No. 21家庭廚坊 Petit Breton

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【前言】說好的㊣387每月一小聚㊣，只持續辦理2個月，從6月開始停擺至今，R小姐說是大家太認真工作啦（咦！有這回事？）好不容易喬出來的10月小聚，就在開開心心K歌後，以美味的聚餐結束這回合。說到聚餐地點也是一波三折，再次驗證人生好累連吃個飯都要想破頭，總之最後還是順順利利吃到心中所想，也算有始有終的開開心心結尾。【用餐環境】和美也有法式料理！在和美公所、彰化銀行、寶雅一帶，熱鬧的小區，沒有顯眼的招牌，僅憑藉建築外觀與其它住家、商家不同，可以一眼認出來是餐廳的不難找位置。世人對法國料理的想像，不外乎燈光美氣氛佳、高級享受高價位，NO.21走家庭風，要來顛覆迷思，讓大家以平價的價格也能吃到美味的食物！自宅前改建，所以能容納的人數有限，約16-18人左右，一律採預約制。來自布列塔尼（法國西部）的老闆，從甜點起家到家鄉料理，歡迎大家來嘗鮮！店裡掛了一幅很大面的黑白旗幟，是老闆家鄉布列塔尼的旗子哦！不只國家有國旗，有些省份、區也有自己的旗，是參考美國與希臘的設計。 探訪布列塔尼：http://www.twword.com/wiki/布列塔尼 室內牆面以鵝黃色油漆為主色調，搭配淺木作系統櫃與簡單的掛飾，沒有美侖美奐的裝潢，卻可以讓人感到輕鬆，老闆娘很熱情、健談，如果不是因為還有人要上班（我放假哇哈），我們應該會一直聊到打烊吧！我很喜歡牆上這幅全家福畫作，好像噢，小女兒超級可愛，用餐期間有出來亮相，笑盈盈的模樣真討喜，不過她只喜歡單身男性，完全不看我們這桌清一色的女人們，覺得傷心，還好最後有跟我們拜拜～【餐點選擇】（MENU圖片取自粉絲頁）套餐=前菜（3選1）+麵包+湯+主餐（5選1）+甜點+飲料=$430-$580甜點+$50可升級為熔岩巧克力 ← 招牌人氣商品預約座位時要連同餐點一併預約，因為老闆要事先備料，需告知前菜+主菜選項，其它項目則是依當天情形而定。用餐期間陸續有客人臨時前來，沒有預約就只能say sorry囉！【開動了】 【前菜—西班牙辣腸沙拉】吐司切成4小塊，每一小塊放上一片辣腸，中間則是生菜，多吃蔬菜有益健康，現在青菜很貴，願意提供蔬菜的店家都應該要被表揚！「算重口味的臘腸搭配外酥內軟的吐司，很有口感；沙拉加了醋及黑橄欖，完全開胃。」U小姐真的開胃了，平常食量不大，能吃到主餐只剩1口，還嗑光甜點，相當不容易。【前菜—焗烤扇立貝】6顆扇立貝裝盛在容器裡，有一個蘿蔔一個坑的感覺。扇立貝，通常我們叫帆立貝、扇貝（如下圖），吃火鍋時常常可以見到它，去殼之後的中間圓柱體，曬乾後就是干貝。與焗烤田螺的作法有些相似，但相較之下，我比較喜歡扇貝軟嫩多汁的口感。「很熱情燙人，一樣很新鮮好吃，可惜一下就沒有了。」與扇貝一樣熱情的Y小姐很大方，扇貝都分給我們吃了，難怪意猶未盡啊！【前菜—鮪魚酪梨慕斯】我是看到粉絲頁的美麗圖片慕名而來，稍有鹽味的鮪魚與生菜、黑橄欖、番茄相拌，搭配下方滑順口感的慕斯。一般慕斯會以鮮奶油製成，老闆選用森林奶油酪梨代替，對身體有益無害，酪梨很神奇，平時給人脂肪、高熱量不討喜的迷思，可它是好東西哦，綠色的酪梨幕斯沒什麼特別的味道，吃起來也不油膩。額外附了一塊法國麵包，可將鮪魚慕斯塗抹麵包一起食用，因為麵包好硬，我反而喜歡直接單吃，是道吃得到健康且好吃的開胃菜。【蘑菇濃湯、手工布里歐】湯品有3種：南瓜湯、蘑菇濃湯、洋蔥湯，視當天老闆製作的情形提供，今天則輪到蘑菇濃湯亮相。將炒過的蘑菇打成湯泥，簡單調味後，加點橄欖油，是只聞其香而不見其物的湯品，細致綿密的視覺效果，讓人聯想到嬰兒的副食品，但別被它的外表嚇到，味道很不錯，香濃且不膩口，滿滿一大杯，挺有飽足感，要趁熱喝完也是個挑戰。麵包的名稱很長 →「手工布里歐佐巴薩米克油醋」，簡稱「布里歐」，因為很好奇什麼是布里歐，所以請教了谷哥哥為我解惑。 布里歐/布莉歐：https://zh.wikipedia.org/wiki/布莉歐 一般作法有尖型（如下圖）與麵包型兩種，是法國有名的甜麵包，後者會加入葡萄乾。我們吃的應該是麵包型（很明顯不是尖型），加了蔓越莓與起司塊，口感較紮實。【主菜—法式紙包魚】我原本屬意西班牙海鮮飯，在看了粉絲頁的圖片後立馬更換，我的目的很單純，就是要增加視覺效果的豐富性，還有大家都可以嘗到不同的味道。吃全魚的機會很多，但紙包魚就沒那麼常見，覺得很稀罕！平時因為老郭不吃魚，我只會選在單身時才吃魚（誤）紙包魚是介於烤、蒸之間的料理手法，包的方式因人而異，以不讓湯汁流出來為主，那既然清蒸都能吃到全魚，為什麼還要特地用紙包？包起來讓熱氣循環，可維持香氣，又能吃到鮮嫩可口的肉質，湯汁精華又不會流散，一種獨享的概念，就像焢窯的感覺。剛端上桌就頻頻聞到那令人捨不得停止的香氣，只好拼命大口呼吸，哈哈～外觀看起來像手扒雞，包得很緊，費了一番力氣才見到魚的本尊。（我餓了）我們很溫和，是慢慢將它沿著邊緣打開，不是直接拿刀劃開，證明我們是溫柔的人～甜椒、洋蔥、番茄、蛤蜊、蒜、黑胡椒，還有我害怕的香菜（現在很貴因為都被拿來丟光了）好犯規的佐料們啊！好香好香、好鮮好鮮！（擦口水）將佐料們全部都先撥到一旁，才看到我的鱈魚，油脂豐富肉質鮮嫩的鱈魚啊！而且它是一塊很愛台灣的鱈魚，因為長得很像台灣島。除了香菜，以及剩餘一點點的湯汁，其它全進了我的肚子，好鮮好美味啊，通常人家說第一眼的直覺最準，但我真的很感謝我自己，幸好有將主菜換成紙包魚。不過它只有一塊魚，沒有其它的米飯，擔心吃不飽的人請慎選哦～【主菜—西班牙海鮮飯】與記憶中的海鮮飯不太一樣，少了專屬的容器與氣勢，驚豔度相較於紙包魚弱了許多，是我愛的海鮮，帶著澎湃的海味。忠於原味的烹調手法，嗜重口味的人可能會覺得太清淡。米飯的部分建議食用前請先與底盤的湯汁拌一下，會更有味道。「海鮮飯搭配湯汁比較有味道，花枝跟蝦子都很Q彈，是一道鮮味十足清淡的飯」Y小姐表示。【主菜—油封鴨腿搭羊肝菌菇燉飯】除了紙包魚，令我再度感到驚豔的就是這道主菜，氣勢相當啊～看看那條腿，請幫我點播LULU的腿之歌，謝謝！（我有蜜大腿，最流行的大腿～一起唱）禁不起誘惑小試了一下鴨肉，沒有鴨肉獨有的味道，好啦如果說它是雞腿我也會相信，加了羊肝菌菇的燉飯我個人很喜歡啊，味道比海鮮飯更入味。羊肝菌是世界4大名菌之一。 4大名菌：義大利牛肝菌、日本松茸、德國雞油菌、法國羊肝菌，厲害啦！羊肝菌的味道同樣濃郁，老實說我分不太出來與牛肝菌的差別。但羊肝菌的外型長得很可怕，會讓我的密集恐懼症作犯...有興趣請點連結自己去看。 歐陸常見的食用菌類：http://www.lamarche.com.tw/story.php?sn=537 「鴨腿肉口感很軟嫩，而且把湯汁收進鴨肉內，鴨肉份量十足，非常滿足！燉飯則有菇的清香味，可惜前面被蘑菇湯給餵飽了，野菇燉飯就失去了新鮮感」R小姐表示。【主菜—牛肉千層麵】粉絲頁的千層麵明明沒有那麼霸氣，這個故事告訴我們眼見為憑的重要性。通常千層麵不是麵就是起士，肉末少少的可憐，可這裡的牛肉才是主角，都滿出來了～「乍看以為起司很多，但只有舖了上層，QQ有嚼勁的千層麵、味道濃烈份量又多的牛肉，好吃又有飽足感」吃到剩一口的U小姐表示。請看我酗酒手抖的很厲害所以糊掉的剖面圖...【飲料、甜點—烤布蕾、提拉米蘇】飲料MENU上寫咖啡、綠茶、果汁，可今天只有咖啡、綠茶、紅茶，再次覺得傷心，是慕原味果汁之名而來（欸，不是為了主餐嗎？那去飲料店就好了啊）使用天仁茗茶的茶包，淡淡的香氣，重點是杯子很可愛，還有動物的圖案。我耳朵重聽很嚴重，老闆說綠茶，我聽成理查，所以U小姐從今以後改名叫理查！甜點的部分是重點、重點、重點！因為什麼？老闆是從做甜點起家！烤布蕾是我的愛，Y小姐的熔岩巧克力今天沒有提供，布蕾的數量也沒那麼多，我們就應老闆的要求，改為2提拉米蘇、2烤布蕾，都是不吃奶的Y小姐的不愛。帶點焦香味的烤布蕾很深厚啊，好像怕你吃不飽一樣，存私心的覺得就是好吃；反而提拉米蘇讓我有點驚喜，中間夾層的口感好像冰淇淋，很特別而且不死甜，網路上有影片說天生手殘的人都會做提拉米蘇，意指這是很簡單製作的甜點，但要做的好吃不容易啊，連不愛吃蛋糕的我都喜歡了。總之，甜點很好吃！來這裡不吃甜點就不要回家啦（Y小姐就住在店裡...大誤）～【心得感想之我見】先說結論，我個人認為是可以再來的店，我們4個人都飽到鼻子。可能是下午的歡唱一直陸續在吃東西和喝茶水的關係...我覺得老闆與老闆娘的個性很不一樣，老闆娘熱情洋溢，我超欣賞這樣的不拘小節，跟老闆娘聊天一定很有趣，可惜我們都比較害羞，可能需要更多酒精，哈～或許是語言和老闆今天比較累的關係，老闆感覺較寡言，不過老闆筷子拿的比我好！沒有特別限時用餐，除了要先預約之外，一切的一切都很隨性，很舒服沒有壓力，就當自己家啊！記得先預約，沒預約吃不到啊！謝謝招待，心滿滿肚皮也滿滿！ 創作者介紹 皮皮小姐 皮小姐 ♥ 貓咪俠與海盜爸爸 continue reading