綠舞國際觀光飯店-蝶舞咖啡廳

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入住綠舞國際觀光飯店，搭配一泊一食專案（含自助式早餐），另外加購午餐與晚餐，非常美好有趣的宿泊回憶，蝶舞咖啡廳輕鬆明亮舒適的用餐環境，錯落有致的桌椅擺設，坐在位置上，可以觀賞著窗外龜山島美景，以及宜蘭田園風光，餐廳平日提供套餐，假日則提供自助式Buffet午晚餐。春序套餐主廚匯集宜蘭春季在地食材，呈現食材自然原味，主餐有兩種可選擇：酒神艷火菲力及海神彿曉的祝福，皆搭配噶瑪蘭威士忌入菜，呈現微奢華的典雅美味料理。前菜：《春曉田園交響曲》－主廚手作南瓜豆腐採日式傳統工法製作，並取冬山鄉新鮮的南瓜，經烤後再溫燉成泥，搭以細心磨製的黃豆，淬煉出鮮甜細緻的口感，充滿著宜蘭田園之美，入口即化，細緻、軟滑，滿是淡淡南瓜香味，並微帶甜度。沙拉：《春時白鑽》－松露油炭烤杏鮑菇時蔬沙拉春季時令各式蔬食，佐火烤杏鮑菇，使香氣濃郁，杏鮑菇食材本身味道像杏仁，嚐起來像鮑魚，溼潤Q脆，口感很棒，搭佐有白鑽之稱的白松露油，呈現豐富層次的絕妙的口感。開胃菜：《春神的新衣》－蘭陽圤肉香茅桂丁雞主廚將宜蘭特有的卜肉，重新改良，呈現全新風貌，精選嘉義桂丁雞，炸衣酥香，皮薄肉嫩，油脂適中，內餡保持肉汁的甘甜與香氣，讓人驚喜！好好吃啊！搭配獨家梅醬，香茅草及月桂葉，點綴出春時清新，超級推薦！這卜肉也是目前我們在宜蘭吃過，最好吃的卜肉了，必吃呀～（大推）湯品：《春敘圓舞曲》－木薯篤鮮湯將上海名湯「醃篤鮮」，融入宜蘭春木薯，搭配金華火腿與上湯同時熬製，以溫火燉煮半日以上，再佐以義大利帕瑪森起司，將口感增添一分雅趣，清新又好喝。熱前菜：《琥珀與櫻桃的秘密》－烏魚子櫻桃鴨竹碳義大利麵採用屏東烏魚子，搭櫻桃鴨取鮮肉，並酌取竹炭之色、香，佐為手工義大利麵以及鮮炸蝦片，讓香氣的層次更為顯著，整體味道像極了擔仔麵，西食中吃，好吃又有趣。主餐2選1《酒神艷火菲力》－嫩煎牛菲力菲力牛排呈圓形，份量厚實，搭配蘆筍、紅黃椒等義式蔬菜，牛排外層烤得微焦，內裡呈粉紅，肉質偏瘦，吃來柔軟、多汁，愈嚼愈香， 佐以噶瑪蘭威士忌醬汁，讓香氣更為馥郁迷人，多國元素，讓口感層次更為豐富，呈現精緻迷人滋味。主餐2選1《海神彿曉的祝福》－清蒸石斑茴香佐葛瑪蘭威士忌宜蘭漁港現撈石斑魚，當天直達飯店給廚師們處理，以清蒸佐蔬噶瑪蘭威士忌，搭茴香醬汁並融入蔬菜高湯，魚肉厚而肥嫩，雪白而鬆軟，口感鮮美柔順，帶著濃郁雅緻的酒香，好食。甜品：《春曲草莓園》－春季草莓布丁蛋糕以新鮮大湖草莓產地直達，製成主廚親自熬煮的草莓醬，佐以戚風蛋糕及新鮮草莓粒，中間夾著覆盆子果凍，蛋糕體鬆軟細緻，酸甜好吃。《黑森林獵人》比利時黑巧克力布朗尼佐噶瑪蘭威士忌（左）飲品：《來自遠方的稍信》－海鹽奶泡愛爾蘭咖啡（右）愛爾蘭咖啡意味著：「長久思念的釋放」，濃郁的噶瑪蘭威士忌，搭配主廚精選黑咖啡，佐手作乳酪奶泡伴海鹽，搭配比利時頂級莊園70%巧克力布朗尼，沉穩的內斂口感，還吃得到新鮮核桃果仁，兩相搭配，相得益彰。蝶舞咖啡廳平日提供套餐，假日則提供自助式Buffet午晚餐，而一泊一食的早餐，也是在此用餐，結合了宜蘭在地小吃，因此早餐除了中西日式餐點外，還可以看到宜蘭最有名的鴨賞、蔥油餅等，讓人食指大動，想要來品嚐看看呢！義式臘腸、冷肉、培根、荷包蛋、肉包、奶皇包、饅頭、日式涼麵、米粉、茶葉蛋、壽司等，還有現點現做的歐姆蛋捲，相當豐盛。稀飯的配料也沒有少，像是肉鬆、醬瓜、鹹蛋、辣筍絲、麵筋、皮蛋等，吐司、麵包、牛奶、豆漿、鹹粥、果汁、咖啡及水果，也是種類繁多。午晚餐還有提供宜蘭現撈各式海鮮、牛肉及冰淇淋，五顏六色，三牲三素，種類繁多，非常豐盛美味。▼美味的早餐。舞饌日式料理餐廳細緻的吊燈、木質調設計，古色古香，優雅而充滿日式風情，空間極大而寬敞，座位滿多的，有西式及日式座位，亦有包廂式可選擇，木桌搭配沙發或椅子，有軟墊可靠背，坐起來十分舒適。無菜單料理宜蘭最有名的就屬無菜單料理，菜色交由主廚決定！不必在糾結啦～主廚結合廚藝、創意與巧思，與當季新鮮食材，變幻出道道經典美味。入座後送上熱茶，桌上已備好口布巾、筷子及瓷杯等餐具，瞄了一下，發現很多餐具，都是從日本運送回台灣的，連口布的花色也非常細緻，並使用星光燦爛折法，餐具講究至極。《前菜》手釀水果酒佐大進脆梅 主廚以宜蘭員山鄉金棗，搭配龍眼蜜釀酒，並精選水源做為基底，大進脆梅一口咬下，滿溢清爽，開胃可口，伴酌蜂蜜酒，冬天喝身體都暖和了起來。《沙拉》主廚宜蘭小農料理 精選宜蘭在地四種食材，利用食材特色，堆疊出豐富的層次，讓熟悉口感在口中蔓延，享受食材帶來的天然與愉悅，由右而左分別為－芋頭佐手工柚子甜醋醬：芋頭來自四季村，以清蒸手法，沾取酸甜的柚子醬，酸甜可口。三星上將梨：使用酒釀三星特產上將梨，清脆甜美，好好吃。小黃瓜：溫泉小黃瓜，上置南方澳飛魚卵，清爽開胃。小蕃茄：五結鄉小農栽種的小番茄，搭日本紫蘇葉，非常日式的吃法。《刺身》南方澳生魚片採用宜蘭漁港現撈海產，冷盤上的海鮮有：黑鮪魚大腹、金目鯛、比目魚握壽司、花枝、鰹魚柴魚，特選黑鮪魚大腹，肉色深紅，有著粉色脂肪，口感軟嫩，鮮美多汁，幾近入口即化，佐以阿里山現磨山葵，各式生魚片特有的滑潤鮮味，包覆舌尖……太美味。《蒸物》漁夫風海鮮蒸物以肉質細緻的松葉蟹肉及上等的北海道干貝，精選嘉義桂丁雞與宜蘭在地土雞蛋，搭配甜蝦等精選時令食材，茶碗蒸細緻、入口即化，用料非常實在，讓人十分驚喜。《吸物》主廚南方澳和風海鮮湯每日南方澳新鮮鮮魚（金目鯛），搭配柴魚高湯及魚骨熬煮，綴以日本進口蘿蔔，令口感更為鮮甜，醇厚的大海滋味，讓人久久不忘。《揚物》宜蘭龍鳳腿 龍鳳腿是宜蘭頗為知名的特色小吃，主廚將其改良並精緻化，以手做腐皮捲搭配黑毛豬肉，經由高溫油炸，佐以員山金棗醬，肉香味十足，圓潤風味讓人口齒留香。《主食》蘭陽鹹豬菜肉飯宜蘭五結米，焦脆爽口，佐以櫻桃鴨油的圓潤香氣，再搭配燻烤過濃郁鹹豬肉，伴佐雪裡紅的鮮味，搭配的小菜為：大根蘿蔔、香魚甘露煮、玉米豆腐，豐富層次，飽足與滿足一次達成！《鍋物》文字燒小火鍋（依價格提供肉品）由左而右分別為澳洲和牛、美國沙朗牛肉、噶瑪蘭黑豬肉，特別選用日本柴魚高湯做為基底，直接將肉片在其上稍微涮煮，讓肉片呈現最原始的風味與香氣；澳洲和牛： 肉質軟嫩、油脂豐美，烤至五六分熟即可享用，多汁鮮甜。美國沙朗牛肉：細緻軟嫩，豐潤多汁。噶瑪蘭黑豬肉：肉片長又帶點厚度，肥美軟腴。甜點－黃金金沙乳酪（左）／季節水果（右）黃金金沙乳酪是飯店主廚獨家研發的甜點，以宜蘭鴨農生產的鹹鴨蛋，製作成可口的乳酪蛋糕，鬆軟、綿密、溼潤，帶有黏稠感的紮實乳酪蛋糕，鹹香帶甜，百吃不膩，目前此項甜點正申請專利中呢！2018新春綠舞年菜盛宴迎接新春，飯店推出冷凍年菜外帶宅配服務，集結各式年節精選料理， 針對 6～8人的團圓圍爐家庭市場，不用搭飛機 ，也可以吃到世界各國年菜料理（每套 售價 $7,688 ，限量200 套），過年婆婆媽媽們，不用再灰頭土臉，費盡苦心準備年菜囉！預定好年菜，會有兩箱宅配寄到指定地點，一箱為冷凍，一箱為常溫，冷凍箱裡面是各種冷凍年菜，上面有加熱提示，只要將年菜稍微加熱，即有滿桌子的豐盛美味料理可以享用。新春綠舞年菜盛宴 -菜色內容：【印歐風味】米蘭風味燉小牛膝主廚以義式傳統工法，程序上極為耗工，非常考驗師傅廚藝底蘊，經過多重反覆燉煮，再以法國夏多內白酒釋出香氣，如沐酒中讓肉香中充滿層次優雅升華，肉質軟嫩，充滿牛肉特有的迷人香氣。印度風味燉羊膝以數十種之多獨家香料，熬煮6小時以上，並佐以咖哩的優美質感，融入肉中，搭配主廚手作印度烤餅食用，可感受不同的異國氛圍。【中品極饌】吉祥棗香金磚扣肉這金磚扣肉好吸睛啊！媽媽還以為是將腿庫肉，雕花成玫瑰花形狀，好美哦！精選在地溫體黑毛豬，肥瘦比例剛好的豬五花肉，溫火潤出色、香，搭配宜蘭在地金棗，製做滷汁，小火煎煮2小時以上，呈現吉祥的金黃色澤，口感香Q軟嫩，富有彈性，過年不可缺少的菜色之一。新春開運鮑蔘雞湯主廚以獨家古法精選十種帝王藥膳，煎製成上湯，熬煮8小時以上後，再搭配在地溫體烏骨雞，佐以黨蔘與鮑魚，讓精華完整融入於湯中，湯頭溫潤、甘醇，令人感到暖心。【六點盛和】香魚紫蘇甘露煮選用風味絕佳的宜蘭香魚，因生命力為期一年，所以在日本被稱為「年魚」，是傳統上經常使用的年菜，主廚先以大火烘烤約半小時，並搭獨家配方－紫蘇梅，慢火燉煮8小時以上，讓香魚口感香甜交織，層次更顯豐富。蜜漬金棗採當季宜蘭金棗，搭配醉釀方式，小火燉煮約2小時以上，將原本苦澀的外皮，淬煉為香甜口感，搭佐台灣在地米酒等，入口香氣更為豐郁迷人，酸酸甜甜的，金黃色澤非常討喜。柚香大根主廚以充滿年味的蘿蔔，搭配經典和風古法進行醃製，日本進口柚子皮提香，一口咬下，清甜潤澤，滋味滿溢。辛煮鳳螺宜蘭在地鳳螺，採台式香料手法，醃製上更為耗時，需以2日進行入味，吃起來Q脆香鹹，將大海鮮味完美呈現。磯煮小鮑以天然資源豐富的宜蘭九孔鮑，搭配獨家醬料，以和風手法進行入味，將鮮味徹底釋放，融合大海滋味。野菜築前煮集合各式宜蘭在地根莖類蔬菜：蓮藕、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆類等，搭雞腿肉，佐上日本進口的小里芋，用以和風柴魚湯香燉，呈顯出道地日式美味。【經典小點】圓滿鳳凰酥／團圓金棗酥鳳凰酥：精選台南關廟鳳梨9號，搭配宜蘭產地直達－鹹鴨蛋，再以獨家配方烘烤，香甜口感讓人難以忘懷。金棗酥：宜蘭在地當季金棗，搭配台南關廟鳳梨9號，外皮酥、鬆、軟，有淡淡的蛋香及奶香 ，餡料很紮實，散發濃郁的金棗及鳳梨果香，吃來甜美紮實、爽口不黏膩。 continue reading