Hana 錵 日本料理店 (Closed)

Hana(錵)日本料理、開業時間不算久，網路上的食記或口碑也是蓼蓼可數，因此這家店的評價如何young也無從得知 ... 不過，勇於嚐試可是我們部落客的精神，所以既然已經來了，當然要給它試一試才行 ~位於員林中山路上，此路段車流甚大但會停下腳步的卻不多，而且周邊停車不算容易，因此店的所在位置上算是已經先吃悶虧了 ...Hana是由透天厝改裝的餐廳，所以店的規模不大，落地窗的門面，外加流蘇窗簾增加隱私，簡單平凡。進到餐廳服務人員首先會先詢問有無訂位，有訂位當然是直接帶位入座，但無訂位的話可就要看當時有無空桌了 ... 不過，young當天看還有幾桌座位是空著的，因此便自行選擇桌位入座了。~ menu new ~點餐時是由服務人員填單的，因此來客只需看著菜單出一張嘴點餐就好，哈 !!餐點的定價還不錯，算市價，除了生魚片丼飯跟壽司類的日本料理外，還有快炒類的餐點可以選擇，日本味跟台灣味並存，大家的接受度也會比較高吧，所以現在的日本料理店似乎都是採取這樣的經營模式。不過口味如何才是一家店的真功夫，點了幾樣菜之後，接著就等主廚大顯身手吧 ~這是餐廳內部一樓的部份，雖說是日本料理店，但裝潢上其實還蠻居家的 ~不過，在這裡我一定要念一下，黑色系的桌椅給人成熟穩重的感覺是沒錯，但椅子的重量未免也真的太 "穩重"了吧，整個實木打造，且重量應有20公斤以上，光是拉動椅子就得費些力氣，難道這算是飯前運動嗎，哈 !! 一樓餐區的後方是廁所及廚房，而通往二樓的階梯也在一旁。再看那紅色塑膠軟套的樓梯扶手，還真是一整個復古味啊 ~回到桌上麥茶跟毛豆已在桌上了，店家提供的是冰的麥茶，這還真不多見，夏天喝冰涼的麥茶真是爽啊，而且喝完可以再加，真的太棒了。至於毛豆則是附贈的小菜，相當入味好吃，可惜不能續盤啊 ...首先上桌的餐食是老婆點的招牌海鮮丼中的先付，也就是小菜的部份。牛蒡絲吃起來跟市售的有些微不同，偏鹹了些，應該是店家有再處理過吧 !!至於另一個鮮蝦馬鈴薯嘛，就中規中矩，還可以囉 ~蚋仔蒜頭湯 : 50元．土瓶蒸 : 50元 土瓶蒸喝起來可說是甘甜可口，相對蚋仔湯似乎可以在煮久一點，蒜味跟蚋仔的鮮才可以更加突顯。湯品的部份個人認為土瓶蒸的口味略勝蚋仔湯 !! 綜合壽司 : 80元這捲壽司的口感不是很討喜，感覺醋飯太過軟爛了，而且冰冰涼涼的壽司我本來就不太愛，不過幸好豆皮壽司吃起來有好一些，不然這盤可就要打雷了 ...鮭魚炒飯 : 80元口感不錯有越吃越香的感覺，經過快炒後的鮭魚肉也變成碎末平均的鋪在飯的裡頭上頭，雖然大口吃會有點乾，但有越吃越香的Feel，所以還不錯。蒜香松阪豬 : 180元嗯 ... young吃過許多店家的松阪豬料理，但還是頭一次看見這麼多薑蒜還有湯湯水水的料理方式，著實讓young一家有些許傻眼 ... 然而吃起來在口味上竟也呈現出台灣某道小吃料理的 "古早味" !? 用看的大家也許猜不出來，但說到"麻油豬肝"想必大家都知道吧，是的，這道松阪豬料理味道就差不多那樣 !!不過這豬肉吃起來不太理想，肉太厚了吃起來會有點老有點硬，所以建議店家在豬肉份量不減少的情況下是可以切薄一點，松阪豬肉的美味關鍵就是它那吃起來彈脆的口感，因此當下有反應給店家，就看他們要不要做做調整 ... 招牌海鮮丼 : 180元不誇張不誇張，整份餐看起來就是這麼豐富，整份餐的價格就是這麼的平實，整份餐就是這麼誘人的啦 ~生魚片的新鮮海味、蒸蛋的嫩香滑順、味噌湯的甜鹹滋味、還有生菜沙拉的爽脆，整個吃下來真的是很過癮的一道菜，價格份量都很"大心"(台語)好吃好吃。 鳳梨蝦球 : 160元．豬肉串燒 : 90元鳳梨蝦球想當然就是點給我女兒吃的，看那柴魚片撒滿餐食，加上起司醬跟沙拉醬的雙醬組合搭配，外酥脆內Q彈，香甜好滋味，果然很 nice !!至於豬肉串燒則是大大的不妙，雖然燒烤用的醬汁味道還不錯，但整個肉質吃起來非常死硬，每一口都咀嚼的很吃力，這情況young當下有立刻反應給店家了，希望他們要注意一下烤的時間跟火候的控制，不然這樣的品質是絕對不能上桌的啊 .....最後還有甜點耶 ~這天店家供應的是檸檬愛玉，滑溜順口，酸甜併至，是好吃又開胃的甜點無誤 !!(開胃 !? ㄜ ... 我們好像已經用完餐了說 ...) 從進餐廳到上餐再到結帳，都感覺的出來內場人員小心翼翼的服務與接待，因此"Hana(錵)日本料理店" 雖然餐食的部份有進步空間，但整體來說服務方面是還不錯，因此有機會的話young一家還是會再訪的，不過希望下次再來，不會再吃到硬梆梆的豬肉串燒了，哈 !! continue reading