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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
用餐日期:2016/04/29 御噂醇汁牛肉麵館位於新竹西大路上開業已有２年多，但檸檬一直未曾注意過這間店，要不是美食團友的推薦，檸檬恐怕很難有機會踏入到這間店。御噂醇汁牛肉麵所使用的牛肉為澳洲進口牛，在店內用餐還可享有加湯加麵不加價的好康（加麵只限一次，加湯無限）店內湯頭主要由牛大骨、醬油和中藥包熬煮。聽友人訴說，他在來訪用餐時，還時常看到店家將牛大骨中的骨髓挖取出來，到湯裡一同熬煮。就是聽到這段話，檸檬才立馬殺來品嘗看看這用骨髓熬煮出來的湯頭，風味究竟如何店內格局為長方形，空間還算寬敞，桌椅皆為４人坐椅為單位店內還提供免費的蜜茶，只不過檸檬來訪的時間已經接近打烊，蜜茶桶已經空了冰箱內有提供玻璃瓶裝的氣泡飲料 餐具、醬料、榨菜皆放置在同一個區塊，需要的人必須自取每張桌上都有一瓶店內特製的醬料，吃起來是辣椒、蒜頭、醬油的組合調配，味道偏鹹微辣，較適合搭配水餃食用菜單上湯麵品項只有醇汁牛肉麵，湯頭分為辣和不辣，麵條分為刀削、細麵、冬粉這３種，另提供乾麵、飯類、水餃和小菜 醇汁涮牛肉麵（細麵／不辣）＄９５湯頭風味清爽，帶有牛骨的甘甜味道加上微微的中藥香氣，喝起來不死鹹，相當好喝（未加湯之前感想）加湯後醬油味明顯，喝起來略微鹹些，本以為店家的醬油是事後加入調味，但詢問店家得知，都是同一鍋湯所熬煮出來，並未事後調味。只是麵條會稀釋湯頭的味道，所以會覺得一開始湯頭的鹹度剛好，但店家說如果覺得第二次加湯口味偏鹹，可以請他們幫忙做調整，或加湯前先告知湯頭不要太鹹細麵麵條口感滑順微Ｑ牛肉片的厚度較接近火鍋肉片的程度，肉片給的誠意相當十足，但口感表現不一，有些比較嫩、有些又稍微老了一些，但皆在合格可接受範圍 醇汁正宗滿漢牛肉麵（刀削／辣）＄１６０滿漢牛肉麵主要為牛肉塊、牛肉片、牛筋、牛肚這４樣組合，肉質口感表現都還算不錯。店內的辣味湯頭可做大辣、中辣、小辣的調整（需事先告知），但檸檬在劃菜單時並未告知店家所需的辣度，所以這湯頭只是微辣的程度而已這裡的刀削麵條並非正統的刀削麵，比較偏屬於寬麵類，口感非常Ｑ彈且帶有嚼勁部分肉塊還帶有筋的部分，品嚐起來有半筋半肉的雙重享受
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