【新北板橋】道地陜西褲帶麵、功夫菜是亮點！友鄰價狂祭85折板橋凱撒80道中華料理打造舌尖饗宴

由馮主廚推出首波陝西經典麵食，包括油潑麵、老馮牛肉麵、漢民胡辣湯、鍋盔夾辣子、岐山臊子麵及肉夾饃。

陝西料理極具特色，然而在台北想吃到道地的陝西美味卻也是不容易！板橋凱撒大飯店家宴中餐廳就找來專精粵式料理王裕賢主廚與陜西麵食主廚馮永田聯手精心設計全新菜單，融合粵、湘川、江浙、陝西等菜系，透過繁複且細緻的料理工序打造舌尖饗宴。其中別有寓意的悄悄話、酸甜醋溜的荷塘鳳尾魚、點餐率第一名的桃木燻烤牛肋排、入口驚豔的燈籠尖椒松阪豬、香麻下飯的怪味嗆鍋蛋或是主廚推薦陜西手工菜油潑麵、鍋盔夾辣子等，多達80道以上佳餚。同時為回饋鄰近居民，凡出示為板橋、中和、永和區域之居民或是公司行號，皆可享平日週一至週四用餐85折、週五至週日及國定假日9折優惠。

以廣東粵菜為基底的王裕賢主廚，喜愛鑽研手工菜，重視食材新鮮度及烹煮細節，配合黃金比例的靈魂醬汁，為整道菜的首要關鍵。

以廣東粵菜為基底的王裕賢主廚擁有20年以上的廚藝功力，曾與台灣粵菜界大師蕭廣安師傅跟隨學藝超過10年。王主廚喜愛鑽研手工菜，極為重視食材新鮮度及烹煮過程中的每道細節，尤其強調醬汁必須有一定的黃金比例。他也為全新菜單設計開胃菜必點湘菜小品愛嚼舌根的「悄悄話」，以薑蔥油炸逼香，加入八角、草果、桂皮等辛香料及壺底油調製滷汁，再將豬耳朵及豬舌頭各別泡滷，趁熱時迅速將豬耳朵包覆舌頭塑型，冷卻再浸泡於滷汁3天。經過多道程序入味後的悄悄話切成薄片享用，外層口感彈脆、內層豬舌軟嫩，淋上紅油更添風味與層次。

主廚推薦開胃菜「悄悄話」、「無錫脆鱔」、「蒜香烤松阪豬」、「蔥㸆鯽魚」。

改良自粵菜稻草西施牛的「桃木燻烤牛肋排」，將帶骨牛肋排以鹽巴洗淨汆燙，加入特製滷汁炆火泡滷至少2小時，入味後肉質軟嫩、牛肋骨即輕易取出，再將牛肋肉於200度烤箱悶烤5分鐘，最後放入密封盒以桃木燻烤1分鐘。肉質鮮嫩滑口帶有木質香氣，搭配濃郁滷汁品嚐風味絕佳。另一道粵菜與川菜綜合手法的創意料理「怪味嗆鍋蛋」，將雞蛋煎至七分熟，外層蛋白呈現焦香酥脆、內層蛋黃保留些許流心。接著調配怪味醬汁，加入芝麻醬、魚露及油潑醬的辣渣調配，燒熱醬汁後將蛋放入嗆鍋，最後起鍋加上些許青花椒粒，濃郁醬香結合麻辣調味搭配白飯為絕配。

點餐率第一名的「桃木燻烤牛肋排」，肉質鮮嫩滑口帶有木質香氣，搭配濃郁滷汁品嚐風味絕佳。

而來自陜西省西安藍田的陜點主廚馮永田，自幼深受麵食文化的熏陶，精通傳統陝西麵食與北方小吃。這次馮主廚設計六道經典代表麵食，其中「岐山臊子麵」選用肥瘦相間的上等五花肉臊子、及五色配料象徵五鼓豐登美好寓意的瘦臊子，再加上以生薑、香醋與老母雞高湯的鮮香湯底，最後搭配Q彈充滿筋道的手擀麵，一碗看似普通的湯麵蘊含九字訣「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。近年廣受歡迎的「油潑麵」又名ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ麵，其好吃的關鍵在於麵條的口感筋道及光滑瑩透，透過不斷揉、抻、甩、扯步驟，扯出如同褲腰帶又寬又長的麵條，配上特製油潑辣子享用，鮮香麻辣卻不嗆口。

來自陜西的麵點主廚馮永田，精通傳統陝西麵食與北方小吃，讓更多人感受其魅力與家鄉情懷。

喜愛吃麵餅必嚐「鍋盔夾辣子」，如鍋盔蓋般大小的厚圓餅，切成等份再包入內餡乾辣椒、花椒、薄皮青椒及醋溜土豆絲，麵香醇厚、清脆香辣。另一道源自河南著名小吃改良後的「漢民胡辣湯」，特色為湯汁濃稠充滿胡椒香為其精髓，搭配豐富多種配料如豆腐干、海帶、木耳、花生、烤麩、金針花、牛腱肉、紅薯條等，這道湯必須是燙口才能突顯其特色，入口迎來濃烈胡椒辣味，接著是鹹香餘味停留舌尖。此外，陝西知名點心「肉夾饃」與「老馮牛肉麵」也是不可錯過的必吃美食。

【餐廳資訊】

板橋凱撒大飯店家宴中餐廳

電話:02-8964-3952

營業時間：周一至周日 11:30-14:30 、17:30-21:30

地址：新北市板橋區縣民大道二段8號3樓

(圖/板橋凱撒大飯店)

2、【台北大安】焦糖、秘製洋蔥搭配超罪惡厚牛排！東區必吃漢堡「BounceBackBurger」限期送薯條

3、【新北】必嚐乾隆御膳「八寶鴨」！上海菜飯搭蔥㸆鯽魚最對味板橋凱撒中餐廳全新華麗變身上海菜館

4、【台北中正】美國最夯炸雞真的來了！吃爆正統路易斯安那肯瓊爽脆炸雞美國炸雞潮牌「Popeyes」確定插旗台北

5、【台北大安】奢華韓式烤肉再升級！必吃火焰威士忌豬五花享視味覺滿足東區獨有熟成豬肉「熟・菜豚屋」

2、【台北中山】超巨大豆皮覆蓋整碗湯麵！爽嗑比臉還大碗的烏龍麵日本關西風「切麥狐狸烏龍麵專賣」插旗大直

3、【台北中山】用味蕾穿越18世紀享「皮蒂維耶牛排派」！攜手法國皇室香氛Trudon 樂斐春季端上火焰秀秒現拿破崙的浪漫