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Telephone
038574480
Opening Hours
Today
11:00 - 14:00
17:00 - 20:00
Mon - Sun
11:00 - 14:00
17:00 - 20:00
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Signature Dishes
【傑米料理】是老友在地花蓮人特別推薦的餐廳之一，魯也安排到了此行宜花行程之中，不過安排歸安排，這過程可謂一波三折。 因為行程調整到自已亂了的關係，原本花蓮第一天就要造訪的傑米，來了時候正好是公休日，魯再度調配行程規劃第二天中午再訪，到了現場又是個不明所以的大門深鎖，又查了FB官網，得知因臨時性整修，傑米廚房再休一天(暈)，當下真的是有點無言。不過都拼了兩回合了魯當然不願意放棄，再把原本第三天準備回宜蘭的時間直接往後延，中午硬是留在花蓮等傑米開門，這才終於如願以償！真的是怨念所至，金石為開丫傑米除了料理風評佳，身兼主廚的老闆很有個性也是另一個特別之處，這肯定也是另一個大賣點(笑)。 店門口、FB官網都有把來這兒的用餐規矩寫得相當清楚，照片中拍到的應該已經算是舊的規範了，最近好像這有出新版的XD, 欲造訪上門者請先至傑米料理FB官網詳讀一下 魯這邊還是幫主廚正言一下，其實傑米料理就主廚一個人校長兼撞鐘的，規範寫得清楚，實為好事一則，才不會一堆手捧著鈔票就自認大爺的客人太多，一個人根本無法應付！雖然這來者是客，但總不能都不聽主人的嘛，你說是不是呢? 門口的小黑板第一項，看來還是有大爺選項的(煙)… 傑米料理室內略呈長型，用餐空間其實比魯想像的來得大些，不過六~七張四人桌，桌與桌中間空間稍微窄小，算是已經接近緊繃了。 魯這個造訪三次才初訪成功的頭號客人，做足功課，加上本來就是個有品德的人(咳咳)，當天與傑米老闆點完菜，還幫店家替後來來的兩組客人做了不少說明&服務說…… 店裏頭沒有太多特別的裝飾，一個就是廚師水平證明(笑)，有秀姓名的證書魯則是把它拿掉了。 另外就是不少有點兒跳tone的流浪動物捐款海報(再笑)，可想而知，有個性的老闆應該是個外冷內熱有愛心的好人吧(笑)。 飲料自取… 傑米老闆的玉照店內都看得到，千萬要認得不要自目丫…(店裏就一個人還能夠不認得嘛)Orz ΩMENU 從延遲開門至乖乖的入內就座，菜單看好了坐等老闆有空出來詢問，眼望著廚房深處的傑米老闆顧著大鍋，還趕著做手打鮮奶酪，算一算至少也等了二十分鐘有才等到傑米老闆有空出來幫點菜…來這兒用餐真的是不能在乎時間XD 話說這天魯本來想點三個套餐，不知道是不是老闆忙不過來，還是真的認為我們無法完食，在他有點堅持之下，最後魯被說服只點了兩個西式套餐，放棄另一個很想嚐試的重慶老壇酸菜魚，雖然最終魯只好以行動證明魯的肚量是游刃有餘啦，不過沒能多嚐點傑米老闆的好手藝，實在有點可惜就是。 Ω沙拉 大把的生菜葉用平盤裝呈，這平盤直徑，應該是比台北一般排餐主食用的平盤差不多或者是以上，份量十分夠。 Ω生菜上頭用的是明太子醬汁，略重的濃郁鹹鮮，正是靈魂之所在，再來點兒半熟蛋加持，整個攪拌均勻品嚐，香氣、濃郁感又更上層樓。 Ω蒜頭雞湯& 干貝娃娃菜湯 西式排餐裏看得到這兩個湯，應該不是件常見的事(笑)，不過如果以味道來說的話，其實是挺給力的。 Ω牛爺喝的娃娃菜雞湯，清香爽口… Ω魯喝的蒜頭雞湯較為濃香，鹹度也略高。不過光看那蒜頭的量，就可以知道這湯味，絕對站得住腳，超蒜超香的，魯可是喝到一滴不剩冏 Ω熟成法式小羔羊排套餐 1000NT& 龍眼熟成沙朗牛排套餐 1280NT 傑米老闆說兩個西式排餐配菜相同，所以特別裝呈在一起，這樣子更有視覺感。 法式小羔羊是原有菜單，龍眼熟成沙朗剛好是前一日才在官網刊載的當日新菜，魯正好嚐鮮。 Ω排餐蔬菜用的是同沙拉的生菜葉，重覆口味可惜了，如果能再多來點兒烤蔬菜那有多好。 另外就是那個佔據了半個盤面的馬鈴薯泥也實在太驚人了，本來是沒有預期，沒想到這一入口的好口味讓人眼睛為之一亮，其香濃滑口又不膩，甚至贏過不少台北知道品牌的西餐丫，著實好味。 Ω小羔羊，火侯可以，輕薄羊味兒，香中帶鮮，單純沾點兒鹽吃原味就很美味了。 Ω傑米老闆很真誠，上菜時也有特別說明，因為這塊沙朗是原塊首切的邊角肉，所以形狀較不平整，厚薄不一在火侯掌握上較難一致，賣相也有差些。 其實這個魯是拿捏得到的，不過能得到主廚本人親自說明，自然是更可以接受。 Ω雖然主廚有特別說明，不過這火侯還是拿捏得相當漂亮，口感、風味皆優。 Ω靈魂之龍眼醬料，嚐得到肉汁鮮香，還吃得到龍眼果香韻味，如預期般合味丫。 Ω手作鮮奶酪(黑糖、蔓越梅) 繼令人眼睛為之一亮的馬鈴薯之後，這另一個看似平凡的鮮奶酪又在餐尾給人一個心靈觸動，口感及香濃風味都是高水平，粉…好…吃… 本日兩排餐，小羔羊及沙朗牛排的火熟都很精準，不過單純的火侯掌控，要說有什麼驚豔的話就太小看主廚了。反而這隨心而走的中西合壁排餐，從中到不行的蒜頭雞湯、當日新品的法式龍眼醬、一般來說是配角但著實美味的馬鈴薯泥、甚至是讓魯等點菜多等二十分鐘，主廚趕著現作，堪稱完美結尾的手打鮮奶酪，都讓人有小確幸般的幸福感，這傑米主廚深厚的料理底子由此可見 不過這花蓮路途遙遠，要想再品嚐到主廚手藝，真的只能靠在地的花蓮有錢人開著跑車，拎著本魯再度造訪才能提早實現了(笑)~ 本次體驗: 歡迎神隊友加入魯智深粉絲團，一起吃一起分享~
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當我們再次回到睽違半年之久的花蓮，心𥚃想的第一件事就是直衝傑米料理來祭我們的五臟廟，享用後山大廚•王傑米先生推薦最新力作～戰斧牛排套餐。 氣溫35度C，先喝一口傑米料理的古早味紅茶，清涼消暑又解渴～讃！首先是傑米手做麵包，一上桌就是撲鼻而來的自然的麥香，麵包外脆有嚼勁內在軟綿有彈性，讓人一口接一口停不下來，真開胃。接著是沙拉，採用綜合有機生菜佐以西班牙初榨橄欖油加巴薩米克醋的沙拉醬，搭配清淡發酵香與乳香的水牛乳起司薄片～清爽順口。湯品是選用全雞做為湯底，再加上大量的蔬菜與白酒不添加任何調味料，經過20小時的文火熬煮，完全呈現出自然的鮮味，上這道湯品時會有桌邊盛湯服務，傑米希望讓熱呼呼的湯倒入盤中時，能讓客人感受到蒸氣衝上來的視覺以及香氣，啜飲著湯，那鮮甜可口的滋味，至今令我難以忘懷。鮮蝦燉飯，米飯完全吸收了奶油醬汁的香，生食紅蝦的鮮，嚐一口就可以感受到滿滿海鮮的香甜風味，傑米的燉飯是拿手絕活，絕對不可錯過，就是美味好吃！⋯台北是吃不到的噢。主角重頭戲就是Tonahawk 戰斧牛排啦！戰斧牛排源自印第安語"斧頭"之意，是取自牛隻最肥嫩豐腴且厚達6公分的肋眼部位，因保留了長達30公分的如斧柄大肋骨而得名。戰斧牛排能夠一次享受到肋眼及丁骨的雙重美味，通常一隻牛只可取下約14客，再加上修整非常費時費工，所以十分珍貴。傑米介紹說這一客戰斧牛排是採用美國Prime one的帶骨肋排，然後置於攝氏零下60度C的極低溫熟成90天，經過仔細地修筋去油呈現出完美的斧型，再慢速退冰後用鹽之花跟黑胡椒紅酒跟少許香草料醃製，讓牛肉本身天然的風味更集中，以低溫烹調(舒肥)烹調16小時再封面上桌，上桌同時傑米主廚會以俐落的刀法為客人切好戰斧牛排，3分熟的牛肉(我的最愛)呈現出誘人的顏色，鮮紅不見血水，完整的鎖住牛肉的鮮甜，口感滑嫩Q彈，肉汁滿溢整個口腔，我整個人完全被這香甜多汁的感覺所折服，再淺酌傑米大師精心搭配的波爾多紅酒，真是味蕾上的一大享受。絕對要求食材新鮮、廚藝精湛再多加一份的細心和堅持，是我對傑米料理的認識～我的推崇也推薦給所有熱愛美食的朋友們。
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12/27(六)傑米料理 花蓮市莊敬路202號 038-574480 營業時間：11:00~14:00／17:00~20:30／週日公休 臉書花蓮行之前，上網爬文時對傑米料理老闆的有個性原則印象深刻，小小的店不需訂位，除非你是注文無菜單料理，特別要注意的是星期日公休，別撲空了，傑米料理就位於慈濟大學和靜思堂附近，莊敬路大多是學生覓食的地方，今天又是下雨天，穿著雨衣騎車好不方便，慶幸的是下的不太，否則鞋褲溼答答也很不好受，中午十二點多，裡頭已坐了不少人，大多都是學生。前面這一區是一般用餐區，後面門進去還有座位，是給注文無菜單料理的客人坐的，而最後面是工作廚房。老闆的規則，最後一項有沒有看到，其實老闆也沒那麼酷啦！！別害怕！！ 感覺老闆挺自戀的，到處都有他的自畫像，哈哈！！ 免費紅茶隨你喝，而且好好喝，但不淮浪費。 每日特餐都不太一樣，而嚴禁外帶打包幾個字，我又笑了，好嚴格的老闆喔！還有一張紙本菜單，我居然沒拍到，那張是固定菜色，較便宜，也可以外帶。砂鍋塔香鮮雞腿（附白飯）270元這道一上桌時真的很犯規！！！香氣逼人，油油亮亮閃閃動人，而且每塊都是雞腿肉，肉質鮮嫰入味，甜甜鹹鹹好下飯。白飯不夠可續。（免費）嫰煎鮭魚手工義大利麵250元一整塊鮭魚很有誠意，而且熟度煎的極好，麵條軟硬適中，奶油白醬我也好喜歡，每一口都吃的好滿足。菱角鮮菇燉雞湯80元因為較少喝到菱角煮湯，特別點來嚐嚐，湯頭深厚，好湯無誤（蓋章）。網路上大推原味奶酪，一吃果然沒令人失望，沒有令我害怕的奶味，所以點的東西全部完食，一口也不剩，真正落實傑米的原則不浪費。 在花蓮的最後一天，能吃到這樣令人滿足的料理，真的讓旅行加分不少，每次旅行總是愛把美食排進去，尤其吃到美味的食物就令人更開心了。
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