天氣漸漸感到涼意，又到了喝湯的季節！愛喝湯的台灣人不管吃拉麵或是嗑火鍋，熱滾滾的鮮美湯頭就是要不停地喝下去，那才叫過癮～OpenRice特別幫愛喝湯的大家準備了幾款超美味「靚湯」！無論是得分成「男湯」、「女湯」的正統煲湯，還是加入生乳的日本蒜味噌「辛」湯、泰國宮廷海鮮湯頭、以及最受歡迎的薑母鴨等，都能滿足你想要咕嚕咕嚕喝熱湯欲望！
喝煲湯還分「男湯」、「女湯」？
廣東人喝煲湯、無湯不歡，常說「寧可食無菜，不可食無湯。」台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理推出秋冬正統港式煲湯，還特別區分為「男湯」、「女湯」！為了達到頂級煲湯「甜」、「潤」兩大指標，主廚先以「飛水」處理肉類，去除多餘血水，確保湯色純正，再以冷水下料，讓肉類蛋白質不會馬上凝固，精華可以充分地溶解到湯裡。
▲男湯以巴戟杜仲、搭配核桃燉黑毛豬龍骨，一上桌便可聞到濃烈香氣！
黑毛豬龍骨補元氣 黑羽土雞滋養豐盈
主廚特以「男湯」、「女湯」為概念，推出兩款風格不同的個人湯品，針對男女生體質不同，男湯以「巴戟杜仲燉龍骨」為代表，選用肉質紮實、風味濃郁的黑毛豬採選龍骨，並萃取巴戟、杜仲等慢火精燉，輔以補氣肝腎，是男性補身首選。而女湯以「天麻白芍燉烏雞」呈現，採用有頂級烏骨雞之稱的黑羽土雞精燉，嚴選1.6公斤大小，湯色呈完美金黃色，並以天麻、白芍、花膠等藥膳入湯，口感柔順濃郁、富含膠質，適合滋養豐盈、養血調經，是女性冬季養身絕佳選擇。
▲女湯用天麻白芍燉煮頂級烏骨雞，色澤金黃可口！
▲女湯內含大片花膠、膠脂豐富，是養顏美容首選。
佐味兩款美味靚湯，建議選擇粵亮的招牌燒臘雙味拼盤搭配，口感層次豐富的剝皮辣椒雞捲，以及香Q入味的青檸焦糖松阪豬都能讓人飽足味蕾！而明年度即將推出的豬豬棗泥包也提前亮相，不同於一般流沙包，而將綿密棗泥包入小豬造型中，驚喜的口感讓人口目一新！
▲燒臘雙味拼盤/豬豬棗泥包
| ■ 台北六福萬怡酒店粵亮餐廳－秋冬新煲湯系列於11/1起正式推出，每盅NT$360元（另加一成服務費）。 |
涮涮鍋出「辛」招！生乳DIY調配日本蒜味噌
位於台北神旺飯店4樓的澄江鍋物Shabu出「辛」招，精選優質牧場生乳＋日本山形縣蒜味噌，推出獨特濃郁的「蒜味噌牛奶鍋」！由雞高湯搭配日本蒜味噌調製的微辣湯底，再送上玻璃瓶裝新鮮生乳，依個人喜好酌量加入，獨創專屬的冬日暖鍋，讓客製化特調不只是冷飲店的專利！
奶香中和辛口蒜味 搭配肉品甜嫩無比
濃郁奶香將辛口的蒜味噌香氣襯托得更有層次，亦使得原本嗆辣的風味變得溫醇，迷人的辣度還帶有些許胡麻香氣，搭配肉品亦是甜嫩無比。此外，另有嚴選單條價值達萬元以上的利尻昆布高湯，還有主廚嚴選20多款辛香料調製而成的南洋風味咖哩，以及酸香開胃、整粒番茄入鍋熬煮的田園蕃茄等風味湯底可供選擇，搭配無限點用的各式海鮮、精選肉片、季節時蔬和頂級瑞士莫凡彼冰淇淋，讓人大呼過癮！
| ■ 台北神旺飯店澄江鍋物Shabu吃到飽全日優惠價每位NT$780+10%，點選蒜味噌牛奶湯底，每鍋須另加NT$100。至12/31止，再享4人同行1人免費優惠。 |
冬日限定鍋品祭！中、泰、日各國鍋物搶先嚐
氣溫漸涼，台北喜來登旗下餐廳也推出各式冬季限定火鍋，川揚餐廳請客樓推出歷年經典「瓦甕薑母鴨」，特選肉質飽滿的宜蘭上等紅面番鴨，遵循古法以陶製瓦甕保留香氣，襯入Q彈的手工鴨肉丸及吸附飽滿湯汁的鴨血，搭配甘醇豆腐乳與辣椒粉調製而成的主廚私房醬料，辛香鮮醇提升食材口感！
▲瓦甕薑母鴨
泰式宮廷火鍋 海鮮酸辣湯底食慾大開
SUKHOTHAI則將將泰國宮廷料理發揮得淋漓盡致，兩款泰式火鍋「泰式霜降牛肉鍋」與「泰式珍饌海鮮鍋」，以南薑、香茅、魚露等熬出的酸辣湯底令人食慾大開，與紅條魚、干貝、紅蟳等海鮮，或油花豐美的霜降牛肉片搭配更顯相得益彰。
▲泰式珍饌海鮮鍋
澳洲和牛涮入日式鍋饌 美國無骨牛壽喜燒滿足
最後，桃山日式鍋物推出五款日式鍋饌，包含伊比利豬肉壽喜燒利用經典日式料理壽喜燒的手法，輕涮豬梅花與極具嚼勁的豬肩排讓人意猶未盡！美國無骨牛壽喜燒，輕涮上鹹甜醬油香帶出牛肉鮮甜；鮟鱇魚海陸涮涮鍋以結實具彈性的鮟鱇魚肉搭配伊比利豬肉與美國牛肉，滿足海陸雙饗；澳洲和牛涮涮鍋採用肥瘦相間的澳洲和牛，以柴魚高湯純粹帶出迷人的肉香；極黑牛肉涮涮鍋有柔軟多汁的頂級極黑牛，高檔美味滿足饕客冬日綺想。
▲美國無骨牛壽喜燒
▲鮟鱇魚海陸涮涮鍋
台北喜來登於11/4至1/22推出鍋聚盛筵冬日鍋品祭 |
◎ 本篇介紹餐廳回顧：
六福萬酒怡酒店-粵亮
神旺大飯店-澄江鍋物SHABU
喜來登大飯店-請客樓
喜來登大飯店-SUKHOTHAI
喜來登大飯店-桃山日本料理
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圖文整理 / Emilio Zhuang EmilioZhuang@openrice.com.tw
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