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2015-08-24
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聊起開賣【糯米炸】的契機，婆婆的臉上充滿無限感慨。大約是五十多年前，由於枕邊人提前離世，留下孤兒寡母四人，不知道該如何是好？ <104年起已遷至新址太平街50號> 為了撐起家計，婆婆以麻糬為雛型再加以改良變化，開始賣起【糯米炸】。而這點心在不同的地方有著不同的名稱，中部以北是【糯米炸】，以南則常被稱作為【白糖粿】。 糯米用機器磨成漿，而後壓乾脫去水分，到販賣現場再逐步加水來揉整，直到呈現適合的溼度。捏起一團團的糯米丸，輕輕地順著油鍋投入，婆婆還會不時地用夾子來攪動，除了可以讓糯米炸受熱均勻，也比較不易沾黏在一起。 等到【糯米炸】變成了漂亮的金黃色，在逐一撈起放置在濾油架上，甩掉過多的油脂。再將【糯米炸】投入混有花生、芝麻和白糖粉的容器裡滾動一番。 誘人的【糯米炸】就完成囉！ 很有酥脆感的外皮，搭上滿滿的花生芝麻甜粉，裏頭則是會牽絲的麻糬，如此簡單的小點心，卻是包含了多層次的風味跟口感。 向婆婆探問油品的資訊，只見她淺淺一笑。她說，這不是一般的沙拉油，但是素食者可以食用。婆婆還謙虛地道出，【糯米炸】沒啥「撇步」。現場剛好有客人嘟嚷著，雖然偶爾也買過
聊起開賣【糯米炸】的契機，婆婆的臉上充滿無限感慨。大約是五十多年前，由於枕邊人提前離世，留下孤兒寡母四人，不知道該如何是好？
<104年起已遷至新址太平街50號>
為了撐起家計，婆婆以麻糬為雛型再加以改良變化，開始賣起【糯米炸】。而這點心在不同的地方有著不同的名稱，中部以北是【糯米炸】，以南則常被稱作為【白糖粿】。
糯米用機器磨成漿，而後壓乾脫去水分，到販賣現場再逐步加水來揉整，直到呈現適合的溼度。捏起一團團的糯米丸，輕輕地順著油鍋投入，婆婆還會不時地用夾子來攪動，除了可以讓糯米炸受熱均勻，也比較不易沾黏在一起。
等到【糯米炸】變成了漂亮的金黃色，在逐一撈起放置在濾油架上，甩掉過多的油脂。再將【糯米炸】投入混有花生、芝麻和白糖粉的容器裡滾動一番。
誘人的【糯米炸】就完成囉！
很有酥脆感的外皮，搭上滿滿的花生芝麻甜粉，裏頭則是會牽絲的麻糬，如此簡單的小點心，卻是包含了多層次的風味跟口感。
向婆婆探問油品的資訊，只見她淺淺一笑。她說，這不是一般的沙拉油，但是素食者可以食用。婆婆還謙虛地道出，【糯米炸】沒啥「撇步」。現場剛好有客人嘟嚷著，雖然偶爾也買過其他店家的產品，但最鍾意的還是這裡的好滋味，這點可是英雌所見略同啊！
經不住阿貓一再地「廬番」，婆婆只好稍微鬆口。【糯米炸】要好吃沒啥大學問，重點就是油要乾淨以及要使用高品質的油。也難怪婆婆不願意透漏炸油的品牌，這可是【古月館糯米炸】賴以立足的商業機密呢！
在閒聊過後，阿貓也請婆婆幫我現炸一份。小份售價30元，大份售價50元。還記得前不久，貪吃鬼阿娜答向我抱怨沒吃過這家鄉好物，阿貓還特地帶他來體驗一下。平常很重視形象的他，向來不愛在街頭就地飲食。
那天阿貓一拿到剛起鍋的【糯米炸】，先強迫他立即品嘗最佳的賞味狀態。沒想到這一吃，索性也不帶回家，直接在路旁一口氣吃光，可想見這小小【糯米炸】有著無比強大的魅力了吧！
婆婆開業初期，小攤販坐落在現在的古月民俗館前，當時除了有【糯米炸】，同時還供應一些簡單的冷飲。婆婆說，後來原物料停止供應，找不到優良的供貨廠商，後來就停止販售。
未來，【古月館糯米炸】會可慮尋找滿意的飲料供貨廠商，沁涼的飲品到時候就有機會重現江湖了。
【古月館糯米炸】，陪伴著阿貓度過了童年的歡樂歲月。曾經撐起一家之柱的小攤子，依然默默地隱匿在巷弄角落之中。而婆婆獨力拉拔大的子女們，幾乎都也各自開枝散葉。希望這簡單卻又不平凡的傳統小點，能夠通過時空的考驗，不斷地傳承下去。
古月館糯米炸
彰化市太平街50號
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