柴燒卡帕尼

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喜歡歐系麵包、披薩餅皮咀嚼時散放的小麥香氣嗎？除了香氣，讓人時常想要咀嚼的感覺才是今天要介紹的重點。那麼，我想你一定不想錯過這間有意思的「Campagne柴燒卡帕尼」。campagne是法文「鄉村」的意思，另有歐式鄉村麵包的意涵；柴燒卡帕尼自豪於他們的長酵製程、柴燒烘焙及原始食材，為的就是呈現麵包最原始美好的風味。柴燒卡帕尼位於苗栗縣西湖鄉，本以為和韋德來這裡純粹用餐，沒想到和主人翁凱爸和葳姐聊過後才發現這裡和一般義式餐廳迥然不同。很有意思也很有意義的一間餐廳，而且還是自治社區營造下成立的麵包工作坊。這裡的麵包和披薩都由自家打造的磚窯以相思木柴燒出爐，風味絕佳的淡淡柴燒香氣、多年的烘焙經驗，讓他們的麵包披薩就是比別人好吃。看似鄉間的一間小餐廳，裡頭的設計全是凱爸夫婦親手打造。一問才知道凱爸是哲學系教授(wow!文組的驕傲!!!)、葳姐是美術老師，他們親切到讓我不敢置信，一點老師的架子都沒有。烤披薩磚窯對美的意識和概念很強的葳姐，她的佛朗明哥藝術畫栩栩如生，撿拾飄流木DIY自製吊燈(我的菜)更是讓人印象深刻，甚至連他們的名片和logo都不假他人手，全部自己來，好強。前面提到的社區營造，在這裡讓我由心感動，為什麼?凱爸發起的偏鄉教育、小班課程，他們靠自己烘焙麵包開餐廳補助開銷、給予社區人工作機會，讓沒有大都市豐沛資源的學童一樣有地方做課後學習。聽完凱爸轟轟烈烈、妙不可言的經歷，你會深深佩服他們的熱誠與毅力。柴燒麵包的窯在隔壁倉庫改造的半開放空間柴燒麵包耗日費時，起火、等爐火降溫都需要相當長時間，但是，迷人的香氣絕對值得等待。室外草坪可以控窯(請事先洽詢)，這天好多小朋友在這裡玩泥巴，玩得不亦樂乎好開心。這天下午一點多才到，肚子好餓先來點餐吧。柴燒卡帕尼Menu自助取用的生菜沙拉，看似簡單卻相當美味。新鮮生菜澆淋含有蒜碎、Balsamico紅酒醋的橄欖油醬汁，健康又好吃，我很喜歡這醬汁調配，其實很簡單，改天也自己來做吧。微光披薩我對"月見"披薩完全沒抵抗力，很自然第一眼就相中它。有莫札瑞拉Mozzarella、帕瑪森Parmesan起司和土雞蛋已徹底擊中我心坎，其他配料的搭配也相當合宜。接下來忍不住仔細檢視餅皮還有窯烤後的香氣！這是我吃披薩最在意的重點。不薄不厚的餅皮，燒炙微焦的外觀，炭香氣在入口前已瀰漫鼻間，咀嚼時麵粉的樸實味兒越嚼越甜，炭烤香味也相當顯著，口感扎實微Ｑ，是我喜愛的觸感。嚐得到手作人用心的味道，就是最幸福的滋味。雖然我不是很喜歡微光披薩的雞蛋凝固狀態，比較喜歡以前在PIZZERIA 1924嚐到的佛倫提那，但整體來說這個披薩仍然討人喜愛。柴燒口袋餅略帶蓬鬆質感又Q軟的口袋餅，個人覺得配料搭配得相當爽口，其中中東芝麻醬的香氣既濃郁又爽口，有點像加了芝麻特調的味噌醬，好開胃！搭配迷你漢堡排的莎莎醬也調得酸甜可口，特別是炎日渴望的滋味。佐食的焗烤馬鈴薯泥跟開朗大方的凱爸聊得開心，很感謝他提供的熱咖啡和自家烘焙甜點，尤其是他分享一路以來讓人嘖嘖稱奇的經歷，一個對生命對生活充滿熱情的人散發的能量令人感動，跟他聊聊真的很開心。帶了招牌的鮮奶土司(鮮奶棉花龐多米Fresh milk pain de mix)、紅酒麵包(酒釀鄉村核桃麵包Red Wine Country Walnut Bread)回家好滿足，插上一向喜愛的滿天星，我的餐桌彷彿瞬間落下千百顆閃亮耀眼的星，爍亮我眼眸。西班牙紅酒種發酵的鄉村麵包，裸麥的穩重香氣、紅酒淡淡的醇香，一切開麵包立即向我襲來。喜歡這樣扎實外觀、越咀嚼越在嘴裡美妙的歐式麵包，尤其，他是我近來最愛的紅酒口味，太美好了！只加牛奶不攙一滴水的鮮奶土司，完整一條雖要價180$(和紅酒麵包相同)，但你若知道它的製作過程光發酵就16小時、柴燒轉低溫後烘烤等如此耗日費時，加上他無法言諭的純淨乳香和軟綿得不可思議的口感，再繚繞淺淺一抹迷人的柴燒氣味，誰不為他伏首傾心？是說除了上網、撥0988-179327或現場訂購，台中知名的的羅拉典藏蛋糕也買得到，價格據悉與和柴燒卡帕尼購買的一樣，原因是羅拉的老闆實在太喜歡他們麵包，為了支持他們所以以相同價格在自家販售，目的就是分享給更多人如此幸福的味道。如此美味，夫復何求？柴燒卡帕尼地址：苗栗縣西湖鄉二湖村2鄰土牛溝16-7號電話：0988-179-327 continue reading