芙洛麗大飯店-元鼎府火鍋

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【前言】一回生二回熟，立馬敲了老郭假日的時間，新竹你好，我又來了！皮小姐很少吃火鍋，因為怕熱還要自己煮，常常手忙腳亂，無法維持優雅的形象，但麻辣火鍋倒是不閒麻煩的喜歡吃，前幾天才衝去台中嗑了一鍋！之前做功課時即有發現元鼎府的高人氣，食尚玩家浩角翔起也有來採訪過哦！【用餐環境】元鼎府火鍋位於芙洛麗大飯店的2F，與山日本料理、PRIME KITCHEN（規畫中）同一層樓，抵達時，門口即有服務人員等候、帶位。用餐空間相當寬敞，以灰色、褐色、黑色暗色系為主調，木質桌椅再加入鮮明的紅色，簡單的中國宮廷調。風格強烈的天花板，很難不看它欸，有將我們一網打盡的感覺～位置數量不少，通往洗手間的路上，還有一大區塊的用餐區，4人座位大概佔了80%吧！大概熟知客人很愛併桌聊天的習性，桌與桌之間的距離設計得很巧妙，陌生人坐在一起，可以減少碰觸到的尷尬感覺；朋友們坐在一塊，還能盡興聊天，不用呼天喊地。因應中國人喜歡團聚在一起的文化，帶點隱密性的圓桌適合一家人。不想排排座，也能背對背～可坐4-6人的沙發座位，靠窗的光線佳，隱密性雖不如圓桌高，但我個人其實比較喜歡這種位置，桌面大還不用吃給別人看，剛好餐廳就幫我們安排坐在這裡！一開始桌上只有碗盤、筷子、湯杓，慢慢送上菜單、熱茶、兒童餐具～桌子的邊緣有小抽屜，放置餐巾紙、濕紙巾、牙線。【餐點選擇】MENU是有厚度的銅板紙，拿在手中頗有質感，像資源手冊也像邀請函～微閃亮的低調感～綁繩折頁，大小適中好翻閱，只是繩子不容易固定，紙張會離家出走～ 點餐ＳＯＰ：先選湯底（單一/鴛鴦） → 單點配料 單一湯底可更改為鴛鴦鍋，但鴛鴦鍋不能更換為單一湯底。湯底有３種：元鼎府麻辣鍋、酸菜白肉鍋、菌皇養身鍋（素食可）。 單點配料區：現流海鮮、生猛海鮮、波士頓龍蝦、現刨肉類、手工自製（丸子/雙脆)、田園蔬菜、傳統口味（滷大腸、牛肚、豆腐皮等）、副食（薯麵、飯等） 立即可食區：生魚片、握壽司、串燒、揚物、燒物 絕配飲品區：烏梅汁、白茅甘蔗水、碳酸飲料、國產、海尼根、台灣金牌店家幫我們安排元鼎府的推薦商品《波士頓龍蝦雙人套餐》。【開動了】醬料區，有蔥花、紅辣椒花、蒜泥、白醋、小麥醬油。還有店家自製經典醬料， 秘製沙茶醬（花生粒、椰子粉、紅蔥、蒜末、魚乾、蝦米）→ 適合肉類； 味噌芝麻醬（鹹花生醬、白芝麻醬、味霖、柴魚高湯）→ 適合肉類； 金桔海鮮醬（客家酸桔、味噌、砂糖、鹽、RO水）→ 適合海鮮； 紅麴腐乳醬（麻辣油豆腐乳、紅麴、砂糖、米酒）→ 適合魚、肉類。我的蔥花+蒜泥+秘製沙茶醬。 現流魚鮮－現流不同於現撈（辨正現撈魚與現流魚），來自龜山島海域，嚴選的當日魚貨，將新鮮呈給客人，現場亦有將商品陳列出來，供客人辨識、選擇。【白茅甘蔗水】傳統甘蔗汁，融入中藥材白茅根，味甘、清熱、止渴，夏天的消暑飲品，甘蔗汁給人甜膩的印象，兩者融合的味道保留了甘蔗的清香，微微的甜味卻不膩口，容易一杯接一杯，好適合搭配火鍋，我個人很喜歡，喝不完還打包帶走。 6/20-9/30 打卡、留言、標注同行朋友，每人送白茅甘蔗汁一杯！麻辣鍋的好朋友每吃必點的烏梅汁、新歡白茅甘蔗水、一開始送上的熱麥茶。烏梅汁生津解渴，仍是非常喜歡的不敗飲品。【鴛鴦鍋湯底】今天店家幫我們搭配的是鴛鴦鍋，我們選擇「菌皇養身鍋（素食可）」+「元鼎府麻辣鍋」。「元鼎府麻辣鍋」選用雲南青麻椒、四川漢源大紅袍與紅燈籠辣椒、雞心辣椒，加上嚴選中藥材熬煮，具備香、辣、麻的要素，呈現辣而不嗆、麻而不痺的溫順口感，而且不會過於死鹹，難得我吃完沒有冒痘子或腸胃不適，打敗我心中的冠軍，直接榮登衛冕者寶座。老郭：「覺得大呼過癮、覺得爽，令人想一吃再吃！」一開始鍋底的鴨血、豆腐不多，服務生在我們還沒來得及反應前就來添加，而且也會詢問「鴨血、豆腐都吃嗎？」滿滿一鍋，好鮮豔的色澤～平常我吃麻辣鍋，都是靠吃豆腐吃到飽～這裡的鴨血、豆腐也是無限續加，唯獨這次我們完全沒續加，不是不好吃，是因為桌上的食物實在太多啦！鴨血Q嫩、入味。方正的豆腐是板豆腐，我向來很在意豆腐有沒有煮出毛細孔，這鍋底的豆腐都有好多毛細孔，塊塊吸附飽滿的湯汁，是有放感情煮的豆腐，不會為了趕時間而忽略細節。藥酒，是養身鍋專用，可以一開始倒入，也能在湯滾後加入提味。「菌皇養身鍋（素食可）」以大量蔬菜、菇類（巴西蘑菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、乾香菇）與多種中藥材共同熬煮，菇類的清香融合蔬菜的鮮甜，是有別於麻辣鍋的清甜口感，續鍋底是連同菇類與湯一起加，這鍋湯我跟老郭都很喜愛，喝到快見底！白色的星星是百頁豆腐。老郭：「吃完麻辣鍋再來喝養身鍋，有種從地獄翻身到天堂的感覺！」【波士頓龍蝦】即美洲螯龍蝦，重約550-600克，上桌時已將肉的部分處理好，只要下鍋煮熟即可，附上一把利剪，想怎麼吃自己來，煮熟後的厚厚龍蝦肉，是吃在嘴裡、甜在心裡，我們貫徹同事「吃不下的時候，挑最貴的吃就對了」原則，將整尾龍蝦嗑光光！因為我不吃豬肉，所以多數的龍蝦都進了我的肚子裡，哇哈哈哈～沒有肉的龍蝦頭可以丟進鍋裡燉湯哦！想來一口龍蝦肉嗎～雙螫裡面的肉好肥厚～【花團錦簇蔬菜盤】美麗的擺盤，洗得乾乾淨淨的蔬菜像一束花，有青江菜、綠花椰菜、玉米、大白菜、娃娃菜、菇，由7小孩負責煮，結果他把青菜丟到麻辣鍋...吸油！放太靠近火鍋，青江菜軟化，7小孩還問它怎麼可以低頭，一直要它站好，噗！【梅花豬肉片 】套餐肉類6選2（雪花肥牛、健康自然牛、梅花豬、香草豬、土雞腿、羔羊腿），因為我只吃雞與海鮮、老郭不吃牛，所以選了豬、雞兩種，老郭不會滿肚子都是肉。雖然我不太吃肉，卻很喜歡看肉片的油花紋理一字排開的感覺，畫面特別美麗。老郭：「油花漂亮，刨成薄片，口感較為紮實不老。」【滑嫩土雞腿肉】一口咬下，完全能感覺出土雞與飼料雞的差別，沒有我討厭的雞味，相當緊實有彈性的腿肉，可以想像牠們平時你追我、我追你的樣子，覺得這隻應該是短跑健將。【手工丸子拼盤】花枝丸（原本是墨魚丸）、醉心豬肉丸、鮮蝦扁魚餃、黑松露鍋餃，沒帶手機或記事出來，我真是錯得不可原諒，店家在介紹時，我的腦袋都打結了！平時吃麻辣鍋，幾乎不會點丸子，因為很快就飽了啊～每顆丸子各吃一顆，共同點是肉質厚且摔得很紮實，是非摻粉的正肉丸。醉心豬肉丸的名字取得特別美，因為它加了紹興酒，煮熟後僅剩紹興香，一口咬下，香味即在口中蔓延開來，讓我想到食神裡面的爆漿撒尿牛丸。【青醬雲吞蝦】手工自製系列，分為5粒與8粒裝，必點招牌之一，不在雙人套餐內。雲吞皮薄，不能煮太久，青醬味香濃，每顆雲吞裡面有一隻甜蝦。【手工丸子拼盤】丸子三兄弟又來了，與上述的手工丸子拼盤不同，這才是正港的拼盤，上述是配合龍蝦套餐，平時是要單點的。食物真的太多，吃了一堆丸子都快變成丸子臉了，加上我們不吃牛肉，只好拍照乾過癮，蒙古牛肉丸看起來好Q嫩、重慶川丸子光聽名字就想吃、芝心鮮蝦丸覺得要爆漿啦！元鼎府的丸子系列好精彩，每樣單品都頗具特色。【滷大腸】傳統口味之老郭的最愛，吃麻辣鍋必點。外觀看起來有點像豆皮，常讓我誤會。原本是牛肚+牛筋+大腸的滷香拼盤，因為我們不吃牛，全部換成大腸！老郭：「滷得軟嫩、夠味，滷大腸最忌諱像橡皮筋一樣韌，這道滷大腸就像太監中了海公公的化骨綿掌一樣，都滷開了，蠻喜歡的。」【香酥雙脆捲】必點招牌之一，常見豆皮、老油條分開，元鼎府將它們團結在一起～包著腐皮的油條一起下油鍋，視覺效果加分！丟進火鍋煮約5-7秒是最佳賞味時間，別以為只有這樣，入口前先沾點砂糖，滋味挺特別，如果不喜歡甜鹹口感，也能直接將酥脆送入口，還是很好吃。【匈牙利油花豬】鎮店之寶的匈牙利油花豬，單點$780/盤，平常不太容易見到的食材，是全球第2國寶豬，油花分布均勻，華麗的擺盤更為食材增添賣點，叫人怎麼捨得吃...而我就這樣眼睜睜看著它們進入老郭的肚子裡。老郭說他大概涮了3秒就起鍋，顏色非常漂亮，口感鮮嫩、油花不膩，真的是大口吃肉欸！粉紅色的匈牙利豬～看看這滿桌子的菜～老郭吃得笑嗨嗨！ 【椰漿芋頭西米露】煮得透的芋頭西米露，甜湯的部分比料多，可以吃到芋頭的顆粒很開心，但真的太飽了，比較想要吃清爽一點的甜點，例如：再給我一杯烏梅汁之類的，哈。【心得感想之我見】先說結論：我跟老郭都飽到頭皮！老郭不知道食材這麼豐富，下午看電影時還嗑了一份熱狗麵包...連續兩次來芙洛麗不同的餐廳用餐，相同的感受是空間寬敞、環境舒適，但不知道是不是吃火鍋，還有我很忙碌的關係，一直汗流不停，冷靜不下來啊！今晚約莫10組的客人來用餐，店員忙裡忙外的招呼著，在這裡要推一下他們的服務，從入席到離開，都維持親切、有禮的方式對待，期間會主動來詢問要不要續鍋底，每道菜都有詳細的說明，還願意幫我打包外帶，我第一次吃火鍋打包生肉回家欸～食材新鮮、特別，來這裡可以嘗到與平常不一樣的獨特感。離開後我們已經討論著什麼時候要再來吃一次！謝謝招待！ continue reading