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Review (1)
怎麼覺得好像聞的到香味??))愛吃鬼的幻覺前往宜蘭縣三星鄉的路上,隨處可見販賣青蔥或加工食品的店家,因為赫赫有名的”三星蔥”就猶如時尚界的高級品牌,無不為他傾倒,爭先目睹他的風采。三星蔥的魅力,除了品種佳,四季皆宜外,優良的地理環境更是造就了良好的品質。冬季時,風由海面吹向陸地,夾雜著海水鹹鹹的水氣,以致於宜蘭其他區域的蔥帶有淡淡鹹味,而三星鄉位於蘭陽平原的最高點,故不會受到影響。加上坐落於雪山山腳下,擁有蘭陽溪和安農溪水灌溉及氤氳的山嵐霧氣加持,沖積平原保有土壤肥沃和良好的排水系統優勢,雨水多,日夜溫差大的氣候因素,導致青蔥的生長速度緩慢,反而造就了葉肉厚實,纖維細緻的特點,就算生吃也一樣美味。街道上目不暇給的店家,唯獨被這聚集的人潮所吸引,遠處傳來的香氣,在琳瑯滿目的市集中脫穎而出。「星寶蔥仔餅」很單純的只販賣蔥油餅及蔥派兩種,”蔥派”是用派皮包覆滿滿青蔥,傾瀉而出的湯汁,充滿濃郁的好滋味。而”招牌蔥油餅”則是將揉好的麵糰,加入青蔥一起擀製,青蔥均勻的散佈在麵皮中。有別於其他店家,這裡的蔥油餅是製成手掌大小的圓形,厚度比起一般則足足多出一倍,看著老闆放入油鍋慢慢煎製,一邊調整火侯,一邊注意餅皮的焦香狀態,不一會功夫香氣四溢的蔥油餅就完美呈現在我們眼前。 外皮煎得金黃酥脆,一口咬下,喀滋喀滋的聲響不絕於耳,顛覆了我對蔥油餅的刻板印象,餅皮的酥脆程度猶如餅乾的碎裂般絕妙香脆。慢慢咀嚼,先是淡淡的麵粉香氣,甜甜的麵粉越嚼越香,酥脆的背後是手工揉製麵糰所蘊含的嚼勁,而後緩緩滲出的青蔥香氣,不嗆口、不刺鼻,溫和的口感帶點濕潤的氣息,三星蔥的獨特風味在和麵糰的融合激盪下,發揮得淋漓盡致。 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)