯花上12小時，
煨一甕真材實料的湯，這種甕的煨煮方式，因為長時間，
維持這種炭火的煨煮之下，食材的精華、食材的鮮甜，才會完全融入到湯中，
來自江西的瓦罐煨湯，著重湯頭的鮮甜原味，因此老闆選擇食材，很講究新鮮，
所有的食材堅持手工製作，就是要讓客人可以感受到老闆的用心，所有餐點表現皆在水準之上！
餐點種類除了主打煨湯料理，也有單點、套餐、主廚私房菜、手工小菜...等可以選擇，選擇的種類還不少。
這次料理其實每一道都非常令我們難忘，特別推薦蒜香煎梅肉、紅酒嫩子排、紅麴肉燥飯、
噴水豆干、南瓜獅子頭、味噌煨豬腳、玉山薊煨子排湯、陳香蘋果煨鴨湯。
除了好吃的煨湯料理、主廚私房菜以外，連手工小菜也都表現非常驚艷。
非常適合三五好友、家族聚餐、同事聚會、節日慶生都是不錯的用餐新選擇，
很值得一再回訪的特色懷舊小館，我們都吃的超滿足。
有興趣的朋友，如果有到竹北勝利二路十興國小附近，
不妨來『瓦香煨湯料理』好好嘗一嘗它的美味吧！
消費資訊：
✔容納50人
✔有免費Wifi
✔無收10%服務費
✔不限時
✔可訂位
✔可外帶
✔只收現金
推薦指數:★★★★★
氣氛指數:★★★★☆
美味指數:★★★★☆
滿意指數:★★★★☆
回訪指數:★★★★☆
店家資訊：
瓦香煨湯料理
電話：(03)658-3082
營業時間：週一～週日AM11:30~PM20:30
公休日：無
地址：新竹縣竹北市勝利二路65號
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