滿溢沙茶石頭火鍋

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2013.12 新竹．滿溢石頭沙茶火鍋12月初，和家人一同來到了新竹市東大路二段附近用餐在這寧靜社區裡，有一家簡約風格且又帶有點禪意的火鍋店木系風格的外觀，在外頭還有張復古的深色皮質沙發簡介"佑專火鍋店"相信是許多在地桃園人與老饕40年共同的記憶，也溫暖陪伴大家渡過40個年頭。原本因呂老闆年事已高不得不吹熄燈號，但又不捨好味道就此失傳；而從事餐飲業多年的姪女Kimmy，懷著希望能帶給大家美味與健康兼具的使命，正在籌備屬於自己的火鍋店。希望將姑丈老字號的技藝加上滿腔熱血的Kimmy，能讓老味道得以繼續傳承、飄香。這個冬天最溫暖、最美味的沙茶石頭火鍋，就在新竹"滿溢"。"滿溢沙茶石頭火鍋"傳承自"佑專火鍋店"。傳承的是老味道、老記憶，更是一顆真誠服務、堅持傳統的心。獨門自炒自製的沙茶醬，香而不膩嚴選牛骨與豬骨熬製的高湯，堅持不用多餘的化學香料與湯粉；選用台灣本土育養的黃牛肉，豬肉與羊肉也都是Kimmy貨比三家，精挑細選；連飲用水都要裝置RO逆滲透。雖然堅持嚴選的成本較高且費時費力，但有感台灣食品安全危機，讓Kimmy覺得開店不只是為了賺錢，更多的是社會責任跟良心，把客人當家人照顧，為每一位客人的健康把關，才能讓事業做的長久。美味滿溢、健康滿溢、幸福滿溢！才是"滿溢沙茶石頭火鍋"最重要的使命！所以Kimmy才會偷偷的把招牌滿溢的"滿"，將兩個"入"字改成了"人"字~以人為本，自在滿溢~看完滿溢的簡介後，這樣更能讓人感受和明白店家的堅持與用心^^在滿溢的對面就有一個大型的停車場，所以停車還蠻方便的一樓的空間因同時存在著櫃檯、廚房和座位區所以可用的空間相對較少，因此座位只有三桌，約可容納十多人掛在牆上的掛飾很中國風 大面鏡子後是老板辛勤忙碌的廚房重地，在鏡子中間的是出餐口樓梯旁的轉角處是一樓的化妝室 沿著階梯，來到二樓看看二樓的用餐空間較一樓來的大且寬敞些，座位大概可容納20多人冷飲櫃旁的是生啤酒區，有台啤和路德威黑啤酒二樓特別之處也在於，透過兩面大窗戶看出去的視野還不錯沒有車水馬龍的車陣，也沒有過多吵雜的聲音邊感受這寧靜悠閒的時刻及享用美味的火鍋料理，倒也挺享受的此時的丫尊ㄟ正和對面停車場走過來的姑姑、姑丈、叔叔、嬸嬸和弟弟打招呼看完環境後，趕快回到座位來點餐吧~有著籐編質感的MENU內頁也採用和店家風格一樣的色調。深底白字，簡單又明瞭滿溢所提供的點餐方式為，選定想吃的火鍋類別(石頭/沙茶)和搭配的肉類(牛/豬/羊/雞)其它均為單點的配料(如餃類、丸子類、菇類、蔬菜類....等)入座前，桌上和每個座位前都已備妥餐具、佐料和調味料等物品 「以人為本，自在滿溢」調製醬料的佐料們~葱蒜椒，每桌都放有一盤店家自炒自製的沙茶醬隨後會為每個位置都送上一小碟老板娘招待的豆干，有點小辣，但很夠味，好吃！且老板娘還招待我們續盤呢，揪感心~我們共開了兩桌，且都點了石頭火鍋，石頭火鍋和沙茶火鍋不同在於石頭火鍋在吃之前，會先用麻油搭配些佐料，再加入肉片一起拌炒拌炒後，再加入高湯及其它食材一起煮來吃而沙茶火鍋則是用原味高湯直接煮食材來吃(和一般吃火鍋吃法相同)但滿溢用心的是，即使是原味高湯，還分成用豬大骨/牛骨兩種熬煮的湯頭不吃牛的可以添加豬骨高湯，敢吃牛的就可以選擇牛骨高湯將麻油熱過後，放人洋葱、蒜頭和店家調製的調味粉一起拌炒爆香 隨後再加入所點的肉類一起拌炒 我們點了豬肉和雞肉兩種，分別放進鍋裡一起拌炒一下在肉類半熟的情況下就要將之撈出等鍋裡高湯和其它火鍋食材煮滾後，再丟入肉片一起食用老板有說，石頭火鍋是將拌炒過的後放入高湯裡煮，肉質吃起來會比較有彈性而沙茶火鍋則是將肉直接放入鍋裡涮來吃，肉質吃起來會比較嫰所以喜歡哪種吃法，就端看各人的喜好囉^^「黃牛肉$280」我們不能吃，所以不清楚在滿溢的肉類中，就屬這黃牛肉單價最高囉黃牛肉呀?想必是不錯吃才會這麼貴吧XD「雞肉$160」忘了這是點的還是附的 晶瑩剔透的細粉，有Q彈的口感每一鍋都有附的基本菜盤這一車是我們這桌點的火鍋料們，但那時只顧著拍別的地方所以壓根兒忘了要先拍這即將上桌的火鍋料們才是XD(只拍了一些)「芋頭$80」店家自行油炸的大甲芋頭，綿密鬆軟的口感，有著濃濃的芋頭香「魚餃$80」「蛋餃$80」「香菇$80」「排骨酥$80」這排骨酥都是肉，沒有骨頭吔，好吃！而老板娘在拌炒完肉之後，還會幫忙將火鍋料一一放進鍋裡煮(好貼心)哇~看到這麼一大鍋冒著白煙且有著滿滿食材的火鍋，看得肚子真的會餓呢 「芝心包$80」「蒙古包$80」~內餡為海鮮+豆腐，不錯吃~ 「滿溢丸＄100」店家自製的滿溢丸，也好吃 咱丫尊ㄟ也吃的很開心，只是此時不知吃到啥，好像太燙了些XD這小子，還是一樣偏好吃玉米呀XD吃完一塊接一塊~我想，這小子應光吃玉米就飽了吧，噗~ 在一鍋鍋暖呼呼的石頭火鍋裡感受的到...新鮮的食材、用心的品質與服務，還有待人的真心與熱忱 ] continue reading

秋天來了現在晚上都有點涼意, 但小米火鍋之心又開始作動了(小米的胃口都是季節性XD) 就這樣的理由來到新竹東大路二段的滿溢沙茶石頭火鍋 , 這間沙茶火鍋人氣很不錯, 這天是假日晚上6:00 來到就快客滿了. 其實小米離門口前很遠就聞到沙茶石頭火鍋的香氣了~ 心想是不是大家都是聞香而來 "喝酒不開車 喝酒有害健康" 滿溢火鍋在東大路往南寮方向過鐵道路後沒多到就看到了, 他們對面有公有停車場, 在停車上很方便呢 店面其實不會很大, 一樓只有3張4人桌, 2樓是4張4人桌/2張8人桌, 建議打去訂位較保險. 整體環境氣氛是明亮乾淨, 吃飯聊天都很不錯 來看一下 menu吧, 鍋底是算人頭每位50元(含2種青菜/豆腐/蕃茄/冬粉/雞蛋/沙茶及配料), 肉品單點是石頭火鍋和沙茶火鍋會差10~20元, 我想應該是石頭火鍋多了一些佐料來拌炒關系 另外也有海鮮類100~400之間, 來到這記得要試試他們手工餃及丸類啊. 通通都是100元~ 他們肉品上桌時都看到很新鮮, 像這個油亮亮的雞腿肉看到小米就像立馬來要涮來吃~ 不過還要等一下 今天是小米和敬愛大姊-比人 貴五塊曼特寧 是來吃石頭火鍋的, 所以要等店員先將蒜頭/洋蔥/麻油等爆香, 再倒入所有肉品進去拌炒 豬羊雞會拌抄約5分熟再起鍋, 這時候大家光看照片就知香氣滿溢了吧~ 整個香到不行, 誘惑到小米肚子快餓爆了啦 肉品先起鍋後, 已吸了肉汁的蒜/洋蔥/青蔥等留著, 再加上青菜豆腐蕃茄與高湯一起煮滾就可以吃火鍋囉 特別一提, 他們高湯是只以大骨來熬製, 沒有再加其他調味料, 所以喝起來是比較清淡一點. 再來石頭火鍋的一個特色就是所有火鍋料丟下去煮一煮就來吃了, 這時候一定有人有疑問踢小米就這樣子而已嗎? 是不是有一點空虛了? 當然不只這樣啦, 還有前面炒過油香油香的肉品還沒放進去啊~ 雖然店家說肉品一片一片涮就好. 但小米酒伴深得小米的心, 拿出他的獨門吃法, 就是所有料都丟進去, 豪邁的石頭火鍋完成了 這種是不是有過年圍爐氣氛呢? 而且這種擺法讓人視覺上就是一個享受, 開始計算待會要先吃那幾種, 最後吃那幾種, 貪吃的心一直在動 像這樣不來一杯啤酒來配火鍋怎對得起自己呢"喝酒不開車 喝酒有害健康" 滿溢火鍋另一個重點當然是沙茶醬, 看色澤就感覺沾肉吃一定很讚~ 還要再加蒜加蔥加辣椒就 perfect 了 水滾囉~~~ 可以開動了~~~ 豬羊雞肉都很軟嫩及鮮味, 不過由於前面提到大骨高湯沒有加鹽巴等調味料, 所以涮肉單吃會比較清淡一點 所以主角是沙茶醬再配肉吃的啦~ 鹹香鹹香沙茶醬不會死鹹, 肉片沾來吃整個風味提昇了, 而且讓人裨胃大開. 小米覺得好好吃啊 吃了幾種餃類表現都不錯, 小米特別推薦兩種, 這個好像叫消魂丸(100元4顆). 就是哇沙比肉丸囉 這個丸子肉汁非常多, 剥開時肉汁都逼出來了, 雖說是哇沙比丸子, 但哇沙比是帶一點點嗆味而已, 不會太嗆反而是有加分作用, 配上丸子及肉丸都很軟Q. 手工燕餃(100元4顆), 加了香菜吃起來味道不只是餃肉單調. 還不錯吃呢~ 後記:這一頓吃下來含酒水4 人分一下約在500元左右, 屬於中價位, 不過這種聊天吃大火鍋的氣氛來說很不錯呢, 還有沙茶石頭鍋的香氣絕對有讓人胃口大開的誘惑, 對了, 現在有打卡送烏梅汁優惠啊 店家資訊:滿溢沙茶石頭火鍋地址:新竹市東大路二段537號 電話:03-5339388營業時間:11:00~14:30 17:00~23:45低消每人300元.停車資訊:對面公有停車場喜歡小米的美食請來用力按一個讚啊~ 也可以宣傳你的粉絲專頁 continue reading