花貝勒手作料理

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花貝勒手作料理 選用當令、在地食材，以中、西式烹調手法來料理！個人套餐不僅份量多也很養生，像最近秋冬季節主廚就特地推出冬蟲夏草養身湯幫客人滋補養氣，非常的貼心，也可見店家的食材用料非常的實在！花貝勒手作料理 位於彰化139縣道旁，從八卦山下或者寶山路要上中彰快速公路都會經過這間餐廳，不過餐廳的地理位置算是在轉彎處，所以第一次來用餐的朋友們可以稍微留意一下，以免開過頭了！今年「食尚玩家 來去住一晚」也曾經來採訪過 花貝勒，當時的主持人是 黃鐙輝&小call~花貝勒 用餐環境以木質色調為主，典雅又舒適，空間大約可容納50位。 以下提供菜單供大家參考店家會不定期更換菜單而菜色也會依季節變化有所變動ps.用餐無收服務費但每人需加收20元清潔費 個人套餐一份$580從果醋到水果、甜點總共有十道菜而主餐肉品部份則是提供三選一這次我跟媽媽就選了沙朗牛&海鱸魚如果是吃素的朋友花貝勒也有提供素食套餐一份$560↓想吃高級一點的話可以選擇$1280精美套餐 ↓或者二人以上來用餐的朋友您也可以選擇東北文化烤魚套餐(加一人也只要再 +400元)↓單點項目↓菜單內有附上主廚的資歷，花貝勒主廚「洪寬助」先生參加過國內外各大廚藝比賽，也曾擔任過餐飲學校的教師...雖然資歷看來還挺豐富的，不過媽媽說主廚看起來還蠻年輕的呢！ ↓點餐後，可先吃點店家招待的餐前小菜~毛豆！ [139縣道精釀果醋] 果醋是店家自己釀製的，口味會有所變換！當天提供的是荔枝果醋，喝起來微酸順口，還不錯，而且店家附上的是一整瓶，喝不夠還可再續喔！ [傳承文化上車酒] 上車酒以紅酒加上蘋果西打調製，入口刺激食慾，有開胃作用。ps.東北飲食文化流傳著一個溫馨的故事：戰國時代田單將軍想出一個陣法「火牛陣」，打敗了燕軍。在慶功戰勝時，每位士兵都忙著喝酒卻忘了吃飯，將軍怕士兵沒飽足就請伙房再做溫馨的麵食讓士兵帶在身上，回守戰地營區時路上可以吃飽...這也是在東北飲食文化「上車酒，下車麵」的傳承由來。 [海鮮蔬果盤] 盤上呈現的為二人份，有當令新鮮蔬菜、高麗菜捲海帶芽、透抽、角螺。高麗菜裡包裹著滿滿的海帶芽，吃起來冰冰涼涼的，口感很清脆。當令新鮮蔬菜除了紅蘿蔔有用檸檬加果醋醃製，其餘的都是以川燙冰鎮呈現食材原味，吃之前可沾點店家自製的薄荷沙拉醬一起食用，風味還不錯！而脆彈的透抽裡面加了脆口的蔬菜丁，吃起來很爽口。最後品嘗角螺肉，其肉質爽脆又彈牙。 [瑪芝瑞拉堅果蝦球]瑪芝瑞拉堅果蝦球，炸到酥脆的麵衣上裹著堅果碎丁，吃起來口感更香！而Q彈扎實的蝦球內餡裡頭包著瑪芝瑞拉起司，吃的時候可要小心會爆漿！整個蝦球吃起來口感豐富有層次，非常的好吃~ [東北肉夾饃] 這是活動點個人套餐所贈送的！以燒餅夾著京醬肉絲一起入口，外酥內餡肉絲超嫩，味道濃郁帶鹹香！ [竹炭鮭魚卵米飯] 竹炭米飯帶點鹹香味道，上面擺上一片黃金香腸並以藜麥、鮭魚卵來點綴，一旁還有一塊杏鮑菇...不僅口感豐富又有飽足感！尤其是那片肥瘦比例剛剛好的黃金香腸，聽店家說這黃金香腸的老闆是鳥來與十三姨裡的香腸伯-長青！ [沙朗牛] 沙朗骰子牛，熟度對我來說剛剛好，其口感是比較帶有嚼勁！單吃品嘗原味汁香味美，或者可沾點盤上的冰梅醬一起吃多點酸甜風味，如果習慣沾玫瑰鹽品嘗的朋友，店家也有提供喔！ [海鱸魚] 媽媽點的海鱸魚，魚皮微酥不油，而魚肉非常的鮮嫩多汁！ [冬蟲夏草養身湯] 當服務生端這一盅湯過來時，我心想他會不會是送錯了！因為我們只有兩人用餐，怎麼湯的份量會給我們這麼的多！但確實沒錯，這就是我們個人套餐中的湯品~冬蟲夏草養身湯！冬蟲夏草養身湯，盅湯裡擺放了一朵可以食用的有機香水蓮花！而湯內燉煮的食材有高原冬蟲夏草、黃金蟲草、銀杏、山藥、蛤蠣、排骨、蓮子...這養身湯喝起來味道還蠻清爽鮮美的，而湯料說真的還不少，非常的實在！在這秋冬季節主廚特地推出冬蟲夏草養身湯幫客人滋補養氣，也算是非常的貼心！ [吃的文化下車麵] 麵線加上熬煮過的番茄汁，吃起來酸甜爽口！ [在地特色甜點] 當天的甜點是薏仁豆花紅豆湯！帶點稠度的薏仁漿，甜度適中，而豆花滑嫩豆香濃郁！ [當季水果] 當天提供的水果是鳳梨！ 花貝勒手作料理彰化縣花壇鄉環山路20號電話：04-7865558營業時間11:00-14:00、17:00-21:00花貝勒手作料理官方粉絲頁更多資訊請關注官方粉絲頁 continue reading

話說，去年結婚 17週年有來花貝勒手作料理慶祝，當時對他們家的創意料理感到非常驚喜美味，進而留下印象深刻，後來得知他們還吸引了食尚玩家等電視媒體來介紹，甚至主廚還去參加比賽得獎，可見用心經營就是不一樣，也因此吸引我們再次來訪！ 雖然說有一段時間沒來了，但每逢假日花貝勒的生意還是嚇嚇叫，所以還是要再次提醒大家，假日來店用餐請事先預約為佳。{ menu new }每隔一段時間就會更改菜色，這是花貝勒的一大特點，每份套餐從果醋開始到最後的甜點總共有10道料理，因此整個上菜過程相當令人期待！而此回再訪，最主要的就要來嚐嚐前陣子推出，已經大受好評的"東北特色烤魚鍋"。不囉嗦，就趕緊來看看陸續上桌的好料！首先上桌的就是這一～大～罐的果醋，份量真的夠驚人！而這精釀的果醋不管是甜度酸度都拿捏的恰到好處，入喉順口，好喝又開胃。另外特別介紹一下這每桌都會擺放給來客試喝的活力好水，據了解，這是明星藝人代言的瓶裝水，若是喝了有喜歡想買回家的話，可直接洽詢店家。再來上桌的是紅酒跟毛豆小菜！融合了東北文化的開胃上車酒，用餐前來上一杯，令人五味全開，食慾大增，很讚！(開車不喝酒．喝酒不開車．未滿１８歲請勿飲酒)來了，花貝勒的特色之一就是這盆結合了海鮮跟食蔬的豪華拼盤，光是用看的就讓人口水直流了呢～ 話不多說，趕緊來消滅這萬惡的美食，哈！章魚玉子包．脆瓜配螺肉．鮮筍沾胡麻．還有高麗菜捲海帶芽，每一道都是特色，每一道都是驚喜，吃在嘴裡滿足在心裡，真的是太棒太棒了～還有這招也挺絕的，將新鮮的百香果直接加入沙拉中攪拌均勻，然後用鮮蔬直接沾來吃，哇，箇中酸甜好滋味為平凡無奇的食蔬增添了絕妙的口感，小創意大驚奇，只能說主廚的發想實在厲害！{ 堅果起司蝦球 } 再來這道真的太邪惡，彈脆的蝦肉已經夠犯規了，沒想到還加了會拉絲會爆漿的起司在其中，吃完真的會有意猶未盡之感。 此外，我們一家也發現，花貝勒的服務跟上餐速度真的沒話說，收拾每桌完食的餐具相當迅速，而且無需呼喚服務人員！上餐更是厲害，看到客人完食，馬上就是下一道菜接上，說真的，假日生意那麼好還能有此效率，讓人不禁豎起大姆指說讚！{ 東北肉夾餅 }接下來這道京醬快炒豬肉絲同樣是道特色菜！豬肉絲用燒餅夾起食用，外酥裡嫩，鹹香好味，同樣是口口滿足的好滋味。不過，來個題外話，沒吃完的豬肉絲用來配白飯很下飯喔～免懷疑，剛才看到的前菜附食就是這麼精彩，光是前菜就已經讓我們大呼過癮了，而此時主角"東北烤魚鍋"的大份量霸氣登場，更是直接吸引全場目光！烤魚鍋的主角有兩種魚可以選擇，價位也有所不同！其一是曲腰魚(總統魚)1280元，其二就是鱘龍魚1580元，對我們來說要吃當然就吃最好的，來吃個"鱘龍烤魚鍋"嚐個鮮。肉質鮮嫩富有彈性，魚骨吃起來也像是軟骨般的彈脆(食用時仍是要小心喔)，膠原蛋白相當豐富且營養成份極高，整隻魚都可用來製作成不同的料理其魚卵更是用來製成高檔魚子醬，鱘龍魚全身都是寶，所以有著"黑色黃金"的美名，不但愛美的女性朋友必吃，愛吃美食的您更是不能錯過！言歸正傳，烤魚鍋裡頭除了主角鱘龍魚外，年糕．豆皮．豆腐．桂竹筍．蔬菜等等...，用料也是相當豐富，而且還有提供使用頂級越光米的白飯(白飯可續加)，這樣一餐吃下來，不飽也難啊，真是太划算太滿足了～ 此外，來店還有臉書打卡送肉片的優惠活動，有好康的當然要把握。(ＰＳ．店家的優惠活動結束與否請以店家粉絲頁或現場公告為主．謝謝！)肉片輕涮個幾下就可食用，而肉片沾附了香麻夠勁不辣口的湯汁，吃起來是肉嫩辣香滿嘴香，再加上眾多創意前菜附食及鮮嫩好滋味的鱘龍魚，這一餐ＣＰ值破錶啊～對了，烤魚鍋的湯底有兩種，一種是鹹香夠味，麻不辣口的特製辣鍋，喜歡麻辣鍋的人必選！另一種則是微酸甘甜但不辣的黃金泡菜風味鍋，是不喜辣者，暖心暖胃的好選擇。總之，去都會區光是只吃烤魚料理就要花個幾千塊了，而在花貝勒的烤魚不僅提供了頂級魚種，連同附餐在內，共10幾道料理也才１千多塊，這麼划算你還在等什麼？快衝一波花貝勒就對了～還沒完喔，文首我就有說了，現在花貝勒的料理有融合了東北文化，因此將東北特有的上車酒下車麵的料理典故運用在餐點上，像一開始的紅酒就是上車酒，那麼接著下來，吃完主餐後自然要來個下車麵！話說，東北料理大多是無辣不歡的料理，不過台灣人可不一定喜歡每道餐都是辣的，所以口感上主廚也做了調整，像這道下車麵原本應該是香辣滋味的，但主廚將其改成清爽去膩的沙沙醬口味，相信不管是大人或小孩應該通通都喜歡。至於上車酒及下車麵的典故，請自行到店了解詳情，在此我就不多撰述了。最後呢，季節水果來了個多汁香甜的鳳梨，甜湯的部份則是自製薏仁湯配豆花紅豆，微甜不膩養顏美容，吃了會還想再來一碗，只不過，這時的肚子已經裝滿滿了，只能期待下回再來品嚐好料了～餐點．環境．服務，處處可見店家努力展現用心經營的成果，而且也確實讓我們一家三口再次驚豔，道道精緻加上創意的料理真的讓人嚐過後留下深刻的記憶點，因此我相信待下回再訪肯定又有新亮點！總之，好料理好餐廳絕對不寂寞，花貝勒手作料理大家快安排嚐鮮去～ continue reading