留香樓

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#南投無菜單料理 秋山居留香樓 隱世於南投國姓鄉山林間的「秋山居」是由春水堂的創辦人劉漢介耗資3億元打造的私人會所秋山居裡頭的充滿詩意的景觀餐廳【留香樓】 無菜單料理使用當季新鮮在地食材獨特又好吃享受包廂中依山傍水的自然美景，用餐過程更是韻味十足！  隱世於南投國姓鄉山林間的「秋山居」這裡有八間Villa (雙人房x6間，四人房x2間)來此住ㄧ天應該是不錯的體驗，園區的設計則以中國唐朝為藍本設計而成，是由春水堂老闆劉漢介耗資3億元打造的私人招待所，後來開放給遊客住宿或用餐，2013年開始轉型成會員制的會所。 【留香樓餐廳】每位客人都有專屬的包廂空間，木色系的日式裝潢，典雅韻味的隱世感，搭配依山傍水的落地窗景有悠然自在、與世無爭的氛圍。午餐時段有開放非房客也能進來用餐，我們這次能有機會來用餐，是透過旅行社的人員代訂的， ▼包廂窗外景緻，美得令人屏息！ ▼我們用餐的包廂內這是唐代詩人儲光羲的《田家雜興》秋山居也種有很多桑樹，有相似之處。 【留香樓】是秋山居裡的中式無菜單料理餐廳，以季節時令食材為本，用烹調之藝帶出食材原本的細膩風味，讓你感受這片土地的美好。 這盆洗手盅是用來清潔雙手的，拜託不要把它當作是茶，喝下肚子裡了！ 【熱茶】這杯才是真的能喝的熱茶 【開胃前菜一】墨魚脆餅+果凍杯每道菜都會有服務員介紹解說，而且每季都會換菜單能嚐鮮。 【開胃前菜二】 【干貝蘆筍】清爽鮮美 【蟹黃芙蓉蒸蛋】放在帝王蟹殼中，擺飾像是心型符號可愛！ 【芋頭鴨】裝飾的巧思令人讚嘆！ 【蒜香鮑魚】香酥脆又保留原味！ 【冬瓜檸檬天使紅蝦】搭配起來擦出鮮上乘鮮的火花視覺效果也很好！💯 【伊比利豬小花園】盤子裡的每一樣都東都是可以食用的，伊比利豬烤得皮焦肉嫩的，搭配外圈如同森林般的食蔬花圈滋味平衡又和諧。 【松露烏魚子炒飯+菌菇雞湯】這兩道一起上桌 【黑松露烏魚子炒飯】看這名字就知道有多奢華 【菌菇雞湯】燉得非常入味又滋補，一點也沒讓烏魚子炒飯專美於前！ 【百香果醋飲】清新味蕾，解油膩~ 【橄欖酒】 【甜點】 【普洱茶】 【水果】《蛋寶543》偶然的機會來到南投國姓鄉品嚐午餐，【秋山居-留香樓】餐廳的設計有古色的典雅品味，用餐的包廂寬敞明亮，窗外的景觀也設計不錯，外場服務人員都訓練良好，有專業的素養，也很有禮貌，每道菜都解釋的很清楚，房間內的收藏與詩詞，服務人員也能清晰的解說作者背景與其含意，這真的不簡單。這無菜單料理有八樣菜，都相當有水準，也有創意，主廚來自台北，每套餐只要$2500台幣，真的是CP值太高了！我覺得整個大台中地區的景觀餐廳，就屬這一家的用餐環境，服務品質，餐飲水準，與CP值最好！我們在這裡待了兩個半小時，大家都吃得很開心，來南投旅遊的朋友們，有機會一定要找會員朋友或旅行社，幫忙訂位，品嚐ㄧ下，保證ㄧ定滿意！ continue reading

徜徉禪風與綠樹間，以歡笑聲佐餐，我想永遠保留這一刻的歲月靜好要不是朋友帶領，我還真不知道這一個好地方。「留香樓」是「秋山居」園區中的中式無菜單餐廳(秋山居園區介紹請見文末)。「留香樓」的餐點我自己非常滿意，雖然價位不低但精緻度與完整度完全不輸台北市高價餐廳，中菜為主的設計多採用台灣在地食材，發揮台灣食材的特色並在其中添加許多巧思搭配，我會給予4.5顆星的評價。請留意，秋山居園區是謝絕10歲以下兒童到訪。按下門鈴，我們被指引到停車場停好車，12:00準時來到「留香樓」集合，外面已經有位接待小姐迎接，稍微介紹後就將我們引進門。 走進餐廳內馬上被這景緻深深吸引，塌塌米的地板入內需要拖鞋，矮桌椅的設計並不需要盤腿長坐。沒有過多的裝飾，簡約樸實的擺設自然透露出幽靜高雅的氣質。正午時間這棟山腰上的建築引進了大量的光線，兩片牆壁採用大玻璃窗的設計，一眼便能飽覽山林美景。窗景就像天然的畫布般，讓人瞬間靜心，由於我們是第一組到達的客人，不自覺的被這靜謐的氣氛感染，講話都輕聲細語了起來。因餐廳位置較高，望出去會有種居高臨下的感覺，窗外可以說是180度無死角的美。因為「秋山居」是由春水堂的創辦人創立，因此春水堂最著名的珍珠奶茶有提供，數量有限可以當場購買，飯後領取。前菜以各種一口小點組成的前菜盤，建議由右到左吃的方向吃，口味會感覺越來越重。大約分別烏魚子、紫芋泥、豆腐、比目魚、明太子山藥，最下方是綠櫛瓜襯墊。 每一種都精巧美觀，烏魚子鹹香、紫芋泥口感綿密香甜、豆腐有一點點芥末提味，綿密滑順、比目魚油脂豐沛入口即化，香氣逼人。辣椒螃蟹這道料理螃蟹是用辣椒紅麴做成的餅乾，吃起來不會嗆辣而是帶著一點點的辣椒香，中間夾有手工處理的蟹肉與醬料，濃縮了芳馥的鮮味，整體吃起來鹹甜鹹甜，看起來有些幼稚但其實口味令人驚喜。旁邊是小鮑魚。底下用了一些珊瑚、貝殼、麵包屑當作裝飾，營造出沙灘的感覺，擺盤相當用心呢松露水芙蓉蒸新鮮松露片與食用花的蒸蛋，除了上方刨的松露片外，蒸蛋的底部也吃得到松露，越往下面挖松露香氣會漸漸變重，蒸蛋零毛孔的滑嫩，堪稱完美。這道蒸蛋被我娘讚不絕口，孝女我決定要買一罐松露醬送她XD。夏之雙蝦兩隻大蝦，配上的紅色醬汁是用蝦頭熬煮的蝦汁，佐上一些橄欖油、洋蔥增加甜味，中間則是埔里的筊白筍。料理充分展現鮮蝦的Q彈肉質與海鮮甜味，不過度烹調，吃起來口味平衡度佳，清爽舒服。蒸午仔魚魚上桌蓋了一條棉被好可愛，午仔魚細嫩的肉質用清蒸的方式也非常好吃，簡單的蒜泥、醬油提味，我覺得醬汁稍鹹一點點，但魚肉依然非常美味、保水度超高又細緻，這種料理接受度會非常高，當天現場的老人家也都吃得很開心。吃起來口味家常，但又精緻。手印伊比利豬豬肉一盤盤炙燒因此上菜會慢些，使用西班牙伊比利豬、配上金桔、豬排醬。底下的手印是用醋膏畫的，表示感恩大地賜給我們豐富的糧食之意。右上角還有附上一些松露鹽，很特別的是那顆沒有看過的食材，叫做燈籠果，只能吃果實，葉子不能食用，聽說維他命C很高。 伊比利豬是真的伊比利豬XD，這迷人的香氣一吃便能確認，第一次品嘗伊比利豬的娘大為驚喜，竟然當場鼓吹吃全素的老爹『你要不要吃一口看看，真的跟台灣豬肉味道不一樣』，我真是要被笑死。豬肉處理的相當好，沒有過多調味，這高級食材本身就能說話，豬肉獨特的香氣與甜潤滿溢口腔，盤底的醋畫也真是用心，只是應該是很早就畫上，因此醋醬是沾取不太起來的，有點黏死在盤底了。但也不太影響整盤菜色的口味，因為豬肉搭上其他佐料與配菜已夠完美了。中間還上了杯百香果醋，讓你清清口腔     南瓜番茄蔬果排骨湯湯需要熬煮六個小時，淡淡的粉紅色是因為加了番茄熬煮的關係，嚐起來有濃濃的排骨與蔬菜甜味，香氣濃郁。荷葉飯小顆的是芒果慕斯塔，小小的威力卻驚人，外皮酥脆中心的芒果奶油香甜可口，大大驚喜！由於大家已經飽到天靈蓋，荷葉飯全數打包，右上角是三星蔥粉、主廚特製甜辣醬。飯後水果甜點湯匙上的是鐵觀音拿鐵，使用鐵觀音茶粉加上底下是牛奶做成的奶酪，冰淇淋則添加了馬告鹽之花、旁邊佐上煙燻巧克力與綠茶粉。首先盤子很冰就知道用心，冰淇淋更是出乎意料，獲得此起彼落的讚聲。沒有想過馬告鹽能夠加入冰淇淋中一起調味，香氣竟然還能如此協調，很佩服主廚的用心與巧思。最後還有一杯普洱茶作為結束。     以下這是素食餐點的其中兩道菜色，沒有全部拍完。秋山居留香樓餐廳的用餐經驗十分美好，在日常熟悉的食材中，變化出了各種精緻菜餚，從前菜主菜到甜點，每每都有驚喜。環境、餐點到服務都可圈可點，值得特地到訪一次。 continue reading