雖然氣溫仍高，但時節已近秋，又到品嘗鮮美肥蟹的時候了！台北喜來登辰園、請客樓及桃山精選多款鮮美活蟹，演繹多道令人食指大動的蟳味料理。辰園推出「星洲酸辣蟹」、「豉汁青尖椒炒蟹」等，一次飽嚐南洋與港式秋蟹滋味；請客樓以沙母製作出6道鹹香開胃的料理，有老饕最愛的「砂鍋酸筍沙母」及「醬爆沙母」等。此外，桃山則嚴選日本三大名蟹「毛蟹」、「松葉蟹」及「鱈場蟹」，為饕客精心烹調客製化料理。

南洋與港式的秋蟹滋味

辰園以新鮮沙公為料理主角，「星洲酸辣蟹」以特製南洋風味酸辣醬汁將沙公拌炒入味，辣椒乾與叻沙醬辛香氣息從喉間漫開，巧妙映襯出蟹肉的爽口甜味；正宗港式「豉汁青尖椒炒蟹」，主廚在獨門豆豉醬中放入特選尖椒與牛角椒炒香，再以上湯將鮮甜沙公燜煮入味，濃郁好味齒頰留香，另有「薑蔥沙公煎米粉」、「港式避風塘沙公」、「花雕沙公」、「薑蔥焗沙公」、「清蒸沙公」及「雞油沙公」等選擇，每兩售價TWD180%+10%。

老饕最愛5款人氣秋蟹

請客樓暢銷蟹品以「砂鍋酸筍沙母 (每兩售價TWD180+10%)」為首，自然發酵後的鮮嫩竹筍與山椒熬製成湯，放入川燙過的五花肉片、杏鮑菇及白精靈菇增添風味，最後以蛤蜊和藍蝦提鮮，清澈見底的鮮美湯頭搭配蟹黃飽滿的沙母，蟹鮮甜，湯濃郁，香氣氤氳；另有5款熱銷秋蟹料理「三杯沙母」、「蔥薑沙母」、「干燒沙母」、「蒜香沙母」及「醬爆沙母」，選用肉質鮮美並具飽滿蟹黃的沙母，每兩售價TWD150+10%。

集結日本三大名蟹滿足味蕾

「毛蟹」、「松葉蟹」及「鱈場蟹」被稱作日本三大名蟹，主廚建議毛蟹可以大吟釀、蒸或火鍋的料理方式來品嘗；松葉蟹擁有濃香的蟹膏與彈牙肉質，除融入蒸蛋及燒烤外，作為握壽司亦是極上之選；有「帝王蟹」之稱的鱈場蟹，肉質飽滿且原味清甜，無需過多調味，可以生魚片、炸物或火鍋烹調。

◎本篇介紹餐廳回顧：

喜來登大飯店-辰園餐廳 The Dragon

喜來登大飯店-請客樓 The Guest House

喜來登大飯店-桃山日本料理