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休假日，特地透早搭高鐵接著公車到彰化永靖找一家苜蓿芽蔬果捲 #孤獨的潤餅獵人因為是只在彰化鄉鎮趴趴走的攤車，擺攤地點對我這非自駕又不是當地人的來說比較難到睽違一年多才終於吃到(大有成就感) 在永靖逛完後，決定先到員林找家小吃試試，回程前最後再去埔心鄉的清海溫州大餛飩從GoogleMap找到這家評價很好的「柳家紅油抄手」其他人客拍的照片照看到抄手餅皮下透出紅與綠，淋上醬油和紅辣油，再點綴香菜葉儘管看起來應該不是我尬意的「大」餛飩這樣紅、白、綠的配色，實在好誘人啊 餐廳名稱：柳家紅油抄手(彰化縣員林市中正路298號)營業資訊：04-8354567 9:30-13:00餐點介紹：肉圓/紅油抄手/飯類/麵類/湯 ▲柳家紅油抄手 店面位於員林轉運站、火車站附近的中正路上，是小吃類餐廳高度密集的一條道路其實之前也數次走了這條路，因為這一帶就有兩家潤餅，都超好吃的!!所以也早就路過柳家紅油抄手兩三回了網路上看到店家兩週前才更新營業時間但9:30我剛抵達，老闆卻還正要開始開火準備因為我只點紅油抄手，只要水滾燙熟就可以，不用像肉圓得準備油鍋油炸，於是老闆也很親切地要我稍後，他馬上先煮小鍋熱水來燙餛飩(客串演出: Na哥)▲柳家紅油抄手 內用環境老闆娘正在包餛飩(客串演出: J哥)▲柳家紅油抄手 內用環境燙熟的餛飩瀝乾後，先後淋上香油、醬油、辣椒油，當老闆接著要準備舀蒜末時...老闆：蒜頭、香菜，沒關係吼?我：都可以，都可以加多一點老闆就多淋了一大匙蒜末，然後抓了滿滿一把的香菜鋪在抄手上抓完那一把香菜，塑膠筒內的香菜只剩半筒... 老闆：你想怎麼加，只要是我能做到的，都可以!真的是很貼心又可愛的老闆(大笑)看到網路上的種種好評也都多是稱讚老闆的親切好客態度紅油抄手 NT 35/ 小 內容：餛飩8顆、辣椒紅油(少)、香油、醬油、蒜末(多)、香菜(多)▲當初看菜單上，小份紅油抄手8顆，僅需要35元，原本預期會是很迷你但其實每顆抄手餛飩也都比50元硬幣或是魚餃都大▲餛飩皮有足夠厚度、不會煮熟後容易破爛，看起來保有Q彈口感，但在皺褶下還是能透出裡面豬肉色和青蔥花的翠綠澆淋的醬油和少量紅油將米白色的餛飩皮沾上深紅醬色，真的視覺上就很好吃餛飩抄手的包法應該是是把整糰肉餡抹在方形餛飩皮的中央，沿著對角線對折成直角三角形後把口的皮捏合起來，然後再把皮往下摺、藏起來不過煮熟的餛飩，那些往下摺的皮還是會攤開來，變成很像扁平的、立不起來的水餃▲豬肉餡扎實有彈性，帶一點點小塊筋肉，沒有肥肉塊，蔥花很翠綠新鮮；味道像燕餃，還帶點薑味醬油和辣椒紅油都應該就是直接買營業用現成調味醬，醬油偏鹹、紅油則就是帶點辣感，並沒有太多的香氣生蒜末也不會很嗆辣或味道很重；香菜則是很蓬鬆、鮮綠，夠新鮮但對於抄手，我覺得就要加些(或加很多)烏醋，才好吃啊!(愛吃醋) 柳家紅油抄手 菜單(拍攝日期：2024.01) 以上。
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