川銅日式鍋物

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糖糖這次跨縣市，來到新竹嚐鮮美食，這次來品嘗的美食就是這間川銅日式鍋除了主打鍋物外，還有提供日式料理、活海鮮、優質肉品、烤物、炸物等多樣美食 吃完鍋物後，還有美味的粥可以吃，吸足了滿滿的精華，就算吃再飽也要來上一碗川銅日式鍋物位在北大路166巷中，離新竹火車站不遠，不行約10-15分鐘左右川銅店內的裝潢很精緻，帶著濃濃的日式風格想要瞧瞧廚師的好手藝，坐吧台的位子準沒錯，可以看到師傅們大顯身手除了吧台的位子外，也有四人到八人的位子，也有獨立的包廂，歡迎團體預定 川銅日式鍋物的菜單超厚一本，有日式料理、鍋物、炸物、烤物等，餐點非常多樣化除了單點外，這裡也有提供套餐的選擇唷山藥細麵 將山藥切成細麵的模樣，刀功相當細緻，搭配鮮蝦及魚卵，左上和風醬汁，清爽又開胃醬燒牛握壽司 130元 使用翼板牛肉下去炙燒，熟度約3分熟，還可以看到粉嫩的色澤，但不會有可怕的血水裡頭捲入醋飯，建議直接張大嘴巴一口塞，吃起來才爽快翼板牛的肉質非常鮮嫩，油花豐富，吃起來水嫩嫩的，完全不會乾柴，口感超棒炸蝦蘿蔓 100元 在日本料理店才吃的到的炸蝦料理，在川銅日式鍋物也可以吃的到唷炸蝦蘿蔓有兩種醬料，蔓越莓醬跟韓式辣醬，粉色醬汁是蔓越莓，橘紅色是韓式辣醬海鮮鍋物套餐附上的菜盤，有各式各樣的蔬菜、蒟蒻、黑輪、魚板、香菇等火鍋料先將蔬菜盤通通丟下鍋熬煮，讓清新的昆布湯頭變得更加鮮甜好喝川銅海鮮套餐 1360元 今日主角登場囉，瞧瞧這重量級的海鮮拼盤，看起來是不是超誘人了的阿裡面有活跳跳的鮮蝦，日本生蠔、軟絲、鮮魚片、鮑魚、蛤蠣及明蝦，份量相當澎派呢有了竹籤的幫忙，讓蝦子比較好剝殼，下鍋時也不怕找不到鮮魚的肉質很嫩，口感也很鮮甜，搭配一些青蔥來提味，風味更佳店家將鮑魚切成四等份，一口塞將將好，口感紮實，帶微微的嚼勁蛤蠣不只外表看起來大顆，裡面的蛤蠣肉超非常飽滿，入口超鮮甜最後的重頭戲就獻給這隻明蝦囉，上桌前店家已經貼心的剝好殼囉，我們只要等吃就好了翼板牛 剛剛的醬燒牛讓糖糖意猶未盡，趕緊再來一盤翼板牛，讓糖糖大快朵頤油花分布勻稱，色澤鮮豔，厚度切的不會太薄，感覺這份量糖糖可以一個人獨吞所有的精華就在這碗粥裡面，帶著青蔥的香味及海鮮的鮮甜，烏魚子香而不鹹，好吃 可以依個人口味加入胡椒或海苔絲，糖糖大推加海苔絲，讓粥多了海苔的香氣雖然到後面已經飽到不行了，糖糖還是可以吃上兩碗，因為真的是太好吃了甜點豆花 看到這份甜點時以為是奶酪，結果是黑糖豆花，第一次碰到豆花當甜點的店家，很特別一旁還有附上當季新鮮水果，看起來很別緻呢​ 川銅的豆花很滑嫩又紮實，吃起來不會水水的，配上甜甜的黑糖，香甜不膩口糖糖覺得美味程度不輸豆花專賣店唷，喜歡吃豆花的朋友可以試試看用料都非常新鮮，尤其是海鮮的部分，各個飽滿鮮甜，美味又好吃 糖糖到現在還在意猶未盡那隻大明蝦，蝦肉真是彈牙，還有那翼板牛，肉質也是嫩到不行沒忘了還有重頭戲的海鮮粥，糖糖也很推，米粒吸足湯汁的精華，配上海苔絲，美味極致​  continue reading

天氣愈來愈冷，在寒冷的天氣裡吃暖呼呼的火鍋再好不過了游小熊這回要分享的便是這種最適合在冬天吃的鍋物啦川銅日式鍋物位於新竹市區北大路的巷弄裡若單從大馬路上往巷子裡看，可是看不到川銅的哦走進巷子再轉進巷弄裡，看到一家外觀有著日式庭園造景的，就是川銅啦~川銅，對於熟悉新竹美食的人來說，這名字應很熟悉因新竹有一家也蠻有名的燒肉店，名字就叫「川桐手作燒肉」「川銅」與「川桐」，係出同一老板沒錯只是一家是賣日式鍋物，另一家則是賣燒肉囉走日式風格的川銅，門外的日式庭院造景設計的很漂亮尤其入夜以後，燈光打下，更有一種不同於白天的美走進店裡，感覺夜晚的川銅很PUB在這光與影的吧台，讓游小熊覺得很有日式+時尚的FU呢 吧台後方類似一間間小包廂的座位區 從這邊拍可以看到隔板後隔成的一小區一小區的座位區 這樣的用餐空間感覺也還蠻不錯的用餐時，不會看到其它人，能有多一些自己的空間我們因為人多且有提早訂位，所以被安排在大包廂裡用餐包廂的空間還蠻大的，還有大片的落地窗可往外看到路上的街景我們一家三口最早到，此時的丫尊ㄟ正在等待丫公丫嬤和其它家人的到來進包廂前座位上的餐具早已傳便便擺好同一系列且很有質感餐具和茶壼 就連這普普風的兒童座椅，也很有質感哦黑色皮質MENU打開內頁，上面也有川桐手作燒肉的資訊哦~改天有機會再來去嚐嚐看手作燒肉的滋味川銅有提供不同種類的鍋物套餐，有牛、羊、雞、海鮮、鮮菇價格約落在$560~$1380之間另外還有二種屬高價位的海鮮套餐，川銅生猛海鮮/上選海鮮價格分別為$1260/$1060(均須外加一成服務費) 除了鍋物，還有單點的沙拉、刺身、手卷、握壽司、壽司、烤物、飲料、酒另外也有日式創意料理和平日商業午餐才有的定食多樣化的料理，可以自由選擇和搭配想吃的料理這天一行八大兩小的我們，兩人一份套餐 ，點了四份套餐、開了兩鍋共食囉「菜盤」每份套餐都有附的菜盤，一眼望去，有紅、有黃、有綠也有白不僅是擺盤有視覺上的享受，就連~由服務生協助依序放進鍋裡的食材，看起來也能這麼美，呵~ 瞧這火鍋裡的湯是這麼的清澈，更是喝的出蔬菜經熬煮後的清甜滋味「松阪豬套餐$660」我們這鍋，點了松阪豬和雞肉做為主食切成一片片的松阪豬肉片，整齊的一字排開在盤子上份量雖然不多，但這松阪豬肉片很好吃呢 瘦中帶點肥肉的松阪豬，肉質Q彈有嚼勁 「橙醋醬(上)&胡麻醬(下)」而每個人桌前都附有兩碟不同的沾醬，不同的沾醬也有不同的吃法橙醋醬適合沾海鮮/蔬菜食用；胡麻醬則適合沾肉類來食用 將松阪豬拿來沾著胡麻醬一起食用~~~好好吃哦兩種沾醬分別拿來沾肉類和蔬菜後，游小熊和陳小銘兩人都大推這胡麻醬雖然不沾也很好吃，但沾著吃很棒哦且若沾不夠時還可以隨時請服務人員幫忙加醬哦^^「雞肉套餐$560」再來是陳小銘衝著格友-冬瓜文中所說，為了雞肉絕對會再回訪而點的套餐將在鍋裡煮過的雞肉撈出，當一口咬下這Q彈的雞肉時陳小銘~~一直讚嘆不已呀嘴裡直嚷著「雞肉怎麼可以這麼好吃~」「沒吃過這麼好吃的雞肉~」...肉中帶皮，皮脂下軟嫰Q彈的雞肉，吃在口中吃得到肉質的鮮美這吃過後若吃不到會令人黯然銷魂的雞肉，真是太好吃也太令人驚豔了啦~為了這雞肉，陳小銘當下就說出下回也要帶游小熊家人來吃呀XD(再來吃是唄?!好~這句話我得牢牢記住才是，可不能白賊呀，噗~)愛吃肉的丫尊ㄟ，當然也得來嚐嚐這超美味豬雞雙拼(游老木常說的，這小子真的太有口福了啦，才二歲而己吔，吃醬好，哈~) 但其實，這天丫尊ㄟ的最愛，並不是豬肉或雞肉而是這遠從日本進口的玉米，這才真的是深受丫尊ㄟ喜愛呀每一菜盤裡只有兩塊玉米，而兩份套餐裡四塊玉米光咱丫尊ㄟ一人大概就吃了三塊吧且一人獨享三塊還不夠，吃完還吵著要再吃玉米惜孫的丫公，馬上二話不說的叫服務生來加點玉米於是~一盤要價$260的玉米，加了又加共加碼了兩盤，讓丫尊ㄟ這小子一次吃個過癮(是說，這玉米真的很甜很好吃，但兩盤要價520(差不多就兩條玉米的量) 還真是不便宜呢，再貼一點錢就能去吃西堤或陶板屋了說，噗~) 吃了近一條半玉米，肚子已被玉米粒佔滿空間的丫尊ㄟ便起身來找丫公一起活動活動筋骨，祖孫倆在這柱子旁玩得很開心吃的飽飽的，當然就有體力和精神繼續玩啦~(還真是辛苦丫公了XD)再來，別以為東西吃到快見底，就差不多可以準備打道回府了接下來的重頭戲才正要開始呢~ 服務人員不定時的會來巡一下大家用餐的狀況當吃的差不多時，服務人員會詢問大家要選擇粥還是麵粥???沒錯，接下來主角就輪到這黃金稀飯登場囉~ 這項特別的桌邊服務，應算是川銅的特色之一吧服務人員先將鍋底精華裡的菜渣肉渣撈出再加入高湯和米飯連同先前的湯一起熬煮「黃金稀飯的伙伴們....」待米飯快煮爛成稀飯時，再將蛋液和葱花一同加入沒多久，燒燙燙的黃金稀飯就大功告成囉(海苔絲則是盛碗後再放上即可)另外還有附一碟兩式的小菜，一樣可以無限量的續點盛上一碗黃金稀飯，上面再灑上些海苔絲，再搭配小菜食用雖然肚子早已被先前的火鍋給佔了八九分飽但~~~ 這鍋黃金稀飯的魅力無法擋，大家還是將它給完食啦，哈~飯後的甜點二選一，選了茶凍和抹茶冰淇淋各一原本兩份套餐應只有兩份甜點，但貼心的店家給了每人一份就連丫尊ㄟ也有呢，吼~醬是不是真的揪感心~揪感心呀【後記】不管在哪裡，游小熊還沒吃過這麼高檔的鍋物呢到目前還會吃的應就是千葉和三媽那種的小火鍋了雖然在川鍋這樣一餐要價不便宜，但真的是一分錢一分貨吶每樣食材新鮮又精緻，還沒吃之前，光用看的就是一種視覺上的享受實際吃過後，更能感受店家對於食材上所下的用心與堅持除了鍋物之外，川銅也有日式料理，品項和選擇也不少那時光看菜單，每樣都好想點來吃一點但游小熊肚子大歸大，胃卻沒有跟著大一些若點太多東西還真怕吃不完，加上最後還有黃金稀飯所以其它的日式料理，我就留著等下回陳小銘帶我來吃囉^^最後不得不說的是，川銅的服務人員真的都很親切和熱情一進門就讓客人感受到他們服務的熱忱，光這點就更是大大的加分吶~以上~再多點一盤玉米，丫尊ㄟ你就真的可以自己一人去吃藝奇了，噗~ 本文完 continue reading

最近意外發現的一間好餐廳，一定要來和大家分享一下~話說前兩週晚上和朋友約在新竹演藝廳附近碰面，步行中眼角瞄到這間位於演藝廳附近巷弄中的「川銅日式鍋物」，很有質感的日式庭園造景門面吸引了我的目光，這週末就來嚐鮮看看吧！~店內採用大量木作裝潢搭配木製桌椅，頗有質感且舒適的用餐氛圍，且座位都很寬敞！進門後右手邊是吧台區，適合1~2人用餐，左手邊則是四人以上的座位，有用隔板做輕區隔。吧檯區的座位檯面深度頗深，座位也很寬敞舒適呦。瞧瞧這繽紛的吧台區，又發現一家可以吃飯配點小酒的餐廳，真是太開心了！~立刻筆記下來！「川銅」提供豐富的酒類供客人選擇~除了吧台區的清酒外，菜單上也提供其他沙瓦類的軟性酒精飲料！~接著，走到靠窗邊的區域，這個畫面真是讓我大吃一驚！落地玻璃透進戶外柔亮的陽光，窗外的竹影倒映在地上的畫面，好美！想不到新竹市區竟然有這種好日式悠閒風格又寬敞的餐廳！~今天用餐就選擇靠窗邊的座位吧！坐在這用餐有種好清靜悠閒的fu，倒映在桌面上美麗的光影，看著心情都愉悅了起來呢！迫不急待來瞧瞧菜單吧~ 菜單封面的設計也好有質感！翻開菜單的第一頁，介紹的是日式鍋物的湯頭，原來店家的湯頭完全是使用昆布、柴魚和新鮮蔬菜去熬煮出來的，經過服務生介紹，湯頭竟然沒有加任何的調味料，連鹽都沒有加喔！看到這麼厲害的湯頭，當然要點個鍋物套餐來嚐嚐~沒錯，相信看到菜單上的價格後你也和我一樣被它的價位嚇了一跳！不過，服務生建議我們四個人可以點一個鍋物套餐就好，若是食材不夠的話，菜單後面也有可以採用單點的方式加點。除了鍋物之外，菜單上也提供豐富的日式料理單點選擇，於是我們四人同行，決定點一個鍋物套餐，再單點其他的日式料理來嚐嚐~「鮭魚沙拉」，擺盤就十分吸引人，豐富的新鮮蔬菜鋪上單面炙燒鮭魚片佐以和風醬汁和類似凱薩沙拉醬的Sauce，口味酸甜中搭配鮭魚的香，口味很不錯喔！上頭的脆麵條更是一絕，讓整體口感層次更加豐富，好一道創意沙拉料理！「石燒生干貝」食材採用日本新鮮干貝放置在高溫的石板上，僅簡單灑上少許黑胡椒即上桌，上桌時，整個石板冒著煙且滋滋作響就可以想像這石板的高溫！這道料理提供的「桌邊服務」：服務生隨即會利用石板的溫度做翻面煎烤的動作~煎至適當的熟度後，再用空盤盛裝~ 香煎時香氣就讓人流口水了，趕緊趁熱嚐嚐吧！這生干貝的熟度控制得很恰當，咬下後，干貝散發香煎氣息，中間還保有鮮美的湯汁，口感有彈性！很好吃~ (大拇指)「綜合生魚片」，今天的種類有鮭魚、鮪魚和紅魽，基本上隨著季節魚貨的不同，店家提供的生魚片也會有所不同。這生魚片新鮮不在話下，口感很不錯！「焗鮮蝦壽司」是一道創意壽司料理，內層夾著豐富的蝦卵，壽司飯放上大蝦，最後在鋪上起司進烤箱做成焗烤，不同於一般壽司，它上桌時是溫熱的，大口咬下有起司的香、濃濃的鮮味，口感Q彈的蝦肉，最上面淋上略帶酸甜的美乃滋醬，好吃！(大拇指)~鍋物套餐提供的前菜，擺盤好精緻！服務生介紹說：前菜的口味不固定，廚師會依當天的食材做變化。今天的前菜是「蟹肉生春捲」和「煙燻鴨肉捲」， 雖然是小小前菜可毫不馬虎喔！食材的搭配和口感的層次都很精緻，味道很好~ 我喜歡！接著上桌的是鍋物，這是一個鍋物套餐提供的料，很豐富，也不少喔，難怪服務生會建議我們四人點一個鍋物套餐即可！除了新鮮蔬菜之外，比較特別的是其中有些食材是採用日本進口的食材。「高野凍豆腐」有別於我們平常所吃到的凍豆腐，它的口感細緻綿密，很特別~「日本甜玉米」品嚐起來有奶油的香氣，是這種玉米獨特之處。「日本竹輪和魚板」口感扎實，魚香味豐富，也很不錯！鍋物的湯頭很清澈，品嚐起來有淡淡的蔬菜清甜味~鍋物提供兩種沾醬：「橙醋醬」建議沾海鮮/蔬菜食用，可依個人口味添加蔥花和辣椒；「胡麻醬」建議沾肉類食用。以上是店家提供的建議，不過主要還是以個人口味和喜好為主呦~主菜「頂級沙朗牛肉盤」(美國牛肉Prime等級)，光看這沙朗的油花分布就頗可口~沙朗肉片的Size很大！肉片上桌時，店家建議下鍋涮至沙朗肉片五分熟呈粉紅色狀態為最佳食用口感。品嚐起來肉質軟嫩，鮮甜的肉香充斥口中，真是超好吃的！~(滿足)因為「川銅」標榜的另一項特色是：它所提供的海鮮都是新鮮且完全沒有冷凍的食材！於是我們就單點了一個「生猛海鮮盤」來嚐嚐，瞧這海鮮盤的食材真是好豐富呢~仔細觀察海鮮盤中食材的顏色和光澤，真的是好新鮮，有些食材還是活的。翻開小龍蝦的剖面，豐富的蝦膏讓大家都忍不住地一時間就把它丟進鍋裡等著品嚐！海鮮盤的食材品嚐起來都很Q彈鮮美，而且煮完海鮮之後，整個湯頭變得更加鮮甜美味~ 讚！驚！！最後的壓軸真是太厲害了！~ 終於上場，也是一項很特別的桌邊服務：利用新鮮食材煮完後的精華鍋物湯底，店家會加入米飯煮成粥品(喜愛麵食的朋友也可選擇拉麵)，最後簡單打上蛋花再灑上蔥花，就完成這道精采的壓軸！(敬佩)品嚐粥品時會換上新的餐具，另外店家還會準備簡單的小菜讓客人做搭配。不過這粥單吃就非常好吃！品嚐起來充滿食材自然的甜味，滋味好鮮美！~飯後提供水果和甜點，今天的甜點有「抹茶冰淇淋」和「茶凍」可供選擇呦~ (不過甜點口味就一般囉)這一餐四人同行，平均一人花費$900大洋，吃到好奢侈的新鮮生干貝和生猛海鮮盤，開心又超飽足，在川銅用餐真的是一場感官和味覺的享受，最後的鍋物精華粥品更是一絕！真是太棒了！~ (老姊/姊夫/北鼻一行人一起豎起大拇指)川銅日式鍋物地址：新竹市北大路166巷1弄4號電話：03-5223700營業時間：11:30~ 14:30; 17:30~22:00本次消費：$3600/ 4人服務費：10%以上評價純屬個人用餐體驗感受，僅供參考，謝謝。 心得總結「川銅日式鍋物」是一間標榜新鮮食材原味的餐廳，它的食材都非常新鮮，也可以感受到店家做料理的用心，是新竹少見的頂級日式鍋物餐廳，對於食材和口味是無可挑剔，料理口味都在水準之上~ 算是重要節日可以端出檯面的店！註：以上評價經過2013/11二訪後做過二次調整。以上分享，希望大家喜歡~ continue reading